清炖牛杂汤的做法
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1、做法步骤食材合集。牛杂＋料酒＋姜片焯水。清水冲洗干净。热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。下牛杂翻炒。电饭煲姜片铺底。下萝卜。下牛杂。下适量的水。1电饭煲调至炖汤功能。1下盐及胡椒粉，哇塞，这锅烫太美了！小贴士牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。
2、另附网购牛杂的做法：5斤牛杂解冻后用清水冲洗，冷水下锅加料酒，姜葱，煮沸腾5分钟捞出备用。(油多的小肠我剪掉了，这样出来就没什么油，汤能喝很多)装10—12斤水，加入姜片一大块(约80克)，香料包，煮开水。加入已灼水的牛杂，继续大火煮。将秘制的酱料下锅用小火炒香，加入牛杂煲中大火煮20分钟。
3、做法步骤：第1步、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。第2步、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。第3步、放入香料，继续炒香，全程小火。第4步、放入牛杂翻炒。第5步、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。第6步、翻炒均匀后放入没过食材的开水。
4、拓展资料牛杂汤做法。牛骨、牛杂洗净，飞水待用。萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。正文牛杂汤料配方：原料：牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
5、做法原料：牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛百叶等牛内脏。制作：将牛杂洗干净后斩件，用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制，加上花椒、八角、五香粉等，与萝卜一起下锅用文火慢煮。食时佐以辣椒酱。牛杂制作，需以“十三香”为主要的卤水香料。
煮牛杂配方
1、牛骨、鸡骨架提前冷水下锅焯水，然后清洗干净，牛骨砍成大块备用。然后锅中加入清水30斤，大火煮开然后加入牛骨、鸡骨架，水开后再撇去浮末、然后小火熬制两个小时，然后再把香料配方下锅熬制两个小时，最后加入调味料调味，卤水就制作完成。
2、首先是处理牛杂：老李手持剔骨刀，一边示范一边说：“把牛杂洗干净之后，切成大块，这样方便去腥。用冷水下锅，加入两片当归和少量料酒，用大火煮沸5分钟。这是去腥的第一步，记得捞出来后要好好冲洗一下。”接着是改刀切块：“牛杂的种类很多，煮熟所需的时间也不一样。
3、牛杂和配菜可以根据个人口味调整；没有卤包的可以用适量香叶、八角、桂皮、小茴香和干花椒来代替；酱料倒入锅中之前要先搅拌均匀，倒入锅中后快速拌匀，然后大火收汁。
4、第1步、牛杂切成大小合适的片。第2步、萝卜切大块，放入开水锅中，放少许盐，焯至断生，捞出备用。第3步、炒锅上火，放入一小块火锅底料。第4步、待火锅底料化开，炒出香味后，放入葱姜蒜炒出香味。第5步、加入适量开水、冰糖。第6步、放入牛杂。第7步、放入萝卜，炖至萝卜软烂，放入鸡精即可。
5、锅中放入清水和姜片，水开后倒入牛杂和牛腩，大火煮开把里面的血水煮出来，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。炒锅内倒油，油热后放入几块冰糖炒糖色，颜色出来后倒入豆瓣酱翻炒，炒出香味后倒入其他香料翻炒，翻炒均匀后倒入牛杂和牛腩，炒30秒后关火。
6、①准备食材：将牛杂、萝卜和海参处理好，切成适当的大小备用。②炒香姜片：在锅中加入适量的油，烧热后放入姜片炒香。③炒熟牛杂：将清洗干净并沥干水分的牛杂加入锅中翻炒，加入料酒去腥提味。④加入调味料：加入适量的豆瓣酱或萝卜炖牛杂酱，倒入适量的清水，将水烧开。
清炖牛骨汤的做法
1、第一个窍门是骨头提前浸泡。在购买回来的大骨头使用之前，需要将其放入水中浸泡一段时间。这个步骤非常关键，因为通过浸泡，可以将骨头内部的血水浸泡出来，从而使炖出的骨汤更加干净、口感更好。所以，不管是做清炖骨头汤，还是加入各种调料炖着吃，都应该在煲汤之前先将大骨头进行浸泡。第二个窍门是焯水。
2、筒子骨汤的熬煮：将焯过水的筒子骨取出，用清水冲洗干净，放入已经加入适量开水的锅中。此时可以加入一些料酒以去除骨头的腥味。先用大火烧开水，然后改用中火（即中小火）炖煮。同时，为了防止汤汁溢出，可以加入几滴醋来使肉质更加酥烂。调味：在汤炖煮1个小时左右时，可以开始进行调味。
3、牛骨半根辅料小葱适量姜适量料酒10毫升醋1勺食盐少许牛奶少许展开全部辅料步骤牛骨头半根，切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML步骤电饭煲启动煲汤功能，(用沙锅的话，用大火将汤煮开)。
4、做法步骤：第1步、牛骨冷水下锅加入适量料酒，焯烫出血水后捞出冲洗干净。第2步、生姜洗净切片。第3步、洗净的牛肉放入砂锅中。第4步、放入姜片。第5步、加入多量的清水。第6步、大火煮开转中小火煲2小时。第7步、汤色越煲会越浓郁，做为清汤高汤用不需要加盐比较好存放。第8步、成品。第9步、成品。
5、清炖牛骨汤(百搭)的做法步骤步骤牛骨泡水以上，去除血水。步骤牛骨冲洗干净，冷水入锅，小火慢焯，等待沸腾。步骤水开后，煮两分钟后，血水弃用，捞出牛骨。冲洗干净牛骨上残留的浮沫，沥水备用。步骤准备料包：白芷一小片，红花椒8-10粒，香叶2-4片，无花果干2颗(可不放)。
6、清炖大骨汤的详细做法步骤：大骨洗干净，剁成块。砂锅置上水，把骨头到入点火烧开。烧开后上面会浮起一层白沫。将用勺子把浮起的膜打干净。
家常牛杂汤的做法大全家常牛杂汤的做法
1、做法步骤：第1步、牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的)。第2步、锅里放入适量油，放入葱姜爆香。第3步、放入香料，继续炒香，全程小火。第4步、放入牛杂翻炒。第5步、放入适量的白胡椒粉，继续翻炒。第6步、翻炒均匀后放入没过食材的开水。
2、在材料上要选用新鲜的牛杂及萝卜等，熬汤前先用沸水把牛骨过一次，用清水冲洗，在锅里放入牛骨，大葱白，老姜，胡椒，料酒，加入清水大火烧开，去掉浮沫，小火保持煮沸状态3到4小时至汤成乳白色，味浓鲜香。
3、【泉州家常牛杂汤】准备食材：牛腱子肉、蜂巢肚、牛筋、生姜、当归、料酒、生抽、小辣椒等。老板给的药包我不想要，怕药味太重破坏了好食材的味道，所以准备只用生姜、当归和一小颗辣椒就行了。
4、做法步骤食材合集。牛杂＋料酒＋姜片焯水。清水冲洗干净。热油下姜片葱段桂皮八角，炒香。下牛杂翻炒。电饭煲姜片铺底。下萝卜。下牛杂。下适量的水。1电饭煲调至炖汤功能。1下盐及胡椒粉，哇塞，这锅烫太美了！小贴士牛杂炒一下去除腥味，汤色才会浓白。
5、【萝卜牛杂汤】制作过程：准备适量的牛杂，提前处理干净，将处理干净的牛杂切成小块，放置在一旁备用。接下来来调料汁。准备一个小碗，碗中放入适量的生抽，2勺甜面酱，一块腐乳，一点点腐乳汁，1勺花生酱，少量的盐和白砂糖，将所有调料用勺子捣碎再搅拌均匀，放置在一旁备用。
清炖牛杂的做法,清炖牛杂怎么做
1、2牛杂准备将牛杂放入开水中焯水，捞出后切成小块备用。3炒制牛杂将切好的牛杂放入平底锅中干炒至微微变黄，加入适量的花椒、姜片、葱段和料酒，翻炒均匀。4调制酱汁在碗中加入盐、老抽、生抽、糖、醋、香油、辣椒面、生姜汁、鸡蛋清和面粉，搅拌均匀成为酱汁备用。
2、食谱：清炖牛肉汤食材：陈皮10克，砂仁6克，牛肉400克。调料：花椒10几粒，姜3片，盐2克。做法：牛肉加清水浸泡30分钟将陈皮洗干净，砂仁洗干净后捣碎，姜切片。牛肉洗净切块。冷水下锅，放入十几粒花椒，焯煮10分钟，捞出清洗干净。牛肉放入砂锅中，加适量清水，烧开后撇去浮沫。
3、毛肚，白肚，牛腩洗净，凉水下锅，放入牛杂和姜片，倒一小勺料酒，小火慢煮，让牛腩的血水慢慢逼出来，这样做的目的是为了提前去掉血水和腥臊味。因为家里人不喜欢牛肺，牛肠，牛心之类的食材，所以我没买。白萝卜去皮洗净滚刀切成小块，焯好的牛杂也切成小条，料包里的药材过一遍水备用。
4、牛杂清洗干净，冷水下锅飞水，加入料酒、生姜和葱结煮开约5分钟，一边煮一边撇净锅里的浮沫，捞出来用热水清洗干净备用。白萝卜切滚刀件，飞水后备用。
5、做法步骤提前一晚上用温水把海米泡软，锅内下一包处理好的牛杂，翻炒变软。加入调味料黄豆酱、生抽、蚝油、料酒和白砂糖，放入切好的冬瓜块、海米、饮用水和葱段，大火煮开。转小火炖煮，炖煮到牛杂软烂就可以关火了，出锅前再加点香葱碎提香。这道冬瓜牛杂煲就做好了。
6、六厨最喜闻乐见的就是此类特色小店，不必大，做几样扎实口味的菜式，日出而作日落而息，一派岁月静好模样。希望这家店能坚持，坚持选料，坚持做工，坚持口味，便宜和贵不过是筛选客户和平衡出品数量的手段，要是天天早早都沽清，那还不如再贵些价钱，只要质量和口味不出岔子，自然还是有足够的捧场客人。
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