糖葫芦的做法大全

07-05 34阅读

糖葫芦的做法与配料

1、等糖葫芦晾凉定型之后就可以吃啦！几颗山楂、一把冰糖，做几串冰糖葫芦，做法很简单，赶紧试试吧！　　做冰糖葫芦，不会挑选山楂那怎么能成！下面教给大家几个挑选技巧：　　①看形状　　挑个头大小均匀，外形整齐端正圆溜溜的，注意别选到有虫眼以及看着扁扁的山楂，扁圆形的山楂大多数口感较酸且涩口。

（图片来源网络，侵删）

2、用料山楂1斤白砂糖1碗水一碗做法步骤准备山楂，洗净，晾干。准备竹签洗净，晾干。山楂可以直接穿成串。山楂也可以去核，用小刀绕山楂环切一圈，剔去核，再把尾部的黑色部分挖掉，去蒂。

3、锅中加入七十五克开水，调至大火，放入一百五十克白砂糖，糖和水的比例是二比一，开锅前可以随便搅动，等开锅后切记别再搅拌，不然容易出现粉砂糖葫芦铁定失败无疑。

4、【冰糖葫芦做法】所需原料：山楂，白糖，清水，芝麻。【具体制作步骤】第一步，首先将准备好的山楂用盐水浸泡15分钟，在浸泡的同时可以用手清理干净山楂的两头。把浸泡好的山楂捞出来用厨房擦干水分，如果不喜欢吃带籽的冰糖葫芦，可以将山楂从中间横着切开，挖去里面的籽。

（图片来源网络，侵删）

5、做法步骤：第1步、新鲜的山楂清洗干净。第2步、对半切开，抠去籽。第3步、用竹签串在一起，串成几串。第4步、百香果酱少量放在小锅里加一点点水继续熬制。第5步、熬到焦糖状，继续熬七八分钟，把水彻底蒸发干。第6步、用小勺把果酱糖浆倒在糖葫芦上，转匀，每一根都裹好糖浆。

6、做法步骤水和白砂糖放入锅中。中火煮沸后换小火。注意呀，白糖和水的比例是3比1，做的多糖水就要多些。也可以不用水，完全看技术。准备砂糖橘，小番茄，香蕉，切好，扎上牙签。熬糖到155-165°，开始包裹水果。我爱略苦的糖浆，所以这个色泽深一丢丢。用牙签很快手。这时的糖还是比稀。

炒糖葫芦的做法窍门

1、步骤把裹上糖浆的山楂放在油纸上，待几分钟糖浆就凝固了。步骤冰糖葫芦就做好啦！酸酸甜甜的特别好吃，自己做干净卫生又省钱，简单又好做，不妨也试试做给自家的孩子解解馋吧！以上就是这道冰糖葫芦的详细做法，如果您有更好的做法或建议，也可以留言分享。图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。

2、第二种，炒小花生家里炒的花生都是那种很小的，不过香味却很浓，不像现在遇到的花生品种，个头都非常大，而且里面的花生仁也比较多。农村小花生，都是自家种的，经过采摘、晾晒，然后过年的时候，会拿出来炒，炒好之后，会先放凉一下，接着去准备一个大袋子，把它装好。

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如何熬冰糖葫芦的糖汁

1、熬糖的过程中要不断搅拌，以免糖结晶。等到糖完全融化并且变得略微粘稠时，可以滴入几滴柠檬汁或白醋，以帮助糖呈现更加晶莹剔透的状态。裹糖：将水果串在竹签上，然后迅速地裹上一层熬好的糖。裹糖时要均匀涂抹，确保每个水果都裹上薄薄的一层糖。

2、煮糖水：将锅中的糖、水混合物煮沸。一开始可以用中火加热，等沸腾后再转小火。注意要经常搅拌糖水，防止糊底。加柠檬汁：在糖水中加入约1汤匙的柠檬汁或白醋，搅拌均匀，让它沸腾两到三分钟。这个步骤可以让糖稀更加清澈透明，让糖分更好地溶解。继续熬制：降低火力，让糖水缓缓熬制。

3、熬制糖浆：将冰糖和水按照一定比例混合，用小火慢慢熬制，直至冰糖完全溶解，糖液变得黏稠且色泽逐渐加深。挂霜技巧：在糖液黏稠时，迅速倒入处理好的山楂串，不断翻滚，让每一颗山楂均匀裹上糖浆。待糖液冷却凝固，便能形成薄薄的一层酥脆的糖霜。

4、制作冰糖葫芦需要准备的材料很简单：新鲜山楂、白砂糖、水、竹签子。步骤将山楂清洗干净。新鲜山楂如何清洗得特别干净，我们可以先把山楂泡在水里，再水里放入一些面粉搅拌。步骤把山楂用竹签子串起来。串好的山楂尽量放在通风的地方控下水，表面水份大会影响糖在表面凝固。

5、熬糖浆的过程中不需要搅拌，反复搅拌很容易返沙。裹糖浆的时候，动作要快。特别是冬天，气温低，糖浆离火后会迅速变浓稠。糖浆不需要裹太厚，薄薄地蘸上一层就可以了。制作糖葫芦说难不难，说简单也不简单。

6、大火将水烧开，再调成小火慢慢地熬制。这期间千万不要搅拌。等冰糖溶液变成微黄色时，加入适量的熟芝麻粒，不喜欢可以不放的。这时将锅中的冰糖液汇集在一处，再将串好的山楂放入冰糖液中，反复地转几周，使其均匀地沾满。这样再将冰糖葫芦冷冻就完成了。

冰糖葫芦的做法配方

1、冰糖葫芦制作材料：山楂20-25个、草莓、苹果、葡萄等新鲜水果。(随你选择)辅料：白砂糖、冰糖、蜂蜜、水200克、竹签若干、明胶(食用)、柠檬酸、玻璃脆。老北京冰糖葫芦制作步骤：串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，洗净。

2、冰糖葫芦技术配方食材准备：黑糯米(可做约35-40个糖葫芦)黑糯米200克，水220m1，糖：30克。做法：白糯米用35°-40°温水(配方外)，保温泡3小时，至能轻松碾碎的程度。泡好后，重约300克。然后用揖面杖或者其他接触面积大的工具捣碎，再加220ml水，30克糖，蒸约2小时，直至软糯无硬芯为止。

3、做冰糖葫芦不化糖的配方冰糖葫芦不化配方以及做法如下准备材料：山楂300克、黄冰糖200克、白芝麻适量步骤：山楂洗净，待用。山楂串成串。水烧开，放入黄冰糖，融化至黏稠。锅中撒白芝麻，把山楂串在锅中浸一下，确保各个面都浸到。取出，放在油纸上等干就可以吃了。

4、将锅子倾斜，可以让山楂全部都蘸到糖。将串好的山楂贴着熬好的热糖泛起的泡沫上轻轻转动，裹上薄薄一层即可。蘸糖环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。

5、草莓糖葫芦原料：草莓、白糖。做法步骤：第1步、草莓洗净，插上水果叉。第2步、用厨房纸吸干水分，有水的话，挂不上糖浆。第3步、锅中放1勺清水。第4步、放入1勺白糖。第5步、小火顺时针搅拌。第6步、一直搅拌。第7步、变大泡。第8步、变小泡。第9步、将糖浆淋在草莓上。第10步、静置一下。

6、做法步骤：第1步、山楂洗净擦干去掉果蒂。第2步、横切，去核。第3步、备用。第4步、糯米粉，抹茶粉，玉米淀粉，玉米油加清水60克。第5步、搅匀呈浓稠酸奶状。第6步、开水上锅，蒸10分钟。第7步、蒸制的时间里，做红豆沙夹心糖葫芦，取适量红豆沙，抹到一半山楂上。第8步、两半扣好。第9步、串起来。