大列巴面包的做法
大列巴面包是怎样制作的
1、0后油法将面团揉至面筋扩展。成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。0大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。0果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。
2、制作原料不同：一般的面包在制作的时候多会使用高筋面粉，大列巴在这一点上和普通的面包是有区别的，它采用的是全麦面粉。普通的面包在制作的时候会加一些奶油和糖分在里面。但是大列巴不加奶油，使用了蜂蜜调味，最关键的一点是坚持用牛奶和面。我们中国的新疆大列巴在制作的时候，会放很多果仁在里面。
3、第一，没有淡奶油的同志们要看一下，可以用10克黄油与40克牛奶代替，我加淡奶油的目的就是为了让面包更香，所以多一点黄油也是这个效果。
4、大列巴的个头很大，因此无法直接吃，需要把它切成片，辅以各种蘸料、抹上果酱、黄油，夹上奶酪、火腿等食材，才能改善它的口感，丰富营养。大列巴的营养价值大列巴相比较与普通面包来说营养更丰富，它更多的会采用全麦面或者黑麦面来制作，营养比白面高了80%，同时它是以牛奶鸡蛋来和面，增加了蛋白质含量。
5、俄罗斯大列巴食材鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。
俄罗斯大列巴面包做法和配方
1、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。30分钟后面团和好。拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁，从一边卷起。
2、俄罗斯大列巴食材鸡蛋2个、黄油25g、高粉300g、全麦粉59g、牛奶60g、淡奶油30g、酵母5g、盐3g、细砂糖60g、核桃仁100g、蔓越梅50g、葡萄干50g。
3、俄罗斯大列巴·制作材料·/鸡蛋200g盐6g、果干300g·制作工具·/刀·份量·把面团均分成400克/个，可以做3个点击蓝色字体即可购买哦制作步骤▼STEP将面包部分除黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，直至黄油完全被面团吸收即可。
4、【大列巴】主要食材：金龙鱼面包用小麦粉350克，牛奶100克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐3克，白糖30克，黄油25克，综合果仁适量，鸡蛋液适量。【具体做法】称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。
5、最近女儿迷上了代购店里的俄罗斯大列巴，确实好吃又耐放，里面的核桃干果又有营养，我也来尝试自己做做，家庭版的，所以做出来的比较小巧，但味道一点也不比外面的差。原料：高筋小麦粉、核桃、葡萄干、红枣、酵母、白砂糖、牛奶、黄油、盐、鸡蛋。
6、成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。0大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。0果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。
大列巴面包做法和配方是什么
1、把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。30分钟后面团和好。拿出和好的面团，两大一小三份。将其中一个大面团擀成长方形，上面均匀铺满果仁，从一边卷起。
2、0后油法将面团揉至面筋扩展。成团后再入黄油。我用的面包机揉面，揉面8分钟入黄油，继续揉面16分钟。大列巴的面团是比较硬的，所以要控制好液体量。0大盆刷油，入滚圆的面团，室温一发至2倍大。0果干用朗姆酒浸泡，使用前擦干水分。葡萄干、蔓越莓、核桃、巴旦木都可以，总量需要200g。
3、把红枣、核桃仁、葡萄干倒在碗里搅拌均匀。把鸡蛋、黄油、橄榄油、白砂糖、酵母、纯牛奶、面粉、黑芝麻、盐倒在面包机里，按下和面功能，面包机自动和面。30分钟后面团和好。拿出和好的面团，两大一小三份。
4、我们在将面包放入烤箱中170°上下火烘烤50分钟。烤到十分钟左右的时候，应该面皮已经上色差不多了，这个时候我们一定要拿锡纸盖好，避免上色过度。因为蛋黄非常容易上色，所以我们需要在烤箱旁边看情况而放入锡纸。
5、收口处，抹点清水，包好，两边向下包好。放入铺了油纸的烤盘。发酵到5倍大。步骤用刀切几道口，刷蛋黄液！步骤烤箱预热160℃，烤盘放入烤箱中层，烤40分钟，表面金黄即可拿出来。重点提示，进入烤箱后，一定一定要盯住面包，略微上色，就盖锡纸！以免烤糊！否则很容易糊的，切记切记。
6、大列巴在俄语中是大面包的意思，是俄罗斯传统主食。制作方法在清代由我国俄罗斯族带到新疆，经过一代代改良，新疆人将俄罗斯大列巴与新疆特产完美结合，用天山牧场的牛奶和面，添加吐鲁番葡萄干预阿克苏核桃仁，用黑蜂蜜调味、真正的啤酒花发酵，制成了新疆特有的美食大列巴。
大列巴的配方及做法窍门
1、3第三十五期大列巴：传统技艺的百年传承一百多年前，随着中东铁路的修建，大量的俄罗斯人涌进哈尔滨，作为俄式饮食文化的代表-大列巴随之而来。
2、揉好以后应该是很光滑的面团了，密封好放入烤箱，40度左右发酵一小时，或室温发酵一夜(现在是冬天，有暖气的话一夜刚刚好，夏天绝对不能室温发一夜哦)发至两倍或二点五倍大就可以了。
3、【大列巴】主要食材：金龙鱼面包用小麦粉350克，牛奶100克，鸡蛋2个，酵母粉4克，盐3克，白糖30克，黄油25克，综合果仁适量，鸡蛋液适量。【具体做法】称好所有的食材，面包粉也就是高筋粉，黄油可以用无色无味的食用油代替，但是味道不如黄油做出来更香。
4、俄罗斯大列巴做法及口感俄罗斯大列巴是怎么做的？大列巴的原料是白面粉或者全麦粉、黑麦粉，加入酵母发酵，加盐和植物油鸡蛋制作而成。大列巴的工艺比较复杂，需要经过三次发酵工艺生产、加之啤酒花、特有的椴木等硬杂烘烤出来的外皮硬且艮，内芯软松。大列巴口感丰富麦香浓郁，同时保鲜时间足够长。
5、俄罗斯大列巴·制作材料·/鸡蛋200g盐6g、果干300g·制作工具·/刀·份量·把面团均分成400克/个，可以做3个点击蓝色字体即可购买哦制作步骤▼STEP将面包部分除黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，直至黄油完全被面团吸收即可。
大列巴面包做法和配方
1、▼STEP将面包部分除黄油、盐以外的材料进行混合，揉出厚膜后加入盐和黄油，直至黄油完全被面团吸收即可。▼STEP把揉好的面团在28-32度的温度下发酵至2倍大。▼STEP把发酵好的面团排气、揉圆后均分成3份，每个400克，进行整形再松弛20分钟左右。
2、电饭锅内胆刷一层食用油，防止粘连，把整理成扁的圆柱形面团放入锅中，盖上电饭煲锅盖，进行二次发酵。面团醒发至1倍大后，在面团表面涂一层蛋液，撒上芝麻，盖上锅盖，按电饭煲蛋糕键，烘烤50分钟。50分钟后，烘烤结束，不要掀开锅盖，再焖8分钟。8分钟后掀锅盖，取面包，倒扣瓷盘中，用刀切成三角块。
3、食谱：高筋面粉630克；盐9克；糖30克；酵母15克；水320毫升；鸡蛋一个，牛奶100毫升，植物油50毫升；将上述配料一次性倒入食品料理机中。料理机和面时间15分钟和面完成后，进入发面程序，发面40分钟发面完成后，把面团放入烤炉中，上下火190度，45分钟。
4、与此同时，大列巴的制作也是一项很有技巧的工作。制作出一块完美的大列巴需要经过多个步骤，包括酵母发酵、揉面、发酵、烤制等等。而在烤制过程中，大列巴需要在高温下烘烤数小时，直到它完全熟透并呈现出金黄色。除了传统的黑麦面粉制成的大列巴外，现在市场上还出现了许多新口味的大列巴。
5、做法步骤：第1步、啤酒放微波炉叮半分钟微热拿出，晾至35℃加发酵粉少许。第2步、均匀和面发酵备用。第3步、冷水不沾锅加面粉调制面糊，直至面糊粘稠，水与面料根据自己实际需要量添加，过程中均匀搅拌即可。第4步、做完面糊后就可以把和好的面面擀成大面片了，表面均匀撒上葡萄干。
6、二次发酵至2倍大，刷上一层全蛋液，撒点芝麻。我用的是28x28的金盘，有点小，面团涨发很好。烤箱预热170度，时间20分钟，烤盘放中层，上下火烘烤，最后5分钟可以加盖锡纸。小贴士：今天的面包配方可以收藏留用，根据自己所用的面粉的分量自行计算其他液体的用量，按比例增减就行。
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