烧白的做法_烧白的做法 最正宗的做法四川
四川烧白正宗做法
1、料酒少许四川烧白的做法将五花肉洗净，和草果、八角、桂皮、香叶、胡椒、两节大葱、半块生姜、料酒放铁锅加清水大火煮开，转小火煮20分钟。将煮好的五花肉捞出晾凉，肉身均匀抹上老抽，熬化的红糖也行。坐锅起油，稍冒青烟时，将肉皮朝下放入锅中以上色。
2、【四川烧白】材料：五花肉500克、芽菜100克、姜片6-8片、花椒少许、老抽适量、生抽2汤匙做法：锅里倒入适量水，放入五花肉、姜片6-8片、适量花椒，开大火煮开。待五花肉煮到变色了捞出到碟子里备用。在肉皮上用刷子刷上一层老抽上色。
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四川烧白的做法最正宗的做法
1、夫妻肺片，作为四川成都的一道名菜，是由郭朝华和张田政夫妇创造。正宗的夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，麻辣浓香。通常是由牛头皮，牛心，牛舌，牛肚，牛肉为主要原料，先进行卤制之后再加入辣椒油，花椒面等调料调制而成。做好的夫妻肺片，麻辣鲜香、软糯爽滑，非常适口。
2、鱼香肉丝是四川的特色名菜，也是川菜的代表菜之一。鱼香肉丝里并没有鱼，而是用泡辣椒、仔姜、大蒜、糖和醋炒制猪肉丝而成，因为所用的烹饪技法是和四川民间的烹鱼调味方法一样，所以叫鱼香肉丝。宫保鸡丁宫保鸡丁起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后来由四川总督丁宝桢改良发扬并流传开来。
3、四川传统美食咸烧白怎么做才好吃？成都周幺姑分享成都做法，表皮焦香肥而不腻，过年团圆宴必备硬菜。2024年年夜饭系列更新中。
4、做法步骤：鸡腿去骨，凉水下锅，加入葱姜、干辣椒、花椒，大火煮开转中火煮10分钟左右。碗中放入一勺小米辣？一勺青杭椒？一勺蒜末？一勺辣椒面？一勺白芝麻，淋上花椒油，加两勺生抽+两勺醋？一勺老抽？勺蚝油？一小勺盐？一小勺白糖？两勺剁椒酱搅拌均匀备用。
5、第一步：准备一块土猪的五花肉，最好是肥多瘦少的那种，锅烧热，把五花肉肉皮朝下放在锅里摩擦一下，这样做的目的一是去除猪皮上的皮腥味，二是去除肉皮上的猪毛。然后用刀把猪皮刮一下，然后用温水清洗干净。
6、四川回锅肉回锅肉是最具川菜特色的一道地方菜，一直以来被人们认为是川菜之首，最早起源于四川民间。制作这道菜要选用猪后臀二刀肉，先把猪肉煮熟后切成大薄片，然后搭配鲜青辣椒、青蒜苗等辅料，佐以郫县豆瓣、豆豉等调味料，二次回锅炒制成菜，故得名回锅肉。
正宗四川烧白怎么做
1、接下来，就来看看我这道咸烧白，是怎么做出来的吧。四川咸烧白先准备一些食材主料：准备上五花肉二斤，芽菜一袋。再来一些辅料：适量的菜籽油，适量的干花椒，适量的生姜，适量的生抽，两勺白糖。接下来的就是具体的制作步骤生姜去皮一部分切成片状，一部分切成姜末。
2、甜烧白By寓言765配料：五花肉500克、豆沙馅100克、糯米200克、白糖40克、老抽适量、猪油适量烹饪步骤：五花肉。(分层三层以上为好)一块做夹沙肉，其余我准备做成梅菜扣肉)锅中加足量水放点料酒、葱段、姜片、干辣椒煮20分钟左右至刚刚断生捞出。擦干猪皮表面水分，涂抹上酱油上色。
3、以五花肉为制作主料，咸烧白的烹饪技巧以蒸为主，口味属于咸甜味。今天我就大家一起来做做这道美食，希望对喜欢这道菜的朋友们有所帮助。首先我们要备好，盐菜、花椒、干海椒、山奈八角、酱油、红糖，其次还要从市场买回两块新鲜五花肉。
4、把大蒜，葱花装入一个碗中，开始调味，加适量的盐，少许白砂糖提鲜，适量的香醋，少许鸡精调味，再加入适量的香油，再加入一勺正宗四川味的香辣红油，搅拌均匀后备用。
5、咸烧白，挑选肥瘦参半，带皮的猪后臀肉，切成一斤左右的肉块，将整块肉放入水中，加入几片老姜、大葱，撒上料酒，用大火煮沸，除去浮在表层的血沫，再用文火煮至能用筷子穿透的程度。这样的烧白才会更加软糯。第二步：炸肉将肉块捞出锅，放凉后，沥干水分。
6、甜烧白Step1准备食材：五花肉200克，糯米250克，红糖块50克，猪油20克，食用油20克，红豆沙酱50克，白砂糖10克。Step2五花肉洗净冷水下锅，煮至八成熟，捞出放凉，切成片。Step3锅中加适量水煮沸，沸水中加红糖块和食用油，大火熬成糖油，一半用于肉上色，一半糯米上色。
甜烧白的做法最正宗的做法四川
1、首先我们要准备一小碗糯米，以及一小碗的红豆，准备好的糯米和红豆，我们要往里面加入适量的清水，给它浸泡一个晚上。浸泡的时间，是不能低于10个小时的，这样才能让糯米和红豆被完全的泡发开。家里没有红豆的话，也可以采用绿豆，味道也是不错的。
2、最后只需把所有食材放到蒸屉当中，给它小火蒸上两个小时，待所有食材完全入味以后，准备一个盘子，把所有食材倒扣，一道美味的甜烧白，就算是做好了。
3、如果想要更健康的做法可以尝试用蜂蜜代替冰糖和红糖。蜂蜜含有丰富的营养成分且具有保健作用。五花肉的炖煮时间要足够，这样才能保证肉质软烂入味。炖煮时不要揭开锅盖，以免热量散失过多。豆沙搓成圆形后塞入红枣和枸杞中制成的馅料可提前制作好，放入冰箱冷藏保存。这样可以节省制作时间。
4、四川甜烧白，不一样的四川美味，一个字：香。材料准备：猪肉、糯米、红糖、豆沙、白砂糖、姜、葱。第一步：先将糯米清洗干净，放置一旁浸泡3小时。第二步：将猪肉皮上的毛烧掉，再用刀刮洗干净猪皮，这样洗出来的猪皮最干净了。第三步：没过猪肉的冷水，加上葱姜去腥，加盖大火烧开，烧开后再煮30分钟。
5、做法：先来处理一下食材。糯米我是头一天晚上就清洗好后，泡在装着清水的碗里，碗上盖上盖子，放进冰箱冷藏室，浸了一晚上才拿出来的。大枣是免洗枣，用一根吸管，从一头穿过去，中间的核就能轻松取出来了！核桃还是四川买回来的新鲜核桃，结果忘了吃，风干了，用核桃夹把壳夹碎，取出核桃肉来备用。
6、除了传统的甜烧白做法外，我们还可以根据个人口味进行一些创新尝试。例如，可以在糯米中加入一些红枣、枸杞等食材，增加营养价值；或者在五花肉片上涂抹一些蜂蜜或糖浆，使烧白更具光泽和口感。甜烧白的家常做法也可以根据个人喜好进行调整。
四川烧白的做法
1、四川烧白的做法准备2块三线肉放锅里焯水。焯水好了，把肉擦干水份，用老抽酱油和红糖均匀的涂抹在肉上。先涂抹红糖在涂抹酱油好上色。锅里到油烧到五成热。把肉放在油锅里炸中小火，两边都要炸哦。注意观察皮不要炸糊了。炸到肉皮发黄起皱即可。
2、一般大宴席上菜的烧白，直接用大蒸笼蒸一个半小时或两小时左右，上菜时直接扣菜上桌。不用像自家吃的，最后还扣过来蒸10分钟左右，这是为了自家吃口感更好，大宴席就会太麻烦。蒸制时间可据当地人口感微调。酸菜不能切太粗，影响口感和入味，太细蒸后就成酱了。所以粗细要适宜。
3、咸烧白的制作过程相对较复杂，建议一次多蒸几碗，然后将多余的咸烧白直接冷冻在冰箱内。当有客人来访时，只需将冷冻的咸烧白放入蒸锅中蒸30分钟即可，热透后便可上桌。经过味汁长时间浸泡的五花肉更加入味，呈现出更好的口感。总结：咸烧白作为秋季养生的经典菜品，口感丰富且肥而不腻，给人带来满满的满足感。
4、做法步骤准备一块新鲜里脊肉。切薄片，加入盐、料酒、一个鸡蛋清、一勺淀粉，抓匀，腌几分钟。这个时候就可以开始准备佐料和配菜了。准备一些自己喜欢的配菜，清理干净备用。葱姜蒜切末起锅烧油，我喜欢混合油，菜籽油加点猪油比较香。
5、犹记得幼时，最爱的一道酒席菜，就是甜烧白！川菜在大家的眼中就是一个“辣”字，却遗忘了川菜中高级的“甜”。它是四川筵席“九大碗”中的名菜，又叫“夹沙肉”，还上过“风味人间”。
6、咸烧白是具有浓郁乡土特色的四川民间菜。香气扑鼻，口感肥而不腻，香滑软糯~原料：猪肉、碎米芽菜、老抽、盐、白糖、鸡精、姜末、小葱、花椒。
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