脱骨鸡爪的做法_自制脱骨鸡爪的做法
鸡爪的做法怎么脱骨
1、无骨鸡爪脱骨主要分为机器脱骨和人工脱骨，人工脱骨的主要做法如下：鸡爪事先剪掉指甲，下锅煮熟，大火煮3分钟，小火焖煮15分钟左右即可。煮熟后快速在冰水中冷却。将煮好的鸡爪掌心朝下置于案板，用小刀的刀尖在其所有的趾背中间位置划一道。
2、把鸡爪捞出来后用冷水多洗几遍，把表面的角质洗掉，然后再放入冰箱保鲜层把鸡爪冷藏1个小时，这样脱骨时会比较容易。这个时间我们来准备一些配料，切一些蒜末、香菜末、泰椒圈、洋葱丁、最重要的是千万别忘记，再切上几片柠檬片备用。
3、人工手剥去骨：其实像我们自己在家里制作无骨鸡爪的时候，一般都是先把鸡的指甲剪掉后洗干净，煮熟之后直接用手剥离鸡爪上面的肉。首先掰开鸡爪根部，沿着开口慢慢地撕开，大骨头就被轻松的剥掉。
4、洗净鸡爪，去指甲(懒了没去，脱骨时候去的)，冷水下锅，放点料酒和姜片去腥，煮15分钟左右出锅冷水冲洗干净浮油浮沫，开始脱骨。脱干净骨头的鸡爪子。
5、鸡爪的脱骨处理“泡椒凤爪”或“凉拌凤爪”都是很好的佐酒佳肴，它们大都是用脱骨鸡爪制成的。鸡爪虽然好吃，但做好脱骨鸡爪却要下一番功夫。现在就将制作脱骨鸡爪的方法介绍一下。选料应选色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡爪，色泽暗淡、质地干瘦的土鸡爪不能用。
6、接着我们再把骨头一小节一小节的取出来，用手往外面一扯。小骨头去掉以后，再把大骨头也取下来，这样一个鸡爪就完美的去骨了。按照这个方法，把所有的鸡爪都去骨以后，装在一个大盆里面，然后把刚刚调好的料汁倒进来。葱花和香菜也一起放进来，下手给它抓拌均匀。
脱骨鸡爪做法
1、将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。
2、我们需要准备好以下材料：无骨鸡爪、姜片、葱段、盐、料酒、酱油、白糖、五香粉、干辣椒、花椒、桂皮等调料。将无骨鸡爪用流水洗净，放入锅中加水煮沸，焯水去血水。将焯过水的鸡爪捞出，放入凉水中浸泡30分钟。捞出后晾干水分。
3、鸡爪买回来之后清洗干净，把指甲剪掉，放进清水里面，倒上勺食盐，浸泡十分钟左右。浸泡可以代替焯水，把鸡爪中的脏东西去除，而且还能去除鸡爪的腥味。泡好之后捞出来把水分沥干，放进一个碗里，倒上点老抽搅拌均匀，放在太阳底下晾晒，直到碗里的水分蒸发。
4、制作工艺：首先将无骨鸡爪放入清水中，加葱姜，料酒，文火煮沸，煮至断生熟透，捞出过冰水，口感会更加脆嫩。将小米辣，洋葱，蒜子，姜切成碎，备用。
5、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
6、下面我为大家说一说脱骨鸡爪咋做最好吃。我们开始备料：选用新鲜的鸡爪，生姜，大葱，香菜，小米辣椒，大蒜，柠檬，料酒，食盐，白芝麻，生抽，白糖，白醋，耗油，准备好这些呢，我们开始把鸡爪处理一下，用剪刀把鸡爪的指甲去掉，然后放入清水里浸泡一会儿，清理干净。
自制无骨鸡爪的做法
1、首先处理鸡爪，把准备好的500克鸡爪用清水冲洗干净，洗干净之后，在锅中加入适量的清水，把洗干净的鸡爪放入锅中，再加入一点料酒，葱姜、桂皮、香叶和花椒，接着开火煮鸡爪，等到水开后，把鸡爪继续煮8-10分钟。
2、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、准备好香料。第3步、冰糖、生抽、黄酒。第4步、把香料铺在锅底，放入就鸡爪，倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖。第5步、倒入橄榄油。第6步、预约煮饭键。第7步、中间反面。第8步、1小时后，鸡爪就做好了。第9步、装盘。第10步、咸香入味，非常好吃。
3、【步骤三】：煮好的鸡爪捞出，放到凉水里浸泡，要先过两遍水，最后鸡爪降温之后再泡上半个小时，这一步的目的是增加鸡爪的筋道口感。【步骤四】：鸡爪泡凉后，在鸡爪的背部用小刀划开，同时把几个鸡爪指尖也划开，然后用手指甲或者牙签顺着刀缝隙挨着划一遍。
4、鸡爪洗净，剪去指甲。准备料酒，姜，葱。凉水加鸡爪，加料酒，姜，葱。煮沸10分钟。捞出，凉水冲凉，加入冰块，冰30分钟（不能省略！）。利于去骨，且增加筋性。用尖刀的下部锋利的尖将鸡爪的每个爪从下滑到上，要深可见骨。重点：如图尖刀之尖和见骨之深！将划开皮的鸡爪掰骨折骨折骨折，如上图。
5、无骨鸡爪的家常做法【准备食材】：鸡爪，葱，生姜，料酒，冰块，大蒜，剁辣椒，香醋，香菜，食盐，鸡精，白糖，辣椒油，生抽。
6、排骨和凤爪洗净，把排骨剁成均匀的段，凤爪改刀一劈两半。净锅上火倒入清水大火烧开，两者分别冷水下锅焯水，撇净泡沫后捞出洗净控干水分备用。净锅上火倒入色拉油1000克烧至五成热时，把凤爪和排骨倒入锅中，炸至鸡爪表皮成虎皮状，倒出控油备用。
脱骨凤爪家常做法,正宗脱骨凤爪怎么做
1、在超市里面有卖脱骨凤爪的，虽然价格比普通的凤爪要贵，但是由于没有骨头，我们吃的时候都是肉，所以小编感觉还是非常实惠的。我们把凤爪进行焯水，焯水完成之后，一定要记得把焯水后的凤爪放入冷水中，大家要记得多换几次冷水，这是为了让鸡爪更加的劲道。
2、洗净鸡爪，去指甲(懒了没去，脱骨时候去的)，冷水下锅，放点料酒和姜片去腥，煮15分钟左右出锅冷水冲洗干净浮油浮沫，开始脱骨。脱干净骨头的鸡爪子。
3、鸡爪就是鸡的脚爪，它又叫鸡掌，凤爪。鸡爪的皮很多，筋也多，胶质大，特别的好吃，尤其可以当作下酒菜或者是零食，无论大人孩子都爱吃。首先我们准备10个鸡爪，一般我们都会选取这种速冻鸡爪，把它们先清洗干净，然后再把指甲剪掉。
4、【下厨房】脱骨凤爪栏目为您提供脱骨凤爪的做法大全，脱骨凤爪怎么做好吃和脱骨凤爪的家常做法，更多脱骨凤爪的菜谱大全就来下厨房。
5、步骤烹饪脱骨鸡爪-取一锅，倒入适量的食用油，加热至6-7成热。-加入蒜瓣，炒香后倒入鸡爪，翻炒均匀。-倒入预先调好的酱汁，翻炒均匀后加入适量的水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。脱骨鸡爪的正确吃法：脱骨鸡爪煮熟后可以直接食用，也可以拌入凉菜中。
6、脱骨凤爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的脱骨凤爪的家常做法，脱骨凤爪的做法步骤图解，更多家常脱骨凤爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。脱骨凤爪的做法大图制作步骤，鸡爪提前洗干净加点料酒，冷水里泡一泡。冷水下锅，切两片姜，大火煮开。
无骨鸡爪的制作方法有哪些
1、选材是关键我们要选择新鲜的鸡爪。最好选择有光泽、无残留的鸡爪，以确保制作出的无骨鸡爪口感鲜美。巧妙去骨去骨是制作无骨鸡爪的重要环节。将鸡爪放入锅中，加入适量清水和料酒，煮至鸡爪变色。然后，用小刀在鸡爪的趾甲上方划开一个小口，将骨头与皮肉分离。
2、香辣口味：材料：-500克鸡爪-适量生姜、大葱、蒜末-适量辣椒粉、花椒粉-适量盐、糖、酱油-适量料酒-适量食用油制作步骤：将鸡爪放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中倒入适量食用油，放入生姜、大葱、蒜末炒香。加入辣椒粉、花椒粉炒匀，再加入一些料酒提鲜。
3、鸡爪剪掉指甲，泡会水。放沸水里煮十分钟，捞出放入提前准备好的冰水内。香菜、小米辣、蒜沫、柠檬片准备后，倒入适量生抽、醋、香油，倒入凉白开调一下，这是万能汁，一切皆可腌，尝一下味道，可以略微咸一点，好入味。冰水里泡一会鸡爪，拿出来脱骨，很关键的一步，找到窍门就能节省时间。
4、做无骨鸡爪的第一步就是处理鸡爪了。如果大家买的是超市里面的成袋的鸡爪，那我们就把鸡爪放在盆子里面用水泡一下，然后就是给鸡爪剔骨了。说实话鸡爪剔骨其实是挺麻烦的事情，一开始我第一次剔骨的时候其实也是不怎么成功的。所以脱骨这件事不要着急，多做几次就熟练了。
5、原料：鸡爪、葱、姜、八角、辣椒、冰糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、醋、浓汤宝、大骨汤。做法步骤：第1步、鸡爪用水洗干净，剪掉爪尖。第2步、斜着铰，从根部往下一点点。剪完可能会有血水冒出来，继续泡一会儿。第3步、控下水，淋料酒，加一点点醋。酒去腥气，醋可以有助于熟烂且不易破相。
好了，关于脱骨鸡爪的做法_自制脱骨鸡爪的做法和脱骨鸡爪做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
