爆腌蛋的做法_爆腌蛋的做法视频教程
腌鸭蛋的做法
1、做法步骤：第1步、品质好又新鲜的鸭蛋洗净风干水分第2步、鸭蛋在高度白酒中浸泡一下第3步、裹上一层细盐第4步、用保鲜膜包裹，全部做好后放在阳光下晾晒半天，然后放阴凉处腌制一个月左右第5步、腌制好的鸭蛋洗净，冷水下锅煮开3分钟，然后关火焖5分钟即可。
2、把买来的鸭蛋洗干净了，然后晾干，据妈妈说晒会太阳的鸭蛋泡出来干翻沙，反正我是没晒的了！再是个调盐水，我用了泡菜盐，还有就是花椒，先煮花椒（没什么比例，我就抓了一小把），煮好后加盐。关于盐放多少，妈妈告诉的比例是盐水到达饱和状态，就是水不再融入盐了就是最好的了。
3、准备好要腌的蛋(鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦)，将他们洗干净，鸭蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用。碗中准备一些高度白酒备用。碗中准备一些盐，加入一些五香粉(也可以不加)搅拌均匀备用。
4、第我们还可以用红泥腌鸭蛋，在红泥中加上食盐、白酒搅拌均匀，再加上适量的清水，搅拌成黏稠的状态，再把鸭蛋放进去，裹上一层红泥，装在塑料袋中腌一个月即可。
5、腌咸鸭蛋配料：鸭蛋10个、腌制盐50克、白酒50克烹饪步骤：挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用盐选择腌制盐盐、白酒称量备用。选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。
6、准备好鸭蛋，切记不要清洗，有脏东西的话用小刀把它清理干净，然后放在太阳底下晒一会。这是咸鸭蛋翻沙流油的关键。另准备一个盆，放入红泥，食盐，比例是500克红泥加入400克食盐，（如果口味重的话稍微加点盐）加入清水用出吃奶的劲搅拌成细腻的糊状。放入清理干净的鸭蛋，让红泥涂满整个鸭蛋表面。
家庭腌制咸鸭蛋的做法
1、自制咸鸭蛋（水腌法）的做法首先准备一盆凉白开水，量的多少视容器的大小而定另外准备一些凉白开水把鸭蛋外壳清洗干净，此步骤是为了让蛋壳上的气孔完全打开准备一个无油无生水的干净容器（用沸水冲洗消毒）。
2、首先准备好要用的生鸭蛋，将鸭蛋洗干净之后备用。然后准备白酒，最好是高浓度的白酒，将白酒倒入在一个大一点的容器中。然后将洗干净的鸭蛋放入白酒中浸泡一下，注意鸭蛋洗好之后一定要将吧表面的水分晾干了之后再将鸭蛋放入白酒中浸泡，泡大约20分钟之后将鸭蛋翻一下。
3、腌制咸鸭蛋腌制咸鸭蛋的做法步骤新鲜鸭蛋50个。一一洗净，晾干表面水分。取一无油无水的干净容器，我用的不锈钢大盆，也可以用锅，只要能装下4000ml水就行。大盆里加入水、香叶、花椒、大料、桂皮，大火煮开。加入大粒盐，搅拌至盐完全融化，再煮几分钟。
4、咸鸭蛋做法食材：鸭蛋、盐、白酒。做法：鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。
5、取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。草木灰腌蛋▼把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳，市场上卖的多是用这种方法腌制。
6、第把鸭蛋放在白酒中浸泡30分钟，浸泡的过程中，要记得多翻动，这样鸭蛋吸收得更均匀（把鸭蛋上面的水分都控干或者是擦干，再放在白酒中浸泡）。第让鸭蛋裹上一层食盐，再裹上一层纸巾，裹上一层白酒，最后裹上一层食盐，用保鲜膜裹起来，这样腌出来的鸭蛋，20天就可以流油起沙。
盐水腌制鹌鹑蛋的做法
1、步骤清洗鹌鹑蛋将鹌鹑蛋放入水中，用手轻轻搅拌，使蛋壳表面的污物彻底清洗干净。然后用流动的清水冲洗几次，确保蛋壳干净无杂质。步骤蛋壳处理将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，倒入足够的清水，水面高出鹌鹑蛋约2-3厘米。加入适量盐，用中火将水煮沸。
2、锅内加入水，冷水下入鹌鹑蛋，水开后，煮3分钟，关火，在焖十分钟，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋个头小巧，很容易煮熟，煮鹌鹑蛋要冷水下锅煮，这样能让鹌鹑蛋受热均匀，防止鹌鹑蛋在煮的过程中外壳破裂。
3、就想当零食吃算了。这样做也很好吃哦。营养又有味道。食材鹌鹑蛋30个盐5克清水少许步骤/方法鹌鹑蛋洗净。放入锅里。加入冷水。烧开后煮3分钟。用锅铲一个个的压碎。不要太用力。稍微碎就行了。加一勺盐。继续烧开，然后关火焖20分钟。装出即可了。
4、【韩式腌鹌鹑蛋】所用食材：鹌鹑蛋，洋葱所用调料：盐，生抽，蚝油，老抽，葱姜蒜，小米椒制作步骤：购买鹌鹑蛋的时候，要挑选外壳呈灰白色，有紫褐色斑纹的，色泽鲜亮有光泽，轻轻摇动一下没有声音的，就是新鲜的鹌鹑蛋，先把鹌鹑蛋清洗干净。
5、做法步骤：第1步、将鹌鹑蛋洗净擦干水分，在空气炸锅底部铺上一层盐，再摆上鹌鹑蛋，再铺上一层盐，让盐分充分渗透进鹌鹑蛋。第2步、烤20分钟，再用余热闷10分钟更香！第3步、成品图小贴士：我买的是粗盐，没有的也可以用食用盐代替！！来自美食天下小松果吃饱了的作品。
6、做法步骤：第1步、鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。第2步、鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。第3步、时间到捞起。第4步、砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。第5步、铲起锅内一半的盐。第6步、放入鹌鹑蛋。第7步、把刚铲起的盐倒入。第8步、将鹌鹑蛋覆盖。
腌蛋的做法及配料
1、《家常腌鸡蛋》准备材料：黄皮鸡蛋、八角、桂皮、香叶、花椒、精盐、高度白酒。大盆加入清水，放入黄皮鸡蛋，洗净鸡蛋粑粑。鸡蛋洗净捞出，用干净毛巾，擦干水渍。鸡蛋洗净擦干，放入筛子，摆放均匀，自然控干水分。锅底加入5升清水，倒入八角、桂皮、香叶、花椒。大火烧开，煮至沸腾鼓泡，撒上380克精盐。
2、准备好腌鸡蛋的材料。将新鲜的鸡蛋放进水盆里，把蛋壳表面污垢物清洗干净。将洗干净沥干水分的鸡蛋，转移放到阳台上，太阳下暴晒3-4个小时。
3、腌鸡蛋之前，要挑选蛋壳完整无裂纹的鸡蛋。蛋壳如果破了，一腌就变臭了，还会把好蛋给污染了。新鲜鸡蛋的蛋壳上都有一层白色的保护膜，用清水洗掉这层膜，调料的味道才能进入鸡蛋里，腌制的速度更快，也更入味。鸡蛋用清水冲洗干净后务必要沥干水分，表面不能有水，不然会快速变质，成为臭蛋。
4、②硫酸铜能促进氢氧化钠渗入蛋内，使蛋白质分子结构解体，加速松花蛋凝固成熟。③硫酸锌具有和硫酸铜类似的作用。④烧碱通过蛋壳渗入蛋内，使蛋白质变性，分子结构解体．最后使蛋白变成胶凝状(凝固)。⑤茶叶可促进松花蛋颜色变深，调节松花蛋的风味。咸蛋概述咸蛋又称“腌蛋”、“盐蛋”、“昧蛋”。
5、腌鸡蛋要翻沙流油，盐的比例是关键，详细做法步骤告诉你我们先来讨论一下，先有鸡还是先有蛋？一般来说，先有鸡，然后才会有鸡下蛋，鸡又是从蛋孵化而来的，所以，先有鸡还是先有蛋，被争论了几十年，一直没有。
6、不知道也没关系，容我先卖个关子，给大家分享个“水腌蛋”的方法，用料简单，轻松入味。水腌法食材：鸡蛋、盐、花椒、八角、姜片。（鸡蛋与盐的比例是101第一步：白开水起锅，下入花椒、八角、姜片，让其先泡再煮，做成卤汁。
如何腌出冒油的咸鸭蛋,(内附视频)的做法步
1、做法步骤：第1步、将鸭蛋清洗干净，放在通风的地方晾干，一定要翻动全部晾干不能有水份。第2步、鸭蛋在白酒里泡一会。第3步、然后放入盐中滚一下裹满精盐。第4步、然后用保鲜膜包裹严实。第5步、全部包裹好，放在太阳底下晾晒二小时小时。第6步、晒好的鸭蛋装进罐子里，放在阴凉的地方腌一个月左右。
2、做法：1，鲜鸭蛋用水洗干净，擦干或风干，辣酱里倒入酒调匀。2，将鸡蛋在辣糊中滚一下，再滚一层精盐，放入干净坛内，在上面再撒一层精盐，封好盖，置阴凉处，二到三个月，即可食用。这样做出的辣味蛋，色红油多，咸中带辣，伴有酒香，风味独特。
3、盐水腌蛋腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
4、挑选绿壳新鲜鸭蛋洗净沥干备用盐选择腌制盐盐、白酒称量备用。选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。
5、最好选用新鲜鸭蛋来腌制，挑选鸭蛋时要注意，要挑选表面没有裂缝、大小均匀的鸭蛋。将鸭蛋放入水中清洗，用钢丝球将鸭蛋表面的污渍洗净后，稍微用力一些，把鸭蛋壳上的一层膜小心洗净。这样可以使得鸭蛋更好地入味。倒一碗高度白酒，半碗食盐。
6、以下是一种常见的咸鸭蛋的做法：材料：鸭蛋适量食盐适量冷水适量料酒适量（可选）步骤：将鸭蛋清洗干净，并彻底晾干。这一步非常重要，因为如果鸭蛋上有水分，容易导致腌制过程中出现变质。准备一个干净的容器，底部铺上一层食盐。将鸭蛋逐个放入容器中，然后在每个鸭蛋上均匀地撒上一层食盐。
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