叉烧包_叉烧包馅料的做法

叉烧包的各式做法

1、取适量馅料放在面皮上。1收口，捏紧，制成叉烧包生坯。1生坯粘上一张包底纸，放入蒸笼里。1放入烧开的蒸锅。1加盖，大火蒸6分钟。1揭盖，把蒸好的叉烧包取出即可。

2、洋葱杏鲍菇肉馅青椒放绞肉机里放叉烧酱1鸡蛋生抽老抽料酒耗油盐鸡粉糖花椒粉香油搅拌同时就上劲了，放了鸡蛋同时菜里很多水无需打料水了中筋粉（首推低筋粉）水1%1酵母%5盐2%油和面，发面1小时后揉面排气包完二次发酵后水开蒸15分钟焖5分钟即可。

3、叉烧包的做法包子皮做法：将酵母+温开水搅拌均匀备用。然后将所有面团材料(用搅拌机或者手动都可以)搅拌均衡揉方式成团，待发酵。(注意：不需要很用力！)待发酵大概1～1小时半至双倍发(JojoLow细细语：这需要看您所在的国家天气情况，Jojo在欧洲夏天与冬天的发酵时间都不一样！重点要它有双倍大即可。

4、干酵母7克，温水235毫升，面粉560克，白糖50克，起酥油或蔬菜油25克，开水120毫升，芝麻油30毫升，蔬菜油30毫升，葱1根，切细，蒜1头，捣碎，叉烧肉225克，切成方丁，生抽30毫升，蚝油8克，白糖10克，玉米淀粉8克，水30毫升。做法温水放在大碗里，将干酵母洒在水面上，加一杯面粉搅拌均匀。

5、将肉洗净沥干水分，切成大小均匀的块，加入鱼露，蚝油，生抽，麦芽糖各两勺，红曲粉适量，这些调料大概可以腌750克肉，抓匀腌制12小时以上。取平底锅，铺一张硅油纸，将腌好的肉均匀地放在油纸上。用油纸是因为怕粘锅，如果用不粘锅可以不用。如果用不粘锅的话，将肉煎一会，可以加适量水将肉焖熟。

6、今天给大家分享一个叉烧包的做法从馅料的做法到揉面我都会详细讲解，喜欢的话，大家可以试一下噢。叉烧馅料的做法：准备半斤的五花肉，给它切成小块(大概小尾指大小吧)，准备半个洋葱切碎。另外一个碗里再准备两勺叉烧酱，约三勺的生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺白砂糖，再加入两勺的清水，搅拌均匀。

怎么制作叉烧包的馅料

1、做法步骤：第1步、适量洋葱切碎。第2步、肉切小丁。（最好用五花肉）第3步、锅里放油，炒至洋葱变软。第4步、放肉丁翻炒。第5步、放少量料酒，生抽，老抽，蚝油。最后放一勺叉烧酱，（可以尝下味道，不够可以再舀）翻炒。第6步、玉米淀粉用水搅匀。（提前备好）倒入锅里煮至叉烧馅浓稠。

2、第4步、准备叉烧酱。（我用的海天叉烧酱，网上有卖）第5步、肥肉开始变小，煸出很多油。第6步、把瘦肉倒进去，煸炒。（继续中小火）第7步、逐渐变成金黄色，油也越来越多，可以把多余的油装出来，以免做好的馅料吃起来太油腻。第8步、把一碗热水加到叉烧酱里面，搅拌均匀。

3、做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。第5步、再开小火把肉粒炒散，之前关火怕肉下锅时被热粘连。第6步、倒入叉烧酱，生抽，老抽翻炒。第7步、再加腐乳，冰糖，蜂蜜。

4、7，擀好的面皮包裹上做好的叉烧肉馅，捏出褶花。提拉的时候要往自己的方向拉，这样的褶花就会比较多一些。8，包好之后放入蒸屉二次15分钟，饧发好之后上锅蒸10分钟，时间到即可开锅不需要焖。9，非常简单的叉烧包就做好了，手感绵软，像海绵一样，掰开香味四溢，看着就想吃。

5、将包好的包子一个个放在蒸架上，下面垫张蒸笼纸，一个个整齐摆入蒸锅中，锅底加入冷水，夏天可以直接开火隔水蒸，冬天则需在蒸锅中加入温水，让包子在蒸锅中二次发酵约20~30分钟再蒸，开大火蒸约20分钟关火焖5分钟后开盖，香喷喷的叉烧包就出锅啦。

6、叉烧包的做法包子皮做法：将酵母+温开水搅拌均匀备用。然后将所有面团材料(用搅拌机或者手动都可以)搅拌均衡揉方式成团，待发酵。(注意：不需要很用力！)待发酵大概1～1小时半至双倍发(JojoLow细细语：这需要看您所在的国家天气情况，Jojo在欧洲夏天与冬天的发酵时间都不一样！重点要它有双倍大即可。

叉烧包馅料的配方

1、切肉：将肉洗净沥干水，连皮一起切成指甲盖大小的肉丁，肥肉再切小一点，瘦肉与肥肉的比例9比1，不能低于8比2，肥肉太多会腻。

2、蜜汁叉烧包主料：夹心肉500克李锦记叉烧酱3勺蚝油2勺蒸鱼豉油1勺蜂蜜1勺辅料：花雕酒1勺生姜6片蒜头4瓣水淀粉小半碗新良有机石磨面粉350克鲜奶200克绵白糖60克玉米油25克酵母5克制作工艺：准备夹心肉一块，夹心肉其实就是猪的肩胛肉，也就是猪颈肉，我们这里叫夹心肉。

3、罗里吧嗦1经过比较，我觉得用前腿肉比五花肉好吃点。2我这个分量是做10个大包子。（料和皮刚刚好。）3和面用的水，也是我比较过的，干湿很合适。4叉烧酱本身就是咸的，不需要再加调料。5一般的叉烧包馅料加了洋葱，我们家孩子不吃，所以没放。

4、5，倒入调好的料汁搅拌均匀，再加入叉烧肉丁，熬煮5分钟左右，熬至黏稠即可。6，发好之后揉面排气，搓成长条分成大小均匀的小剂子，把每一个小剂子用擀面杖擀成包子皮。7，擀好的面皮包裹上做好的叉烧肉馅，捏出褶花。提拉的时候要往自己的方向拉，这样的褶花就会比较多一些。

5、原料：猪肉、葱、姜、淀粉、油、李锦记叉烧酱、腐乳、冰糖、生抽、老抽、蜂蜜。做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。

6、叉烧包馅料的做法叉烧包馅材料：梅花肉300克，叉烧酱50克，蚝油10克，生抽10克，老抽5克，料酒10克，蜂蜜20克，生姜三片，蒜瓣2个，生粉5克，食用油20克。做法：梅花肉切片切条再切成小块。叉烧酱，蚝油，生抽，老抽，料酒，蜂蜜一起放入小碗中。

准备叉烧包中的叉烧馅的时候,应该注意哪些呢

1、制作包子皮：面粉加上白糖和酵母粉放入盆中，同时加上点食用油，混合搅拌，分次少许加入温水，将其揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵。制作包子馅：准备适量的梅头肉，洗净后控水切成丁，放入锅中后直接开火煸炒(不用加油)。

2、注意肉煮熟后，用淀粉水勾芡也更重要。这样做出来的馅料看起来特别有光泽，馅料里的汁液也比较多。在冰箱里放一会儿比较容易成型，包子打样很重要。

3、第先把准备好的食材放在锅里煮一下，要记得加上水淀粉，把汤汁熬得浓稠一点，然后收一下汤汁，出锅放在模具中，放在冰箱里冷冻即可。第和面的时候，里面加上酵母，再加上白糖，促进酵母的发酵，把面团醒发至2倍大，做点发面包子，外皮暄软劲道，比死面包子还好吃。

4、叉烧酱可以适当多放一点，口感特别棒，注意将肉煮好后，淀粉水勾芡也是比较重要的，这样做好的馅料看上去特别油润光泽，做好的馅汁水比较多，放入冰箱冷藏一会更易入馅；包子面醒发很重要，第一次醒发需要面团变成原来的2倍大，而第二次醒发则是在包子做好后，经过2次的醒发，包子皮会更加柔软。

5、7，擀好的面皮包裹上做好的叉烧肉馅，捏出褶花。提拉的时候要往自己的方向拉，这样的褶花就会比较多一些。8，包好之后放入蒸屉二次15分钟，饧发好之后上锅蒸10分钟，时间到即可开锅不需要焖。9，非常简单的叉烧包就做好了，手感绵软，像海绵一样，掰开香味四溢，看着就想吃。

6、将包好的包子一个个放在蒸架上，下面垫张蒸笼纸，一个个整齐摆入蒸锅中，锅底加入冷水，夏天可以直接开火隔水蒸，冬天则需在蒸锅中加入温水，让包子在蒸锅中二次发酵约20~30分钟再蒸，开大火蒸约20分钟关火焖5分钟后开盖，香喷喷的叉烧包就出锅啦。

叉烧包馅料的做法

1、做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。第5步、再开小火把肉粒炒散，之前关火怕肉下锅时被热粘连。第6步、倒入叉烧酱，生抽，老抽翻炒。第7步、再加腐乳，冰糖，蜂蜜。

2、叉烧包馅的做法步骤step猪肉切粒，蒜头切碎。步骤step热油下蒜头，炒出香味。步骤step下猪肉。步骤step炒出香味。步骤step下南乳。步骤step放糖。

3、【叉烧包自制馅】0肉洗净切小块，指甲盖大小即可。，1烧锅热后放入肉中火炒到变白。，2加入姜片和蒜，小火炒出香味。，3李锦记的味道很香，之前用过海天的，味道不怎么样，4蚝油一勺，5生抽2勺，6老抽一勺，蜂蜜一勺，没有蜂蜜，白糖红糖都可以。

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