卤猪蹄子的做法
怎样卤猪蹄子
1、准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。经验分享：卤肉棚顶挂几盏灯，灯光不能用白光灯，而要用老式的黄光灯，再买几个红色等罩子罩上。
3、第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
4、卤猪蹄By江南布衣yuan原料：猪蹄、葱姜、黄酒、卤料包。做法步骤：第1步、食材，新鲜猪蹄用水反复冲洗。第2步、加入葱姜黄酒焯水，去除腥味血水。第3步、准备卤汁包。第4步、把卤汁料用水煮开，配比卤汁包上都有。第5步、下入焯水后的猪蹄炖煮。
5、还有一个锅子将冷冻库中的猪脚用老卤加热，然后倾入炖煮猪脚的生铁砂锅中，淋上足量的酱油，加入综合了八角、桂皮、草果、白荳蔻、小茴香籽、芫荽籽、花椒粒及白胡椒粒的自制卤包，盖上锅盖之后转最小的火，过程中绝对不要开盖，就这么等待四个钟头让它「火侯足时它自美」。
6、【步骤一】：把猪蹄用火把表面残留的毛发烧掉，清洗干净，剁成小块，建议买的时候最好也让师傅帮你剁好，要不猪蹄很难剁。锅中添水，把猪蹄放入锅中，同时放入几片姜和几段大葱，还有料酒1勺，大火烧开煮5分钟，把猪蹄焯一下水。【步骤二】：猪蹄焯完水捞出来，用热水冲洗去浮沫和杂质，把水沥干备用。
卤猪蹄做法
1、准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2、把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。老卤的利用：老卤是新卤20次以上的重复使用和长期贮存形成的。
3、步骤猪蹄烧毛后洗净烧毛的作用第一可以去除异味第二可以增加香味第三是为了在卤的时候，能够卤得更久。步骤猪蹄改刀，放入锅中焯水改刀是顺着猪蹄天生的那条缝，一剖为二。这样可以让猪蹄更加入味。
4、做法步骤：第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
5、卤猪蹄原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。
6、做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。第5步、猪蹄加老抽。第6步、用手抓匀，腌一个小时。第7步、电高压锅底部加糖、葱、姜片。第8步、放入腌好的猪蹄。
怎样卤猪蹄
1、做法步骤：第1步、猪蹄剁好后，放入清水浸泡一会。第2步、另起一锅清水，放入猪蹄，焯水。第3步、水开后，打点血沫，保持开锅两分钟。第4步、捞出再次洗净，沥干水分。第5步、老卤水倒入锅里。第6步、再次烧开。第7步、放入猪蹄，小火卤煮一小时。第8步、关火后浸泡过夜。
2、第7步、锅中倒入水、酱油、老抽。第8步、将大料包、姜、蒜放入卤锅内。第9步、倒入料酒。第10步、放入黄冰糖，后面再加入胡椒粉。第11步、煮开后，熬20分钟，熬出香味。第12步、将猪蹄放入熬香的卤锅内。第13步、盖盖，中小火炖煮30~40分钟。
3、将洗净的猪蹄焯一下水，取出猪蹄，用清水打理干净香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好高压锅底放入姜片、香葱、料包放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆(锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可)，功能设置在豆类、蹄筋键上。
4、锅内烧开水放入洗净的猪蹄，煮3-5分钟，取出猪蹄用冷水清洗打理干净香叶、八角、花椒、桂皮、干辣椒，用纱布包扎好高压锅底放入姜片、香葱、料包，放入猪蹄，加水至猪蹄60%处，倒入老抽、生抽、料酒、糖浆（锅内放少许油，放入冰糖，小火熬至冰糖融化变色即可），功能设置在豆类、蹄筋键上。
5、卤猪蹄的做法菜谱为您推荐大图正宗的卤猪蹄的家常做法，卤猪蹄的做法步骤图解，更多家常卤猪蹄怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
猪蹄子怎么卤
1、准备主料：猪蹄买的时候喊商户将每个猪蹄一劈两半就可以了姜切片和桂皮，香叶，干红椒，八角，花椒放盘子里备用。
2、卤制成品猪蹄把处理好过好水的猪蹄放入卤水中，大火烧开后改小火卤制2-5小时，卤制过程中需用筷子扎卤脚至比较容易扎入为准，卤好后关火焖1小时左右就可以捞出来了。卤制过程中适当的搅动，方便入味更均匀。经验分享：卤肉棚顶挂几盏灯，灯光不能用白光灯，而要用老式的黄光灯，再买几个红色等罩子罩上。
3、第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
4、第一步：先把猪蹄改刀，从猪蹄中间划一刀划开，这样泡水的时候更容日泡净血水，也可以直接从中间破开，这样卤制的时候更容易入味。然后把改好刀的猪蹄放进清水内浸泡，泡去血水，中途多换几次水，这样卤出的猪蹄没有腥味。
5、所以大家以后自己在家里做卤猪蹄吃的话，就可以买一些栀子备用，一般如果做卤猪蹄的分量不多的话，一个栀子磨成粉末就可以了，但如果比较多的话可以用两个，最好别超过三个。
6、五香卤猪蹄五香卤猪蹄色泽红润看着就流口水的啊含有丰富的胶原蛋白美容养颜特别美味哦。原料：猪蹄、盐、姜、干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、冰糖、葱。做法步骤：第1步、好吃不油腻，大块的吃起来真的很过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、猪蹄凉水下锅放料酒、姜片绰水。
卤猪蹄包的做法
1、做法步骤：第1步、先用面粉、酵母、白糖、温水揉成光滑面团，饧发至两倍大，取出排气，搓长搓圆，切成大小均匀的面剂，擀成面皮，取一个面皮，中间放少许豆沙。第2步、按包包子方法收口。第3步、收紧囗后，收口朝下放在面板上。第4步、按扁，擀成圆饼。第5步、将面饼对折，压扁。
2、第1步、猪蹄刮洗净，放清水里浸泡一小时，去除血水异味。第2步、将猪蹄焯水，洗净备用。第3步、准备好葱姜蒜，大料。第4步、处理好的猪蹄放高压锅里，放葱姜蒜，大料。第5步、放酱油，料酒，盐，白糖，炖肉老汤，加热水没过食材。第6步、盖好锅盖，高压锅炖制20到30分钟即可。第7步、卤猪蹄。
3、卤猪蹄原料：蹄髈、姜、蒜、冰糖、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、孜然、干辣椒、盐、料酒、生抽、老抽。做法步骤：第1步、蹄髈处理干净。第2步、冷水下锅焯水。第3步、准备好香料。第4步、香料、蹄髈放入电饭煲内胆中，加足量水、料酒、生抽、老抽、冰糖，选择煲汤键。
4、第一步：做卤猪蹄要挑选猪前蹄，如何辨认呢？猪前蹄的蹄筋圆润，上下粗细比较匀称，骨架小，肉厚，价格要比后蹄贵一点。买回来的猪蹄，用冷水浸泡4-6个小时，6个小时后，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜片，料酒去腥，再加入一把红曲米，大火烧开后转小火，焯水10分钟。这样的目的是去除猪蹄的腥味。
5、在这里先来介绍一下卤猪蹄需要的材料：猪蹄2只，八角少许、花椒少许、草果2个、六月鲜初榨原酿生抽，六月鲜8克轻盐酱油，冰糖适量，盐适量，葱段，姜片。做法步骤：第一步：猪蹄提前用冷水浸泡，去除血水，搓洗干净，从猪蹄的中间劈开。
6、卤猪蹄By芊芊_DOkzbcaviraI原料：猪蹄、啤酒、姜、干辣椒、老抽、糖、葱、料酒、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、小茴香、盐、鸡精、蚝油。做法步骤：第1步、准备好猪蹄，对半切开，清洗干净。第2步、猪蹄冷水上锅，加姜片、葱和料酒焯水。第3步、稍煮3分钟。第4步、过凉水，清洗干净浮沫。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
