自制肉干的做法
干肉的制作方法
1、猪肉我准备了3斤，都是用的前腿肉，不建议用里脊肉，吃起来口感会比较柴清洗干净后开始切。切成厚一点的大片就行，全部切好后先装起来。切片后和洋葱一起丢进肉里面，用来去腥增香，接着来调味儿。生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒。
2、制作步骤牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。
3、首先准备一块猪肉，猪前腿肉或者是里脊肉都可以，如果是前腿肉就把筋膜，肥肉，肉皮全部剔除干净，再顺着猪肉的纹理，把肉切成小竖条，如果是里脊肉，就直接切成竖条就可以。切好的肉条不要直接腌制，多加这一步，做出来的猪肉干才好吃。
晒猪肉干的做法
1、做法简单，鲜菜洗净后晾晒5天，再在阴凉通风处堆放5天，当叶子变黄后切成丝，加入盐用手揉搓出汁水，装坛后放在阴凉处腌制半个月，然后取出晒干即可。⑵干豆角干豆角也是非常好吃的干菜，具有特殊香味，和五花肉一起焖，吸收了汁水后饱满油润，香。
2、干豆角放在盘中，加入热水泡干豆角2小时以上。准备五花肉将猪皮泡发5-8分钟，清洗干净，烧去猪皮上的糊状部分。切好五花肉。切蒜末、生姜、泡辣椒，准备干辣椒段、八角、香叶、桂皮、花椒。制作糖色。焯水五花肉，淘洗后备用。清洗、切段的干豆角放在盘子中。
3、切片晒干法步骤：将莴笋洗净，去掉老茎和黑斑。将莴笋对半切开然后再切成薄片，厚度大约为1-2毫米。把切好的莴笋片均匀地摆放在晾衣架上，留有一些间隙方便透气。将晾衣架放置在阳光充足的地方，避免过于潮湿的环境。天气好的情况下，大约需要7-8天时间晾干。需要注意的是，晚上要将莴笋片收回，避免露天受潮。
4、准备一些新鲜的茄子，不用削皮，洗干净后沥干水分，切成1厘米宽的茄子条。茄子条加入一些食盐翻拌均匀，腌制20分钟，轻轻挤干水分。把茄子条放在蒸笼里，盖上盖子大火蒸5分钟，取出晾凉后铺在透气的网子上或板子上，放在太阳下晒3天，等茄子变蔫儿变干，用手拨拉能听到沙沙声就晒好了。
5、美食：【猪肉干】【需要食材】：前腿肉，葱，姜，料酒，五香粉，孜然粉，粗辣椒，细辣椒，花椒，淀粉，生抽，蚝油，鸡精，白糖。【方法及步骤】首先把我们买回来的前腿肉，给它改刀一下，把上面的筋膜还有带有肥肉的地方，都给它修剪掉。
6、做法步骤：第1步、白菜干提前浸泡。第2步、洗干净，切段。第3步、五花肉濯水后放入电压力锅用煮饭档蒸一下。我这次的肉切得比较大块，所以蒸过再烧，我们家都喜欢吃烂透的肉。第4步、热锅下油，放入冰糖炒融化。第5步、把肉放下去，加点生抽老抽炒匀。第6步、加入水。
自制肉干的做法大全窍门
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3、里脊肉切均匀细长条。猪肉条比食指略粗。太细了没口感，太粗难烤干。倒入蒜蓉和姜末。将材料列表中的调料全部放入。混合均匀。放冰箱腌制一夜。冬天时不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制。因为我烤箱小，肉比较多，我一般都用网架烤。而且烤制中途不需要给肉干翻面。
4、1金属探测将冷却至常温的猪肉干进行金属探测，金属探测器每次使用前须进行效能检测，并于班中每小时进行一次效能检测。烘干冷却后的制品经金属探测器进行检测，合格后进行收装称重标识。
5、做法：把火腿搅碎，以其他材料一起搅匀混合，然后平放在烤盘上，把肉平均挤压成4mm厚度。放进烤炉以16度烘烤(bake)1分钟从烤炉取出，切割成平方块在放进烤炉里烧烤(grill)至红褐色，记得烧烤时要翻转。
6、做法步骤新鲜牛肉约600克，最好买这种有竖条纹的纯瘦肉，不要买有筋膜的。切成手指粗细的长条，牙口好的顺着竖条纹切，有撕咬的感觉哦！牙口不好的就垂直条纹切。新鲜牛肉洗多两遍去掉血水就好了，不会腥。
家庭自制猪肉干的做法
1、第五步，起锅烧油，油温烧至六成热时，下入腌制好的牛肉条炸制，开中小火将牛肉条炸干炸透，然后捞出来控干净油备用。第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至五成热时，下入孜然粒，辣椒面，花椒粒，炒香炒出红油时，下入炸好的牛肉条，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2、因为干果机有好几层的网片，所以一次能烘干比较多的牛肉干，设定相应的温度，这里烘干了大概一个小时。也可以同时烘干不同的食材，比如图片中除了牛肉之外，还有猪肝粉等。烘干一小时的牛肉干大概就是图片中的这样，真的是越吃越香，当作零食来吃很解馋。
3、【烹饪步骤】：选购一款新鲜的猪瘦肉，稍微带一点肥肉会更香，然后将猪肉清洗干净，洗净血水后用绞肉机绞成肉泥，也可以用刀剁，一定要保证肉馅的细腻。把剁好的肉馅放进容器中，加入1勺料酒、2勺蜂蜜、1勺虾油、1勺生抽后顺时针搅拌，搅拌至肉馅上劲即可。
4、猪肉干0五香猪肉干配方(以猪肉为基数，其他辅料分别为其质量的比例计算)为鲜猪后腿肉100%、味精5%、乙基麦芽酚03%、异抗坏血酸钠01%、甘草粉02%、蜂蜜5%、三聚磷酸钠03%、酱油6%、白糖19%、果葡糖浆18%、食盐2%、五香粉4%。
5、煮牛肉之前事先用清水浸泡，出血水就行，需要时间大约1小时左右，这样做是为了制作出来的牛肉干口感更好。腌制牛肉条时，时间最好长一点，这样更好的入味入汁，也可以有效的除去牛肉上的腥味。
6、碗中加清水，把干豇豆切成长条放进水中浸泡三个小时。取两颗鸡蛋煮熟，剥壳放入碗中备用。五花肉先汆水，洗干净后切成块。起锅烧油，把切好的五花肉放进锅中煎至两面金黄，捞出五花肉，锅里留一点油，放几颗冰糖，用小火熬出糖色，糖浆冒泡泡后把五花肉放进锅中翻炒，把每块五花肉都裹上糖色。
原味牛肉干的制作方法
1、第一步，将买来的牛腱子肉处理一下，剔去筋膜按照肉的纹理进行改刀，切成稍微比拇指粗一些的长条，一定要是长条哦，便于后续的晾晒。第二步，将切好的牛肉条放入盆中加入一大勺料酒浸泡半小时去腥然后用清水淘洗，大概淘洗4遍左右血水浸出，放入盆中。
2、牛肉放凉之后切成若干个小条，然后放在一旁备用。接下来起锅烧油（少许油即可），将花椒倒入其中炒出香味，接下来加入葱花和切好的姜片炒香，放入白砂糖、生抽、五香粉和孜然粉、辣椒粉继续翻炒，用大火将牛肉之中的水分烤干即可。制作完成之后，如果觉得牛肉干依旧比较湿润，可以用烤箱继续烘烤使其变干。
3、第1步、准备牛肉。第2步、所有调料。第3步、大葱和生姜洗干净切成斜段和生姜片。第4步、牛肉用清水浸泡20分钟用刀将上面的筋膜去掉。第5步、用刀切成片再切成长条放到一个打碗里。第6步、里面打入一个鸡蛋、五香粉、生抽、蚝油、料酒、葱段和生姜片。第7步、用手抓拌均匀腌制一小时左右。
4、牛肉切条，顺着纹理切，不容易散！冷水浸泡出血水。冷水下锅，加入牛肉，姜葱料酒花椒大火煮开，捞出温水清洗干净备用准备一勺五香粉，两勺孜然粉，一勺白芝麻，少许十三香，喜欢辣的可以加入一勺辣椒粉哈！我没有了。
关于自制肉干的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
