腊鱼怎么做好吃
干腊鱼怎么做好吃又简单
1、正确的烹饪方法：烹饪腊鱼时，可以采用蒸、煮、煎等多种方式。蒸煮时，可以先用姜丝、葱段和料酒等调料腌制片刻，以去除腊鱼的咸味和腥味。煎时，可以先将腊鱼煎至两面金黄，然后再加入调料炖煮入味。注意火候：烹饪腊鱼时火候很重要。蒸煮时要用大火快速蒸熟，煎时则要用中小火慢煎至两面金黄酥脆。
2、为了增加腊鱼的香味，防止其变质发臭，我们需要往鱼肉中倒入适量的高度白酒，约20ml即可。将酒倒入后，进行均匀涂抹，并放置一旁腌制一段时间。使用高度白酒来腌制腊鱼可以提升其香味，同时起到防腐作用。这就是腌制腊鱼的“多做第一个步骤”。
3、第一步：选取大条的稻花鱼，开膛破肚，去除内脏，用一个大的钵子装起来，然后在剖好的鱼的肚子内均匀的撒点盐，比我们平时吃的菜稍咸一点为宜，这样制作的干鱼经放，够味。第二步：大概腌制8-12小时，等盐入味后，把鱼煎熟。
4、步骤准备好所有的食材，咸鱼需要提前泡2个小时左右，这里选用的是浙江淮安当地特有的鲫鱼干。步骤把鲫鱼干提前清洗干净，都是自然晾晒风干的，很多沙子依附在鱼干，需要一点点刷干净。刷好后放在清水中浸泡，直至可以用手捏透鱼肉就可以了。
5、食材芹菜、姜、辣椒干、鱼干所有食材备好待用热锅倒油下干辣椒爆出香味。倒入洗干净的鱼干爆炒片刻(我的鱼干是晒半干的，所以不需要浸泡)，再加入少许清水翻炒一下。加入姜片、芹菜段翻炒至断生，加入1小勺料酒和少许盐、鸡精调味即可食用。
6、虽然做法简单，但是很多人腌出来的腊鱼有很大的腥味，而且味道不香，反而有点臭，有的更是直接变质不能吃。这就说明我们在腌制腊鱼的过程中，是有很多问题需要注意的。腌腊鱼时，别只知道放盐，牢记这3点，腊鱼咸香入味，放上1年都不坏。
烟熏腊鱼要怎么处理怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、取鱼肉去大刺，切上数刀，不要切断。第2步、装盆中加入所需要的调料。第3步、拌匀腌一天入味。第4步、再挂通风处凉干水分。第5步、木碳火一盆，撒上谷壳。第6步、铺上垫子，放上凉干水的鱼熏金黄即可。来自美食天下水青青的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、一定要把鱼晾干，否则很容易导致鱼肉变质。另外，做好的腊鱼可以继续挂在干燥通风的地方存储，或者放在冰箱冷冻，吃的时候先清洗浸泡掉表面的灰尘，之后就可以按照自己的口味，自由发挥了。：我是食小斯，认真分享生活中烹饪技巧与美食经验，感谢每一位朋友的支持与鼓励，独享不如众享，喜欢可以【分享】【关注】。
3、我们在腌腊鱼直接抹盐，难怪容易变臭长霉，想要久放不坏，4步需牢记。第一，需要把它进行改刀，第二，用盐腌制，第三，要熏制，第四，经过风吹日晒，这样就做好了。腊鱼要怎么烹饪才好吃？先浸泡，大概需要泡2个小时，然后把它表面清洗干净，接着再放入到沸水煮煮10分钟左右。
4、一是咸鱼的咸味比较浓，所以泡一会再煮，咸鱼就很好吃。咸鱼比较干，直接煮不太好吃。一定要在农历十二月加水。最好在途中换水。接下来，准备配件，将姜切碎一点。姜具有去腥、增香的作用。再切两个蒜芽，用斜刀切根。一般来说，腊肉更适合加蒜苗，蒜苗会更香。叶子被切碎一点，最后用提香装饰。
5、现在又到了制作腊肉的季节了，今年我们决定不做腊肉，可以多做一些腊鱼，味道吃起来不比腊肉差，关键是成本降低了很多，制作方法也是很简单的，首先到菜市场里买一些鱼，平时我们吃的鱼都是可以的，不过草鱼是最适合的，因为草鱼的个头大，而且肉质饱满，如果是小的鱼，做成腊鱼以后，他会缩小很多，做成后就比较小了。
6、腌腊鱼时，万万不可直接腌，一定要先在处理好的鱼上面涂上一层高度白酒，多做一步，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味，并且保存的时间更长。腌好的腊鱼千万不要直接风干，风干之前一定要在热水中烫一烫，这样腌出来的腊鱼颜色更加漂亮，味道鲜美，肉质紧实，非常好吃。
腊鱼怎么做好吃家常做法
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2、【古法蒸腊鱼】食材：东江鱼干3条、油适量、剁椒2勺、生抽2勺做法：东江鱼干，真的很干，可以拿来打人了，一点儿水分都没有，这种最适合拿来用油浸泡，越干越好，可以保存很长时间，一年都可以，如果有水那就不行了。
3、做法步骤：第1步、将腊鱼用清水泡一个晚上，用手掐能感觉鱼肉软了就算泡好了。然后剁成小块备用，块不能太大，大拇指大小最适合，一来比较入味，二来方便吃一个一块比较过瘾，呵呵。第2步、将青辣椒切成和鱼块大小的丁。洋葱切丝或块。大蒜切段。生姜和干辣椒切成末。
4、接下来准备做腊鱼用到的腌料，根据鱼肉的多少称出相应的食用盐，一斤鱼肉配20克左右的食用盐就可以，注意食用盐不要用加碘的和低钠的，这样的食盐一是腌出来不好吃，二是保存的时间也不长。
5、坐锅烧水，水开后放入腊鱼盘子，大火蒸20分钟左右关火。1美味又好吃的豆豉蒸腊鱼就做好了，非常的好吃下饭。精灵碎碎念：腊鱼块的大小，随自已的喜好来切。腊鱼很盐，所以要经过泡发和开水烫洗来处理，这样子可以去除多余的盐分。下锅蒸之前先煎一煎，更能体现腊鱼的咸香味。
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腊鱼怎么做好吃又简单的方法
1、腊鱼怎么做好吃又简单的方法腊鱼怎么做好吃又简单的方法萝卜干焖腊鱼原材料：腊鱼300克，萝卜干200克配料：生姜5克，大蒜10克，剁辣椒15克，料酒20Ml，白胡椒粉1克，生抽20ML，葱花适量，食用油30ML制作步骤：准备主要原材料。腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。
2、准备主要原材料。腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。淋入料酒除腥提鲜。下姜丝，大蒜，剁辣椒。炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
3、第一步：先准备好食材，腊鱼腩也可以换成普通的腊鱼，做法是一样的。第二步：把泡椒和生姜处理干净，切成小粒；豆豉冲洗干净；腊鱼腩用热水清洗干净，再切成小块，沥干水分备用。不能吃太辣的朋友们，可以把泡椒换成微辣的剁椒。第三步：起锅烧油，放入腊鱼腩，中火煎一会儿，把腊鱼腩的香味激发出来。
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5、腌腊鱼时，不要傻傻只用盐，加上香料一起炒一下再腌，这样鱼肉鲜嫩紧实，不腥也不柴，以上就是我带给大家的腌腊鱼的做法，这样做出来的腊鱼鲜嫩紧实，一定腥味都没有，并且做法还很简单，所以腌腊鱼，只用盐是错的，以上的做法才是正确做法，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味。
6、腊鱼最经典的吃法，当属蒸着吃，把腊鱼洗净切块，姜蒜切丝，撒入鱼块，搅拌均匀后，上锅蒸15分钟左右即可，腊鱼也可以炒着吃，腊肉炒萝卜干、炒冬笋、炒茭头等，我家也爱吃腊鱼，最近总结了一款比较接地气的吃法，剁椒炒腊鱼，干香醇厚，味道鲜美，营养价值很高。
腊鱼怎么做好吃又简单
1、准备主要原材料。腊鱼，萝卜干，用清水洗净后分开放碗中，加清水浸泡半小时。泡好的腊鱼，萝卜干，再次洗净后沥水；再准备姜丝，大蒜，剁辣椒。炒锅烧热倒油，下腊鱼块，用中小火慢慢煎至金黄色。淋入料酒除腥提鲜。下姜丝，大蒜，剁辣椒。炒出香味后加一碗清水，先焖5分钟。
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3、第一步：先准备好食材，腊鱼腩也可以换成普通的腊鱼，做法是一样的。第二步：把泡椒和生姜处理干净，切成小粒；豆豉冲洗干净；腊鱼腩用热水清洗干净，再切成小块，沥干水分备用。不能吃太辣的朋友们，可以把泡椒换成微辣的剁椒。第三步：起锅烧油，放入腊鱼腩，中火煎一会儿，把腊鱼腩的香味激发出来。
4、腌腊鱼时，不要傻傻只用盐，加上香料一起炒一下再腌，这样鱼肉鲜嫩紧实，不腥也不柴，以上就是我带给大家的腌腊鱼的做法，这样做出来的腊鱼鲜嫩紧实，一定腥味都没有，并且做法还很简单，所以腌腊鱼，只用盐是错的，以上的做法才是正确做法，腊鱼鲜嫩紧实，没有腥味。
5、腊鱼的做法草鱼去鳞中间对半剖开一分为二，用干布擦去里外水分备用干锅中加入腌制盐，干花椒、香叶、大料中火炒香放凉备用炒好的香料先抹匀在鱼内里再依次摸入表面，放入大盆内腌制1-3天，中间翻一翻让香料和盐化开入味腌好后的鱼挂在通风处变干即可。
6、腊好的鱼干，用来煮粥、炒辣椒或者和豆豉一起蒸，都产生了美妙的滋味，吃起来既方便又好吃，比原来的做法好了很多，一个腊鱼的新做法就此形成了。【腊鱼后期步骤分解】：步骤蒸鱼拆骨晾晒至半干的腊鱼，先将其摆入蒸锅，水开后以大火蒸煮，蒸至鱼身变软，将鱼取出后趁热把整张鱼皮剥下来，然后进行拆骨。
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