炸小酥肉的家常做法
家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的
1、第一种——《小酥肉》将净肉切成小块，用盐、生抽、料酒腌制半小时。将腌制好的猪肉块裹上淀粉，再拍散，使其入味。接着，用中火热锅，加入适量油后放入肉块，煎至两面金黄色，捞起沥油备用。炸好的酥肉可以直接用番茄酱或者蘸料吃，还可以做汤吃。
2、做法步骤：第1步、猪肉切小条，拌上花椒粉、油、盐、鸡精腌30分钟。第2步、小酥粉备好。第3步、小酥粉加水、花椒粉和匀。第4步、拌入肉中。第5步、油热下入炸至金黄。第6步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、在炸制过程中，要注意火候的掌握，避免肉丁过度炸糊。同时，也可以根据个人喜好加入一些辅料，比如葱花、干辣椒等，增添小酥肉的风味。
4、炸小酥肉最好用五花肉或者是前腿梅花肉来制作，这两个部位的肉肥瘦相间，吃起来口感不柴。炸酥肉的调料就是盐、白酒和花椒，花椒最好选用大红袍花椒，而且花椒要炒香，然后用擀面杖擀成颗粒，不要花椒面，颗粒吃起来才香，白酒可以酥肉炸成后才泡。
5、做法：做小酥肉，最好是选择前腿和脖子相连的部位，这个部位肥瘦相间，特别的嫩。首先给它去掉猪皮，然后先切成片，再改刀切成小条，放入碗中备用。俗话说：酥肉香不香，全靠花椒帮，花椒才是这道小酥肉的灵魂，千万不要直接用花椒粉。
6、酥肉是比较受欢迎的家常菜，各地基本都有这道菜，其做法也大同小异。下面介绍一个酥肉的制作方法：用料：猪五花肉、淀粉、面粉、生抽、白胡椒粉、花椒粉、盐、料酒、鸡蛋、椒盐、花生油酥肉是一道汉族传统名菜，属于川菜系。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻。
制作酥肉的方法
1、酥肉的做法油锅烧热后，一片一片下锅，待炸至颜色偏黄时起锅。待所有酥肉炸至上图颜色后，将所有酥肉下锅翻炒至熟透，注意避免炸焦。剩下的糊糊不浪费，待酥肉起锅后，用剩下的油炸糊糊小贴士整个过程都要控制在小火，避免油温过高。
2、酥肉的制作方法酥肉的制作方法 将猪五花肉用水清洗一下，然后去掉肉皮，切成1厘米厚的片状。 再将片状五花肉，按肉丝纹理走向切成1厘米厚，5厘米宽，3厘米长的条状。
3、制作步骤：？食材前期处理·五花肉洗净后，先去皮，然后再进行改刀，切成一公分厚度，两寸左右长，装盘备用；姜切成片状、葱切成葱节；把切好的姜葱倒入五花肉碗里，再加少许盐和料酒，腌制十分钟使五花肉入味。
4、第一步、做炸酥肉，可以用五花肉，也可以用里脊肉，看自己喜欢哪种口感。把里脊肉洗净后切成薄片备用。第二步、炒锅加入一把花椒，小火把花椒炒香，关火倒出，用杵臼把花椒捣碎。向里脊肉片里加入一半的花椒碎，再加适量食盐、葱姜，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
5、【正宗炸酥肉的方法】：第一步：首先将五花肉清洗干净，然后将五花肉切成3厘米薄片备用。炸酥肉最好选用五花肉和前夹肉，这两个部位的猪肉肥瘦相兼，能使炸熟的酥肉吃着更软嫩。
6、新鲜出锅的酥肉，外面脆香，里面酥软，单吃做汤烫火锅都是一个不错的选择。原料：五花肉、盐、五香粉、花椒粉、低筋面粉、鸡蛋、盐、水、调和油。做法步骤：第1步、把五花肉解冻第2步、先把骨头剔除，再切成小块第3步、切成这种大小就好了。第4步、加入五香粉，花椒粉和盐抓匀码味备用。
小酥肉怎么做
1、鸡蛋打散，倒入清水混合均匀，再倒入小酥肉粉拌匀，酥肉粉和猪里脊的比例是2，这样调的味道是刚合适的。也可以根据自己买的小酥肉粉背后说明来调。把切好的猪里脊放入酥肉浆里面，用筷子拌匀，保证每一块肉都裹满酥肉浆，盖上保鲜膜静置颜值10分钟。
2、将准备好的木耳，黄花菜用开水泡发然后进行改刀切小，葱姜切丝。碗中放入炸好的酥肉(上面有炸小酥肉的方法大家按照方法炸至即可)不要太满半碗就行然后放入木耳黄花菜摆在碗上放入花椒八角撒上适量的鸡精。
3、锅里不加油，把20克干花椒放入锅中，开小火慢炒，把花椒炒香、炒干，炒至用手指可以轻松捏碎即可。把炒好的花椒放在案板上，用擀面杖碾压成细腻的花椒粉备用。做炸酥肉，腌制肉片时，最好使用现炒的花椒粒，香味更足、渗透力更强，可以使酥肉更香更入味。
4、酥肉煮软后，调入适量盐；将酥肉盛在碗里，再淋入锅里的酥肉汤即可。烹饪小贴士：豌豆尖很容易熟，为了保持鲜嫩清脆的口感，建议豌豆尖不要下锅煮；豌豆尖洗净后，用凉白开再浸泡片刻，捞出沥干水分。口味可根据个人口味调整，蔬菜也可换成自己喜欢的蔬菜，酥肉可换成火锅丸子等。
5、制作小酥肉油炸之前的猪肉一定要先腌制，猪肉经过腌制，混合稍后用上的红薯淀粉，能让猪肉保持水分，经过油炸还能保持肉质嫩滑，这就是酥肉肉质嫩滑不柴的小窍门。～step2～取一打蛋盆，打入两个鸡蛋，添加适量红薯淀粉，然后搅拌均匀成面糊，把腌制好的猪肉丝是丢进碗盆，采用长筷子把肉丝和面糊混合均匀。
最正宗炸小酥肉的做法
1、小酥肉的做法最正宗的做法用料：里脊肉;盐巴;花椒粉;红薯淀粉;鸡蛋;糖;料酒做法步骤：这样做出来的小酥肉非常好吃，酥脆香糯，解馋过瘾，时间长了也不会回软。咱们一起来准备一下油炸小酥肉需要用到的烹饪食材吧，先准备一块猪瘦肉，一定要非常瘦的，千万不要带上肥肉，肥肉炸制之后很油腻，并不算很好吃。
2、最佳方法是将锅中的油烧至七八成后热后，转中小火下入油锅炸制，这样炸制表面泛黄后沥干捞出，切记不能炸的太老了，否则会发黑，肉质口感也会很柴。酥肉复炸：。
3、第7步、让每块肉片都粘满面糊。第8步、油锅上火烧至八6成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出来沥干。第9步、炸好的。第10步、油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。第11步、色泽金黄。
4、第三步、起锅，倒入适量的食用油，用大火烧热，油温达到六成热时，改为中火，从面糊中夹起挂糊的里脊肉放进油锅里炸，一边炸一边翻动，当肉炸至金黄色时，捞出来放凉，所有的肉条都这么做。
5、注意：用肥瘦相间的五花肉炸小酥肉，口感会比较好。全瘦肉就很容易柴。做法：五花肉去皮后，切成长条状。下图的花椒粒是双倍分量，我一次性多炒一些备用。炒锅加热之后，不要放其他东西，将花椒粒直接倒入锅中，用小火炒2分钟左右，等到炒出香味了就可以将花椒取出。
6、用下面小酥肉粉的制作方法更简单。将面粉和鸡蛋放入碗中，加入适量的盐和水，搅拌成面糊。面糊的稠度以能够挂在肉条上为佳。将腌制好的肉条均匀地裹上面糊，然后在热油中炸至金黄色，捞出后沥干油份。炸的时候要注意火候，先用大火将油烧热，然后转小火，把肉条放入油锅中，用筷子轻轻翻动，以免炸糊。
小酥肉的家常做法
1、小酥肉的做法鸡胸肉片3片。切成8厘米宽的条。反复清洗鸡肉15次至清澈。倒入料酒，十三香，白胡椒粉抓匀。倒入淀粉后抓匀，使鸡肉包裹上淀粉。油温不烫手倒入鸡肉，中小伙炸定型。捞出晾凉。再次高温大伙炸到金黄捞出。撒上孜然粉和椒盐即可。
2、【下厨房】小酥肉栏目为您推荐小酥肉做法大全，小酥肉怎么做好吃技巧分享，小酥肉最正宗的做法和小酥肉家常做法推荐，更多小酥肉的简单做法就来下厨房。
3、将泡辣椒切成细末，将葱姜蒜切末备用。锅中倒油，烧热后放入五花肉块煸炒至金黄色，放入泡辣椒末、葱姜蒜末炒香。加入生抽、糖、味精、花椒粉调味，炒匀后即可出锅。小酥肉香辣可口，口感酥脆，是一道家常菜肴中不可缺少的佳品。上述就是小酥肉的正宗做法，快去尝试一下吧。
4、直接把小酥肉专用粉加到肉里，抓匀成糊状，适当的加多一点，裹上厚厚的一层，起锅烧油，6层油温下锅，炸至金黄色起锅，鲜香酥脆，麻辣爽口的小酥肉就做好了。
5、小酥肉原料：猪肉、小酥肉粉、水、盐、花椒粉、生抽、鸡精、油。做法步骤：第1步、猪肉切小条，拌上花椒粉、油、盐、鸡精腌30分钟。第2步、小酥粉备好。第3步、小酥粉加水、花椒粉和匀。第4步、拌入肉中。第5步、油热下入炸至金黄。第6步、成品。来自美食天下金凤栖梧的作品。
好了，关于炸小酥肉的家常做法和家人特别喜欢吃小酥肉,小酥肉的具体做法是怎样的的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
