简阳羊肉汤的做法
四川简阳羊肉汤的做法
1、带煮熟后用漏勺将羊肉、羊血以及羊杂捞出装碗，放入适量食盐、味精、鸡精、胡椒粉，在用勺子盛熬制底汤倒入碗中，撒葱花、香菜末、适量醋、香油。热腾腾的羊汤就可以端上来了，然后根据自己的口味再调味，胡椒粉、辣椒面、辣椒油、醋、食盐、味精、香菜末、葱花。
2、先将火调大，煮至沸腾，然后在锅旁边放一根筷子，并盖上锅盖。这样做可以避免羊汤溢出。加水时要一次性加足够的量，不要中途再加水。用旺火炖煮约40分钟，直到羊肉变得软烂，羊骨髓大部分已经融入汤中为止。此时，羊汤应呈现奶白色。然后我们可以开始调味，只需加入适量的盐，其他什么都不需要添加。
3、给碗里加一些羊肉片，撒少许食盐，舀一碗羊汤，放上香菜末、胡椒粉、辣椒油，搅拌之后，一碗羊肉汤就彻底地做好了，看起来和外面的羊汤一个样，很有食欲，浓白的颜色，鲜美的汤汁，太好喝了，无膻味。
4、这里特别说明一下，四川的简阳羊肉汤，它在炖的时候是不炒的，肉煮熟后切片后加姜葱煸炒，大火将汤冲白。原创码字不易，欢迎大家点赞、转发、评论。
5、2，取用铝锅或不锈钢桶，下入清水烧开，水在50斤左右，开锅后下入所有羊骨，羊肉，香料包，葱姜，大火烧开，如果是羊碎骨，一直保持中火大概一小时，汤就白了，注意肉的成熟，不可煮过，成熟即可，太生也不行，太过不好切，太生没羊肉味。
6、做法：羊肉处理：将羊肉洗净，切成约3-4厘米大小的块状，以便更好地炖煮入味。将切好的羊肉放入清水中浸泡，期间多次换水，以去除血水和腥味。这一步很重要，能确保炖出的羊肉汤清澈不浑浊。炖煮准备：锅中加入足够的清水，大火烧开。将浸泡好的羊肉块放入锅中，加入适量的料酒，以去除羊肉的腥味。
简阳羊肉汤的做法是怎样的
1、制作黄酒羊肉汤时，首先将羊肉洗净切成块状。接下来，在锅中煮沸足够的清水，将羊肉放入锅中焯水，煮2-3分钟去除浮沫。然后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，去除浮沫和杂质。接着，在锅中加入适量的黄酒和清水，将羊肉放入锅中，水位稍高于羊肉。
2、【羊肉汤】主要食材：羊肉、羊骨、羊油、花椒第一步、新鲜的羊肉和羊骨用清水浸泡上1-3个小时，将血水浸泡出来。第二步、清洗干净的羊肉和羊骨冷水下锅，大火煮开，煮出羊肉里的血沫，煮的时候不要盖锅盖，让膻味可以散发出来。
3、去岳父家送微波炉，端锅羊肉汤带着烤鱼，和岳父喝一杯，氛围真好9--2App骑行路上有幸目睹上个世纪1967年修建的“亚洲第一”前河双曲拱大桥。
4、而在制作上更有一番讲究——要选用本地大耳羊羊肉精工细作，并经过大锅慢炖、单锅小炒等程序加工而成。”而简阳“赖氏羊肉汤”的老板赖天春也说：“要做好简阳羊肉汤，首先在于选好原材料，其次在于炖羊肉汤时的经验把握。
5、做法步骤：第1步、准备一块羊肉。第2步、用清水洗干净浸泡半小时祛除羊肉的血腥味。第3步、羊肉切块，再准备半根胡萝卜洗干净。第4步、将胡萝卜洗干净去皮切成滚刀块。第5步、生姜切片，准备白芷5克，小茴香适量。第6步、锅中倒少许油，油温六成热将羊肉块放进去。第7步、大火炒三四分钟。
简阳羊肉汤的做法和配料
1、做法步骤：第1步、备：羊骨(包含羊蹄，耳朵，羊脑，尾巴)。第2步、锅中放水，将羊骨放入，添加料酒，白醋，姜。第3步、大火烧开约煮三分钟左右。第4步、捞出来清洗干净。第5步、将羊骨放入砂锅，添加适量的开水，加姜片。第6步、红枣。第7步、中火烧开。第8步、转小火煲90分钟。
2、第一步是选材。我们要选择新鲜的羊肉，最好选择带骨的部位，如羊腿骨、羊脊骨等，这样炖出来的汤更加浓郁。除了羊肉之外，还可以根据个人口味和需求选择一些蔬菜、药材等作为搭配，比如白萝卜、山药、枸杞、当归等。准备在准备阶段，我们需要进行一些简单的处理。
3、处理羊肉：将羊肉洗净，切成块状。然后，将切好的羊肉放入热水中焯水，去除血水和腥味。焯水的时间大约为5分钟，期间要不断撇去浮沫。焯好水的羊肉捞出备用。扩展：羊肉焯水的目的是为了去除血水和腥味，使得羊肉更加鲜嫩。焯水的同时，还可以减少汤的浑浊度，使得羊肉汤更加清澈透明。
4、羊肉、羊骨洗净，泡出血水后，入冷水锅大火煮开，撇去浮沫，小火炖煮2-3小时，肉烂汤浓。羊肉取出晾凉切片，入汤;放入粉丝，稍煮入白菜，汤成后放适当盐，少许味精。取大碗，放入香菜沫、蒜苗沫、葱白沫、油辣椒，滚烫的羊汤冲入碗中，浓香。
5、我煲羊汤的时候有两种做法，一种是不焯水的，另外一种是焯水之后煸炒，然后加开水煲汤。两种煲汤的方法其实不焯水效果更好。不焯水的时候，羊汤的颜色稍微偏暗一点点，但是呢，羊肉的营养全部在汤里面不会有任何流失。
6、简阳羊汤最地道的吃法是盛入小碗，由食客依照喜好在汤中添加盐、味精、香菜等料，配着米饭吃肉喝汤。移植到成都后，因本地食客口味较重，羊汤通常会带着腐乳、小米辣等蘸碟上桌，调料不加在汤里，而是放在蘸碟中，喝原味羊汤，夹羊肉蘸食;又因顾及北方食客，成都售卖的简阳羊汤不仅配白饭，还有油条、烧饼可供选择。
正宗简阳羊肉汤的做法
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3厘米、厚3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。
2、羊肉先用盐水泡半小时，羊肉和羊排骨温水洗净，羊排斩成小块，肉切块半小时后捞出来，冲洗干净血水。沥干水，再加入料酒和生粉拌匀腌制十分钟，让生抽和生粉都融入到羊肉里面。将白萝卜和生姜洗净，放在一边准备备用，白萝卜切滚刀备用砂锅加水放入腌制好的羊肉，大火煮沸腾，盖上盖子关小火煮半小时。
3、家庭制作羊汤的做法：食材准备：羊肉块（最好选择膻味少的肉部分）：1公斤姜片：适量葱段：适量八角：2-3颗花椒：适量料酒：适量盐：适量清水：适量制作步骤：羊肉处理：将羊肉洗净，放入滚水中焯水，捞出后用清水冲洗干净血水备用。如果有膻味，可用清水泡泡或者在开水中焯一下，去除膻味。
4、把羊腿清洗干净，一部分可以留着涮火锅，剩下的就炖羊肉汤，锅中加满水，一定要一次加够了，中途不要加水，否则会影响鲜味。羊肉虽然好吃，但是有一股令人讨厌的羊膻怪味，为了去除这股膻味，可以加去腥增香的香料和调料。
5、炖羊肉时放点山楂，可以去膻味，还能让羊肉熟得快，冬天家里可常备一些，炖牛肉适用。冬至你们那吃什么呢？也会炖羊肉喝羊汤吗？欢迎评论区留言讨论！我是荷妈，一个爱美食、爱分享、爱生活的两宝妈妈。
6、羊肉汤的制作中，通常会加入大量香料来压制羊肉的腥膻味，比如八角、花椒、大葱、生姜等，当店家使用的是真羊肉的时候，这些香料无疑能让整锅汤变得浓香，但若是用的假羊肉呢？不仅不是掩盖腥膻味的法宝，而是遮盖假羊肉的利器。
简阳羊肉汤锅正宗做法
1、制作羊肉丸子汤的过程并不复杂，只需要将羊肉剁碎后加入调料搅拌均匀，再将肉馅挤出成小丸子放入汤中煮熟即可。加入适量的盐、胡椒粉和米醋调味，再滴入几滴香油，就能够制作出一锅香气扑鼻、鲜嫩弹滑的羊肉丸子汤。制作羊肉丸子汤的步骤和技巧制作羊肉丸子汤，首先要选择三肥七瘦的新鲜羊肉。
2、如果想要吃原味的羊汤，那么大葱适量少放，炖汤的时候用小火可以吃到原味的羊肉汤。唯一的缺点，也不能说是缺点吧，只能说是羊汤的颜色透明清澈，不会那么浓白。但是更加鲜美，而且羊肉的口感更加嫩。这里特别说明一下，四川的简阳羊肉汤，它在炖的时候是不炒的，肉煮熟后切片后加姜葱煸炒，大火将汤冲白。
3、到超市买2斤内蒙草原的羊排，砍成块。羊肉其他部位的也可以，炖一定要带骨，炖出来的汤才好喝。用排骨，炖出的肉好吃，少油。用大盆把剁好的羊排肉块，浸泡在凉水里大于3小时以上，中途换两次水，这样可以去除一血血水，降低羊膻味。也有重口味爱好者减持反对这样做，要绝对的全部接纳。按照各自所喜所爱选择吧。
4、最较真的做法——简阳羊肉汤为何与众不同？因为它并非煮着吃，而是炒着吃。在走菜之前，要将羊肉和羊杂用羊油炒好，去除水分。分两次将之前炖好的汤头倒上，汤头要在最短的时间内沸腾开来，这样，羊肉吃起来不绵软，十分有嚼劲。
5、羊汤煮开以后，放入羊血，汆烫过的羊血很细腻，切成小块。羊杂煮几分钟，最后也可以放羊肉片煮开就可以啦！（羊汤里已经放了盐和其他香料，白胡椒灵魂），羊肉羊杂汤锅就煮好啦！羊汤锅的最佳搭档一定不能少了上海人爱吃的糟毛豆和鸡爪！羊杂是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。
6、【炖羊肉汤】我们需要准备的食材有：羊骨头、羊肚、羊脸、胡椒粉、食用盐、大葱、老姜、香菜等家中常用调味料。
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