巧腌香椿芽的做法
怎样腌香椿芽咸菜
1、准备一些香椿芽，一定要嫩一些的，把根部去掉以后，再将其清洗干净，接下来往锅中倒入适量的清水，开大火将其烧开。等烧开以后，将香椿芽倒进去开始焯水，焯烫2分钟左右的时间，等香椿的颜色从原本的红色，变得翠绿之后就可以捞出来了，捞出之后马上放在凉水中，过一下凉水，把水分攥干。
2、第一步、首先将准备好的香椿用清水冲洗干净，准备一个盆，加入适量的清水和一勺食盐搅拌均匀，将香椿放进去，浸泡半个小时的时间，然后捞出来，晾干水分，另外准备一个无水无油的盆，放入一层香椿，再撒上一层盐，再放入一层香椿，重复此动作，将香椿腌制两个小时左右。
3、把沥干水分的香椿芽摊在通风处，但是一定注意避开阳光暴晒，(阳光晒干水分之后，香椿菜也会变软变枯萎，吃起来不脆)。
4、把所有的食材洗干净切段。然后把圆白菜，莴笋，胡萝卜，白萝卜加入4勺盐腌半小时后用清水洗一遍沥出多余水分。然后把所有食材晾晒2小时以上（我晒了1天，食材外面的水分脱得差不多，晒过之后更脆而且容易保存）5L清水加入桂皮20g，八角15g，香叶8片，花椒5g，冰糖40g，大火煮开转小火20分钟。
5、又是一年春来到，香椿也开始陆续上市。香椿芽是香椿在春天长出的新鲜嫩芽，因长在树梢上，常被人们称为“树上的蔬菜”，它独特的味道让很多人深深迷恋，价格也因此水涨船高。最近在上海的一些菜场，香椿的价格甚至涨到了120元一斤左右。香椿这么贵，有什么特殊营养吗？今天聊聊香椿。
6、凉拌香椿豆腐取适量香椿清洗，洗净后给锅里加水，煮开后放入香椿，焯烫到颜色变绿捞出，过凉水降温，控水后挤掉水分，剁碎待用。嫩豆腐或者内酯豆腐装碗，不需要切块，直接用勺子按压，搅拌几下将豆腐弄碎。切点皮蛋丁放进豆腐内。然后倒入切碎的香椿末，加盐、鸡汁、香油搅拌均匀，调味好味道后装进小碗。
腌制香椿芽正宗做法
1、取出一块肥瘦相间的鲜猪肉，剁成肉馅后放入大碗中，然后加入适量的葱花、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽调味，搅拌均匀后腌制半个小时。
2、说起春天的味道，我觉得香椿是不能错过的，大江南北，无人不喜爱它独有的鲜香。当然它的珍贵更与其短暂的赏味期有关，虽然天气变暖以后，香椿树上的枝芽会一茬一茬长出来，但是过了春天，人们都不会再吃了，因为那时候的香椿已经变老了，香椿芽吃的就是个鲜嫩。
3、腌制香椿芽的做法采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。(不要烫太久，烫烂了就不脆)过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。准备少许姜米。
4、【食材】：香椿。食盐，白酒，白糖，一品芝麻香【具体做法】将摘回来的香椿择干净，然后放在盆中，加入一勺食盐，倒入适量的清水，将香椿浸泡10分钟，然后再加入5克白酒将香椿浸泡一下，去一下里面的脏东西和虫卵。
5、所用材料：香椿芽适量，盐适量。做法步骤：第一步：这个季节正是北方香椿大量上市的阶段，一年之中也只有春天才能在市场上见到香椿，价格也便宜，正是腌制香椿最好的季节。我们腌制香椿在买香椿一定要挑选梗部短的，这样的香椿才会比较嫩。
6、新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂质。清洗干净。水中加入少量食用盐。大火煮沸后，下入香椿芽，并迅速翻匀。待香椿芽全部变成绿色后，立即捞出，大约1分钟左右（避免过度焯烫，烫烂了就不脆了）。立即充分过凉，并用凉水浸泡约10分钟。捞出，挤干多余的水分。
腌香椿的做法大全
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的硝酸盐和亚硝酸盐，还能有效保持椿芽的翠绿颜色。
2、做法步骤：第1步、香椿洗净晾干水分。第2步、加入海盐。第3步、用手揉搓到香椿如图中的样子。第4步、装到玻璃瓶中。第5步、盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。第6步、过上一个月就可以吃喽。。。第7步、拌凉菜，拌凉面，做小咸菜都很不错哦。。小贴士：入冰箱冷藏是怕开始做不好掌握，坏掉。
3、第一种方法：盐腌香椿~准备适量的香椿，用水将香椿冲洗干净，然后放入沸水锅中焯水1分钟。焯水之后，将香椿捞出控水，然后放在一旁晾干表面的水分。准备一个无水无油的碗，倒入红糖、白酒和陈醋，用筷子将它们搅拌均匀，调成腌制料备用。
4、保色脱涩腌渍法用含1%小苏打的30℃温水清洗香椿芽，再用含4%抗坏血酸和2%柠檬酸钙的水溶液浸泡30分钟，捞出后放通风干燥处晾干。入缸时，放一层8~10厘米厚的香椿芽，撒一层盐，用盐量为15%~20%。腌3~4小时，香椿芽开始渗出水分且已被浸润时，倒入另一缸，并变换香椿芽在缸中的位置。
5、第一点：先泡后晾！很多朋友腌香椿直接就加盐，这样腌制的香椿能不能吃？能吃，但却会导致香椿变色，看起来颜色发灰发黑，没有那么的翠绿，并且香椿上的灰尘及有害物质一直都在！先泡后晾是把香椿先用淡盐水浸泡，然后再拿到背阴通风的地方晾干。
6、腌香椿腌香椿的做法：材料：香椿500克，盐200克，白酒少许。1，香椿芽洗净晾干水分，加入海盐用手揉搓到香椿都蔫了，加入少许白酒继续搓匀。2，搓匀的香椿装到玻璃瓶中，盖紧盖子，入冰箱冷藏腌渍即可。这样储存一年也不坏，拌凉面或者凉拌菜放上一点都非常好吃。
怎么腌香椿芽做法大全
1、采摘回来的香椿，先用小剪刀修剪掉较硬的梗，然后放入清水中，加些食盐和小苏打，这样既能杀菌又能去除农药残留和虫卵。泡十分钟后，轻轻搓洗，再用清水冲洗两次。洗完后，把香椿放入漏篮中沥干水分，这样处理后的香椿就可以放心烹饪了。想要做出美味的香椿菜，有一步不能少，那就是先给香椿焯水。
2、【腌制香椿需要注意的2点】第一点：盐水浸泡再晾干为啥说不能只加盐腌制呢？这是因为，直接用盐腌制，香椿外表的尘土、细菌以及含有的有害物质都在，并且这样腌制出来的香椿暗色看起来发灰或者发黑。所以，正确的方法是先把香椿稍微冲洗一下后放入淡盐水中浸泡，然后再拿到通风阴凉的地方晾干。
3、第一种方法：盐腌香椿~准备适量的香椿，用水将香椿冲洗干净，然后放入沸水锅中焯水1分钟。焯水之后，将香椿捞出控水，然后放在一旁晾干表面的水分。准备一个无水无油的碗，倒入红糖、白酒和陈醋，用筷子将它们搅拌均匀，调成腌制料备用。
香椿芽腌制方法怎么腌香椿更好吃
1、其实最好的方法就是我们只需要用开水把香椿烫一烫，烫上个50秒的时间即可，烫过的香椿颜色变得更加浅了。控干水分，将它捞出来，香椿根部的地方，我们把它切的碎一点。叶子的地方也要切碎，切叶子的地方比切根部切起来要更加好切，然后再用菜刀反复的多一多，这样呢，香椿的味道才会更加的浓郁。
2、香椿冷冻之前，最好是用开水焯一下，时间不要长，大约一分钟的样子，马上捞出来过凉水。等它完全凉凉了，再放冰箱里速冻。这样焯过再冷冻的香椿，颜色更好看，口感也更好。速冻的香椿从冰箱拿出来解冻后，最好的方法是炸着吃。因为经过冷冻的香椿再凉拌吃，口感就没有那么好了。
3、腌制香椿芽的做法采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。(不要烫太久，烫烂了就不脆)过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。准备少许姜米。
4、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽。香椿芽越嫩、越新鲜硝酸盐含量越低，在腌制中产生的亚硝酸盐也就越少。所以要选择刚刚采收的最嫩的香椿芽来腌制，当然价格也就略高一些喽。通过焯烫的方法去除硝酸盐和亚硝酸盐。
5、吃前先焯水！无论是腌制的，还是新鲜的香椿，无论是炒着吃，还是炸着吃等等，在吃之前建议先焯水。因为香椿腌不腌制，它本身都含有一定量的亚硝酸盐，吃前先焯水可以减少香椿亚硝酸盐的存留量。
6、腌香椿，一定不能直接放盐，2步不能省略，那么这2步就是：①挑选鲜嫩的香椿，剪掉老梗;②焯水，这两步都是为了最大程度去除香椿中的亚硝酸盐，这样吃着更健康。腌好的香椿最好不要放在常温下保存，因为随着气温的升高，室内的温度也会比较高，那么香椿很容易变质变味。
关于巧腌香椿芽的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
