乳扇的吃法_乳扇的吃法有哪些
乳扇的最佳吃法
1、三道茶中的第二道甜茶就是泡乳扇的吃法，在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的甜茶有乳扇浓浓的奶香味，香甜可口，这是专属于大理的味道。米酒乳扇羹米酒乳扇羹是大理当地有名的一道特色美食。
2、烤乳扇：大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。炸乳扇：将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。
3、凉拌乳扇乳扇切细丝，加入过沸入的韭菜，淋入各色作料，微酸的奶香扑鼻，为之陶醉。炒乳饼柔中有韧，润滑鲜香，咸辣适当。炸乳扇喜沙饺喜沙就是豆沙，喜沙饺炸至金黄捞出理码在盘中，撒上绵白糖，吃起来酥脆香甜，奶香异常，回味无穷，食后难忘。
4、乳扇的食法主要有三种：煎炸乳扇，这种吃法最普遍，先把乳扇用干净的湿毛巾回潮，放入油锅内煎炸片刻，待乳扇香酥呈黄色后，即打捞入碗内，撒少量白糖或椒盐等乳扇晾冷入食，芳香馥郁，鲜美可口，下酒或送饭皆宜；生食法，乳扇可以保鲜月余，欲食原味，可生食细嚼品尝，乳香浓厚，有一种自然的甜美，最富于营养。
5、乳扇最常见最简单的吃法，就是把乳扇切成块，撕开直接下锅炸了吃还有烤乳扇，大理古城随处可见的都是烤乳扇的摊子。大理乳扇还可与火腿等材料一起用于烹调，也可以切碎后加进三道茶的第二道甜茶里饮用，还有人把它做成乳扇萨其马。
6、炸乳扇的做法步骤乳扇一般都是放在冰箱冷冻起来的，要吃的时候先拿出来解冻，自然解冻就好(夏天放置2小时左右，冬天放置半天左右);步骤解冻好的乳扇煎成块状;步骤热锅里放油，将油烧开以后，关火;步骤在热油里将乳扇放进去，乳扇会迅速膨胀起来并变黄，捞出装盘即可。
乳扇怎么吃
1、记得昆明卖这东西最集中的是老祥云街的电影院附近，一架铁皮小炉旁边站了几个漂亮金花，手脚麻利的串出了金黄色的一串串烤乳扇。手牵手的一对对小青年电影院出来肯定会让这样乳扇给自己一个满意的你一口来我一口，对来昆明的旅游者更会在诱惑里吃打隔。
2、米酒乳扇羹是大理当地有名的一道特色美食。锅内倒入适量的水烧开，将醪糟倒入沸水中搅匀，再打入鸡蛋搅匀，加入白糖调好味的勾芡，再放入切碎的乳扇，起锅即成。米酒乳扇羹喝起来既有米酒的清香，又有牛奶的香醇，口感浓稠，里面的汤圆软糯可口，让人难以忘怀。天冷时，喝上一碗热气腾腾的米酒乳扇羹，浑身暖暖的。
3、至于乳扇的吃法那是多种多样，生吃、蒸、凉拌、炒、泡，不过最常见还是油炸！只需烧热油锅，开小火，将切成小片的乳扇放入其中，炸至金黄飘香，捞出卷起来，撒上白糖即可食用。如果吃的惯，那原味也是不错的选择。
4、乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪。用牛奶制成。乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸、煎烤均可。是下酒的好菜。推荐吃原味的乳扇，就是没烤过也没炸过的那种，味道纯正，有嚼劲，首推店铺杨氏乳扇，在大理下关龙溪路，价格为45元一斤。烤的价格为3-5元。
5、乳扇的吃法也是看个人喜好，可直接吃、炸、烤等等。不过对于爱吃乳扇的人来说每种吃法都有它的独到之处。烤乳扇是大理街头随处可见的小吃，只见老板用一双一次性筷子夹住乳扇的一头，另一头慢慢展开，在微小的炭火上乳蛋白迅速糊化，老板快速地在起泡的乳扇上涂满各种酱料，然后卷起，美味即成。
6、点击蓝色字体↑即可关注，汇聚大理地方菜精粹，和您共享舌尖上的美味。做法：0取生的乳饼，放入白糖水中煮熟;0捞起煮熟的乳饼，用纱布包好并压制7个小时以上;0放入烤箱内烤3~5分钟;0取出，切片并装盘;0配上水果沙拉。
乳扇怎么做好吃
1、现在说的乳扇让昆明的大街小巷飘起阵阵的乳香传的很远。一根小竹筷子把软软的，泛黄白色的扇状的乳皮在火碳或者电炉的低温烘烤下让本来就可以生吃的乳皮更软了，如果你喜欢甜豆沙的话在其间夹进黑色的甜豆沙更是可口醇香，很多情况就加点普通的白沙糖就让这东西的味道发挥的很完美了。
2、乳扇是用牛奶经过特殊工艺加工制成的扇子状的凝乳薄片，营养价值很高，可以生吃，但最好吃的方式还是烤的。因为生吃带了点牛奶的腥味，很多人吃不惯。烤好的乳扇加上炼乳或是玫瑰酱或是花生酱或是辣酱，都非常好吃。
3、蒸乳扇：将乳扇放入甑内蒸软，撒上白糖食用，乳香浓郁。冲乳扇：将乳扇煎炸后，捏成碎片放入杯中，加白糖与水煮沸饮用。入菜：把乳扇和小粉套炸，做成假紫盖肉，乃素席的著名菜点。用山菌野菜和着乳扇做的菜肴，是大理人的家常菜。大理烤乳扇好吃方法生吃。
4、乳扇的食法主要有三种：煎炸乳扇，这种吃法最普遍，先把乳扇用干净的湿毛巾回潮，放入油锅内煎炸片刻，待乳扇香酥呈黄色后，即打捞入碗内，撒少量白糖或椒盐等乳扇晾冷入食，芳香馥郁，鲜美可口，下酒或送饭皆宜；生食法，乳扇可以保鲜月余，欲食原味，可生食细嚼品尝，乳香浓厚，有一种自然的甜美，最富于营养。
5、先将乳扇用湿纱布包裹约20分钟回软后，一片一片地打开平铺然后切成韭菜叶宽的丝，配上韭菜、青红辣椒和里脊肉等拌炒，用高汤、糖和淀粉勾芡，直至色泽油亮，就可以起锅了。乳丝劲道有嚼劲，奶味香浓，美味可口，营养丰富。凉拌乳扇乳扇切细丝，配上热水焯过的韭菜，淋入各种作料，微酸的奶香扑鼻，为之陶醉。
6、薄薄的一片乳扇平躺在炭炉上，一根细细的木棍粘在边缘，均匀地涂上酱料和炼乳，撒上芝麻、花生、核桃，渐渐地，乳扇就充满了香味。当火候到时卷起乳扇，乳扇变成了“卷”。制成之后乳扇通体金黄酥脆，奶香浓郁，甜而不腻。另一种美食是烤饵块，薄薄的圆饼状饵块经烘烤“肚子”会鼓起，再取出降温后又会瘪下去。
乳扇怎么吃乳扇的吃法
1、三道茶中的第二道甜茶就是泡乳扇的吃法，在茶盅里放入少许红糖、乳扇、桂皮等，这样沏成的甜茶有乳扇浓浓的奶香味，香甜可口，这是专属于大理的味道。米酒乳扇羹米酒乳扇羹是大理当地有名的一道特色美食。
2、乳扇比较少地方有的售卖，所以想要品尝乳扇的小伙伴，要努力寻找一下哦。吃过的人分两种，要么回味无穷，要么就是难以忘记。宣威火腿形似琵琶，形体大，肉多骨却小，皮薄肉厚肥瘦适中。切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
3、大理街头最常见的小吃，将筷子劈为两半，中间夹入乳扇，依口味涂上酱汁或蜜糖，在火上烤至金黄即可食。烤乳扇将乳扇放入油锅内煎炸片刻，表皮呈焦黄色后取出撒上白糖或椒盐即可食，口感酥脆，类似南方的炸虾片。乳扇也可内包豆沙炸后切成筒形实用，当地人称为夹沙乳扇。
4、可以生吃，干吃、油炸、煎烤均可，尤其是炭烤的，烤软之后抹上玫瑰花酱，那味道甜而不腻，入口满嘴奶香，再伴着玫瑰花香，对于喜好甜品的人来说很是友好。当地油炸后还可下酒，还可与云腿等材料一起用于烹调。切碎后就是大理“三道茶”里的第二道“甜”茶的主要原料。
5、炸乳扇是大理白族偏爱的吃法，几乎每家每户都能炸出一手酥脆的乳扇，炸乳扇的手法很讲究，先将乳扇切成小块儿，放到油里炸，油的温度要掌握好，不宜太高，油太高会导致乳扇很快就焦了，在炸的过程中一定要勤换位置，炸的时间太久也会导致乳扇酥脆的口感下降。
6、刚出炉的乳扇沙琪玛热腾腾的吃起来有嚼劲，够酥脆，奶味更浓重！市面上的沙琪玛普遍都是软软的，有的甚至放多了糖精，吃了也不放心。特别提示！肴肴这次介绍的乳扇沙琪玛也是下单现做的噢！不必担心送到的时候口感不佳呢。
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