虾爬子的做法
生腌虾爬子的做法
1、食材配料：大虾、葱、香菜、生抽、芥末、大蒜、青红椒、柠檬、料酒、海鲜酱油、高度白酒(52度以上)、蚝油、盐、鸡精、白糖。制作过程：将买回来的大虾清洗干净，先把它们的虾枪和虾须剪掉，再用牙签把虾线逐根挑出来，然后，再将它们装入大点的碗中，这样拌起来比较方便些。
2、具体做法如下：准备新鲜的虾爬子。加少量白酒洗净。洗净控干水分，整齐码入盆中。撒入盐、糖、味精、葱、姜、花椒、大料、白酒跟香菜。倒入凉白开，水没过虾爬子即可，腌制十个小时左右就可以食用了。
3、下面分享干货，教你做正宗的潮式腌虾。先购买好做腌制活虾的食材：活虾2斤、胡萝卜50克、小米辣6~8个;调味料需要：生姜5片、大蒜5瓣、大葱2根、香菜2根，还有食盐、生抽、鱼露、白醋都是适量。先把生姜、大蒜、大葱都洗净，切碎;胡萝卜也洗净切成丝状;小米辣同样洗净，切碎;待用。
4、做法步骤：第1步、把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。第2步、姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。第3步、把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。第4步、把香菜摘洗净切段。
5、做法步骤：第1步、皮皮虾洗净……第2步、剪段……第3步、韭菜洗净，改段！第4步、少许油炸开，加辅料，加皮皮虾……第5步、加海天黄豆酱翻炒……第6步、加入老干妈。第7步、熟透之后，加入韭菜……第8步、出锅装盘……小贴士：加入韭菜后，翻炒几下，立即关火……来自美食天下小满日食记的作品。
6、【主料】：皮皮虾1000克。【辅料】：食用油、洋葱、大蒜、青红辣椒、椒盐。——开始制作——第一步：焯水处理买回来的皮皮虾用清水清洗干净，锅中加入开水将皮皮虾下锅焯水30秒，捞出冲凉。
煮虾爬子的做法
1、清洗干净开火做锅倒入虾爬子。放盐拌均匀，盖盖焖2分钟再拌受热均匀，焖2分钟。快看个个都华丽变身穿上红色衣服。摆盘完美。
2、清蒸虾爬子的详细做法步骤：皮皮虾选鲜活的，把虾爬子洗净。放到蒸锅里，撒适量盐和花椒。隔水蒸10分钟就熟了。摆入盘子晒一下。
3、虾爬子用刷子清洗干净。煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。
4、老渔民的这种做法，不用加水，清洗虾后带有的水分，还有虾自身的水分，再利用加热受热产生的蒸汽，将大虾煮熟。方法朋友说这种方法比较大众，做出来的大虾鲜香味浓，看看和平常自己煮虾有什么不同，如果觉得自己做的不好吃，快试试这个方法。
5、【食材】：10只皮皮虾、3g干辣椒段、20g蒜子、1块生姜、少许小葱、1节大葱、盐、料酒、食用油、辣椒粉、椒盐。
6、先看看煮虾的详细做法准备新鲜大虾，放在清水中一段时间，半个小时后捞出大虾，放在水龙头下冲洗一下，如果大虾背上能看到明显的黑线，建议用牙签挑出来，以免吃的时候影响食欲，但不要破坏虾壳，不然虾肉煮好难吃。
虾爬子怎么煮
1、虾爬子煮多久水开后煮5分钟即可。虾爬子又叫皮皮虾、螳螂虾、濑尿虾，是一种比较常见的虾类，其肉质鲜嫩，味道鲜美，和其他虾一样富含蛋白质、维生素、肌苷酸、氨基丙酸、矿物质等营养成分，是属于比较容易熟的食材，一般水开后下锅继续煮5分钟，看到虾身变色即熟。
2、虾煮到1分钟左右的时候，虾就开始变红，但这时候的虾还有的没煮熟，差不多要煮5分钟后关锅再焖2分钟大虾就基本熟了。加料酒和白酒一是代替煮大虾的水，二是能有效去除虾的腥味，但又不失虾本身的味道这也是为什么做出白灼虾口感比用水煮做出的好吃。蘸料根据自己的口味随意调配。
3、首先我们把皮皮虾清洗干净了，皮皮虾放盆中，加些小苏打搅拌一下，搅拌均匀，然后用水冲洗干净即可。小苏打可以带走脏东西，然后冲洗干净，这样皮皮虾就能放心烹饪食用了。然后把皮皮虾捞出，沥干水分，直接放入锅中，不用加水，盖上盖子，中小火焖煮。皮皮虾自带水分，煮的过程中会出水，所以不用担心糊锅。
4、第一步：大虾处理好之后，开始煮虾，锅中的水尽量多放一些，虾可以均匀受热。葱姜去皮洗净分别切段和片，葱段和姜片冷水下锅，淋入少许料酒去腥，煮开，水完全煮开后，能闻到淡淡的葱姜味道，这样才能更好地去除虾的腥味。此时下入大虾，这点很重要，不是冷水下锅，而是开水下锅。
5、虾爬子用刷子清洗干净。煮锅中放足够量的水加入姜片和少许料酒，待水开后放入虾爬子。待水再次沸腾，煮至虾爬子变色熟透即可。
6、第1步、虾去掉虾线，淋上少许料酒，抹上一层红薯粉。第2步、用瓶子敲一下。第3步、然后放入碗中加入少许红薯粉抓匀备用。第4步、准备好。第5步、热油放火锅底料1块，豆瓣酱1勺，少许干辣椒段，姜片，蒜片爆香。第6步、翻炒片刻。第7步、加入适量水煮。第8步、煮开后加入泡好洗净的木耳。
炒虾爬子的家常做法
1、做法步骤：第1步、用盐清洗干净备用。第2步、中火油炒酱。第3步、葱姜蒜翻炒。第4步、放入皮皮虾翻炒2分钟。第5步、放十三香、盐、糖、料酒、酱油、醋翻炒。第6步、放入适量水，根据虾多少，和自己喜欢的汤汁多少决定。第7步、大火收汁装盘即可食用。
2、做法步骤用水洗几次，洗干净。干锅底底部放入大虾，上面虾爬子加热，加盐，炒几下盖章，上蒸汽后6分钟完事装盘，这么吃，虾味道特别新鲜，虾爬子。就是吃一个新鲜，只加一点盐。即可小贴士千万不要加水，虾爬子一加热，就会出水。大虾加不加都行。做法是一样的。
3、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、皮皮虾洗净剪去虾须，虾脚。切段备用。第3步、烧热油放葱姜蒜，花椒，干红椒炝锅。第4步、放郫县豆瓣酱，蒜蓉辣酱炒香。第5步、放料酒，生抽，白糖炒匀（各种调料有咸味，不用放盐）第6步、放入皮皮虾快速煸炒。第7步、将皮皮虾炒熟即可。第8步、爆炒皮皮虾。
虾趴子吃法
1、皮皮虾我们这边就叫爬虾。清蒸的皮皮虾没吃完，把肉取出来，做个滑蛋来吃。原料：爬虾肉、鸡蛋、食用油、清水、葱、食盐。做法步骤：第1步、取鸡蛋。第2步、搅散。第3步、切葱，放虾肉里。第4步、热锅冷油。第5步、油热放虾肉和葱翻炒。第6步、放食盐和清水，把水炒干。
2、首先先将爬虾处理一下，用剪刀剪掉爬虾头尾上的硬刺，以免吃的时候弄伤口腔，先将爬虾用剪刀剪成三段，土豆切成小块，锅中油温八成热，放入葱花爆香，然后放入爬虾，继续煸炒，待爬虾变色后，放入土豆块，加入两大勺黄豆酱爆出酱香加入一大碗温水，里面放入生抽，十三香，料酒，放入红辣椒。
3、平底锅起锅烧油至6成热，也就是把竹筷子下入锅中冒气泡快一些时的温度，用筷子夹着皮皮虾肉下入锅中煎炸。一面煎炸成金黄色翻过来再炸另一面，两面都炸好后就可以关火把皮皮虾肉放在摆好的芦笋上了。浇汁盛盘为了让味道更鲜我们还要进行浇汁，这个汁也是有讲究的。
4、最基础的吃法，但是最原汁原味！皮皮虾洗净后，放入蒸屉中。均匀撒上些姜丝、葱段、撒少许盐。蒸锅底部加水，开锅后蒸15分钟左右即可。也可用生抽、少许醋、姜末调成料汁，蘸着吃。
5、皮皮虾买回家清洗两遍泡一会儿姜剁成姜末放在小碗里倒上醋皮皮虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟10分钟一到马上打开盖子拣出来摆盘蘸醋食用即可。
6、把虾爬子洗净;放在蒸锅里，撒上点花椒和盐，开水上锅，隔水蒸5-10分钟;将蒸好了的虾爬子夹出，可以直接吃也可以蘸料吃。盐卤虾爬子食材：活虾爬子500克，卤料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块，酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒100克。
如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
