扯面的做法和配方
扯面的家常做法怎么做
1、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
2、500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。然后分成4份的小面团揉成扁成条。每个面团在揉成条状后抹油，再次静置20分钟。
3、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
4、现在我就分享一下这款扯面的做法，喜欢吃扯面的朋友不妨往下看看哦，我有什么不足之处，还请大家指出来哦。【配料】面粉300g/清水150g/食用盐3g/植物油/红油辣酱/香葱/大蒜/白芝麻/生抽/陈醋【步骤】普通面粉加清水，食用盐搅拌均匀。
5、一步面团揉至光滑后开始最重要的一个环节，饧面，也就是我们常说的醒面。做扯面面团一定要三揉三醒。醒面过程会使面团更劲道，这样才可以用来扯面，且面条不会断，所以说这一步是很重要的。这是第一次的醒面。醒面时候要封口，防止水分挥发，面团变干。分钟后，刚醒好的面团会变得稍微松软一点。
6、扯面扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。做法步骤：第1步、原料。第2步、面粉加140克水，加5克盐活好面后盖盖子醒半小时。第3步、把面团揉至光滑。第4步、炒好的番茄炒青椒。
河南扯面的做法和配方
1、具体做法：碗里加入200g的普通面粉，加入2g食盐增加筋性，用65g的冷水和面，更加的筋道，搅拌成面絮状后揉成面团，揉成的面团不是特别光。接着再揉5分钟左右，揉成这样又光又很有韧性就可以了。准备一个西红柿切成碎丁。再切点韭菜。把面团按压下，切成小块。
2、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
3、具体做法：先和面，往盆里加入普通面粉，然后分次往盆里倒入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉大约加230-240g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。
4、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右，在和面的时候，感觉硬了，可以适当沾点水调整，还有各地面粉吸水量不同。接下来切点葱花。
5、【扯面】【制作食材】：350g中筋面粉、2g盐、凉水、食用油、生抽、香醋、辣椒面。【制作步骤】：取一个盆，在盆中倒入350克中筋面粉，然后放入2克盐，盐能增加面粉的筋性。然后用180毫升的凉水和面，先把面搅成小絮状，面搅成絮状之后下手揉面，将面揉5分钟左右，揉至光滑即可。
6、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。现在切点葱花。锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
扯面的做法
1、冷水和面，面的软硬程度和饺子面差不多边倒水边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，(用筷子搅拌为了防止面粘一手)揉成团揉好的面，应该是面光、盆光、手光;揉好面团盖盖子醒发20分钟。醒发20分钟后揉光面团，再次醒发20分钟。
2、下面就让我们来了解一下山西扯面的制作做法和配方吧。制作工艺山西扯面的制作工艺相对简单，主要分为和面、擀面和拉面三个步骤。和面准备好面粉、水和盐。将面粉倒入容器中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌。待面粉和水充分混合后，用手揉成面团。揉好的面团要醒发片刻，这样面筋会更加柔软。
3、我家常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入15L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。扯面的步骤：A捏和捋将面片用手指捏成厚度均匀再用两手捋长B甩和抻在A的基础上，两只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。
4、【酸汤扯面】【基本食材】面粉，葱花，八角，十三香，陈醋，生抽，小青菜，辣椒油，虾皮【制作步骤】盆里倒入普通面粉，然后少量多次的加入水来和面，边到边搅拌，一斤面粉大约加230到240克的水，搅成面絮状下手揉成面团，揉好以后盖上子盖子，放一旁醒面半个小时左右。
5、25克生的旧烟8g醋8克1勺鸡精盐5克400克面粉水200毫升盐3克100克植物油油泼扯面的做法、400克面粉，200毫升水，3克盐，做成光滑的面团！油面的面团很硬，所以需要更长的时间来使面条变光滑。
6、今天教大家一道美食，喜欢吃面食的小伙伴一定不要错过，教大家油泼扯面，保证你吃上一口就爱上它，不爱吃面条的也要尝试一下，只要一口征服你的味蕾，不油腻，辣中带酸，好吃的停不下来，下面教大家详细的做法。
扯面的做法和配方窍门扯面怎么做
1、小编自己常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或者高汤适量，盐适量，大火烧开。扯面时：A、捏和捋，将面片用手指捏成厚度均匀，再用两手捋长。B、甩和抻，再A的基础上，两手分别捏住面条的两头，轻轻的上下甩动。
2、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
3、醒面结束之后取出面团压扁，再拉长。这个过程要有点耐心，我第一次做扯面，所以比较小心翼翼，一边拉一边将面条往案板上轻轻摔打，这个和做拉条子好像啊。我在琢磨，我第一次制作扯面就成功，是不是和我制作过拉条子有关呢？做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。
4、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右。现在切点葱花。锅里倒入稍微多一点的油，油微热以后倒入葱花进去，等葱花炸至微焦的时候关火倒入碗里备用。
5、具体做法：先和面，往盆里加入普通面粉，然后分次往盆里倒入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，一斤面粉大约加230-240g的水，把面粉搅成絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，面团揉好后，用盖子盖住放一旁醒面半个小时左右。
6、扯面扯面是一道普通的家常面食，口感劲道，爽滑，做法简单。原料：面粉、食用油、盐、青椒、西红柿、葱、蒜、老抽。做法步骤：第1步、原料。第2步、面粉加140克水，加5克盐活好面后盖盖子醒半小时。第3步、把面团揉至光滑。第4步、炒好的番茄炒青椒。
山西扯面正宗做法和配方
1、今天做一个非常好吃的面食，先准备500克的面粉，用冷水和面放入5克的食盐，搅成絮状，再倒入5克的食用油，给它活成光滑的面团，添加食用油可以增加面的柔软度。活好的面团再倒入一点点的食用油，把它上面给它抹匀，用保鲜膜包起来，让它醒面20分钟。行，好的面我们给它再揉一下。
2、【香菇鸡肉丸子扯面】制作食材：鸡胸肉50克，香菇2朵，大葱1段，姜1片，面粉50克辅助工具：煮锅制作时间：20分钟制作方法：由以下步骤1-10组成面粉中加入适量温开水，边倒边搅拌，揉成一个大面团，用盖子盖住，醒发一会。接下来把鸡胸肉洗干净，然后把筋膜去掉，再剁碎成馅。
3、猫耳朵煮熟或蒸熟后，根据个人口味，浇上各种荤素打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，怎一个舒服了得。除了蒸煮的吃法之外，还可以素炒、蛋炒、或肉炒。用黑亮亮的木耳、滑嫩的肉片、碧绿的蒜薹和白色的猫耳朵炒在一起，出锅时再淋以白醋，色香味俱全。
4、扯面的制作过程很简单，可以总结为：揉面，醒面，扯面，煮面。扯面可以凉拌，也可以做捞面，更可以和多种食材混搭同煮。不过山西人最喜欢的吃法就是油泼，油泼扯面红艳诱人，搭配辣椒粉，吃起来辣味直冲鼻腔特别过瘾。
5、【特色扯面】食材：面粉400克、清水200克左右、盐、食用油、配菜：西红柿、鸡蛋、韭菜。做法：把400克面粉中加水加半勺盐调成絮状。再和成面团，和好以后用小盆盖好放置半小时左右，面团不要和的太硬。醒面的时间，准备配菜，1把韭菜洗净切段，2个鸡蛋打散。
6、永济扯面的家常做法主料：面粉、水、油适量，油菜、紫菜、小葱、虾米、香菜少许，盐、五香粉、鸡精、酱油、米醋适量。做法：和面，将面粉加少量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团，最好做到“三光”，即盆光、面光、手光。准备一个盘子，将盘底均匀地抹上一层食用油。
扯面的做法和配方和河南扯面的做法和配方的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
