红烧茄子的做法步骤
家常红烧茄子的做法步骤
1、准备茄子：将茄子顶部和底部切掉，将茄子从中间切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜：取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。热锅爆香：锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（香味出来即可）。
2、做法步骤：第1步、准备一个长茄子洗干净。第2步、准备小米辣和大蒜。第3步、茄子不用去皮切成滚刀块。第4步、切好的茄子放进盆里里面加一勺盐用手抓拌均匀腌制十分钟。第5步、大蒜切末，小米辣切成圈。第6步、取一小碗，里面加生抽、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉和半碗清水搅拌成料汁。
3、红烧茄子的详细做法步骤：准备一下所需食材，茄子切块，葱蒜切开，青红椒切丝。茄子块过一下淡盐水控干加入玉米淀粉搅拌均匀。
4、——【家庭版红烧茄子】——【制作主料】：茄子3-4个【制作调料】：大蒜5-6瓣、盐1勺、生抽2勺、白糖1小勺、老抽1勺、香醋两勺、蚝油1勺、鸡精1勺、淀粉3勺——制作方法和步骤——【步骤一】：把茄子切成滚刀块放入盆中，放入1勺盐，添上清水浸泡一会，主要是防止发黑。
5、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、茄子用刮刀削皮，用刀切成滚刀块。第3步、西红柿洗净后切块。第4步、青椒去蒂去籽切段。第5步、调红烧汁：番茄沙司，生抽，老抽，食盐，白砂糖和清水，并搅拌均匀。第6步、去皮的茄子放入盆中，加入2勺淀粉搅拌均匀。第7步、起锅烧油。
6、锅里面倒入少量的油，把之前已经切好的姜蒜葱一起倒进去爆香，放入少量的清水，再继续加盐、五香粉、蚝油和一点香醋，接着把青椒块放进去，翻炒一下将炸好的茄子倒进去，倒入适量的水淀粉，汤汁浓稠以后就可以直接装盘了。
红烧茄子的正确做法步骤
1、准备茄子：将茄子顶部和底部切掉，将茄子从中间切成均匀的条状，用盐水浸泡5分钟，翻转腌制5分钟。取出茄子，用厨房纸吸干水分备用。准备葱姜蒜：取适量葱姜蒜，葱切段，姜切片，蒜切末。热锅爆香：锅中倒入适量油，加热后将葱姜蒜爆香（香味出来即可）。
2、首先咱们可以看颜色，新鲜的茄子一般是紫红色，茄子表面没有褶皱，饱满粗细均匀，而且有光泽。挑选的时候选择茄蒂是绿色且比较硬的。然后咱们可以用手摸，嫩茄子有粘滞感，老的茄子一般比较发硬。咱们在挑选茄子的时候选择皮薄、肉厚、籽少、细嫩的茄子准没错。
3、红烧茄子的做法步骤茄子切滚刀块，加盐腌制10分钟。用水冲洗一下挤掉水分。碗中放入蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺老抽、一勺淀粉、少许鸡精，加水调成料汁。锅内放油烧至六成热、下茄子翻炒两分钟。下线椒翻炒几下。倒入料汁，翻炒一会。汤汁收干出锅。成品。
4、那么今天我就给大家说一说我们自己在家里面只做红烧茄子的具体做法吧。首先我们把食材准备搞，准备适量的蒜瓣和一些红辣椒，青辣椒，然后再准备一个大大的紫茄子，在准备适量的盐，我们把茄子清洗干净，把青椒清洗干净，切成块状，把大蒜切成蒜末。
5、步骤把在菜市场买回来的茄子清洗一下，去除掉茄子把。然后切成片状，不要太薄。然后再切成条。步骤拿出来一个小盆，加入半盆水和一勺盐。然后把切好的茄子条放进盐水中泡一下(时间不要太久，十分钟即可)。这么做的原因是茄子是一种非常吸油的蔬菜，再盐水中浸泡过后，会大幅度降低它对油的吸收能力。
6、去市场挑选1根新鲜的茄子，先将它们洗净去皮，再将它们改刀切成滚刀块，另外，准备1枚新鲜的西红柿，同样，将它改刀切成小块，烧茄子时用它搭配出来的味道，孩子会更加的喜欢。
红烧茄子的制作方法
1、步骤：准备两根长茄子，把茄子的外皮削掉，做红烧茄子长茄子的口感比较嫩一些，去掉茄子头部和尾部，然后切成滚刀块，滚刀块不要切太大，太大了不容易成熟，切好之后，放入到大碗中。
2、再加入一些蒜、姜、葱末到锅里，炒出香味后倒入我们炸好的茄子，直到茄子变色，接着倒入我们准备好的料汁，用铲子给它翻炒均匀，接着盖上锅盖，改用大火煮个一两分钟。
3、方法上锅蒸制。将茄子洗净切条或块，摆入盘中，待水烧开放入锅中，隔火用大火蒸8分钟左右，半熟的茄子再去炒，不仅节省烹饪时间，还能有效防止茄子变黑，更容易炒软而且健康少油。方法热油炸法。
4、①烙过的茄子部分水分汽化，细胞壁破裂失水，对调料的吸收能力增强。②料汁里加入了淀粉，入锅后受热会糊化收浓，很好地裹在茄子上，因此茄子能更好的入味。用这个“独门秘技”做出来的低油版红烧茄子，颜色鲜亮，软糯入味却不油腻，超级美味下饭。
红烧茄子的做法步骤
1、【豆瓣酱红烧茄子】材料准备：茄子2条，独角蒜3颗，里脊肉少许，豆瓣酱2勺子。茄子选体型比较小的，这种一般是家种的，口感比较好，大条的相对没那么好吃。做法：茄子切成长条，泡在盐水里，大约泡30分钟，这也是让茄子少吸油的小妙招。里脊肉切薄片，先用盐巴，生粉，酱油上浆后，最后才放油，腌制大约5分钟。
2、做法步骤准备食材。将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
3、过油版“红烧茄子”①、准备紫把茄子3根，用刀切成滚刀块（不喜欢吃皮可以把茄子皮削掉，我是一般不削皮，茄子皮里营养丰富）。五花肉或者瘦肉切成肉末。②、在切好的茄子块上撒上一把生粉，翻拌均匀。③、把锅里热油，把茄子放在油锅里炸软后捞出待用。④、葱姜蒜末爆锅，肉末倒入炒香。
4、怎么样？红烧茄子的做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下做红烧茄子不油腻的关键步骤：第一，茄子切好之后最好浸泡一遍淡盐水，淡盐水可以破坏茄子的细胞结构，尤其是茄子的孔隙，茄子的孔隙被破坏之后便会不再吸油，炒出来的红烧茄子当然不油腻。
5、第一步：先把茄子西红柿还有腊肉洗净，把茄子切成条状，西红柿切片再把腊肉切成末等待备用，葱切成条状蒜瓣切末，然后把切好的茄子包裹上一层淀粉，起锅烧油待油开之后把茄子放入锅中放适量的食用盐进行翻炒，翻炒均匀之后盖上锅盖焖至7~8成熟把它捞出装盘锅底留一点油等着备用。
6、做法步骤茄子从中间划开，撒一点盐，微波炉高火叮八分钟用筷子戳一下，看是否已经熟透，如果没有熟透，就再叮三分钟取出后茄子切长条，撒上玉米淀粉，搅拌均匀冷锅冷油，下入红椒和蒜末。
红烧茄子的家常做法步骤
1、烧茄子不费油的方法有一是把茄子切成块，用盐腌十几分钟，然后把盐水攥出再烧。二是茄子切块后放锅里干煸一下，去除茄子本身的水分后再烧。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一。
2、首先我们要把茄子清洗干净，去除茄子蒂，外皮去不去按照自己的喜欢来就可以了，再把茄子切成小块，放到清水中，这样可以防止茄子被黑化，一般浸泡15分钟左右就可以了。
3、红烧茄子作为一道历史悠久的传统美食，是深得人们喜爱的，小编家就经常做这道菜呢，今天小编就把家常版红烧茄子美味的做法介绍给大家。食材：紫茄子、青红椒、葱姜蒜、鸡精、盐、糖、生抽、老抽、水淀粉、醋、香油做法：将茄子洗干净后切成滚刀块。青红椒切成块状，葱姜蒜切末。
4、怎么样？红烧茄子的做法是不是非常简单呢？最后我们总结一下做红烧茄子不油腻的关键步骤：第一，茄子切好之后最好浸泡一遍淡盐水，淡盐水可以破坏茄子的细胞结构，尤其是茄子的孔隙，茄子的孔隙被破坏之后便会不再吸油，炒出来的红烧茄子当然不油腻。
5、第一步：先把茄子西红柿还有腊肉洗净，把茄子切成条状，西红柿切片再把腊肉切成末等待备用，葱切成条状蒜瓣切末，然后把切好的茄子包裹上一层淀粉，起锅烧油待油开之后把茄子放入锅中放适量的食用盐进行翻炒，翻炒均匀之后盖上锅盖焖至7~8成熟把它捞出装盘锅底留一点油等着备用。
6、做法步骤茄子从中间划开，撒一点盐，微波炉高火叮八分钟用筷子戳一下，看是否已经熟透，如果没有熟透，就再叮三分钟取出后茄子切长条，撒上玉米淀粉，搅拌均匀冷锅冷油，下入红椒和蒜末。
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