炖蹄膀的做法_炖蹄膀的做法和配料窍门

炖蹄膀汤的做法

1、将炒好的猪蹄放入锅中，倒入适量的料酒去腥，然后盖上锅盖，大火开始炖煮。大火烧开之后转中小火慢慢炖，煮一个半小时左右，中途可以打开锅盖搅拌2~3次，这样是为了防止猪蹄底部粘锅。炖煮猪蹄期间可以将玉米和胡萝卜处理好，玉米洗干净，切断胡萝卜，洗干净切成滚刀块。

2、步骤先用大火烧开，然后转成小火炖煮一个半小时，时间到了之后用筷子扎一下猪蹄，如果轻松扎透的话，那就说明炖好了，加入适量食盐调味就可以关火了。

3、第一步：准备好优质猪蹄和黄豆，猪蹄需要处理干净和焯烫，黄豆需要提前泡发，掌握黄豆猪蹄枸杞汤的烹饪顺序，难度不高。第二步：枸杞子用冷水过几遍(去掉枸杞子表面灰尘)，生姜都切成薄片，香葱切成细葱段，大葱斜切成单。

4、炖煮猪蹄前，一定要将猪蹄处理干净，光清洗是不够的，要先将猪蹄表面的猪毛处理掉，再将猪蹄放水中长时间浸泡，然后放锅中焯水，经过这一系列处理，猪蹄才更干净无腥臭味。炖煮猪蹄时，要一次性将水加够，不要中途再加水，不然会让猪蹄吃着不够软烂，不够香浓。

5、加入事先处理好的猪蹄，翻炒均匀，使佐料充分渗透入猪蹄内。然后加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。扩展：如何慢炖猪蹄慢炖猪蹄是制作猪蹄的关键步骤之一，只有经过充分的慢炖，猪蹄才能变得软烂入味。

6、【做法】新鲜蹄膀去干净毛，冷水下锅？葱，姜，料酒，焯水，煮出血沫。捞出清洗备用起锅烧油，小火下入配料(冰糖，葱，姜，蒜，干辣椒，八角，香叶，花椒，桂皮)翻炒，待冰糖融化放入肘子翻炒上色。

炖猪蹄膀的做法

1、做法步骤：第1步、锅中油预热，放入冰糖炒化。第2步、放入蹄膀翻炒上色。第3步、倒入2勺料酒。第4步、倒入两勺生抽。第5步、倒入一勺香醋。第6步、倒入一勺老抽翻炒上色。第7步、放入电饭煲中。第8步、倒入辅料。第9步、放入一勺盐。第10步、放入适量清水盖过蹄膀即可。第11步、电饭煲选择焖肉键即可。

2、蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻边再焯会儿。姜切片，蒜拍破去皮。锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。

3、猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。制法将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发的红枣，煮沸，加料酒，转小火炖至蹄膀皮酥软，肉烂熟，下精盐、葱、胡椒面、姜、味精、白糖各适量，继续煨炖30分钟即成。

4、【下厨房】炖猪蹄栏目为您推荐炖猪蹄做法大全，炖猪蹄怎么做好吃技巧分享，炖猪蹄最正宗的做法和炖猪蹄家常做法推荐，更多炖猪蹄的简单做法就来下厨房。

炖蹄膀汤的做法大全

1、【下厨房】猪蹄汤栏目为您推荐猪蹄汤做法大全，猪蹄汤怎么做好吃技巧分享，猪蹄汤最正宗的做法和猪蹄汤家常做法推荐，更多猪蹄汤的简单做法就来下厨房。

2、冬笋蹄膀汤材料：猪前蹄膀1只，冬笋1个，生姜，盐，胡椒粉，香葱做法：蹄膀洗净，冬笋剥去笋衣，放入锅中焯水。捞出蹄膀和冬笋冲洗干净，用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛，冬笋切片。将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中，加足量清水大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火炖4小时。

3、起锅，加入多一点的清水，开大火烧开后下入猪蹄，再加入两颗小葱、几片生姜、一点点高度白酒，开大火烧开后撇干净浮沫，接着再煮5分钟左右，时间到后，把猪蹄捞出来放进清水中清洗掉表面的浮沫，然后控水备用。准备适量黄豆放入大碗中，加入清水泡发一下，炖猪蹄的时候放一点点黄豆，清爽又解腻。

4、把猪蹄洗净，切成小块。然后，将猪蹄放入锅中，加入冷水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。接下来，准备一些姜片、葱段和料酒。把猪蹄块、姜片、葱段和料酒一起放入砂锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火炖煮1-个小时，直到猪蹄变得软烂。

5、将炖锅重新烧开水后，放入猪蹄块，再加入葱姜和泡发好的白芸豆，转小火炖煮1小时。在炖煮的过程中，可以用筷子戳一下猪蹄，检查其是否煮烂糊，时间掌握得恰到好处，可以保留一些嚼劲感。而后，我们可以在出锅前撒上适量的盐、胡椒粉和葱花，为蹄花汤增添一抹香气。

6、如果你想要尝试制作黄豆猪蹄汤，你需要准备好猪蹄、黄豆、花生、白萝卜和玉米等食材。下面就来介绍一下制作过程。把猪蹄剁成大块，然后用水洗净。接着，在一锅水中加入一些姜片和猪蹄，焯水一下。焯水的目的是去除猪蹄上的血沫和杂质。焯水后，把猪蹄捞出来，用清水洗净备用。

猪蹄膀怎么做好吃炖汤

1、第1步、锅中油预热，放入冰糖炒化。第2步、放入蹄膀翻炒上色。第3步、倒入2勺料酒。第4步、倒入两勺生抽。第5步、倒入一勺香醋。第6步、倒入一勺老抽翻炒上色。第7步、放入电饭煲中。第8步、倒入辅料。第9步、放入一勺盐。第10步、放入适量清水盖过蹄膀即可。第11步、电饭煲选择焖肉键即可。

2、第一道：花生炖猪蹄推荐理由：秋季新花生上市，搭配猪脚一起炖煮，软糯美味，好吃停不下来。食材：猪蹄：3只，花生：适量，姜片：3-5片，八角、桂皮、香叶、冰糖：适量，食用油、料酒、生抽、老抽、食盐：适量。制作步骤：猪蹄去毛剁块，用清水浸泡半小时，浸出血水。

3、推荐食谱：白芸豆炖猪蹄食材：猪蹄、白芸豆、葱、姜、大蒜、香菜、小米辣、白糖、盐、生抽、蚝油、米醋、辣椒油步骤提前一晚把白芸豆洗净后放入水中浸泡一夜备用；注意，泡好的白芸豆体积会增大一倍左右，且外皮饱满，若是褶皱的样子，说明浸泡的时间太短。

4、通过经验与研究，牢记“三放两不放”的技巧，炖煮出的猪蹄鲜嫩入味，好吃无腥味。在炖制猪蹄时，放入陈醋可以软化猪蹄，去除腥味；放入冰糖可以保持猪蹄的脆嫩口感；放入啤酒可以去腥提鲜。同时，不放料酒和花椒可以保证猪蹄的原汁原味。通过掌握这些技巧，我们能够在家中炖制出美味的猪蹄，满足口腹之欲。

5、莲藕有助于滋阴润肺，与猪蹄一起炖汤效果更佳。制作猪蹄莲藕汤，你需要准备猪蹄、莲藕、红枣、枸杞、姜片、料酒和盐。做法是将猪蹄切块，洗净并焯水。将焯水后的猪蹄、莲藕块、红枣放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖两个小时，直到猪蹄熟烂。最后加入枸杞，最后加入适量的盐调味。

6、猪蹄膀1只花生油少许姜1块蒜1颗酱油2勺料酒2勺生抽2勺冰糖1把食盐2勺步骤/方法蹄膀洗清放锅里焯水，记得翻边再焯会儿。姜切片，蒜拍破去皮。锅里放油烧热放冰糖下锅，开小火，不停的炒，直到冰糖融化。放蹄髈下锅，加开水，放入酱油，料酒生抽，姜蒜。

炖蹄膀的做法

1、它的制作方法是：将去骨猪蹄膀刮净，在沸水锅里稍烫取出。炒锅置中火上烧热，放入猪蹄膀，加酱油、白糖、葱段、姜片烧五分钟后起锅，盛入沙钵中。用纱布把八角、小茴香、桂花果、桂花、良姜、肉豆蔻、花椒扎成五香袋，放入沙钵中，加清水在微火上烧一个半小时，待蹄皮一擢既破、肉质溶烂时，起钵盛盘即成。

2、盖上锅盖小火慢炖一个小时左右，加入泡好的白芸豆、薏仁大火烧开后转小火再炖三个小时，直至把猪蹄炖软入口即化为止。将剁碎的小青椒加点酱油，就是猪蹄的蘸的酱料了。温馨小贴士：白芸豆和薏仁需要提前一晚上浸泡。蹄筋挑断是为了让猪蹄在焯水时彻底去除猪蹄内部的血水。

3、第8步、捞出来快速放入凉水中(这是猪皮能起皱的关键)。第9步、炸好的蹄髈，加辣椒、料酒、老抽、冰糖、姜、桂皮、八角、香叶，适量的水，一起放入电高压锅，炖一个小时。第10步、时间到后，炖好的蹄髈转入炒锅中，加少许胡椒粉。第11步、大火煮开，收干汤汁，(留少许汤汁)挑出所有的香料。

4、做法步骤：第1步、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。第2步、冷水下锅焯水。水开后略煮。第3步、捞起清洗干净，沥干水分。第4步、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。第5步、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。第6步、炖至猪脚软烂。

5、具体做法：先将猪脚放入沸水锅中烫分钟后捞出沥水。锅置火上，加花生油，烧至七成热，下入葱段，姜片，煸炒几下，加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤，烧沸，撇去浮沫。砂锅至火上，将烧过的猪蹄倒入锅中，烧沸，再用小火慢炖2小时即成。

6、水沸腾后，继续炖上5分钟，焯水工作就完成了。如果提前清洗得比较干净，其实，焯水的时候是没有多少泡沫的。期间，可以给猪蹄髈翻个身，否则，里面的血水吐不干净。焯水工作结束，将它捞出来，放进提前准备好的另一口炖锅里。

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