清蒸苏眉的做法
清蒸鱼怎么做才好吃
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、准备食材。鲈鱼清洗干净，沥干水分。葱把葱白和葱绿分为葱段和葱丝。姜切丝。少量葱段和姜丝放在鱼身上和鱼肚。煮开水，然后开始蒸鱼。大概蒸8分钟，蒸好后将葱段、姜丝和蒸鱼的汁水都倒掉。鱼身上铺上葱丝姜丝。热油，待油冒烟后呲在葱丝姜丝上面。完事，开吃。
3、鲫鱼的吃法很多，但清蒸鲫鱼是我的最爱，和大家分享自己常做的非常简单、省时的清蒸鲫鱼，做出的鲫鱼肉味鲜美，肉质细嫩，鲜香无比，百吃不厌。原料：活鲫鱼、生姜、香葱、剁辣椒、盐、花椒、蒸鱼豉油、花生油。
4、清蒸鲳鱼By全の美食原料：鲳鱼、姜、大葱、盐、油、蒸鱼酱油、料酒。做法步骤：第1步、鲳鱼清洗干净，划几刀，加入盐，料酒拌匀腌制10分钟。第2步、盘底铺上姜片，葱花。第3步、上面再放些姜片，葱丝，开水上锅大火蒸10分钟。第4步、蒸好后倒掉汁，淋上蒸鱼酱油，泼些热油即可。
5、最后再淋上一勺热油激发出香味。小贴士：清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸做法。鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑。来自美食天下家常美食工坊的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
6、告诉你蒸鱼好吃的3个小技巧，非常简单，超级管用！第一，蒸鱼一定要开水上锅哦，大火大蒸汽迅速蒸熟，这样的鱼肉才嫩。第二，鱼的尾巴轻轻往上翘，碰到锅盖也没关系，这样蒸好了以后，尾部冲天，气势十足。第三，蒸鱼要火力大，蒸汽足，时间短。盖上锅盖，定时8分钟。
怎样蒸苏眉鱼
1、1，将鱼鳞刮去，去掉鱼鳃，掏去内脏，剁去鱼鳍洗净。2，锅内加入清水烧至微开，这时把洗净的鱼放在漏勺内，在沸水中稍烫(烫至鱼鳞膜膨起)即捞在凉水中，用小刀轻轻刮去鱼背上的黑膜和鱼腹上的白膜(刮时注意不要弄破鱼的皮肉)。3，再将鱼清洗干净放在盘中加入盐，味精，料酒，胡椒面，拌腌一下放入鱼盘内。
2、第四步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将摆好盘的鲈鱼放入锅中，大火蒸七到九分钟后关火。提示：切记一定要水开之后再将鲈鱼加入锅中。蒸鱼的时间一般根据鱼的大小决定，稍微小一点的鲈鱼蒸七分钟即可；稍微大一点的鲈鱼蒸九分钟即可，切记不要超过这个时间。
3、第二把鱼清理干净然后开上花刀。第三用醋来抹鱼身，然后用葱姜，料酒，胡椒粉和花椒粉腌制20分钟以上，如果用的是海鱼，那就不用放盐了，因为海鱼本身在海里生活就是比较咸的。第四，上锅之后蒸上8到10分钟就好了。
4、将鱼沥干表面水分后，在上面平铺上生姜和葱段，生姜和葱段本身就可以起到去腥的效果。技巧水开大火蒸8分钟①：水开后上锅蒸蒸鱼时，切记要先将锅中水煮沸后再将鱼上锅蒸。
5、Step将买来的鳊鱼清洗干净。葱段切丝，姜切丝，加入料酒，鱼整条用盐腌3-5分钟。Tips：鳊鱼腹内的黑膜一定要刮干净，如果没有刮干净的话鱼肉的腥味是非常的重的。/清蒸鳊鱼/步骤Step盘底放入少许姜丝、葱丝，鱼肚里放些许姜丝葱丝，浇上3勺蒸鱼豉油。
6、第四步，将大黄鱼处理干净，然后鱼表面改刀，斜切几刀，方便入味。把黄鱼放入盆中，浸泡腌制半个小时。第五步，然后我们再来切葱丝，小葱卷起来，切成细丝，大葱切开，切成细丝，红椒切薄片，再切细丝备用。
清蒸鱼怎么做才好吃没有腥味
1、把泡姜葱的水淋在鲈鱼上，腌制5分钟去腥。很多人蒸鱼时习惯先抹盐，其实这个做法是错误的，盐会让鱼肉水分流失，蒸出来的鱼就不鲜嫩了。▽锅里倒水烧开，往水里倒入适量料酒，料酒直接倒在鱼身上会盖住鱼的鲜味，用酒的蒸汽来蒸鱼，不仅能去腥，还最大限度保持鱼的鲜味。
2、买一条活鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。
3、时间到之后，就要马上关火，然后把碟子里当中鱼肉积累的水分倒掉，这是蒸馏之后积累下来的血水，也是最腥的，倒掉之后就不会再吃到鱼腥味了。然后我们再用筷子，把鱼肉上已经没有香味的葱段和姜片夹出来，这些姜片和葱段也吸收了鱼肉当中的腥味，因此一起扔掉是最好的。
4、其实，蒸鱼之前还是腌制一下比较好，可以有效去除鱼肉的腥味，但在腌制时不要加盐，因为加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，从而导致鱼肉的口感发柴、不嫩。取适量的葱姜和料酒，在鱼身和鱼腹内均匀地涂抹上即可，这样可以有效去除鱼肉的腥味。
5、干净就可以，血液是鱼的腥味，一定要清洗干净，鱼处理好把它放一边备用。我们这一步来煮酱油清水二百克，然后加入一些榨菜，有姜、葱、蒜、洋葱，还有一些芹菜，有香菜的话可以放一点点，然后给上一点点的虾皮提鲜，大火把它煮开后下入一小块冰糖，再倒上八十克的酱油，煮五分钟。
6、处理鲈鱼，买鲈鱼的时候，可以让老板帮忙去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，拿回家以后再用清水多冲洗几遍，去除鱼腹内的杂质和表面的粘液。再检查一下，这个鱼肚子里的黑膜有没有去除干净，这个是去腥的关键一步。
苏眉鱼的做法有哪些
1、在炖鱼之前先将需要的材料都买好，主要的食材就是鱼，还有葱姜等配菜，另外各种调味料也不能少，这样在煮鱼的时候就方便很多了，不会因为少了哪种调味料就手忙脚乱。先将苏眉鱼处理好然后洗干净。接着是将处理干净的苏眉鱼沥水，或者是干净的毛巾擦干水分，这样后面炸鱼的时候不会煎油。
2、苏眉鱼营养丰富，味道鲜美，它的做法有红烧苏眉鱼，清蒸苏眉鱼，沙茶苏眉鱼，苏眉鱼也可做成刺身，或者苏眉鱼汤。但是苏眉鱼最适合清蒸，可以保持食材的原汁原味。
3、把它们抓匀，注意稍微轻一些，鱼片容易破，那裹粉这个步骤有三个选择，我做过比较，什么都不裹，直接下锅，鱼片弹性是最好的，也不黏糊，其次是裹上一点蛋清。第三选择就是放少量的生粉，少少的在表面裹上一层就行。水烧开，保持大火，开始烫鱼片，分2到3次烫，这样鱼片在锅里停留时间短容易烧开，可以保持弹性。
4、前天妹妹从大连回来的时候，带了些海鱼，送给我几条。所以我又有了练手的机会。昨天做了一个清蒸海鲈。清蒸应该是最简单的做法了。可以整条蒸，也可以切断蒸。我是切断做的。切好之后，先抹盐，裹上葱姜蒜，用料酒腌制20分钟。然后上锅，大火开水蒸上个10分钟左右，就可以了啦。
5、做法：干葱、姜切片。烧开一锅水，放入猪手，汆水15分钟，捞出洗净，沥干水分备用。另起锅烧油，炒香干葱、姜片。加入猪手煎至表面金黄色。加入绍兴酒、镇江醋、老抽、生抽、八角、话梅、冰糖，加水没过食材，煮开后，转中火，盖上锅盖，炖2小时即可。
6、具体做法：将黄花鱼洗净后改刀，用厨房用纸把鱼的水分吸干、热锅凉油，，往油中放入一勺盐，油七成热时放入黄花鱼煎至金黄色捞出。重新起油锅，少量油即可;待油热后，放入葱姜蒜煸炒出香味后，将煎好的黄花鱼放入，立刻倒入生抽烹一下，加入老抽，再加入热水，没过鱼面。
清蒸苏眉鱼怎么做
1、第一步：将鱼放入蒸锅中蒸3分钟，倒入蒸好的鱼水，然后放入蒸锅中继续蒸。这样做的目的是防止鱼在烹饪时变成鱼腥味，这一点尤为重要。第2条：再蒸5-7分钟，再次倒入蒸好的鱼水，倒入热油和调味料并加厚。这是因为许多淡水鱼生活在泥泞的池塘，河流和湖泊中。他们味道泥泞。倒出蒸鱼水。
2、蒸锅加水，大火烧开后放入鱼盘蒸10分钟后关火，关火后不要打开锅盖，利用锅内余温在蒸5分钟后出锅。这样蒸出来的鱼既美观又入味。出锅后取出淋上蒸鱼豉油，醋，最后用热油淋满鱼身，撒上少许香菜末和葱末即可。因为鱼本身就很鲜，所以不用再放味精了。
3、姜片铺在鱼身上，上笼大火蒸熟，约10分钟左右，然后把红椒和青椒摆在鱼上面蒸1分钟左右。热油浇灌。热锅冷油，用中火把1/2汤匙油倒入锅中，待油热后再把鱼身上的头部、腹部、背上等处轻轻洒上一些热油，这样可以让鱼皮色泽变得更漂亮，味道也更加fragrance。沾汁调味。
4、一般如果要做好清蒸鱼，大厨说记住这三点，第一在食材上一定要挑剔一些，要选择鲜活的鱼或者如果能有在原生态里自然长大的鱼那就更好了，这样的吃起来更加肥美鲜嫩，而有人喜欢吃海鱼的话尽量选择海鱼，营养或者肉质更好。第二把鱼清理干净然后开上花刀。
5、【清蒸鲈鱼】材料：鲈鱼，盐、料酒，葱姜，蒸鱼豉油，牡丹籽油（后面会说为什么要必须用牡丹籽油）步骤首先我们将鲈鱼准备好，冲洗干净，然后将水分沥干。步骤洗净后，我们切开鲈鱼的腹部，然后在鱼的两面打几个花刀。将葱打结，生姜切成姜丝。
6、先将鲈鱼处理干净，鱼的腮、鳞片、内脏都要一一冲洗干净，再将两面打上花刀，最后加入适量的食盐、料酒和姜片腌制五分钟，再用淀粉均匀的裹在鲤鱼身上，很多人都不知道淀粉有这个功能，淀粉可以保质鱼的鲜嫩，接下来便可以做蒸鱼的准备。
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