烤羊肉串的做法_烤羊肉串的做法和配料配方
烤羊肉串的腌制方法和配料
1、烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串串在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。
2、1，羊肉5公斤，孜然粉200克蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克盐50克低温腌制12小时以上再使用。羊肉500克，盐150克，胡椒粉5克，芝麻50克，小茴香三克，自然5克，花椒面，5克面粉15克辣椒粉，少许腌制三小时以上再使用。
3、香辣腌料配方：辣椒面20克、花椒粉15克、孜然粉10克、大蒜粉10克、洋葱粉15克、白酒10克、盐15克。这是500克肉的用料，和肉串搅拌均匀，低温腌制一晚上。如果羊肉太干的话，可以放入少许料酒。五香腌料配方：胡椒粉10克、花椒粉10克、芝麻粉30克、小茴香2克、孜然5克、面粉10克、白酒10克、食盐15克。
4、又到了烧烤的季节，教你在家烤羊肉串，腌制和烤制方法都在这里最近天气越来越热，大街上的烧烤摊、大排档也都火了起来，一到傍晚六七点，外面的烧烤摊几乎是座无虚席，一直会持续到凌晨一两点。每天去接孩子放学，总会路过这些烧烤摊，那烤得流油的羊肉串看着就流口水，我家孩子馋的都走不动路了。
5、腌制方法：羊肉洗净后，切筋膜，洗去血水切成小块，将切好的羊肉放入碗中，盐，芝麻，胡椒粉，孜然，花椒粉，孜然，面粉，加入味精，拌匀，腌制2小时入味。以上是腌制羊肉的5种方法。学会了，在家就可以吃烤肉串了。烤肉串很好吃。你学会了吗？需要的话赶紧收藏吧。
6、烤羊肉串建议用红柳树枝，实在没有再选其他的，因为红柳枝在剥皮后，会分泌出有点黏稠的汁液，它会分解羊肉的膻味，红柳特有的香味，还会散发到肉心里，提前泡水，洗净晾干。准备羊腿肉750克，洗净沥干水分，去除白色的筋膜，顺着肉纹理的方向，切成大块的羊肉，如图所示。
烤羊肉串怎么做
1、电饭煲怎么做烤羊肉串 羊肉解冻后，用清水冲洗一下，拔掉竹签，晾干。注意：羊肉必须要完全解冻和晾干，要不然等会上锅煮的时候会出水，最好用厨房纸吸干水分。 电饭锅插电，按下煮饭键，等待锅热起来，灯变绿。刷上一点点油，放入切好的小洋葱头垫底。 放入肥美的羊肉块，按下煮饭键。
2、做法步骤：第1步、羊肉切丁，加盐，洋葱丁、姜末、料酒，生抽，花椒水，玉米淀粉，花椒粉。第2步、拌匀，腌制1晚。第3步、竹签泡水，穿羊肉串。第4步、放电饼铛，煎。第5步、煎至焦黄即可。第6步、撒点麻辣鲜，更美味！小贴士：加玉米淀粉是为了烤好的羊肉不干硬，不要加太多。
3、第1步、备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。第2步、羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。第3步、放入碗中，加入孜然烤肉酱。第4步、再倒入奥尔良烤肉料。第5步、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。第6步、取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。第7步、并排放至烤架上。
4、先将烤羊肉所需要的食材准备好，可以买羊腿肉，羊腿肉先切块后洗干净，还需要添加调料腌一下。将切块的羊腿肉放在干净的大碗里面，准备半个洋葱，洗干净之后切块加进去，姜洗净切片加进去，放入少许的花椒，料酒，淀粉，还有孜然粉不能少。调料全部加进去之后和羊肉一起拌匀。
5、烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
6、把新鲜的羊肉清洗干净，用刀切成8厘米宽的长条，再切成5厘米长的小块。羊肉最好是稍微带一些肥油，烤出来味道更绵香，口感更润滑顺口，吃着好吃。切好的羊肉串一定要先腌制入味，这是不能少的一步。
新疆烧烤羊肉串配方
1、新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。做法食材羊里脊（后腿）肉1公斤。调料：辣椒粉孜然洋葱烹饪方法⑴将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。2把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。
2、孜然粉250克、白芝麻100克、紫苏叶粉200克、花生米碎150克、辣椒粉100克、味精、鸡精各30克。以上调料全部搅拌均匀即可。【第四种】烧烤撒料粉：精盐150克、十三香10克、胡椒粉10克、辣椒粉20克、味精20克、麦芽酚5克。以上全部搅拌均匀即可。
3、新疆烤羊肉串肉串肥香热辣，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道鲜辣醇香，独具特别风味。以下是配方：准备食材羊里脊(后腿)肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱块、鸡蛋清、啤酒等烹饪方法将羊肉洗干净后，切成4厘米见方、2厘米厚的块。
4、《三》羊肉串烧烤酱配方：托克托县辣椒面500克，蒜蓉辣椒酱500克，放入盆中倒入色拉油200克搅拌均匀即可。《四》烤羊肉串五香辣椒面配方：子弹头辣椒炒香压成辣椒面300克，满天星辣椒面200克搅拌均匀，加炒香的孜然面50克，鸡粉30克，炒香的花椒面20克，麻椒面10克，五香面15克，盐适量搅拌均匀即可。
5、腌制新疆羊肉串所用的葱油与一般菜品中的做法略有不同，具体制法为：用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
6、先下大葱沫用手揉搓，然后依次入盐，鸡精，味精，鸡粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出，表面用水轻微冲洗下，切肉穿串。上炉不用刷油，烤制串品出油后相互挤压就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。
烤羊肉串需要什么调料
1、食材：羊肩肉，白糖，食盐，辣椒粉，孜然粉，蒜粒，孜然粒做法：首先把我们买回来的羊肩肉切成大小均匀的块状放在盆里加入白糖，食盐，辣椒粉，孜然粉搅拌均匀，最后再加入少许蒜蓉，继续用手抓均匀，放在一旁腌制三个小时。羊肉腌好之后，找一些干净的竹签儿把肉穿起来。
2、准备好烧烤签，5个羊肉块穿成一串。其实好吃新鲜的羊肉也可以不用腌制的，如果喜欢腌制过的或者是切得块比较大的，就需要用超市现成的腌料腌制一下会更入味。自烤羊肉串制作步骤图将木炭放火炉上或者用引火物引着，待木炭无明火时，便可以开始烤了。
3、1，选择新鲜的羊腿或羊排上的肉，洗净剔去筋膜。最好是选用肥瘦相间的，烤的时候滋滋冒油，吃起来不会太柴。我的这个羊肉有点太瘦，肥的较少了点。2，羊肉切成大小大致相等的小块。3，把肉全部切好，上有筋膜的，最好是剔去，以免吃的时候影响口感。
4、将羊肉切成块状，大葱、生姜、大蒜切成末备用。在碗中放入适量的盐、花椒和孜然，加入面粉和适量的水，调和成为糊状。将羊肉块蘸上调和好的糊涂，让羊肉均匀裹上面糊。将羊肉块插到烤肉串中，刷上一层油。
5、让我们来揭开烧烤店的独特之处：撒料！正是这些撒料的独特配方，赋予了烧烤食物无穷的魅力。第一款撒料：蜜汁烧烤酱。这款酱料口感甜中带酸，适合烤制鸡肉、猪肉等家禽和肉类食材。接下来，我们不得不提的是烧烤的灵魂之孜然粉。它的香气扑鼻，给烤串增添了无穷风味。
6、一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
