炸鲫鱼的做法_炸鲫鱼的做法和步骤

07-15 18阅读

炸鲫鱼怎么喂料及做法

1、第二次再加入一些淀粉，继续裹在小鱼的表面。这里需要记住不要加面粉和鸡蛋，如果加入了面粉和鸡蛋，炸出来的小鱼就会不仅不酥脆，而且还没有淀粉炸出来的香。最后把小鱼全部裹好玉米淀粉之后，就放入盘中备用。

（图片来源网络，侵删）

2、全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。复炸鲫鱼就是直接把鲫鱼再放油锅一次？非也！复炸也是有技巧的。第一，复炸之前一定要等到鲫鱼完全凉透或是放温。

3、时间到后，往鲫鱼中加少量食用油搅拌，再腌制十分钟，食用油可以减少鲫鱼的水分流失，那么炸好的鲫鱼就会外酥里嫩了。锅中加食用油，大火烧热到七成时，将鲫鱼放入锅中，一条条的放，不能着急一次放入，炸的时候调中火，炸到变浅黄色后捞出来。

4、第三步：面糊调好以后，鱼先不要上浆，再取一个盘子倒一些生粉备用，然后把腌好的黄花鱼用生粉薄薄的先裹一层，然后再裹一层面糊放入六成热的锅中小火慢炸，炸的时候要分两次炸，第一次就是六成热先把黄花鱼炸定型熟透。第二次再用中高温炸至外表酥脆金黄即可捞出控油。

5、将鱼清理干净(可以找卖鱼的帮你清理)用水洗两遍，洗干净捞出加入葱，姜，蒜，香油，盐，花椒，料酒，白胡椒粉，鸡精，香叶，十三香。

6、下面话不多说，今天就给大家分享这道油炸小鲫鱼的做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去把。

炸鲫鱼的做法和步骤

1、做法步骤：第1步、鲫鱼处理干净。第2步、放食盐。第3步、放料酒。第4步、葱姜切片。第5步、放鲫鱼里。第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。第7步、放花椒粉。第8步、搅拌均匀。第9步、热锅冷油。第10步、烧油的同时，取面粉。第11步、取一条小鱼。第12步、放面粉里滚一下。

2、撤掉筷子，鲫鱼自然浮起，热油顺着裂口流进鱼肚，这样炸的过程更短，而且鱼肉炸的更快更透彻。全程用小火炸。大约4-5分钟左右，鲫鱼就炸好了。时间要根据您调的火候了。一般看颜色呈焦黄，筷子夹起鲫鱼，鱼身发轻发飘就要盛出来了。复炸复炸鲫鱼可以让炸鲫鱼更加酥脆。

3、【炸鲫鱼的方法】：第一步：首先将鲫鱼全部杀洗干净，小鲫鱼肚子里面的黑膜一定要去除。第二步：将姜末、生抽、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、黑胡椒粉、食盐全部放入到鲫鱼中，搅拌均匀后，腌制20分钟。第三步：20分钟后，将腌出来的水倒掉，然后再将淀粉放入到鱼中，搅拌均匀即可备用。

4、做法步骤：第1步、小鱼清理干净。第2步、加入葱，姜，味极鲜酱油，料酒，盐腌制2小时。第3步、准备面糊，干面粉。第4步、将小鱼粘一层干面粉。第5步、粘一层面糊。第6步、锅里倒入油热后，放入小鱼炸。第7步、炸至金黄取出，复炸一遍。第8步、成品图。第9步、成品图。第10步、成品图。

5、炸小鱼别直接下锅，多加1个重要步骤，小鱼香酥脆还没有腥味！小鱼清理干净后，加入葱段、姜片、蒜瓣儿，再放入盐、胡椒粉、白酒、生抽拌匀，腌制15分钟左右能很好的去除腥味。

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1、第一，复炸之前一定要等到鲫鱼完全凉透或是放温。这个过程进一步蒸发掉鲫鱼没有炸干的水分，又不会进一步熟化鲫鱼肉，是防止变糊的好方法。第复炸的火候要掌握，油温上来继续保持中火。第复炸的时间不能太长。炸至鲫鱼颜色深黄，千万不要变成土黄再盛出来，那样鲫鱼炸过头就会发苦了。所有复炸一定要看着锅。

2、第1步、鲫鱼处理干净。第2步、放食盐。第3步、放料酒。第4步、葱姜切片。第5步、放鲫鱼里。第6步、搅拌均匀，腌制半小时以上。第7步、放花椒粉。第8步、搅拌均匀。第9步、热锅冷油。第10步、烧油的同时，取面粉。第11步、取一条小鱼。第12步、放面粉里滚一下。

3、炸鲫鱼时，需要裹淀粉，因为大家都知道淀粉的黏性会比面粉强很多，而且淀粉还有很强的吸水性，而将淀粉裹在鲫鱼上，淀粉能紧紧的将鲫鱼包裹住，这样就能使炸好的鲫鱼吃着非常的脆。炸鲫鱼时，需要炸2次，第一次是为了将鲫鱼肉中的水炸干一点，而第二次复炸，就能使鲫鱼的外皮吃着非常的酥脆。

4、油炸鲫鱼的做法，油炸鲫鱼怎么做请看步骤：鲫鱼洗干净，加入料酒去腥味依次撒入面粉，盖住小鱼，加入鸡蛋2颗，搅拌。

油炸鲫鱼的做法

1、【油炸带鱼】【制作食材】带鱼，食用油，鸡蛋，面粉，大葱，生姜，白酒【方法及步骤】首先准备好的带鱼，我们需要将带鱼的鱼鳍全部剪掉，以及鱼头也要将其剪掉，因为这两个地方是非常腥的，不建议用来进行食用。然后将带鱼的肚子，用剪刀剪开以后，将其肚中的内脏全部去除。

2、制作方法：新鲜的小白条鱼，用厨房剪刀剪开腹部，去除内脏，去掉鱼鳃，刮除细小的鱼鳞，里里外外用清水清洗干净，沥干水分之后放入盘中。然后舀入1汤匙料酒，加入姜片，撒入少许盐抓拌小白条鱼，腌制片刻之后，把腌出来的水分倒掉，去除鱼腥味，撒入花椒粉、少许盐拌匀后继续腌制5分钟左右。

3、锅中油热，先放入一块的鲫鱼，慢慢地飘起来，这就是正好的油温，再一块一块放入锅中，先不要晃动，等一分钟左右定型，再用勺子轻轻的翻动，炸至金黄酥脆，给它捞出。油温升高至七成。第二次复炸大约三十秒钟左右，给它捞出控油。

4、【美食分享---油炸小黄鱼的做法】【主料】：小黄鱼【配料】：葱、姜、蒜、——【开始制作】——第一步：先把小黄鱼的肚子用剪刀剪破，然后把鱼肚子里面的内脏给掏出来，再把肚子里面清洗一下。所有的小黄鱼处理完毕以后，把小黄鱼再次清洗干净。第二步：准备适量的葱、姜，葱拍一下切成段，生姜切片。

5、具体做法：鲫鱼新钓的小鲫鱼辞掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏。关于鱼鳞，有很多人建议不辞掉，说是营养丰富，炸完又香又酥。作为从没吃过鱼鳞的我内心还是存在排斥感的。所以吃鱼之前辞鱼鳞是我必须要做的事儿。所以分享给您一个辞鱼鳞绝好的方法。

6、炸鱼块的方法其实很简单，将鱼肉先腌制后下锅油炸，成品色泽金黄，香气诱人，下酒下饭都是不错的选择。下面就将炸鱼块的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。