炒莲藕的做法_炒莲藕的做法大全
炒藕的做法大全家常菜
1、藕洗净，切片，热水焯一下。热锅，少许姜末炝锅，倒入藕片翻炒。加糖、醋，继续翻炒，加水淀粉勾芡，出锅。特色：此菜含有丰富的碳水化合物、维生素C及钙、磷、铁等多种营养素。莲藕是传统止血药物，有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
2、锅内烧油，油烧热后，下入姜蒜末，稍微煸炒一下后，下入少许青花椒和一些干红椒，炒出香味后，下入藕丁。先给它翻炒两分钟，然后给它少加一点点水，喜欢吃脆一点的，可以不加水。
3、清炒莲藕将切好的莲藕片放入锅中，用中火煸炒至表面微微变色，加入适量盐、味精、醋、生抽等调味料，再用大火翻炒均匀即可。清炒莲藕是最简单的做法，既保持了莲藕的口感和味道，又能展现出它清甜的特点。
4、具体做法：将莲藕削去表皮，切成薄片，大蒜去皮切片，小米椒洗净后切成小段，香葱洗净切段。将切好的藕片放入盘中加清水，再加入1勺白醋浸泡10分钟左右捞出，洗去淀粉，沥干水分。锅中放入适量的油加热至5成热，放入蒜片和小米辣炸出香味。
5、做法步骤：第1步、食材如图。第2步、藕去皮切片。第3步、泡清水中。第4步、大蒜切片。第5步、生姜切片。第6步、青椒切块。第7步、藕沥干水。第8步、锅里放适量的食用油，油熟放入姜蒜片爆香。第9步、倒入藕片。第10步、翻炒一分钟。第11步、放入青椒翻炒半分钟。第12步、放少许盐翻炒均匀。
6、【蒸藕丸子】莲藕剁成泥，加入肉糊，生抽、精盐、淀粉、姜葱末拌匀，可以炸制藕丸子，也可以蒸制而食，老少皆宜的藕丸子，制作简单，味美家常菜肴。【炸藕盒】食材有莲藕、肉糊、面粉——炸藕盒外层酥脆，内层有咸鲜的肉馅，甘甜的莲藕，也是备受欢迎的美味。
莲藕怎么炒着吃好吃
1、虽然莲藕的烹饪方式有很多种，但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗？今天小厨为大家分享一个新吃法，把莲藕切片后，搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片，不仅口感清脆爽口，而且美味又下饭。清炒藕片详细做法：莲藕2个，青红辣椒各25克，葱花10克，蒜片10克，食用盐4克，白醋10克，白糖5克，食用油适量。
2、第1步、将莲藕切成片。第2步、放入锅内焯一下。第3步、将焯好的莲藕过一下凉水。第4步、锅内加油。放入蒜末花椒炒香，然后放入一点豆瓣酱，辣酱，翻炒。第5步、将莲藕放入锅内翻炒，接着放入生抽，耗油，香醋少许盐翻炒。第6步、加半碗水，等锅内汤汁快完时就可以了。第7步、美味的莲藕可以出锅了。
3、第3步：莲藕入锅炒一炒，加入适量清水，焖一焖，大约七八分钟，一般是以脆爽为主，喜欢软烂的可以多焖一会。第4步：加入准备好的料汁翻炒均匀，加入红椒块炒匀。喜欢带点咸味的可以少许一点盐，而且盐要后放，而不宜先放。莲藕这样吃，鲜脆爽口，比大鱼大肉还抢手，做法简单快捷，超赞。
4、食材：1，新鲜莲藕一节，圣女西红柿适量，西红柿，莲藕刮去老皮洗干净备用。2，新鲜莲藕切片洗干净。切得越薄的片吃着入味越好，我也就切成这样了，也是最薄的了。可按照个人所需来制作。切好的莲藕片过下清水，去除淀粉。3，热油葱花爆锅出香味，在炒莲藕片。
5、不要焯水，直接下锅炒一炒，很快就能出锅，酸辣脆爽的藕片就做好了，好吃开胃，越吃越上瘾，赶紧把详细操作分享给大家。【酸辣藕片】所需食材：莲藕1节、小米辣3个、大蒜3瓣、香葱适量、白醋1勺、生抽1勺、陈醋1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。
6、莲藕一定要擦碎，而不是剁碎。肉泥里不要加水，因莲藕中有水份。如拌好的馅水分太大可以适当的加点淀粉，如土豆淀粉、红薯淀粉、糯米粉。藕圆一定要与雪里蕻焖透才好吃。炸藕圆时用中火，将表面炸硬即可。
炒莲藕的家常做法大全三个炒莲藕的做法
1、做法步骤：第1步、备好材料。第2步、锅里烧开水，加入盐油，依次放入芸豆，莲藕焯水半分钟，再倒入红椒焯一下水捞起。第3步、过冷水沥干水分。第4步、锅里热油爆香蒜头葱白。第5步、倒入莲藕，芸豆，红椒大火翻炒均匀。第6步、加入盐，酱油，蚝油，翻炒一分钟再倒入水淀粉翻炒一下，大火收汁即可。
2、先取莲藕削去外皮，清洗干净后切成薄片，然后准备一盆清水，加入一匙食盐和一勺白醋，搅拌均匀后将切成片的莲藕，边切边放到淡盐水中浸泡备用。因为莲藕中含有鞣酸，去皮以后，鞣酸和空气直接接触容易氧化变色，所以去皮切片的莲藕要及时放入醋盐水中浸泡备用。另外，盐水浸泡，还可以给莲藕提前入味，炒好后更入味。
3、嫩莲藕4小段、大个西红柿一个、腐乳半块、泡椒两个、生姜一小块、大蒜两瓣、小葱一棵、生抽一勺、蚝油一点点、芝麻香油几滴、油适量、白糖一丁点【制作步骤】准备好原材料。莲藕去皮清洗干净，西红柿也去皮。西红柿可以烫一下撕掉皮，我嫌麻烦，直接用削皮刀去皮了。莲藕切成薄片，尽量切得薄一些哦。
4、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
5、【炒莲藕】【制作食材】莲藕，莴笋，西芹，红辣椒，生姜，大蒜，小葱，食用盐，蚝油，白胡椒粉，酱油【制作步骤】首先准备适量的莲藕，清洗干净，去掉外皮，切成薄片，然后放到水里泡一下，去一下它的淀粉，这样会让它吃起来更加的脆。
6、首先我们把莲藕洗干净，然后把皮削掉，在购买莲藕的时候，一定不要让商家先把皮削了，莲藕很容易氧化发黑，所以在自家如果把莲藕削皮之后，还可以放在水中浸泡一下，这样可以避免，把莲藕切成片之后便可以用清水过滤一遍，这样子会更加的爽脆。接下来把线椒洗干净切成块，把大蒜去皮切成大蒜末。
炒莲藕的家常做法大全
1、【下厨房】炒莲藕栏目为您推荐炒莲藕做法大全，炒莲藕怎么做好吃技巧分享，炒莲藕最正宗的做法和炒莲藕家常做法推荐，更多炒莲藕的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、莲藕去皮清洗备用。第2步、锅中热油煸炒辣椒蒜末。第3步、倒入藕片翻炒。第4步、加入少许清水翻炒熟，加入盐调味。第5步、加入葱花即可。第6步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、步骤如下：莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水；利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀；放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分；将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。
4、【具体做法】第一步：准备两节5块钱的莲藕，把它掰开，都去头去尾。接着用刀给莲藕去皮，去好皮的莲藕放到大碗中，倒入没过莲藕的清水，把表面清洗一遍。控水捞出后，拿到案板上，切成薄薄的厚片。第二步：把藕片放到碗中，倒入没过藕片的清水，撒入少许的食用盐和适量的白醋。
5、素炒莲藕的做法先把莲藕去皮洗净，再切成片放入清水中，挤入一些柠檬汁，浸泡7-8分钟，这样也可以避免莲藕变黑的情况。接下来就把姜蒜洗净切末，辣椒洗净切丁，锅里倒入清水，大火烧开，水开后加入少许白醋，再把切好的藕片放入沸水中焯烫1分钟，捞出后放入冷水中浸泡降温。
6、第我们切莲藕的时候尽量切得薄一点，这样做出来的炒莲藕又清脆又不会发黑。第莲藕切好之后一定要多清洗几遍，将莲藕里面的淀粉全部清洗出去才不会氧化变黑。第大家给莲藕焯水之后将莲藕放到加盐和醋的水里面泡一会儿，这样莲藕的口感就会非常清脆了，莲藕也不容易变黑。
大锅菜炒莲藕片的做法
1、先取莲藕削去外皮，清洗干净后切成薄片，然后准备一盆清水，加入一匙食盐和一勺白醋，搅拌均匀后将切成片的莲藕，边切边放到淡盐水中浸泡备用。因为莲藕中含有鞣酸，去皮以后，鞣酸和空气直接接触容易氧化变色，所以去皮切片的莲藕要及时放入醋盐水中浸泡备用。另外，盐水浸泡，还可以给莲藕提前入味，炒好后更入味。
2、【具体做法】1，莲藕去皮洗净，切成薄片（藕片切得越薄，炒好的藕片口感就会越脆）。切好的藕片要用清水多淘洗几遍，把表面的淀粉洗净，烹饪之前最好泡在水里防止氧化变黑。2，再准备一些姜丝、蒜末、干辣椒、葱段。莲藕属于凉性蔬菜，在烹饪的过程中可以加些温补的葱姜，中和一下莲藕的寒凉。
3、一是，用开水和冷水浸泡的莲藕可以去掉表面的淀粉，这样可以避免在炒的过程中粘锅;二是，在焯水时加入盐，能提高汤的味道;加入白醋能预防莲藕的颜色;加入香油能起到保护作用，避免莲藕的颜色和养分的损失;三是，用冷水浸泡后的莲藕会变得更加鲜嫩。四是，将莲藕在焯过之后，再次翻炒，这样做的时间会更短。
4、做法步骤食材准备好。莲藕去皮，清洗干净。切片备用。红尖椒和葱切片备用。起油锅放入食用油，油热后放入花椒炒出香味。放入葱片继续翻炒。放入莲藕片翻炒。炒至藕片透明色。倒入东古一品鲜特级酿造酱油和醋调味。1加入东古蚝油增鲜。1按自己口味添加盐和糖调味。
5、莲藕片切得薄一点，这样既能够让它入味，也能够让莲藕片更加脆嫩。莲藕片一定要先焯水一遍再炒，这样会让它颜色变得雪白透亮。在烹饪的时候各种调料添加都要根据自己的喜好。
6、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。
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