红烧排骨做法_红烧排骨做法家常

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红烧排骨的正确方法

1、准备适量剁块的排骨，然后直接冷水加入锅中，并加入姜块、葱结、料酒适量，开大火焯水去除血沫。排骨在制作之前，焯水这一步是非常关键的，因为它能彻底去除排骨中的淤血，这样一来红烧排骨的腥味，就会大大减少，从而使其口感更佳。

2、做法步骤：第1步、排骨提前一小时用清水浸泡，除去血水。第2步、冷水入锅，放入葱段姜片。第3步、水开后放入两勺料酒，去腥，撇去浮沫。第4步、捞出，清水冲洗一下控水。第5步、桂皮八角葱段姜片尖辣椒备好。第6步、锅内放少许油烧热然后放入冰糖。第7步、小火炒色，变成红褐色小气泡时刚刚好。

3、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。

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4、红烧排骨确实挺简单的，但也需要掌握几个小技巧。排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。正确的做法记住2点，一浸泡二腌制，这样既能保持肉质鲜嫩，还能保全营养。排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。

5、【红烧排骨】准备排骨、生姜、大蒜、老抽、生抽、糖、料酒、五香粉、香叶、桂皮、食盐、食用油、清水。【做法】将排骨清洗干净，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅里加入足够的水，放入排骨，大火煮沸，撇去浮沫，煮2分钟后捞出，用清水冲洗干净。

6、步骤/方法排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。

红烧排骨的做法

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2、做法步骤：第1步、准备好排骨，清洗干净。第2步、凉水上锅，加姜片、葱、料酒焯水三分钟。第3步、过凉水清洗干净浮沫。第4步、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。第5步、糖成微黄色时。第6步、下入排骨煸香。第7步、翻炒均匀。第8步、加入八角、桂皮、香叶、米椒翻炒均匀。

3、做法步骤：第1步、大葱切段姜切片。第2步、香料准备好用水泡一下。第3步、料汁：盐少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，调匀备用。第4步、准备高度白酒1盅。第5步、啤酒1杯。第6步、排骨凉水下锅放姜片料酒焯出血沫。第7步、焯好的排骨清水洗净备用。

4、红烧排骨的做法步骤准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。步骤焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。步骤炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

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6、红烧排骨红烧排骨的做法菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。捞出用清水冲洗干净并控水备用。大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个(省略不放也可以的)。

红烧排骨火锅的家常做法

1、红烧排骨火锅的做法步骤排骨剁寸段，焯水备用炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒5分钟，要小火，不然会糊锅的。

2、做法：吃火锅首先准备好一锅骨头汤备用，在把葱洗净，一部分切成段，一部分切末，姜切片，香菜切末备用。在热锅中倒入食用油，油的量要比平时炒菜时多一些，油温烧至5成热，放上两勺豆瓣酱，再加入花椒，八角，香叶，桂皮，草果，葱段，干辣椒，姜片小火煸出香味，炒出红油，这一步很是关键。

3、吃火锅小孩很喜欢各种火锅丸子，每次都会买一些，老公喜欢吃牛肚，牛肚洗净切成粗条，羊肉可以换成牛卷，配料也可以随便做。在火锅中加入适量的清水或骨头汤，开始按最高级的按键，把水烧开，3分钟后开锅，切些葱花，放片，再放入清油麻辣底料。

4、【步骤一】：把排骨剁成寸段，然后冷水下锅，放入生姜几片、大葱段，料酒2勺，大火烧开煮3分钟，把排骨焯一下水。【步骤二】：把生姜切成片、大葱切成小段装盘，同时准备大料1个、桂皮1块、香叶几片、干辣椒3-4个备用。

5、大火将汤汁煮干翻拌均匀就可以关火出锅了。【烹饪小贴士】：胡椒粉最好选用现磨的胡椒粉，这样气味比较浓郁久能够持续很久。排骨也可以不浸泡，直接冷水下锅焯一下也可以。在制作过程中调味料的用量可以根据自己的口味来酌情添加，红烧酱油能够起到上色的作用，不放的话就放入一点老抽也可以。

6、做法步骤：第1步、排骨洗净，凉水下锅焯水。第2步、水开撇去浮沬，捞出清洗干净。第3步、葱姜蒜切好。第4步、花椒、大茴、香叶、干辣椒准备好。第5步、锅中倒油，放入冰糖，开中火慢慢熬至冒泡。第6步、倒入排骨煸炒变色。第7步、放入葱姜蒜煸炒。第8步、再放入花椒、大茴、香叶、干辣椒炒出香味。

红烧排骨怎么做,简单的家常做法。

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2、制作红烧排骨，我们需要准备以下材料：猪排骨500克、生姜3片、大葱1根、大蒜4瓣、盐适量、生抽30毫升、料酒30毫升、糖15克、食用油适量。在正式烹饪前，我们需要将排骨剁成小块，用冷水冲洗干净，再用开水焯水去腥。将生姜和大葱分别切成薄片，大蒜切碎备用。

3、【家常红烧排骨】所需材料：猪净排1000克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、冰糖15-20粒左右、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、做法步骤：把排骨斩成大小均匀些地块。

4、红烧排骨的做法准备食材。冰糖用刀背拍碎，葱切小段，蒜切片，姜切丝备用。锅中放油烧热，放冰糖，小火熬糖色。慢慢地熬成浅褐色。放入排骨翻炒，让排骨均匀裹上糖色。放入一瓷勺老抽上色。放入八角，桂皮和香叶。再放入葱，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。

5、排骨冷水浸泡，半小时，中途换水两次，去血水。也可省略这一步，直接焯水。冷水下锅，加生姜，大蒜，桂皮，八角，料酒，孜然粉，胡椒粉，盐少许。大火烧开，中火烧10分钟。去血水腥味。排骨焯水，捞出沥水。大葱切段，生姜，大蒜，桂皮，八角，备用。

6、做法步骤：第1步、排骨剁成均匀段。第2步、起锅烧水，冷水将排骨淖水，放入一勺料酒去腥，开锅后撇去浮沫，煮制两分钟，捞出清洗干净，如图所示。第3步、冰糖备用。第4步、姜洗净，切片。第5步、葱洗净，切段。第6步、干辣椒备用。