抄手的做法_抄手的做法和配料
抄手家常做法,正宗抄手怎么做
1、浓汤抄手：碗内盛入原汤加精盐、味精、胡椒粉、芝麻油、葱花兑制成汤，再放入煮熟的抄手即成。特点、香味醇厚、汤色洁白。麻辣抄手：碗内盛入原汤放入辣椒油、黄豆酱油、蒜泥、葱花、花椒粉、味精、盐兑成麻辣汤汁，再放入煮熟的抄手即成。特点：麻辣鲜香、汤色红亮。
2、老家的抄手皮是三角形的，北京这边只能买到馄饨皮，梯形状，包法第一步就是将肉馅放到小头的一端。卷起来。两端沾点水，如图粘连一起。锅里水烧开，加入一点盐，放入包好的抄手煮熟。煮抄手的时候来调调味汁。姜蒜捣成泥，加入适量凉开水搅拌成姜蒜水。
3、取一张抄手皮，将适量肉馅放在皮的一角，然后对折，使两边抄手皮边缘重叠，接着在重叠处抹上水淀粉，然后将两个抄手皮边捏紧，以免馅料漏出。烧一锅开水，放入捏好的抄手，用中小火慢慢煮熟。当抄手浮在锅面上时，再煮2-3分钟即可捞出。
4、咱们红油抄手的制作材料包括抄手皮、猪绞肉和一汤匙葱花。咱们先将猪绞肉用1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺着一个方向打至起胶，腌制15分钟。然后，抄手皮中包裹适量的猪绞肉，包成饱满的抄手。接下来就是调制红油酱汁的环节了。
5、首先我们来做抄手皮，在1500克低筋面粉里加入鸡蛋5个，掺水反复搓揉，用擀面棒边擀边撒面粉防止粘底，直到擀至极薄的薄皮，然后切成7厘米立方的面皮即成，将做好的面皮放置旁边备用。接下来我们来准备馅料，今天选的是一个前腿肉，肥瘦相间，吃起来会比较Q嫩。
6、做法步骤先宰肉馅，我用的家里的五花肉，净瘦肉是不好吃的，必须用2肥8瘦的肉，具体身上哪个部位的话，我觉得五花和前腿后腿都行。北方的肉都太瘦，所以我用了五花肉然后把生姜末，大葱末，白胡椒，料酒，盐，味精，酱油，蚝油，香油，鸡蛋，自己宰的肉比较干，要放点水朝一个方向凉拌。
四川抄手馅的配料做法
1、四川抄手馅的配料做法窍门麻辣抄手是四川、重庆这一代的特色小吃。有的地方叫馄饨，它主要是以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、辣椒油和其它调料即可食用，此种小吃柔嫩鲜美，汤汁麻辣浓香。大冬天的吃上一碗会让你整个心里都暖暖的，很舒服。
2、如图，左边角沾点水，中指把馅儿中间往中间挑起，然后把右边角折过去粘住左边角。依次把抄手逐个包起来。另外一边烧一锅水，烧水的时候，拿出一只碗，放入生抽，花椒油，香油，葱花，醋，鸡精用筷子搅一搅。
3、我们需要准备以下材料：猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜蒜、鸡精、盐、白胡椒粉、生抽、料酒、花椒油、香油等。#晒出家乡冬日美食#将虾仁剁成虾泥，香菇切成末，葱姜蒜切成碎末备用。将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、生抽、料酒，顺时针搅拌均匀至上劲。
4、将猪肉剁成肉糜青葱与黑木耳切碎，玉米切好放入碗里剁好的肉糜放入青葱玉米黑木耳的碗里搅拌均匀，多搅拌几下这样肉质会比较黏稠将胡椒粉、生抽、麻油、鱼露放入肉糜里加入玉米淀粉搅拌均匀后加入凉开水开始包馄饨，一张馄饨皮放入适量的肉馅。
5、第一步：先把准备好的猪肉洗干净剁碎成馅儿;第二步：加点鸡蛋进去，倒点鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清搅拌均匀;第三步：抄手的皮，也就是馄饨皮准备好一摞，超市都有卖;第四步：将馄饨皮里面包入适量的肉馅，吃多少包多少;第五步：包的方法一定要是混沌皮的角对角叠成三角形，保证肉在中间。
6、四川的抄手自成一派。不同于广东一带的云吞，会有各种内馅儿，玉米猪肉、鲜虾、香菇猪肉等等，四川抄手一般就只有纯猪肉馅儿，偶尔会有店家包成牛肉馅儿的。这东西也不同于江浙一带的馄饨，基本都是一种味道。用紫菜、虾皮、蛋皮提鲜，加上盐佐味，桌上有辣油，食客按需自己添加。
抄手馅要放些什么调料
1、红汤抄手的调料主要包括自家炼的熟油、酱油、醋、猪油和葱花。这些调料混合在一起，为抄手带来了浓郁的香味和口感。熟油和猪油的加入，让抄手的口感更加丰富和滑嫩。酱油和醋则提供了一种微妙的酸甜味，为抄手增添了层次感。葱花的点缀则在口感的同时，也为抄手增添了一抹绿意。而清汤抄手的做法和北方馄饨类似。
2、第三，放老抽酱油。除了盐之外，调制任何肉馅，还建议放点老抽酱油。生抽有甜味，放老抽就可以。老抽不仅能够形成漂亮的颜色，还能够增加香味。无论做羊肉馅的，猪肉馅的，还是牛肉馅的，鱼肉馅的，都要放点老抽。别一下子倒进去太多，先倒入小汤匙里再加入，好把握量。
3、云吞馅有无数种，其中鲜虾馅儿的制作可以说是比较复杂的，但是它的口味也完全配得上这个复杂的制作过程。需要准备的材料，首先是做馅用的猪前腿肉和适量的鲜虾，香菇，葱姜蒜，盐，料酒，胡椒粉，酱油，生抽，蚝油等等。再就是做云吞皮用的高筋面粉和鸡蛋。最后是做汤用的香菜，紫菜和虾皮。
4、【下厨房】抄手馅栏目为您提供抄手馅的做法大全，抄手馅怎么做好吃和抄手馅的家常做法，更多抄手馅的菜谱大全就来下厨房。
5、拌肉馅：鸡肉绞成肉馅跟鲜贝柱碎拌在一起，放点儿盐、白胡椒粉、香油拌匀;再往里放入切碎的香菇和玉米粒、葱姜水拌匀。包馄饨：取一勺肉馅放在馄饨皮上，按照下图的方法将馄饨包起来。
6、抄手食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
抄手怎么做
1、用Bio的牛肉猪肉混合肉末做馅，不用太多调料，盐、胡椒、五香粉，多给点姜末，再加点蒜，用蛋和水调成合适的粘度就可以了。红油最关键的也就是辣椒油，其他的加入些生抽和醋，给点香菜就好。嗜辣的同学们，一起来过瘾地吃一大碗红油抄手吧。
2、咱们红油抄手的制作材料包括抄手皮、猪绞肉和一汤匙葱花。咱们先将猪绞肉用1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/3汤匙鸡粉、1汤匙生粉和2汤匙清水拌匀，顺着一个方向打至起胶，腌制15分钟。然后，抄手皮中包裹适量的猪绞肉，包成饱满的抄手。接下来就是调制红油酱汁的环节了。
3、抄手（馄饨）食材：猪肉300克生抽3汤匙，白胡椒粉少许，盐适量，葱花姜丝少许，淀粉适量步骤：1，精选2肥8瘦或者3肥7瘦的猪前腿肉，手工剁成细肉馅，尽量剁细一点，当然你也可以在市场直接绞成肉馅，不过我喜欢自己剁的，这样的肉馅有弹性有细嫩。
4、让我们做一个素食手工，我们觉得味道比肉好，最主要搭配多种时令蔬菜，营养不是单一。如果你不喜欢手工抄写，你也可以把他改成你最喜欢的馄饨、馄饨什么的，我们等不及了，快来学吧！红油抄手食品配料调料品剖面图汤底实践将春笋切去皮，取上部嫩的部分，再放入沸水中里焯水中5分钟，去涩。
5、现在，我们把锅子加热，等水烧开后，就可以把刚才包好的抄手生胚扔进去煮熟啦。记住要用大火煮哦，不然抄手煮不透，皮可能还会烂掉。然后呢，咱们开始准备那诱人的红油汤底。在锅里倒点儿辣椒油，再来一勺豆瓣酱炒出香味儿，再加点儿花椒粉、酱油调味。然后添点清水烧开，就是这么简单，红油汤底就做好啦。
6、生抽、芝麻油、辣椒油、芝麻、花生碎、姜葱蒜末调制出来的红油浇头，浇在煮熟的抄手里，撒点葱花，香浓红亮，看着就勾人食欲。四川的红油抄手，馅料一般是猪肉馅。加入虾肉之后，虾的鲜甜弹滑，和猪肉的嫩香结合得刚刚好，口感瞬间丰富起来。抄手的包法也不难，多做几次，手麻利点儿，5分钟就能包好一大盘。
抄手馅的做法和配料
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3、抄手食材：猪肉，抄手皮，老姜，小葱步骤：半肥瘦的猪肉加1块老姜剁成肉末，小葱切葱花。肉末里加生抽（可用味极鲜酱油）、盐、两个鸡蛋、胡椒粉、少许料酒，抓匀抓上劲，然后加入淀粉水（肉馅吃起来更鲜更嫩），继续搅上劲。包抄手，包的时候边包边放葱（提前放葱很容易出水，抄手容易煮烂）。
4、抄手馅(纯猪肉)的做法步骤步骤猪肉洗净，去皮，切块。切碎后的肉块加入姜片、蚝油、生抽、鸡蛋拌匀，放入料理机搅碎。如果是手工剁成肉馅，就直接在肉馅中加入姜末(姜汁)、蚝油、生抽、鸡蛋、白胡椒粉(没有的话可不放)拌匀。步骤高汤或水中加少许盐。
5、抄手皮一斤、猪肉馅500克、花椒粉适量、盐适量、小葱适量、姜丝适量、猪油适量、葱花适量烹饪步骤小贴士【1】可以在煮抄手的水里面加一点点盐，这样也能防止黏粘。
6、包抄手的肉馅怎么调才好吃？如何调制美味抄手肉馅选材猪肉：500克（肥瘦相间）、鸡蛋：1个、姜末：20克、葱花：适量、生抽、老抽：各15毫升、盐糖：适量、胡椒粉：少许、豆粉：50克（可选）。做法步骤将猪肉剁成泥状，加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽、盐、糖和胡椒粉，搅拌均匀。
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