卤猪手这样做-好吃到舔手

卤猪手这样做-好吃到舔手

在中国，卤猪手是一道非常受欢迎的传统美食。它的独特口感和浓郁的香气让人们无法抗拒。那么，如何做出一道好吃到舔手的卤猪手呢？

我们需要准备一些新鲜的猪蹄筋。然后，将它们放入锅中，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。接下来，加入八角、桂皮、香叶、生姜和料酒，继续煮约30分钟。加入生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀后关火。

经过这样的烹饪过程，猪蹄筋变得鲜嫩多汁，香气扑鼻。每一口都让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是配饭，都是绝佳的选择。

你一定在重庆的街头看到过重庆卤猪手的身影，它们堆放在一起，颜色红亮鲜艳，味道清新诱人，让人忍不住垂涎欲滴，那么重庆卤猪手却并不是每一个都这样好吃，有的人做出来的卤猪手总有一股腥味，有的人做出来的卤猪手很容易破皮，咬一下，口感太过于软烂，没有嚼劲，但也有人做的卤猪手q弹好吃。让人忍不住一而再再而三的光顾，那么怎样做才能做出这种好吃到舔手的重庆卤猪手呢

要做出好吃的重庆卤猪手，原材料的选择，上面一定不能马虎，一般来说，中高端的重庆卤猪手，都会选择新鲜的猪蹄来做原材料，要尽量避免冻肉，冻肉的价格虽然便宜不少，但是口感也会相差很远，如果你做的是主要卖肉的猪蹄，那么你就选择整个猪蹄，如果你喜欢那种啃骨头的，那么就选前蹄，前蹄的肉比较少，骨骼也比较小，啃起来的话更加有趣味。

做重庆卤猪手的猪蹄，首先就要清洗，洗过之后用刀将猪蹄之间的缝隙撇开，然后将毛和肉皮刮去。

因为这个地方会有比较重的腥味，关系到我们重庆乳猪手的是否好吃。

接下来我们就可以将猪蹄放入重庆卤水当中正式制作了，首先要使用大火将卤水烧开，等到水开之后转成小火，继续卤制，直到我们的猪蹄入味。

这一步很关键，但是后面还有一部对重庆卤猪手的味道起着决定性的作用，做好之后，我们要将锅盖揭开，然后利用灶里的余温，将卤猪蹄稍微浸泡一下，这时候强调一下是余温，而不是小火或者是其他的什么温度，这样子可以避免我们的重庆卤猪蹄太过于柔软，失去了那种嚼劲。

重庆卤猪蹄有五香味，也有酱香味，这两种味道是比较受欢迎的，很多人会觉得卤猪蹄太过于油腻，而我上面教给大家的这种方法，就让卤猪蹄少了油腻而多了一种香味，这样子大家吃的时候就不必担心发胖。

想要做出一道好吃到舔手的卤猪手，关键在于选材和烹饪技巧。只要按照上述步骤进行操作，就能够轻松地制作出美味可口的卤猪手。不妨试试看吧！