炸鸡块_炸鸡块用面粉还是淀粉

炸鸡肉用面粉好还是用淀粉好如何做好吃

1、那么，如何才能让炸鸡更加金黄酥脆呢？实际上，最好的方法是同时使用面粉和淀粉。将鸡肉先裹上面粉，然后再裹上淀粉，这样可以同时实现鸡肉的口感和酥脆的表面。我们还需要掌握一些其他的技巧，比如炸油温度的控制、炸制时间的掌握等。炸油温度的控制非常重要。

2、炸鸡肉用面粉好还是淀粉好个人比较喜欢吃淀粉炸的鸡块，口感酥脆，咬一口直掉渣，鸡肉经过处理之后再开始炸，比直接炸的口感更好，直接炸的鸡肉可能相对没那么入味，所以不能直接炸，要先调味再开始用淀粉炸。

3、可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。如果使用淀粉，将面粉和淀粉1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好。

4、准备一个小碗，碗里打入两颗鸡蛋，用筷子搅散备用；再准备一个盘子，盘子里加入适量炸鸡裹粉备用。炸鸡裹粉是用几种淀粉和面粉按照一定比例混合调配而成，用这种裹粉做出的炸鸡表皮非常酥脆，炸鸡店用的都是这种裹粉。把腌制好的鸡翅根从冰箱里取出，放在盘子里，均匀地裹上炸鸡裹粉。

5、复炸。做炸物时，最好分两次炸，这样口感更脆，也能免于油腻。第一次低温炸，炸至断生即可，第二次高温油炸，让外壳更酥脆，还能将炸物内多余的油脂逼出。

6、油炸东西最好用淀粉，用淀粉炸出来的食物外酥里嫩，颜色金黄有光泽，口感脆爽。面粉也能炸食物，韧性不错，但炸出来的食物外裹层丰满较厚，吃起来不够酥脆，口感远不及用淀粉裹炸的食物。为了食物酥脆美味，选择用淀粉炸比面粉炸好。

炸鸡用高筋面粉还是低筋

1、它的高烟点(210oC)远远高于煎炸食物(180oC)的理想温度。使用橄榄油进行油炸的另一个优点是它在食品表面形成一层外壳，阻止油的渗透并改善其风味。用橄榄油煎炸的食物比其他油炸的食物脂肪含量低，使用橄榄油煎炸更适合控制体重。橄榄油是最适合，最轻的和最美味的油炸介质。

2、取一大勺淀粉、一大勺面粉。淀粉和面粉比例，放在一个大盘里，用筷子搅拌均匀。两个鸡蛋打散用筷子夹起一块鸡肉，在面粉淀粉里裹一圈，然后再鸡蛋液里蘸一圈。

3、我们去的第一家店“老金记清真炸货铺”，店面位置不大，没有座位，只能在窗外等着取餐。我们选择了鸡肉串、羊肉串、鸡心、鸡脚筋、掌中宝。首先肯定要尝一下它们家的招牌炸鸡心了，说实话，吃起来并没有网上说的会爆汁，就是很正常的口感，或许是我的期望值太高了。

4、做炸鸡时最好配一把温度枪，油温太低，炸鸡会更容易吃油。而温度太高，也容易影响色泽和口感。炸鸡用油不宜过少，油量要没过炸鸡，这样投入炸鸡后，油温才不会骤降。所以炸鸡原料较多时，应当分批投入炸制。

5、韩式炸鸡材料：鸡翅根600克，鸡蛋1个，普通面粉25克，玉米淀粉适量，盐3克，胡椒粉2克，纯牛奶120克，番茄酱100克，蒜末20克，韩式辣酱25克，水50克，白芝麻适量，细砂糖15克，玉米油适量步骤-鸡翅根洗净，剁成小块。放入胡椒粉，盐，牛奶。搅拌均匀，腌一下，我是过了夜的。蒜切成末。

炸鸡胸肉用面粉还是淀粉炸鸡块用什么淀粉比较好

1、炸鸡胸肉用面粉还是淀粉可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。

2、炸鸡用什么淀粉炸鸡用哪种淀粉炸鸡用红薯淀粉。红薯淀粉的筋度高、稳定性强，遇到高油温不易炸糊，成品也不易软塌，非常适合用来给炸鸡以及其他的油炸食品挂糊，而且用红薯淀粉挂糊炸出的表面有细小的气泡，吃起来更加酥脆。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。

3、炸鸡块用什么淀粉比较好阳光男孩精选回答玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。

4、个人比较喜欢吃淀粉炸的鸡块，口感酥脆，咬一口直掉渣，鸡肉经过处理之后再开始炸，比直接炸的口感更好，直接炸的鸡肉可能相对没那么入味，所以不能直接炸，要先调味再开始用淀粉炸。

5、玉米淀粉或者红薯淀粉，低筋面粉也可以。炸鸡是一系列用油炸制鸡肉菜肴的总称。世界上流行的炸鸡包括美式炸鸡，韩式炸鸡，泰式炸鸡，日式炸鸡，广式炸鸡等。无论是哪一种炸鸡，其基本要求是面衣或外皮酥脆，鸡肉鲜嫩多汁。味型根据调味风格不同，可以是咸鲜，香辣或者甜酸。

6、炸鸡裹粉是什么粉炸鸡用的裹粉是低筋面粉，但是如果只用面粉，炸出来的鸡腿表面没有鳞片，影响口感，可以将面粉和蛋液混合，外面再裹上面包糠。或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合，这样炸出来比较有食欲。炸鸡块裹面粉和裹淀粉的区别鸡块只裹面粉炸出来没有鳞片，只裹淀粉炸出来的不脆。

炸鸡块应该用面粉还是淀粉哪种制作口感更好

1、我还在做炸鸡肉的情况下，一般是用淀粉来制做，淀粉配搭面包糠，那样组合起来做出的炸鸡肉会十分的松脆。口味非常棒也是有许多好朋友表明，炸鸡肉有专业用的炸鸡粉。实际上我认为用炸鸡粉做出的炸鸡肉，比不上用淀粉和面包糠配搭做出的美味。可是也需要看自己口感怎样。

2、炸鸡腿和鸡翅的糊，将炸鸡粉倒入盆中加水把它和匀，和时水要慢慢往里加，搅匀搅成面糊状，就可以了，炸鸡块的糊，炸鸡块用的一个脆炸粉，倒入器皿中，加水，糊的黏稠度，搅拌的时候看一下筷子，能挂在筷子上糊的黏稠度正好的，表面能挂上一层才能下锅去炸，不容易脱落。

3、②搅面糊时，到底用面粉还是淀粉？答案是面粉、淀粉都要用，这样口感才酥脆，放久了也不皮。先裹一层干面粉，挂糊更方便更均匀，不容易脱糊。③想要口感酥脆，需要用高油温复炸一遍，复炸时间不可过长，半分钟就可以了，防止炸糊。④撒调料时，可以根据自己的口感，但花椒粉不能少，能增加口感。

4、炸好的鸡肉块捞出沥干油，待油温回升至200°C左右时，再次放入锅中重新炸制，直至鸡肉块颜色金黄酥脆，表面起泡沫即可。这个步骤能够确保鸡肉表面更加酥脆，内部更加嫩滑。放在吸油纸上吸去多余的油分。将炸好的鸡块摆盘，撒上一些香葱末和辣椒粉、孜然粉即可享用。

5、按上述步骤腌制即可；炸鱼时，用淀粉还是面粉好？正确做法是两种粉都用，炸出来的口感最好，还不怕回软；给鱼挂糊前，要给鱼擦干，再裹上一层淀粉，这样挂糊才更加牢固；炸鱼时，油温不可过高，保证鱼肉熟透，还要记得二次复炸，鱼炸好更酥脆，不回软。

6、可以只用淀粉，或者将面粉和淀粉混合使用。因为炸鸡胸肉想要好吃，外面的那层面皮必须要吃起来酥脆，而如果只放面粉，炸出来不够酥脆，放凉了之后鸡胸肉的外皮还会变软，就更不好吃了。如果使用淀粉，将面粉和淀粉1混合使用，炸出来的鸡胸肉外皮会起酥，吃起来外酥里嫩，口感非常好。

炸鸡块是裹面糊还是干面

1、炸鸡腿外面裹的是面粉和面包糠；面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

2、锅中倒油，加热，油热后把过好的鸡胸肉放到锅中炸，炸到淡黄色的时候捞出来，晾凉。鸡胸肉晾凉后再放到锅中复炸一次，此次炸到金黄的时候捞出来。把准备好的炸鸡块和调好的酱汁充分的接触，再撒上一点杏仁和花生碎。这样色香味俱全的炸鸡块就做好了。下面就是开吃吧。

3、容易把鸡块裹上一层淀粉。全部裹一层淀粉，放入盘里备用。油放入锅里，深度是差不多能把鸡块淹没就行大火把油加热到八成热，把鸡块放入，然后转中火。炸到金黄捞出。把油倒出来，就留这么点就行。把调好的酱倒入，烧开。把鸡块倒入。翻拌均匀。出锅。撒上白芝麻，一定要撒，好看又好吃！成品。

4、接下来我们讨论一下油温问题，不能用沸油炸制，这样的话鸡肉外面炸胡不说里面是不熟的。其次冷油也不行，那样就成了油泡鸡了，吃起来会异常油腻。这里我们的油温一般控制在六十到七十这个温度之间即可，方便判断我们可以拿一根筷子沾点面糊放入油锅中，看到筷子周围连续冒小泡就证明油温可以了。

5、今天就为朋友们推荐一道酥炸鸡块，过年回家做上一道，大人孩子都喜欢。食材鸡胸肉1块，鸡蛋2个，油、淀粉、盐、胡椒粉、面包糠适量。

6、香嫩炸鸡块主料：鸡胸肉或者鸡腿肉1斤配料：鸡蛋3个，面粉适量，面包粉1杯，盐、白胡椒粉适量步骤：鸡肉买回来后，先用刀背轻轻捶打5分钟，然后清洗干净，用刀将肉切成细丁，拌入盐和胡椒粉，腌制半小时入味。将腌好的肉丁放入保鲜袋中（可以分两份装），卷成长条状，头尾转紧（类似糖果包装）。

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