奶香酥皮双料月饼的做法
酥皮月饼的做法及配方
1、做法：食材。转化糖浆和花生油放入大碗里，用手抽搅打均匀，刚开始比较黏稠，打发一会后会变得稀一点。加入枧水，再加入中式糕点粉，翻拌均匀。最后面团会变得很细腻，表面盖上避免风干，松弛20分钟。
2、做法：先做油酥面团，低筋粉和玉米油一起放入盆里，用刮刀拌均匀，松弛醒发20分钟。水油皮的材料放入面包机里面，揉面15分钟，可以拉出薄薄的手套膜。这样状态的面团的延展性才好，揉好之后松弛醒发一会。面团醒发时候，把肉馅的材料全部放入大碗里，搅拌均匀。
3、【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
4、做法：1，水油面团和油酥面团和好备用。2，把水油面团和油酥面团分别揪成小剂子。3，就是包酥，把水油面团擀开，包住油酥面团，收口捏紧。4，把包好的酥皮擀开，卷起来，重复2次，用湿布盖住松弛5分钟。5，把馅料里除蔓越莓，所有材料称重拌匀，微波炉加热3分钟拿出，加入蔓越莓拌匀，团成小球，备用。
5、每个人都希望能够享受到团圆和美满，而自制月饼恰好能够满足这一愿望。相较于市场上的月饼，自制月饼更具有个性化和创意性，可以根据自己的口味和喜好选择馅料的搭配，制作出一款独特的月饼。自制月饼也可以作为一份心意，送给亲朋好友，表达自己的祝福和思念。自制月饼的好处还不止于此。
老式酥皮月饼做法
1、操作流程caozuoliucheng-step-凤梨夹心：凤梨把硬心部分切出放入破壁机打碎，果肉切小块。-step-把除黄油以外的材料放入不粘锅中小火炒至无水分，加入黄油炒至能抱团即可。-step-酥皮制作：黄油室温软化后放入酥皮材料(除抹茶粉外)搅拌均匀。
2、1加热的时候，可以先把闲置的生胚盖起来，防止表面干裂。电饼铛预热，刷一层薄薄的食用油。油热放入生胚，在表面也刷一层食用油，盖上一个高点的盖子，单面小火烙2分钟。1时间到了以后，全部翻个面，继续烙2分钟。之后每隔一分钟翻面一次，约重复2到3次。
3、先做水油皮面团把水油皮面团需要的材料全部混合在一块，揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态，密封饧上半个小时。再做油酥面把油酥面需要的材料搅匀，因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可，也要饧上半个小时。
4、【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
5、从一头给它卷起，切成小面剂，取一个面剂给它擀成薄饼，放上馅料，像包包子一样给它包起来，放入月饼模具，给它压一压，扣一下模具，一个月饼的生胚就做好了。全部做好后，电饼铛刷油预热，放入饼胚，月饼坯表面刷油，锁住水分。
6、尝过许多种月饼，还是感觉传统的五仁酥皮月饼，最让人怀念。这款酥皮五仁月饼制作简单，非常容易上手，且满满的果仁，好吃无比。感觉终于找到记忆中小时候五仁月饼的味道。
酥皮月饼的做法及配方教你怎么做月饼
1、将月饼皮放在手掌按扁，放入板栗蛋黄馅。用虎口慢慢的往上推将板栗馅料包裹好，最后轻轻的揉圆。月饼模具放入少许的面粉，然后晃动几下模具，之后将多余的面粉倒出。把面团放入月饼模具，再放到烤盘里然后压出花纹，压花纹的时候力度不能太重，压好花纹后轻轻提起模具松开手，月饼就做好了。
2、盖保鲜膜松弛10分钟。烤箱上下火190度预热10分钟。送入预热好的烤箱以上下火190度烘烤25分钟即可。（温度时间仅供参考）烤好的五仁酥皮出炉，移至烤网晾凉。用红曲粉装饰一下，美美的，香香的酥皮五仁月饼。
3、【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
4、第一步：我们先和面团，酥皮月饼的面团需要两个，一个是水油面团，一个是油酥面团。水油皮的和面方法：把玉米油和清水称重后搅打均匀，筛入面粉和成软硬适中的面团。油酥面团的和面方法：把玉米油中加入面粉抓捏成团备用。
酥皮月饼面皮的做法和配方
1、做法步骤：第1步、所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的时间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。第2步、取适量面粉加玉米油合成油皮。第3步、取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。第4步、合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。第5步、水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。
2、总感觉广式月饼太过油腻，如果恰巧亲也是这么认为的，那不妨来试试这款酥皮月饼，体验一下酥到掉渣渣的感觉……原料：面粉、猪油、温水、盐、面粉、猪油。
3、完成后，将面团擀成长条，卷起来之后再擀成面片，即可进行馅料的加入，然后放入烤箱烘烤，即可制作分层酥皮月饼。酥皮的终点就是面团中的酥油材料以及类似烧饼的面团做法，如果想要更加的酥、分更多的层，可以将面团重复卷起来几次。
4、【老式酥皮月饼】水油皮：普通面粉200克，白糖15克，玉米油30克，水100克。油面：低筋面粉200克，玉米油100克。馅料：花生仁100克，核桃仁60克，葡萄干50克，芝麻50克，红糖60克，熟面粉100克，蜂蜜100克，食用油20克，青红丝60克。
5、但是枧水在使用时一定要控制量，枧水太多容易容易上色，月饼的表皮容易霉烂，影响回油。点击小程序可直接购买哦！Q广式月饼中用的油怎么选？答：在制作广式月饼中选择使用调和油就可以了;花生油、大豆油等都行，不用太过纠结，不过用花生油的制作的广式月饼口感会更香醇;如果条件允许可以选择花生油。
6、准备上述材料，见表1。所用上述材料按照如下方法可做出大约16个冰皮月饼，每个冰皮月饼45克，具体营养成分见表2。STEP馅料的制作将脱皮绿豆淘洗后加水至没过绿豆1cm左右上锅蒸50-60分钟。煮好后用勺子压制成粉糊状。
酥皮月饼的做法
1、调肉馅儿：向肉末中加入盐、糖、胡椒粉、生姜粉（也可用生姜末或生姜汁）、老抽和料酒一起搅拌均匀，顺着一个方向搅拌到出现胶质为好。包月饼：取出醒好的水油皮和油酥，将水油皮直接压扁（不要再揉搓了），油酥放在水油皮中间，像包包子一样，用水油皮包好油酥。
2、第7步、取一个饼皮，按压成圆形，包入馅料。第8步、放入模具中，压成花生形状，依次摆入烤盘中。第9步、表面刷上一层薄薄的蛋液。第10步、放入预热好的烤箱中，180度，中层，烤15-18分钟即可出炉，中间根据上色情况加盖锡纸。第11步、好了。第12步、又香又酥，很应景的一款月饼哦。
3、今天来跟大家分享酥皮月饼的做法，今天分别作了五仁和莲蓉馅儿的，个个都酥脆好吃。320克的中筋面粉中加入50克白糖，再分次加入160克的温水，边倒边搅拌。搅拌成面絮状，之后加入80克猪油，下手揉成面团。
4、做法步骤：第1步、切好的猪肉，小葱和姜末。第2步、调好的月饼馅儿。第3步、把油皮材料混合到一起。第4步、和好的油皮，放冰箱冷藏半个小时。第5步、把油酥材料混合在一起。第6步、和好的油酥，放冰箱冷藏半个小时。第7步、把冷藏好的油皮分八份，用保鲜膜盖起来。第8步、把冷藏好的油酥分八份。
5、步骤粘米粉、糯米粉、小麦淀粉，倒入混合，过筛。其中过筛之后，蒸熟的月饼皮会更细腻香滑。步骤牛奶、糖粉、玉米油，混合搅拌均匀。不能让玉米油漂浮在上面，一定要搅拌均匀。步骤过筛的粉，倒入牛奶的大碗，快速搅拌均匀至无颗粒状。
关于奶香酥皮双料月饼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
