广式云吞面的做法
广东做云吞的汤怎么弄的
1、做法：绿豆洗净后，提前一晚上浸泡，薏仁、百合、莲子洗净后，用清水浸泡，莲子去掉莲芯，薏仁、百合、莲子洗净；将绿豆、薏仁、莲子百合倒入电锅里，加足量的清水，盖上盖子，启动“煲汤”程序，程序结束后，绿豆薏仁糖水做好啦。
2、准备食材：将新鲜狗肝菜清洗干净。去除根部和较老的茎，保留嫩尖或叶片。用刀将狗肝菜切成小段或片，以便烹饪时更容易熟透。大蒜切片，姜切丝，备用。热锅加油：在炒锅中加入适量的食用油，用中火加热。油热后，加入大蒜片和姜丝，小火炒出香味。这一步的目的是为狗肝菜增添香气。
3、做法：把板栗剥去外壳，然后把果肉清洗干净备用（建议买剥好的），鸡肉切块之后，放入水中，焯去血水，然后放入锅中备用；把准备好的板栗、红枣、枸杞一起放入锅中，加入适量的水，盖上盖子，用大火把汤煮开，然后转到中小火慢炖1小时，加入适量的盐调味即可。
4、材料：芡实20克，炒薏苡仁20克，陈皮1瓣，无花果若干，排骨适量，生姜2片。做法：排骨斩块、飞水，上料同放汤锅内，加适量清水，武火煮沸后转文火煲1小时左右。功效：健脾祛湿。有助于缓解湿困所致精神困倦、头身困倦、腹胀便溏、食欲不振等。
5、核桃莲子瘦肉汤材料：核桃仁3～5个，莲子15g，百合10g，茯苓10g，蜜枣1枚，瘦肉100g。做法：瘦肉切片，莲子去芯，与其他食材洗净后同放炖盅，加适量凉开水，隔水清炖1～2小时。功效：健脾益智、养心安神，有助于提高记忆力、改善睡眠。参麦陈皮饮材料：西洋参3g，麦冬5g，五味子2g，陈皮1瓣。
6、微波炉做法：放入排骨、清水，先用高火6分钟将汤烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，再用中小火20分钟将排骨烧熟，放入苦瓜后，先用高火3分钟，再用中小火10分钟即可。
云吞面的汤底怎么做云吞面汤底的做法
1、首先戴口罩前先洗双手，用双手拿着耳绳，把颜色深的一面在外(蓝色)，颜色浅的在内(绒面白色)，然后把口罩有鼻条的一边放在鼻子上，按照自己鼻型捏紧金属丝然后把口罩罩体完全拉下来，使豆浆属于豆制品，营养价值非常高，含有丰富的植物雌激素，营养丰富还热量低。
2、1勺蒜末+葱花+小米辣+辣椒面+芝麻泼油激发香味+生抽+香醋+盐巴+白糖+热水/热汤搅拌均匀即可。番茄鸡蛋汤底(面条，粉干)番茄切小块，鸡蛋打散，油热下入鸡蛋液炒散捞出备用，番茄倒入锅中炒至出汁倒入鸡蛋翻炒均匀加入热水煮开调味，面条粉干煮熟捞进番茄汤底里，怕麻烦的可以直接用汤底煮面条，粉干等。
3、将火腿骨、猪大骨、猪皮、鸡鸭头、颈、脚、鲜虾头、虾売、老梗等材料出水;将所需材料清理干净后待用。将原材料放入大汤皿里放八九成水，先用大火煮开后，再用慢火煎熬。注意放入材料时不可一直使用大火，否则汤水混浊。也可以放入少许虾头提味儿。
4、小葱择洗干净切成葱花，放入大碗中制作汤底，加入食盐，味精，胡椒粉，香醋，辣椒粉，芝麻香油加入紫菜，味道更鲜云吞下锅加入半碗清水，大火煮开。
5、先上肉馅做法：猪肉根据喜好，可以瘦肉七成，肥肉三成，剁成肉馅，马蹄数个切碎，鸡蛋一个，姜末，盐，少量香油或葱头末，反复搅匀。调料：蒜末，酱油，醋，香油，辣椒油，老干妈，热锅烧油，淋入碗里，再放葱花，盐。肉馅放云吞皮中间，斜对折，一端用筷子沾点水，反手一捏就好。
6、【云吞面汤底】港式竹升面汤底，30斤水，250克大地鱼干，碳火烤至两面焦褐后擦去黑色，200克虾皮不加油小火炒8分钟，200克鱼露，罗汉果一个调色，也可以用胡萝卜。姜适量，料酒适量，猪骨3斤鸡骨架3个飞水洗净。盐，冰糖适量，熬四个小时。
广式云吞面怎么做
1、还是吃个有格调的云吞面吧！下班去超市买点猪肉【用猪颈背肉，很嫩，不肥】，买点馄饨皮。回家啦……准备食材：猪肉，馄饨皮，细挂面，黄瓜，木耳，虾皮，黄花菜，紫菜，香菜，葱姜。调料：盐，香油，生抽，老抽，香醋，胡椒粉，花椒粉。葱姜切片和花椒放入碗中加入热水泡成花椒水，一会备用。
2、准备大碗倒进高汤，放入事先准备好的调料。倒进调料、加进紫菜和葱花即可。小贴士：煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象；但是还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起。每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮。鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
3、现在开始煮云吞啦，大火烧开半锅水，倒入云吞煮到它们浮起来转为中火，放点葱或者韭黄，散点盐，生抽，花生油、胡椒粉，轻轻搅拌一下就可以关火了。如果能事先煮点鸡汤，做汤底，味道更鲜美哦。也可以做酱汁云吞，不用汤，就是开水煮好云吞就捞起来，撒上酱汁。
4、捞面可以讲是广东人吃云吞面延伸出来的食法，在广州传统面店的菜单，你会见到上面写着不同的浇头捞面：猪手捞、蚝油捞、牛腩捞…图？msfoodiebobo好食的捞面，一定要用面店那种飘着粉气鸭蛋香的生面，有细有粗，不能是面饼。刚做好的生面虽然已经具备一流的爽弹口感，但亦带有浓重的碱水味，所以要走碱。
5、怎样包广式云吞广式云吞的包法知道广式云吞是怎样包的吗？让我们动起手来自己学着做，方法很简单，看一遍就会了，快来看看吧！取一张云吞皮。然后，在云吞的正中间放些肉馅。接着，将云吞皮四周向中间聚集起来，如图所示，围起来。再往里挤压。广式云吞就包好了。
6、广式代表③一碗不正宗但好吃的云吞面讲起长寿路的味道，人们就会想起“长寿路吃长寿面(伊面)”。行过路过坚记面店，闻着那阵面香，就想拿舌头狂甩嘴唇~不喜欢竹升面的朋友，可以试试他们家用全蛋面做的云吞面。全蛋面吃不到一点碱水味，以“柔软滑身，富有蛋香”见长，也是很能代表广州特色的面食。
广式鲜虾云吞馅的做法
1、做法步骤准备食材：将基围虾去头去壳只留虾仁，去虾线洗净后切碎。肉末中加入少许料酒抓匀，将切好的虾仁放入，加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺食盐、半勺黑胡椒粉、半勺白糖、一勺红薯淀粉、一勺姜末，然后顺时针搅拌三至五分钟。馅料搅拌好后开始包馄饨，将所有的皮与馅包上。
2、准备馅料准备虾仁：选用新鲜的虾，剥去壳和虾线，清洗干净，用厨房纸吸干水分备用。准备猪肉馅：在瘦猪肉馅中加入适量盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜末，搅拌均匀，腌制15分钟。准备蔬菜：选择新鲜的蔬菜，如豌豆、玉米、胡萝卜等，煮熟后用凉水过凉，沥干水分备用。
3、调云吞馅时，先把虾仁腌制好，然后放入调好味的猪肉馅里拌匀，就可以包云吞了。广式云吞馅里一般不放葱和生抽、老抽，不能缺少的一种调料是大地鱼粉，这样云吞馅里就多了迷人的海鲜味。
4、鲜虾云吞的调馅过程鲜虾云吞的条件过程非常复杂，首先将鲜虾去头去壳去虾线，放入少许料酒和葱姜腌制去腥，在等待的这个过程中把猪前腿肉肥瘦分离并切丁，香菇切丁备用。之后将鲜虾仁与猪瘦肉用刀背剁成肉糜。这一点非常重要，切记不是像包水饺一样剁成肉馅而是用刀背或者肉骨锤砸成肉糜，放入碗中备用。
5、先把肥肉加工一下切成小粒，切得越小越好(减少腻的感觉);将冬笋也切成小粒;将虾用刀拍几下。用手将虾打胶，打胶粘在一起后口感会更加爽口。当虾打胶好后，放入鸡粉，糖，少许的胡椒粉，切好的肥肉李，冬笋粒，少许的猪油，搅拌均匀。虾饺馅制作完成。
6、做法：干香菇泡发、洗净、切成香菇末和香菇丝;胡萝卜去皮、洗净、切丝。咸鸭蛋取用蛋黄;熟芝麻碾成碎末;韭黄去根、切成小段。将胡萝卜丝、香菇丝、韭黄放入滚水中焯烫、捞出，备用。猪肉洗净、剔去筋膜、剁成肉馅，虾仁切成虾肉泥。在肉馅里加入虾肉泥、熟芝麻末、香菇末，搅拌均匀。
广州正宗云吞面怎么做
1、地道的面是从面粉和鸭蛋做起，不放一滴水，全靠鸭蛋而成，搓完的面团放案板上，坐在竹竿的一头，用脚一蹬一蹬，竹竿压打面团，一边压打一边移动，令到面团受力均匀。煮出来的面吃到嘴里十分劲道、非常爽滑。
2、在半圆形的弧顶处留出一个小口，将面皮从底部向上卷起，卷到弧顶处时留出的小口将馅料包紧，然后将多余的面皮去掉，。这样一个漂亮的云吞就包好了煮云吞在锅中加入适量的清水，大火烧开后放入包好的云吞，用勺子轻轻推等动水以再防次粘烧连开。后，调成中小火，慢慢煮至云吞漂浮在面上即可。
3、7，竹升面切好后，按每一份云吞面需要的重量，团成一团，这样方便以后食用。也可以团好后晒干，有利于长时间存放而不坏。8，广东云吞皮也是用同样的面团制作而成，只是在最后一步把面胚压成需要的厚度，然后用刀切成云吞皮即可。
4、鲜虾云吞面By全の美食原料：猪肉、虾仁、云吞皮、面饼、马蹄、菜心、鸡蛋、盐、油、生抽、生粉、料酒、葱、蚝油。做法步骤：第1步、虾和肉剁成肉末。第2步、倒入碗中，加马蹄碎，鸡蛋，生抽，料酒，生粉，油盐搅拌均匀。第3步、全部包好了。第4步、菜心先焯熟，捞起备用。
5、一碗云吞面，做起来其实挺讲究的，因为吃的次数多了，跟有些面馆老板就比较熟了，就跟他们打听云吞面的做法，听他们一讲，原来做一碗云吞面还是挺麻烦的。
6、按照包装指南清水煮面条。捞出煮好的面条，分份盛入碗中。用煮面水煮馄饨，分次下锅。煮5分钟左右，或者直到馄饨皮变半透明，馅不再呈粉色。用漏勺沥水捞出，按分量放入盛有面条的碗中。用汤勺盛出鸡高汤，均等浇在每碗云吞面中。
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