红烧小排的做法
怎样烧红烧大排又嫩又好吃
1、第1步、排骨洗净，冷水焯水，温水洗净。第2步、小火炒糖色至焦糖色。第3步、下排骨小火翻炒，至上色均匀微焦。第4步、加葱姜蒜炒匀。第5步、倒入提前准备好的兼职：1勺料酒+2勺生抽+4勺白醋。第6步、加两片香叶，用没过排骨的水炖，大火开后转小火。
2、红烧大排大排6块葱适量大排腌制，盐黑胡椒孜然五香粉生抽酒蚝油适量，不确定的可以都加1勺，裹均匀，腌制起码半天，这是美味的关键裹上鸡蛋液生粉面粉定型，锅内炒香姜片蒜，加入生抽老抽冰糖适量水，莫过排骨，煮到排骨可以轻松戳动，出锅。
3、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
4、红烧大排怎么做比较嫩简介红烧大排主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。该菜肴有提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，改善缺铁性贫血的功效。
5、红烧大排的做法步骤大排洗净，要刀背拍打几下，加料酒，盐，淀粉，生姜腌制十五分钟。要平底锅把大排两面煎黄。准备八角和香叶。还有葱白忘拍照了。把大排放入煮锅，加水，生抽，老抽，盐，白糖，八角，香叶，葱白煮。最后收汁。装盘放入葱花。
红烧小排怎么烧好吃又嫩
1、接下来就是动手时间啦！我们首先需要在锅里倒入适量的食用油，把锅烧热，再倒入排骨，在热油中煎排骨，这样可以让排骨更加香脆。当排骨两面煎至金黄色后，倒入刚刚准备好的调料，煮开后加入水，撇去表面的浮沫即可。看到排骨在锅底打磕着，我就快忍不住了！不过，为了掌握好火候，需要慢火10分钟让排骨煮熟。
2、猪小排斩段，焯水。锅中放入少量的油，加入白糖。小火熬制糖成棕红色。倒入焯水的小排，煸炒均匀。下入葱姜八角桂皮继续翻炒。放入酱油料酒煸炒。加入开水，没过小排。烧开，转小火焖至40分钟，加盐调味，再烧20分钟使汤汁浓缩即可。
3、准备2-3根新鲜的猪肋排，将它剁成小块后，再将它们冷水下入锅中，同时，加入少量去腥的料酒，大火烧开后，再把漂浮上来的浮沫撇干净，煮至变色后，捞出，并且放入清水中冲洗干净，控干水分后，装盘备用。
4、红烧排骨/王晓爽说【焯水】锅中加入适量的清水，大火烧开，将剁好的排骨下锅大火让谁继续沸腾，然后将排骨捞出备用。捞出以后可以用清水多冲洗几次，把血水冲洗干净。
5、红烧小排的做法步骤小排洗净，锅里过血水步骤锅里加油，小火炒冰糖。步骤待冰糖变色后加入排骨翻炒，后加入葱姜蒜步骤炒香后依次加入香叶，桂皮，老抽，生抽，黄酒，之后加一碗水步骤水开后转小火，30分钟即可。
6、红烧大排原料：大排、生粉、李锦记秘制红烧汁、冰糖、酱油膏、丁香、鸡蛋、老抽、盐、黄酒、八角、花椒。做法步骤：第1步、大排两面用肉锤敲打。第2步、鸡蛋、酱油膏、老抽、黄酒和少量的盐，腌制半个小时。第3步、将大排两面拍上一层薄薄的淀粉。
红烧小排的最简单做法!
1、猪小排斩段，焯水。锅中放入少量的油，加入白糖。小火熬制糖成棕红色。倒入焯水的小排，煸炒均匀。下入葱姜八角桂皮继续翻炒。放入酱油料酒煸炒。加入开水，没过小排。烧开，转小火焖至40分钟，加盐调味，再烧20分钟使汤汁浓缩即可。
2、比如颜色不够红亮，吃着不够入味，口感不够软烂脱骨等等。颜色红亮大部分是炒糖色的功劳，也有些是加入老抽，那种油亮的效果是有，但是暗淡了一点，还是糖色做出来的烧排骨好看一点，不然它为啥叫红烧呢。软烂脱骨这部分就简单了，炖的时间长了自然就脱骨了，想要入味那些调料就要足够。
3、有兴趣的可以去看看原版的配方，真的超级简单，而且色香味俱全。【原料】猪小排———500克黄酒———1大勺生抽———2大勺香醋———3大勺白砂糖——4大勺热开水——适量【制作过程】提前准备一下调料，把黄酒1大勺、生抽2大勺、香醋3大勺、白砂糖4大勺，放一起搅拌均匀备用。
4、新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。接下来是制作过程。
5、红烧小排的做法步骤小排洗净，锅里过血水步骤锅里加油，小火炒冰糖。步骤待冰糖变色后加入排骨翻炒，后加入葱姜蒜步骤炒香后依次加入香叶，桂皮，老抽，生抽，黄酒，之后加一碗水步骤水开后转小火，30分钟即可。
6、红烧小排的做法步骤点击查看大图猪净排洗净，特意数了数，32块。点击查看大图放凉水中。点击查看大图烧开，再煮两分钟，充分去除血沫。点击查看大图焯好的排骨再以温水洗净表面浮沫。
怎样做红烧排
1、红烧排骨的做法准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。放入一瓷勺老抽上色。放入八角，桂皮和香叶。再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。
2、新鲜的排骨二斤，煮好的鹌鹑蛋十个，大葱一段，老姜一块，花椒10颗，两个八角，甜面酱20克，生抽20克，蚝油15克，精盐十克，白糖五克，鸡精20克，味精20克。接下来是制作过程。
3、原料：净排、葱、姜、冰糖、红烧酱油、黄豆酱油、香叶、花椒、八角、陈皮、桂皮、茴香、盐、草果。做法步骤：第1步、排骨冷水下锅焯水，加葱、姜、料酒。第2步、水沸后去浮沫捞出沥干。第3步、准备调料。第4步、备好冰糖（白色、黄色均可，单晶、多晶均可，白糖也可）。
4、今天分享一道红烧排骨，排骨上面的肉软烂可口，非常的入味，可谓是一道百吃不厌的菜。原料：排骨、料酒、食盐、生抽、老抽、冰糖、葱姜、大料。做法步骤：第1步、把排骨凉水下入锅中，放入葱、姜、料酒，水开以后撇去浮沫，然后捞出备用。第2步、在锅里面放入冰糖，小火慢熬，熬至琥珀色。
5、做法步骤原材料就位！大排去血水操作。大排洗净。让它们排好队，不许插队！用刀背给大排做个按摩，正反面纵横各一遍。一片大排一片生姜片，叠起来。倒入料酒，开始腌制。静置10分钟左右。准备在盘中扑一层淀粉，备用。一个土鸡蛋打散、打匀。大排正面裹淀粉。大排背面裹淀粉。
红烧排骨的做法
1、红烧排骨的做法锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，炒糖色时要注意小火，冰糖要是小块的。色泽一变微黄即可，炒的过度会焦黄色。
2、“过去传统的“红烧排骨”做法很简单，其技法主要是控制和掌握好调料的用量及炖烧的时间和火候即可。酱油和糖色切不可用的过多，否则颜色重了黑乎乎的既不好吃又不漂亮。
3、红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
4、原料如图所示。排骨焯水过冷水沥干备用。锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
5、加入排骨，大火翻炒均匀上色加入适量老抽和生抽加入葱姜蒜八角辣椒花椒，翻炒加开水淹没排骨，大火顿75分钟(期间加水)，可加一勺白酒提味快熟之前加入盐烹饪小贴士：看排骨是不是很长，这样可以确认猪是大还是小，嫩还是老。
6、排骨，怎么做才好吃。家常做法并不难。如果烧排骨前，不能很好地去血水去腥味，口感不好。今天小编介绍一道经典红烧排骨，颜色油亮诱人，吃起未来不会发甜，更不会发苦。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
