老鸭汤的做法大全家常
老鸭汤家常做法
1、将老鸭清洗干净，使用火把鸭子表皮稍微烧一下，去除绒毛和部分腥味。然后将鸭肉切块。扩：在清洗鸭子时，可以将鸭子浸泡在开水中，这样可以更好地清洗干净，去掉鸭子的血液和污物。火烧鸭子的目的是为了去除绒毛，同时也能增添鸭肉的香味。将鸭肉放入热水中焯水，煮2分钟将鸭子的血水焯掉。
2、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
3、莲藕百合老鸭汤的做法如下：食材准备：半只老鸭、莲藕一节、干百合适量、去芯干莲子几颗，各种调味料。步骤鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，撇除浮沫，捞出备用。莲藕削皮，切块，莲子、百合分别泡水，备用。
4、立秋这碗汤别错过，营养鲜美赛过老鸭汤。这三种食材简单又营养，家常又易得，花上五分钟就能煮一大锅，好喝又好做，营养润燥不上火，大人孩子都爱喝，别错过哟。一起来看看吧。
5、做法番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。
6、做法步骤：第1步、老鸭洗干净滤干水分。第2步、扁尖提前浸泡半小时以上。第3步、生姜拍碎，火腿切成薄片。第4步、把老鸭放进砂锅，放入冷水（没过鸭子），把生姜和火腿放进去大火煮开，撇去浮沫，放点料酒，转小火慢炖。第5步、扁尖洗干净备用。第6步、老鸭炖一个小时的时候，把扁尖放进去继续炖。
老鸭汤的家常做法大全
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
2、洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。芋头洗净削皮。笋干泡发。陈皮用清水泡软，刮去白瓤。煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。酸萝卜老鸭汤食材：老鸭(半只)、新鲜白萝卜(半根)。
3、准备一锅开水，开大火，放入老鸭。TIPS：水量要尽量没过鸭子。水一次性加足，是鸭汤浓的关键。秘诀选用砂锅大厨说用要想烧出奶白的鸭汤，那还得用砂锅。经过2个小时的炖煮，煲出来的汤又香又浓。TIPS：上班族没那么多时间，也可以用高压锅代替，但口感上就没那么好。
4、做法步骤：第1步、鸭子。第2步、笋子。第3步、鸭子洗净焯水。第4步、将焯水后的鸭子洗净放入锅中。第5步、放入姜片。第6步、放入笋子加入适量水。第7步、咸肉洗净焯水后切片。第8步、放入锅中。第9步、大火烧开转小火慢炖至老鸭酥烂即可。第10步、成品。来自美食天下鸣翠燕的作品。
5、老鸭汤这样做，鲜香甘甜，最最适宜夏天了。备料：老鸭肉，食用油，料酒，盐，胡椒粉，大葱，姜，醋。步骤将鸭子宰杀，清洗干净，剁成小块。姜葱洗干净后，姜切片，葱打结。一部分葱，切成葱花。步骤把鸭子放入开水锅中焯一会水。捞出，用冷水清洗干净。
6、用料主料鸭子半只冬瓜300克辅料香菜50克小葱20克白胡椒粉20克花椒20克八角1个食盐2克姜3片冬瓜老鸭汤的做法北京烤鸭店带回来的烤鸭架，切块儿备用。冬瓜削皮切厚片锅中放入一点油，放入花椒姜片爆香。这里注意下鸭子很出油，所以一定要少放油。放入切好的鸭块爆香煸炒。
清炖老鸭汤的做法大全
1、清炖鸭汤具有补虚养身调理、健脾开胃调理、营养不良调理、清热去火调理等功效。原料：鸭子、姜、葱、八角、香叶、料酒、盐、水、花椒粒。做法步骤：第1步、备食材。第2步、焯水。第3步、冲洗干净。第4步、肉、葱姜、料酒、八角、花椒粒、香叶放入电砂锅炖2小时。第5步、煮1小时再放盐。
2、做法番鸭600克，川芎8克，当归10克，白芍5克，熟地1个，生姜4片。先把砂锅坐好倒入冷水，在把料材用水冲掉灰尘装入棉布袋绑好。把料材放入砂锅内。放入鸭子，大火烧开，在转小火慢炖1个半小时。在出锅前倒入适量的盐巴。
3、【清炖老鸭汤的教程】【食材准备】：新鲜老公鸭，大葱，生姜，枸杞，茶树菇，盐，醋，香油，料酒，醪糟【详细步骤】：第1步，将新鲜的老公鸭先拔毛洗净，剁成大块后放入一盆清水中，加入2勺醋、2勺料酒和少许盐，拌匀将血水腌制出来，腌10分钟后捞出，洗净后加清水下锅，放入几个生姜片，大火焯水。
4、酸萝卜老鸭汤做法：鸭肉剁成块(当然也可以炖全鸭)。酸萝卜切片、备用。锅内热水，香菇焯熟，鸭肉焯去血水。备用。焯好的鸭肉，冲凉水去血沫备用。堡内放入纯净水(清水也行，可以付责任的说，纯净水炖出来的汤比纯清水炖的好喝)以及所有准备好的材料，放入堡内，加少许米酒去腥增香。
5、做法：将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。盖上盖子，改成小火煲30分钟。
6、老鸭洗净后冷水下锅焯水，加入适量的姜片和料酒去腥，煮沸后撇去浮沫，捞起洗净备用。冬瓜不切皮，洗干净后连皮一起切成块，薏米和芡实提前浸泡30分钟备用。红枣去核洗净备用。
各种老鸭汤的做法
1、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置鸡鸭汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。白果老鸭汤食材白果、老鸭、生姜、盐、枸杞。
2、步骤准备食材我们需要准备好以下材料：虫草花、白萝卜、鸭腿、姜片、葱段、料酒、白胡椒粉以及干花椒。步骤泡发虫草花将虫草花放入清水中浸泡约15分钟，然后捞出并用清水冲洗干净，备用。步骤处理鸭腿和其他食材将鸭腿洗净，切成适当大小的块;白萝卜去皮，切成厚片;姜片切丝;葱段结。
3、做法步骤：第1步、鸭子。第2步、笋子。第3步、鸭子洗净焯水。第4步、将焯水后的鸭子洗净放入锅中。第5步、放入姜片。第6步、放入笋子加入适量水。第7步、咸肉洗净焯水后切片。第8步、放入锅中。第9步、大火烧开转小火慢炖至老鸭酥烂即可。第10步、成品。来自美食天下鸣翠燕的作品。
4、这时，一定要挑出汤里面的葱段、姜片、各种香料，久煮会散发出苦涩味道。然后调入盐5克、白糖5克、胡椒粉3克，盖盖后根据鸭肉的老嫩程度，继续微火煲煮1-2小时，直至肉质酥烂，汤清味醇，调入味精或鸡粉1克，停火。
5、做法：干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。
6、【清炖老鸭汤的教程】【食材准备】：新鲜老公鸭，大葱，生姜，枸杞，茶树菇，盐，醋，香油，料酒，醪糟【详细步骤】：第1步，将新鲜的老公鸭先拔毛洗净，剁成大块后放入一盆清水中，加入2勺醋、2勺料酒和少许盐，拌匀将血水腌制出来，腌10分钟后捞出，洗净后加清水下锅，放入几个生姜片，大火焯水。
正宗老鸭汤的做法大全
1、根据挑选的鸭肉老嫩程度，以及想要鸭肉口感，炖煮时间控制在45~75分钟之间。出锅前进行调味，即可盛出装盘，品尝浓郁鲜美的清润鸭汤。
2、鸭切块，冷水下锅，焯制。鸭块焯出血沫后捞出，洗净。电炖锅里放入八角、葱、姜、鸭块，加适量水。接通电源，设置汤功能。程序结束前25分钟，放入冬瓜、盐，继续炖煮。炖至冬瓜软烂，加少许香菜就可以享用啦。
3、做法步骤老鸭剁成小块，泡去血水洗净。锅中注入水。加入料酒煮开。放入老鸭焯水撇去浮沫。取出沥干备用。笋干提前泡发好。我泡发了一夜姜去皮切片。依次将老鸭泡发好的笋干。1姜片1料酒1再加入适量水，喜欢喝汤的就多放一点。
4、浸泡好的鸭肉一定要沥干水份，由于老鸭营养丰富，所以后续我们煲汤，鸭肉不要焯水，焯水会让鸭肉中的营养物质流失。锅中烧油，下入沥干水份的鸭肉，进行煸炒，煸炒出鸭肉中的水分，鸭肉炒至变色后，放入姜片，蒜粒，炒出香味，放入一勺米酒去腥，炒出米酒的香气，加入清水，清水凉要没过鸭肉，大火烧开。
5、用料主料鸭子半只冬瓜300克辅料香菜50克小葱20克白胡椒粉20克花椒20克八角1个食盐2克姜3片冬瓜老鸭汤的做法北京烤鸭店带回来的烤鸭架，切块儿备用。冬瓜削皮切厚片锅中放入一点油，放入花椒姜片爆香。这里注意下鸭子很出油，所以一定要少放油。放入切好的鸭块爆香煸炒。
6、炒制鸭肉要将水汽炒干，加入白酒喷制，这样可以减少腥味，提升汤的口感。炖煮鸭汤时要用开水或80度以上的热水，煮的时间越长，鸭肉越嫩滑。调味时可以适量加入一些鸡精和香葱，增添汤的鲜美和香气。
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