土法自制香肠的做法
如何做香肠腊肠
1、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
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3、第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。
4、自制香肠By点点～美食原料：后腿肉、羊肠衣、糖、盐、料酒、生抽、蜂蜜、蚝油、玉米淀粉、水、黑胡椒、老抽。做法步骤：第1步、准备材料～我是葱姜泡水备用，这次泡了点蒜水。第2步、所有配料直接倒入肉泥里。第3步、稍微搅拌均匀。第4步、放入厨师机边搅拌边加入少许水，分几次加入。
5、腌制好的肉，最好能放置几个小时入味，轻微发酵，做出来的香肠口感才会更香，更柔和。腊肠其实是要到腊月再做最好，现在做气温还是有点高，容易坏，盐的用量可以再略微高一些到130克左右。
6、第一步：准备20斤的猪腿肉，用刀将上面的猪皮去掉，猪腿肉最好是4分肥的6分瘦的，这样做出来的腊肠才好吃。如果肥肉太多比较腻，瘦肉太多的话就会变柴，这个比例小红感觉刚刚好。然后将肉洗净之后切成小块待用。
求烟熏腊肠的做法
1、第六步：把腌制好的猪肉装入漏斗，边装边放下漏斗颈部的肠衣，依法操作灌完为止。第七步：将灌好的腊肠分段，每20cm一段用棉线打节分开，再取一根缝衣针，整理好腊肠，每段腊肠用缝衣针扎些孔排除气体，使肉质更紧密。
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3、将搅拌好的肉馅移入奥楷真空灌肠机内，灌制时必须注意掌握均匀，过松易使空气渗入而变质，过紧则在煮制时可能破损。如不是真空连续灌制，应及时针刺放气。灌好的肉肠打结后悬挂在烘烤架，用清水冲去表面的油污，然后送入烘干房进行烘干。
4、开始熏制腊肉，准备一口刷洗干净的大铁锅，底部下入大米150克、干橘子皮30克、红茶20克、白糖20克等香熏料。上面架一个烤箱架，把肉块分散摆在烤箱架上面，用一个大纸箱剪一个临时锅盖，盖严铁锅，保证烟熏效果。大火出烟，中火熏制20分钟，至肉块表面棕红油亮，看着都诱人。
5、话不多说，接下来就给大家带来这道小炒腊肠的做法。【食材】腊肥肠一条、青红椒适量、大蒜头4瓣、生姜一块、少许酱油及鸡精、【做法】腊肥肠得先过一遍开水，洗去上面的油污，或者放水里煮一下，炒好后就没那么硬。把腊肥肠切成圈或长条、青红椒切长条、大蒜头切碎、生姜切丝。
6、正宗隆林烟熏腊肉的制作过程分为以下几个主要步骤：选材：选用优质的隆林土猪肉作为原料。土猪肉质鲜美，口感丰满，就像是把大自然的馈赠装进了锅中。腌制：将猪肉切成厚约2厘米的片状，加入适量的食盐、生抽、料酒、生姜、蒜末、辣椒粉等调料，搅拌均匀，使猪肉充分吸收调料。
香肠是怎么做的
1、注意材料选择：选择新鲜优质的猪肉是制作美味香肠的关键。猪肉应该是瘦肉和肥肉的适当比例搭配，这样才能使香肠的口感更加丰富。你还可以根据个人口味的偏好添加其他肉类，如牛肉、羊肉等。调料的使用：选用适量的盐、糖、五香粉等调料，可以给香肠增添丰富的风味。
2、第五步把搅拌好的鸡肉肉糜放入香肠模具，可以用勺子舀进模具里，也可以把鸡肉肉糜装入裱花袋，再挤入香肠模具。第六步盖上模具，放入蒸锅，烧开水后蒸20分钟，鸡肉肠蒸熟，第七步蒸熟的鸡肉肠可以直接吃，也可以等鸡肉肠冷却后放冰箱冷冻保存。做好的鸡肉香肠可以当零食，也可以等鸡肉香肠切片香煎或者烤香。
3、麻辣香肠配方食盐125克，红花椒粉50克，辣椒面100克，白糖60克，白酒100克，醪糟50克，胡椒粉20克，红薯淀粉100克，味精50克注解：此配方为家庭装10斤肉的用量，具体制作时，根据自家肉的重量按比例增减即可，花椒和辣椒可根据自己口味调整用量。花椒粉用四川汉源花椒制作即可，醪糟在某些地方也叫米酒。
4、1控干水分，剪成段。做的多的话，煮好的肠子放保鲜袋冰箱冷藏保存。吃的时候拿出来解冻，或煎或烤都可以。1成品1成品。1锅内放点油煎着吃，或者刷点油或蜂蜜水，烤箱180°烤10分钟都可以。1用自己做的肠子做热狗面包也不错哦。
5、一次吃不完可以放入冰箱冷冻起来。9，做好的肠放在平底锅或者电饼铛上面煎一下，大约2分钟左右就会闻到浓浓的香味，看着就好吃。咬上一口太香了，一点也不输在外面买的。喜欢吃香肠的家人们别再出去买了，在家动手做起来，没有任何添加剂，吃着放心。
6、只要大家按照这个比例来做，那味道真的香，比外面灌的好吃多了。【手工香肠】所需食材：猪肉10斤（肥瘦比例7的前腿肉），150克盐，40克老抽，20克胡椒粉，50克白糖，30克高度白酒详细步骤：准备适量肠衣，用清水给它清洗干净，再用白醋泡一泡，杀菌消毒后，并沥干水分备用。
腊肠做法
1、下面就让店铺给你介绍一下腊肠的做法大全。广式腊肠煲仔饭的做法材料这个腊肠煲仔饭吃过许多次了，一个人的时候做有饭、有肉、有菜很方便也很好吃，值得推荐。
2、腊肠的美食做法，蒸腊肠、煮腊肠、【蒸腊肠】【原料】：腊肠、白醋【制作】首先我们要准备几根腊肠，然后用温水给它清洗干净，在清洗腊肠的时候，记得加入一点点白醋。白醋有很好的杀菌，以及去除杂质作用，这样一来就可以把腊肠表面的脏东西，全部处理干净。
3、没有的话就一起来看一下这道腊肠焖芋头的做法吧！【食材】1个芋头1根腊肠1块姜1根小香葱适量生抽【步骤】首先开始准备食材，腊肠自己在家做，或者在市场上买都可以。腊肠的味道也可以根据自己的口味决定，我比较喜欢吃香辣的川味腊肠，所以今天我准备的就是川味腊肠。把腊肠切成片备用。
4、下面分享一道好吃的做法——【土豆腊肠焖饭】，老少皆宜，饭菜一锅出，特省事。准备腊肠、大米、土豆、胡萝卜、豌豆米、玉米粒，洋葱、食盐、生抽、蚝油。胡萝卜切丁，洋葱去皮后切丁，腊肠洗净后切丁，土豆洗净去皮并切丁。
5、洗的时候要用温热的水，水里面的氧气都煮出来了，这样就不会让猪肉发酵，做出来的腊肠才不会发白发酸。第二点就是要用白酒杀菌。白酒可以杀死很多可能导致腊肠变酸的菌，但是又不会影响口感。白酒度数高，酒精在腊肠熏干过程就已经挥发了，留下的就是酒香，更增添了腊肠的风味。第三点就是要注意腊肠的存放环境。
腊肠制作方法和配方
1、将北豆腐切成块，腊肠切片，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量食用油，放入葱姜蒜爆香。加入腊肠片翻炒至微黄，再加入豆腐块，轻轻翻炒。加入生抽、食盐调味，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。最后撒上葱花，出锅即可。
2、腌制好之后，取出来晾晒，晾晒7-10天，美味即成，不用烟熏，色泽就特别漂亮，油润红亮。这个配方不管是腌五花肉、鸡腿、还是鸭腿都是可以的，下面是自己腌制的食材。
3、下面的香肠的具体制作步骤：第一步，首先准备材料。需要猪肠衣、猪肉、盐、白糖、料酒、生抽、十三香、肠衣、漏斗、矿泉水瓶。在购买猪肉时，最好选择三分肥七分瘦的部位，这样的肉做出来的香肠口感会更好。第二步，处理猪肠衣。将猪肠衣清洗干净，去除多余的油脂和盐分。可以使用少量白醋帮助去味和清洗。
4、把干辣椒和花椒分别放入炒锅中炒香，然后用料理机磨成细粉备用。取出盐渍肠衣先用清水把肠衣上面的盐分洗去，再用温水浸泡30分钟。准备好灌腊肠需要用到的必备工具：剪刀、干净的棉线绳子、1个矿泉水瓶步骤将葱姜切成碎末，越碎越好。
5、下面就和大家说说灌腊肠的具体方法，想要灌腊肠的朋友快收藏起来。准备10斤五花肉、70克食盐、30克鸡精、50克酱油、50克蚝油，五香粉30克、白糖150克、高度白酒1瓶。
6、风干的腊肠在切之前最好温水清洗一下，避免有风尘。荷兰豆要处理干净并且焯水后再炒蒜头的量要稍微多一点，这样才会香。如果你喜欢辣味可以自行添加几个辣椒关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食制作，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙制作以及旅行探店等。
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