爆炒牛干巴的做法
牛干巴的制作过程是什么样的
1、自制牛干巴的做法步骤(建议制作时间选在立冬以后)我买了个牛腱子，洗净，细针密密麻麻扎透，容易进味，用高浓度白酒洗净表面，加盐搓，把圆葱粒加油炒透明，迷迭香、花椒、孜然、大料加油炒香，蚝油、把这些料抹在牛肉表面，用石头压腌制24小时(低于20度温度)，温度高过20度建议冰箱48小时。
2、步骤1系法步骤1系法步骤1切成薄片的牛干巴步骤1自制牛干巴制作过程总结：揉——泡——洗——压——晾自制牛干巴的小贴士买牛肉选没有注水的，注水牛肉腌制出水都可以泡着牛肉了，损耗特别大。
3、牛干巴的做法简介牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。方法/步骤油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
4、在制作工艺上，腌制和风干是牛干巴的主要工艺和主流工艺;在历史渊源上，牛干巴在云南回族人民中已有数百年腌制历史，牛干巴于云南回族人民，并流传到汉族和其它兄弟民族中间;在民族特性上，牛干巴于回族有着密不可分的联系。
5、云南各地制作的牛干巴，一般具有肉厚膘肥、色深味香、干而柔软、咸度适中等优点，可保存二三年之久。在滇南一带，把腌制成的牛干巴切成长条，装入小口坛内，与事先腌好的萝卜丝放在一起，加盖，坛子沿口注上净水，这样就能使牛干巴保持其特有的色、香、味和一定的柔软性。
6、步骤1系法步骤1系法步骤1切成薄片的牛干巴步骤1自制牛干巴制作过程总结：揉——泡——洗——压——晾自制牛干巴的小贴士买牛肉选没有注水的，注水牛肉腌制出水都可以泡着牛肉了，损耗特别大。
牛干巴怎么煎的做法
1、烘烤：将晾晒好的牛肉条放入烤箱中，以180℃烤制30分钟，取出晾凉即可食用。注意事项最好选择牛的前腿肉或者牛腱肉，因为这些部位的肉质比较嫩滑，适合制作牛肉干。炖煮牛肉时要用小火，时间不要过长，以免牛肉煮烂。腌制时要注意调料的用量和比例，不要过咸或者过甜。
2、方法步骤：牛干巴用清水进行浸泡，使其回软。浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，左边是漂好的牛肉，差不多两天，三小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室。把牛干巴切成筷子粗细的条。锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用。炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没。
3、首先我们需要先准备号牛肉干的食材，是比较复杂的，牛腱子肉们做麻辣牛肉干要选择牛腱子肉，这个部位做出来的牛肉干味道最好，新鲜的牛腱子肉先用清水冲洗干净，然后改刀切成两三块。
4、然后我们再往锅里倒水，等到水开把牛干巴倒进去氽一下就捞出来，这一步主要是因为牛干巴比较咸，这样减少些咸度。然后再往锅里倒水，把牛干巴，姜片还有花椒放进去煮，水开了之后再转成小火慢慢煮，大概10分钟的样子。
5、陈大哥认为原材料是决定干巴品质的关键。长久以来均用本地原生态高峰黄牛肉制作，因高峰黄牛生长周期相对较长，做出来的干巴吃起来才会更香。
6、做法：手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，但是一定要薄厚差不多。
牛干巴如何炒
1、准备好原料与辅料之后，我们就可以锅中放入油，把油锅熬热，然后加入葱、姜，翻炒。炒出葱香味之后，干巴鱼就可以下锅了，下锅之后稍微翻炒下，不要过多的翻炒，否则干巴鱼会炒烂的，在翻炒的过程要适时加入水，防止干锅。
2、做法步骤：第1步、牛肉切成条状。第2步、放入碗中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽抓匀上色，最后加一勺花生油，腌制十分钟。第3步、芹菜去叶切段。第4步、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、辣椒碎一勺备用。第5步、锅内热油下牛肉丝中火煸炒，炒干牛肉的水份。
3、３．要吃时候，取下牛肉干巴，入水中刷洗干净，用芭蕉叶包住，埋入烧热的柴灰中，焐上大概半小时，取出，撕下芭蕉叶，将肉条用小锤刀背反复捶打，使干巴的纤维纵形分离，再用刀横切成２～３厘米长的小段即成肉松，装碗上桌。
4、等到干辣椒炒到红棕色的时候，倒入花生米，翻炒几下后，把切好的牛干巴倒入到锅中，继续翻炒2-3分钟，之后把蒜苔也放进去，然后继续翻炒1分钟左后，我们加入适量食用盐、味精、酱油，再放入熟芝麻，起锅盛入餐盘，一道美味的炝炒蒜薹牛干巴就完成了。
牛干巴的家常做法是什么
1、首先制作牛肉干务必要选择腱子肉，因为腱子肉的口感最好，并且有一定的劲道，做出来的牛肉干更好吃。将牛肉用清水冲洗干净，然后用刀把牛肉切成1厘米左右的长条，注意牛肉不要切得太细，如果牛肉切得太细，制作出来的牛肉干口感会差很多，并且味道也不是太好。
2、制作新疆风干牛肉的第一步是准备好所需的食材和调料。你需要500克鲜牛肉，一勺盐，一茶勺孜然粉，一茶勺辣椒粉，适量的食用油和糖。步骤处理牛肉将鲜牛肉洗净后，用干净的纸巾将水分擦干。然后将牛肉切成约5厘米的薄片。注意，切割时要顺着肉纹切，这样可以保持牛肉的嫩滑口感。
3、首先准备一块儿牛肉，最好是鲜牛肉，选牛肉的时候最好选择没有筋没有脂肪的瘦肉，这样烤出来的牛肉干口感更好！然后将牛肉洗净切片之后切成条，牛肉切条的时候可以稍微切得粗一点，因为烤完会缩水的准备姜片将切好的牛肉条冷水下锅，放入姜片，倒入料酒。然后牛肉焯水！记得焯水的过程中要撇去浮沫。
4、牛干巴做法和吃法花样极多，最常见的吃法是油炸和炒。方法/步骤油淋干巴。油淋牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法。刚出锅的牛干巴香气飘溢、松软适度，十分美味。泡在油中的牛干巴可以较长时间保持热度和柔软度。
5、干椒牛干巴的做法：【用料】牛干巴、干红辣椒步骤：牛干巴切片，可以切得薄一点儿;干红辣椒切断儿;锅内烧油，油热后放入牛干巴片和干红辣椒翻炒;牛干巴熟了之后，就可以装盘出锅了;烹饪技巧：牛干巴就是用牛肉做成的腌肉，直接炒不需加任何调料味道就非常好了。
6、【下厨房】牛干巴栏目为您推荐最受欢迎的牛干巴做法大全，牛干巴怎么做好吃的做法，正宗的牛干巴做法，更多好吃易做的牛干巴做法就来下厨房。
牛干巴怎么做好吃
1、牛肉切成3厘米×3厘米的块牛肉切好后，放进盆中，加一勺生抽加一勺蚝油加入一勺盐加一勺鸡精再加一勺十三香加一勺料酒，上面的调料放好后，搅拌均匀，腌制15分钟土豆淀粉提前用水浸泡将土豆淀粉中的水去掉，只要泡好的淀粉，加进腌制的牛肉中。
2、制作步骤：牛肉要想吃干香就随便买，要想吃嫩滑一点就买里脊、吊龙等部位都不错。先把牛肉改刀逆纹切成大薄片，然后加酱油、料酒、胡椒和一点老抽上色抓匀，再加玉米淀粉抓匀，锁住水分。最后加点封面油抓匀，防止肉片入锅粘连就可以了。
3、选择一块肉选择牛里脊肉，牛后腹肉排，牛大腿肉，牛臀部肉制作起来比较省事。也有些人希望用火鸡肉做成肉干。火鸡肉味道比较柔和，适合四季食用，而且鸡肉非常瘦。做肉干只能用牛肉和火鸡肉。将能够看得见的脂肪都去掉脂肪会使肉干很快就腐烂。
4、卤牛肉的时候可以根据自己喜欢的肉干老嫩程度而定。时间越久越柔和。炸收到时候也要注意干湿度，炸久了会比较干或者会糊。最后炸收至起锅都不用在加盐，因为卤的时候就放了盐的。当然第一次的朋友最好在起锅时试试味道。
5、撒上白芝麻少许的五香粉，孜然粉和辣椒面。这样会更香。小贴士：做牛肉干的要素。第一，牛肉煮熟以后要冷却以后才切肉的切不成型。第二全程用小火炒。第三进微波炉使它变得水分更干第四先放香料让他冲出一次香味儿装盘以后再放些会更香这样话它的香味会很有层次感。来自美食天下雨欣欣欣的作品。
6、二切：比如牛肉要做成牛肉干，那顺着牛肉的条纹来切肯定做出来口感较硬，所以要逆着条纹来切。三放：葱姜是必不可少的，另外要加入适量的料酒和胡椒粉去腥和适量的盐入味才是正确的方法。
OK，关于爆炒牛干巴的做法和牛干巴的家常做法是什么的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
