卤鸡脚的做法_卤鸡脚的做法视频
卤鸡脚鸡头的做法
1、步骤先把所有的食材都准备好，该清洗的要彻底的清洗干净，还要切好备用。鸡爪是要先认真处理的，尤其是鸡爪上的指甲最好是要铰掉，这样才不会影响口感。步骤起锅烧水，冷水的时候就下鸡爪，焯水的时候要把血沫给去除掉，水开之后煮两分钟就可以了。
2、做法步骤：第1步、素鸡一根。第2步、切成厚片。第3步、做好的卤汤，（菜谱里有发布）。第4步、把素鸡放进去，中火煲二十分钟。第5步、味道还不错哦。第6步、佐酒小菜。第7步、成品图！来自美食天下筠旸JY的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、所以说平时要想吃鸡头了，一定要自己买生的，然后自己清理，这样就不怕吃出来问题了。一共花了十五块钱买了五十个，也是很便宜的，这些就很够吃一顿的了。解冻了以后，将它上面的绒毛全部拔下去，然后再将嘴上的硬壳去掉。然后需要把它的气管给扯出来，因为这个部位是不能吃的。
4、粉丝鸡爪做法：鸡爪去死皮等冲水洗净，一定要去掉哪些死皮黑点什么的，冰冻鸡爪，多泡一会水，可以去异味！锅内热油高油温，鸡爪炸制虎皮状，炸制鸡爪的时候，鸡爪一定要弄开水分，不然下锅会爆油。炸制好的鸡爪开始堡制，堡内放适量大料、花椒、干辣椒、盐焗鸡粉，适当调味。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净，去掉爪尖。第2步、凉水下锅，烧开焯水，去掉浮沫。第3步、焯水后的鸡爪捞出洗净，备用。第4步、葱，姜，蒜，切碎。第5步、锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。第6步、一次性加够水，放入处理好的鸡爪。第7步、放入调味料，大火烧开，转小火炖30分钟，转大火收汁即可。
6、做法步骤：第1步、两斤凤爪剁去爪子，浸泡在水里，每二十分钟换一次水，直到没有血水了为止。第2步、水煮鸡蛋。第3步、十分钟即可，过冷水后剥去壳，表面划几刀备用。第4步、准备香料。第5步、儿子喜欢吃的豆腐干，切成小方块。第6步、可随意添加自己喜欢的丸子类食物。
卤鸡脚的做法
1、第一种做法：虎皮凤爪食材准备：凤爪，酱，豉油皇，草菇老抽，葱姜，糖，味精，柠檬酸，胡椒粉，黄酒，茴香，汤，清油虎皮凤爪的做法：第一步：剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。第二步：油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
2、第1步、枇杷鸡腿四个，提前用凉水浸泡2个小时，期间换两次水，泡出血水去腥另起锅放凉水，把鸡腿放进去，放料酒，姜片，家里没葱没放，有了可以放点大葱段。第2步、大火煮出浮沫，杂质（大概3-5分钟左右）。第3步、焯水后立马放入凉水中，多冲几遍，这样煮出来的鸡腿不会散，紧实。
3、【卤鸡脚】【食材】鸡脚、八角、香叶、蒜、葱头、红烧酱油、生抽、食用油各适量。【步骤】买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香。蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。
4、今天小谢就来分享《家庭版卤鸡蛋》好吃的做法。【卤鸡蛋】【所需材料】鸡蛋8个，鸡脚6只，鹌鹑蛋20只，八角2个，香叶3片，姜10克，葱2根，食用油适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，蚝油适量，啤酒一瓶。
5、做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。第4步、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
6、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
四川卤鸡脚的做法及配料
1、五香卤鸡爪原料：鸡爪500克，30年老卤配方五香卤水1千克，鸡骨架1只，猪棒骨1根五香卤鸡爪香料：八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，杜仲，白蔻，甘草，沙姜，花椒，丁香，白芷等28种香料配方五香卤鸡爪调料：米酒、花雕、生抽、酱油，耗油，味精，盐，鸡粉，葱，姜五香卤鸡爪的做法：将买回的500克鸡爪洗净，用剪刀剪去抓尖。
2、主料：质量好的鸡爪(干净、无破皮)3斤配料：洋葱1个、柠檬1个、黄瓜1根、红皮萝卜1根、莴笋1根、大芹菜1根、大葱白2根、独头大蒜5个、老姜5块，其他爽口菜可根据自己的喜好配加。
3、它们分别是：八角、小茴香、山奈、甘草、草果、桂皮、丁香、香叶、陈皮、白芷。好的卤料可以卤鸡脚、鸭脚、猪脚、猪心、猪舌、猪大肠、豆腐干、卤排骨、猪尾巴等！其实做卤菜最重要的是掌握香料的调配比例，自己做卤味，很多人差就差在香料的调配不准。
4、做法步骤凤爪去指甲，爪子切分开。倒入锅中，加入水漠过凤爪煮起来！煮凤爪的时间切蒜末，辣椒以及洋葱切碎备用。煮熟的凤爪冲水去泡沫，再泡入准备好的冰水里。捞起来，放入全部配料。加入少许家乐青花椒辣卤汁。加入一勺白醋用手抓均匀。
5、川味卤鸡脚的做法简介鸡脚脚，（四川的方言）女生们的最爱吧，反正我就是爱啃带骨头的肉肉，喜欢的美眉们赶紧试试吧。
6、【卤鸡脚】【食材】鸡脚、八角、香叶、蒜、葱头、红烧酱油、生抽、食用油各适量。【步骤】买回来的鸡脚清洗干净，切去指甲后放入锅里，加入适量的清水，大火煮开后继续煮1分钟，焯水后的鸡脚再卤，吃起来更香。蒜剥去蒜衣，葱头对半切开，蒜和葱能去腥的同时增加香味。
卤鸡脚做法
1、喜欢吃筋筋脆脆有嚼劲的，可以把鸡爪卤着吃，上色入味之后，隔冰水降温，冰冰凉凉的五香鸡爪，变得脆脆的，边啃边咂么味，越啃越香～要是不喜欢吃卤味的鸡爪，那还有川味的泡椒鸡爪、泰式酸辣鸡爪，网红柠檬鸡爪，想怎么吃就怎么吃，自己开心就好。
2、不够色就放点老抽补色，别放多，不然卤出来放凉以后要变黑。也可以用红曲粉调色1煮五到十分钟再放鸡胗。鸡爪熟的快，晚点放1鸡胗煮十几分钟后放鸡爪煮十五分钟到二十分钟，鸡爪熟了就关火。别着急往外拿，泡卤汁儿里两小时以上，最好过夜1然后捞出来吃。嫌不辣就加辣椒油呗1鸡胗我换了个吃法。
3、原料：鸡爪、姜、花椒、八角、桂皮、葱、盐、黄酒、老抽、胡椒粉。做法步骤：第1步、鸡爪提起泡1个小时第2步、放开水中焯一下第3步、材料第4步、用纱布包好第5步、放入锅中加入调料包，黄酒、盐、老抽、胡椒粉第6步、煮20分钟后，关火焖一小时。来自美食天下阿拉伯博士的作品。
4、香辣卤鸡爪做法准备好配料。鸡爪洗净，用剪子把爪子剪掉。锅内放入适当冷水，加入鸡爪，水与鸡爪齐平就好，大火烧开，把浮沫撇掉，再煮差不多3分钟捞出鸡爪洗干净。再起锅放鸡爪，加凉水与鸡爪齐平，大火烧开。
5、制作工艺：首先将将切片，鸡爪修剪指甲，干辣椒切段。锅中倒入适量油，下入生姜片不停煸炒，直至干香，把姜的味道炒出来。姜炒出味后，倒入鸡爪生炒，翻炒一会，调入盐，姜辣汁，生抽，老抽，糖色炒匀，直至鸡爪上色，接着加入干辣椒，炒出辣味，加盐，鸡精，啤酒，文火煮沸。
6、做法步骤：第1步、鸡腿冷水入锅焯出血水。第2步、洗净后放入高压锅中。第3步、加入葱段，姜片，蒜粒，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，花椒粒，冰糖和盐。第4步、放入料酒，生抽和老抽。第5步、倒入足量清水，选择“鸡鸭”键，提示音响后关掉电源，继续浸泡1晚上即可。
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