干贝蒸水蛋_干贝蒸水蛋的做法

潮汕清蒸鸡蛋做法窍门潮式蒸水蛋怎么做

1、首先我们一定要选择新鲜的鸡蛋，鸡蛋打到碗里，蛋清和蛋黄是紧实的，如果蛋清、蛋黄已经散了，说明鸡蛋不新鲜，做出来的蒸鸡蛋可能会有腥味。鸡蛋打入碗中，然后用筷子朝一个方向充分搅散。

2、用盐去除秋葵上的绒毛，洗净后抹干，切片。鸡蛋加盐和水打成蛋液，过筛倒入容器上。于蛋液上放上秋葵片。中火烧热水，盖上碟，隔水蒸5-8分钟即成。不失败秘诀：·秋葵片的厚度约5厘米，不宜太厚，否则浮面时下沉影响外观。·鸡蛋和水的比例5，可按盛载的容器大小增减蛋液。

3、第1步、鸡蛋打入量杯中，记一下刻度，然后倒入容器里。一定要记住刻度哈，等会要加入同样多的温开水的。第2步、加入同样多的温开水，用打蛋器快速搅拌。第3步、过筛两遍之后没有气泡。第4步、封上保鲜膜，然后用牙签戳几个洞洞。第5步、大火蒸15分钟即可。第6步、淋上香油和酱油，再撒一点葱花。

4、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。

5、鸡蛋要充分搅拌均匀鸡蛋有蛋清、蛋黄2部分，如果搅拌时间短，蛋清和蛋黄不能充分融合，蒸出来的水蒸蛋就不可能细腻嫩滑，而且会一块白一块黄，特别难看。鸡蛋液要加烧过的水或过滤的水为什么水蒸蛋有很多蜂窝？很多人做水蒸蛋，直接从水龙头接一些自来水，这是错误的。

6、厨师长说，蒸鸡蛋的加水比例在2~5之间是最合适的。那加什么水呢？应该加烧过的水，比如热水、开水、凉开水都行，就是不能加冷水，凉开水是最好的，营养和口感兼顾。

干贝能和鸡蛋一起吃吗干贝和鸡蛋相冲吗

1、干贝和鸡蛋是可以一起吃的。干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。

2、第2步、加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。第3步、将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。第4步、再加入四片姜、少许料酒。第5步、盖上锅盖焯水去腥、吐沙。第6步、碗内打入四个鸡蛋。第7步、将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液5倍的凉开水。第8步、放入少许的盐。

3、第1步、干贝洗净浸泡1小时备用。丝瓜去皮切滚刀块。鸡蛋打散，香葱切成葱花备用。第2步、锅中放少许玉米胚芽油，下葱白炒香。第3步、下丝瓜翻炒至稍软。第4步、倒入浸泡干贝的水，并加清水至合适的汤量。大火煮开。第5步、倒入干贝煮3分钟，加适量的盐调味。

4、干贝与鸡蛋相宜。干贝性平，味甘、咸。具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效。鸡蛋性平，味甘。具有益精补气、润肺利咽、滋阳润燥、养血之功效适。利用质地滑溜的蒸蛋，裹住干贝碎末或其他切碎的食物，还可以为吞咽困难病患者改善进食环境。

5、鸡蛋和干贝能一起吃吗？鸡蛋和干贝属于相生的食材，是可以一起吃的，鸡蛋和干贝一起吃营养全面，美食杰为您整理了鸡蛋和干贝的精品菜谱，助您做出美味可口的鸡蛋和干贝，找菜谱就上美食杰。

6、鸡蛋+干贝能一起吃吗？问：鸡蛋和干贝可以一起食用吗？答：鸡蛋和干贝可以一起食用。分析：过黏与体积过大的食物积在咽部是食物，会增加阻塞气管道的危险，因此利用质地滑溜的蒸蛋更多：https：//www.bmcx.com/，裹住干贝碎末或其他切碎的食材，是为吞咽困难病患烹调饮食的小技巧。

瑶柱蒸水蛋的做法

1、做法：融糖。把椰水倒入锅中，冰糖也放下去，加热使冰糖完全融化后，熄火晾凉。想要加速降温的话可以把整个锅泡在水中，并且不断搅拌，加速热气的挥发。鸡蛋敲在一个大碗中，加入少许食用油，去腥，然后用均匀的力道打散。

2、将瑶柱提前泡发，泡软后备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水（以1的蛋液和水比例为宜），轻轻搅拌均匀。加入鸡精和适量的盐，继续搅拌均匀。把瑶柱切成细末，加入蛋液中，轻轻搅拌。把搅拌好的蛋液过滤一下，让蒸蛋更加细腻。将过滤好的蛋液倒入一个耐热的蒸盘中，盖上保鲜膜，防止水汽进入。

3、我们来看看水蒸蛋的制作步骤。将鸡蛋打入碗中，加入适量的水和盐，搅拌均匀。然后，将蛋液倒入蒸碗中，用筷子轻轻搅拌几下，使蛋液均匀分布。将蒸碗放入蒸锅中，用大火蒸8-10分钟即可。那么，如何解决蛋液不成型的问题呢？第一个技巧就是加入淀粉。

4、如何做出滑嫩无孔的蒸水蛋：加水量是蛋液的5-2倍比较合适;建议加入的是温水或者开水(如果加开水，要边倒水边迅速搅拌蛋液);蛋液必须过筛;蒸的时候盖上耐热保鲜膜，防止水蒸气倒流。

5、做蒸水蛋的食材需要：鸡蛋、盐、酱油和葱花。后来接下来我们就可以做蒸水蛋了：首先我们先准备好食材，我们先把鸡蛋的外表洗干净，然后把鸡蛋打入碗中，加入适量的油和盐，顺着同一个方向把鸡蛋打散，然后我们再加入适量的温开水，搅拌均匀。

6、豆腐水蒸蛋【食材】内酯豆腐、鸡蛋、盐、生抽、香油、香葱【具体做法】1，撕去内酯豆腐盒子上的封膜，将豆腐倒扣在盘子里。用刀将豆腐划成小块，表面再撒少许盐给豆腐入个底味。2，碗中打入2个鸡蛋，加一点点盐，充分搅散。3，倒入鸡蛋液1~5倍的温开水（30℃左右的），再次搅拌均匀。

日本元贝蒸水旦的做法步骤图,怎么做好吃

1、【做法】带壳的鲜活元贝请卖海鲜的师傅帮忙撬开，并将肠肚等处理干净。粉丝提前用温水泡发，泡至粉丝变软。独蒜去皮剁碎；芹菜洗净，叶子不要，将芹菜茎切成芹菜粒，辣椒洗净切碎，全部放入碗中。在碗中加入生抽、食用油，还有1汤匙温开水拌匀。将粉丝放在元贝的壳上。

2、干贝的营养价值很高，富含多种人体所需的营养物质。而且还是天然的提鲜食材，煮汤，蒸蛋都很鲜美。这次鸡蛋用的是圣迪乐村的鸡蛋，由天然谷物喂养，口感好。将干贝表面清洗干净，放入温水中浸泡一下，浸泡1个小时左右，让其充分泡发。

3、第三步：将鸡蛋打进碗中，然后加入一些煮过文蛤后冷却的水，一定要静止放凉啊，不然你将收货一碗完美的蛋花汤。咱们鸡蛋和水的比例大概在1就差不多了。然后将鸡蛋和水搅拌均匀混合，主要是蛋黄和蛋清一定要搅拌均匀了，不然做出来的蒸蛋有黄有白的。

4、元贝蒸水蛋的做法先把干贝用水加姜片进去泡发，（开水泡2-3小时就可泡软，冷水泡约一晚）泡软后捏成丝洗净即可。鸡蛋打在一个碗里，和干贝丝一起，然后加温水，温水和蛋液的比例是1，加少量盐，因干贝是咸的，所以盐先一定少放，以免最后太咸。

5、蛤蜊炖蛋是一种美食，主要材料有蛤蜊、鸡蛋、葱花等，辅料有盐、湿淀粉、油（少许）、料酒等，制作方法主要由两个步骤构成。今天刘嫂就来分享一下“蛤蜊炖蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

6、做法把干贝用水冲洗一下，用320ml水浸泡，冰箱保存过夜。把发涨的贝捞出撕成丝，水留用。这个是很简单的，如果是大号的上等干贝就更容易了，搓一下就成丝了。然后把干贝丝上笼屉大火蒸15分钟备用。蒸干贝的时候就开始准备蛋液。把鸡蛋打散，加入300ml浸泡干贝的水。

干贝的家常做法

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3、干贝蒸蛋干贝沖洗干净，加入花蛤干和丁香魚，加入水，泡30分钟。蒸锅大火烧开，在泡干贝的水中加入姜，葱，入蒸锅大火蒸35分钟。过滤出汁水。鸡蛋搅匀。

4、做法：将乌骨鸡肉剁小块，焯水洗净;绿竹笋切小块，备用;干贝用水浸泡约30分钟后，连汤汁与乌骨鸡肉块、绿竹笋块、香菇、姜片一起放入汤锅以中火煮至滚沸，转微火，盖上锅盖煮约5小时调味即可。

5、干贝挤净水分搓成细丝;火腿、冬笋、冬菇均切成厘米长的细丝，用开水下勺氽透，捞出控净水分与干贝丝拌和在一起将大虾肉、肥待遇从剁成细泥，加鸡蛋清，清汤50克、精盐3克、味精2克、绍酒2克、葱姜汁、芝麻油1克拌匀成馅。

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