煎饼果子面糊配方_正宗煎饼果子面糊配方

09-11 16阅读

煎饼果子的面糊是怎么做的

1、煎饼果子面糊配方：小麦面粉1000克，玉米面550克，黄豆面25克，面水比例为1。做法如下：按配方要求的比例将各种面粉放在小盆里，混合均匀（必须先将各种面粉混合均匀才能加水，切记）。

2、摊煎饼很多人会做，调面糊易忽略一步，教你一招，怎么摊都好吃煎饼是我们爱吃的主食？可是你知道，如何调面糊，摊出的煎饼，口感才会柔软的同时，更有嚼劲吗？废话不多说，今天我就把一个好吃，但又简单的摊煎饼好做法，分享给大家。

3、传统的正宗煎饼馃子，只选用绿豆面来摊制煎饼，个人还是更喜欢吃一半绿豆面、一半面粉来调配混合面糊，请根据个人爱好自由选择。把绿豆面100克、面粉100克放入调糊盆内，调入清水320-350克，调成稀薄的混合面糊。稀稠度控制在：面糊均匀细腻，用小勺自高处倾倒呈粗线状向下流淌便可。

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4、山寨版煎饼果子儿子的早餐。。。原料：面粉、鸡蛋、油条、榨菜丝、咖喱酱。做法步骤：第1步、食材：面粉。第2步、油条。第3步、鸡蛋。第4步、榨菜丝。第5步、咖喱酱。第6步、在面粉中逐步加适量的清水调成面糊。。第7步、随后，将面糊倒入抹了油的平底锅中两面煎一下。

5、第一种就是最普通的了，我们所需要准备的材料有半斤的面粉以及430克左右的水，如果面粉的重量相应的增加水的重量也是按照一定的比例增加的，所以只要我们按照这种比例和出来的面糊制作成煎饼果子的外皮那口感都是最好的，这是经过很多的专家进行确定的，只有达到了这个比例做出来煎饼果子的外皮才会又脆又好吃。

6、煎饼果子配菜可以按自己喜欢的来添加更改，可以放一些咸菜叶非常好吃。面糊搅拌至无颗粒状态，可流动的面糊即可。酱料涂抹多一些，口感更加好吃。注意火候的控制。在煎饼果子的两面都焦好后，在饼上打上鸡蛋，用刮板将鸡蛋摊匀。煎饼果子的皮是软的，里面主要加的是油条。

天津煎饼果子面糊配方

2、最后就是油条或者麻叶，二者都属于油炸食品，前者比较柔软，孩子特别爱吃，后者相当酥脆，放点在煎饼果子里面，家中老人怎么都吃不够。可以转动的平底锅先进行预热，最好刷层食用油，如果没有，用正常的平底锅也是可以的，倒入少许的面糊，用刮板转动摊成厚薄均匀的煎饼。

3、准备食材。鸡蛋打散，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，香葱切末。平底锅刷一层油，倒入鸡蛋液，摊成蛋皮。然后取适量的火腿肠丁、胡萝卜丁、香葱丁放入蛋皮中间，卷起来。锅中倒入适量的油，烧热后，放入卷好的蛋皮，煎至两面金黄即可。出锅装盘，撒上少许葱花即可。美味可口，营养丰富。

4、一定要凉油凉锅，我这是电陶炉有些慢，所以倒好面糊后我是开始加热再摊开的，自己做的时候可以全摊开后加热或者开很小的火慢慢摊，总之把握好时间，不能面糊没有摊开就熟了。面糊里没有加鸡蛋，我没有试过加蛋的，感觉这个味道跟外面买来的一样。卷的时候注意别烫到手。

5、天津人把其作为早点。由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料。

6、家用版的煎饼有绿豆面的肉香味，然后会导致生鸡蛋，卷上油条或者脆脆的炸箅子，加入浓郁的调味品，比如小葱段、甜面酱、酱豆腐汁、辣椒酱。作法小香葱切割成末，绿豆面粉放进碗中。添加180克水，边加河边拌和，直至变成无颗粒物均匀面糊。菜锅热，倒进少许油，用厨纸把油抹匀火锅锅底。

正宗的煎饼果子面糊是用的什么粉啊

1、其实真正的正宗的煎饼果子的面糊并不是普通的面粉，大家都知道做出来的煎饼果子是微黄色的，而这个微黄色里面就是放了玉米粉，所以煎饼果子也被称之为粗粮饼。因此如果自己在家制作煎饼果子，除了用普通的白面粉之外，里面还有加入玉米粉。

2、简单来说，用整个小麦粒磨成的面粉，就叫做全麦粉。根据面粉里植物蛋白质含量的高低，又可以分为低筋粉、中筋粉和高筋粉。把小麦粉里的蛋白质全部洗掉，剩下的就是淀粉，又叫做澄粉。好了，全部介绍完了，现在都明白了吗？希望能够帮到你。

3、面盆里到入面粉、玉米面、荞麦面，绿豆面，比例是1，大家也可以只加一种杂粮面，想要煎饼黄一点，玉米面不能少。加入适量酵母粉、食用碱，倒入适量清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，盖上盖子后发酵1小时。其实面糊不用发酵，但个人觉得发酵后黏性更强，更适合新手操作。

4、杂粮煎饼面糊调制比例材料：中筋面粉500g、黄豆粉50g、杂粮粉50g（小米粉、玉米粉、高粱粉、绿豆粉）、清水600g、食用盐5g、碱面2g、蓬灰5g做法：所有材料混合均匀，边倒水边搅拌，至面糊呈酸奶状，无颗粒即可。

5、煎饼果子用什么面粉煎饼果子最初是天津的特色小吃。老天津人吃做煎饼果子用的是绿豆面。不过随着煎饼果子走向全国，煎饼果子的面经过人们根据地方特色及生活经验进行改良后，有了很大的不同。

6、天津杂粮煎饼的面糊配比通常是：小米粉：绿豆粉：面粉=1外加五香粉，鸡精。北京杂粮煎饼的面糊配比通常是：白面60%，玉米面40%，然后加点碱，摊出来的煎饼通常泛黄看不出来有没有黄豆面，可以适量添加黄豆面。

煎饼果子面糊的做法和配方

1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水，用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可。秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮，香叶，丁香，砂仁，山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可。

2、煎饼果子面糊的做法普通面糊的制作：白面：250克，黄豆面：125克，盐：5克，碱：1克，水：700克。小米面面糊的制作：白面：250克，小米面100克，黄豆面：25克，盐：5克，碱：1克，水：700克。绿豆面面糊的制作：白面：250克，绿豆面100克，黄豆面：25克，盐：3克，碱：1克，水：700克。

3、普通鏖子，面糊很粘稠，用刮板。　　转炉，稀面糊，用大个耙子推。第一种：稠面糊配方（刮板脆煎饼）白面2000克，玉米1100克，黄豆50克.面水比例1　　白面600克，玉米面200克，绿豆面50克，荞麦面50克（可不放），黄豆面50克。

4、第一步：将面粉倒入盆中，加入食盐拌匀，然后磕入1个鸡蛋，加适量清水拌成像酸奶一样的、无疙瘩的面糊。注意水要分次加入，边加边搅拌。提示：面粉最好先过个筛，可防止遇水结成面疙瘩。面糊拌好后要静置3-5分钟，再拌均匀会更细腻一些。每次舀面糊时都要先搅拌一下再舀，会更均匀光滑一些。

5、菜品：自制健康煎饼果子配料：面粉，蒜蓉酱，香葱，薄脆，黑芝麻，水，香菜，榨菜，平底锅等烹饪步骤：先将需要的原材料全部都买齐了，主要就是面粉，香葱等配菜，还有一些酱料，可以参考配料表来选购，又或者是看一下图片。先将面糊搅拌出来，面粉里面加适量的水，拌好的面糊先放在一边备用。

6、鱼和虾用水清洗干净，放在一个碗中滴少量的白酒去腥，加胡椒粉和适量的盐和鸡精调味，拌匀后腌制15分钟，让小鱼小虾腌制入味。玉米淀粉按照3或2的比例分为两份。小份的玉米淀粉中加入少量开水搅拌。大份的玉米淀粉则加适量的冷水，搅拌成糊状。