想要卤肉解腻清爽，看看加什么卤料

03-29 35阅读

卤五花肉

1、将五花肉和猪肘洗洁净，然后热水下锅，焯水3-5分钟捞出来，然后泡在冷水里洗洁净。

2、把卤肉调料（大料、花椒、小茴香、香叶、桂皮）泡在冷水里，这么能够让卤肉料的香味泡发出来。

除去家常的香料，还放两片白芷，能够添加卤肉的香气，再加一个草寇能够去除肉的腥味。

另有两个很重要的调料，能够清热利咽，让卤肉有一种天然的幽香，在这先卖个关子，最后再揭秘吧。

3、先将炖肉料和一块拍碎的大姜装在调料包里，放入沙锅加水煮开，然后将五花肉和肘子放入沙锅中。

4、炒锅里放一点油，然后放入冰糖翻炒到冰糖消融，转小火，不断翻，等冰糖色彩酿成棕色呈现许多小泡泡，糖色就好了。

5、把炒好的糖色倒入沙锅中。

沙锅的汤会酿成漂亮的琥珀色。

再加老抽和生抽让色彩深些。

6、大火煮开，小火焖一个小时，加盐调味便可。

7。五花肉捞出来天然冷却，肘子不烫了，捞出往复骨，再放进卤汤里泡半个小时。

用保鲜膜裹紧，冷却后就是肘花。

好了，看起来是否是很好吃呀。

如今来发表谜底吧。别的两味料就是：

1、罗汉果

罗汉果味甘，性凉。

归肺、脾经。清肺利咽，化痰止咳，润肠通便。

主治痰火咳嗽，咽喉肿痛，伤暑口渴，肠燥便秘。

2、甘草

甘草有淡淡的甜味，次要成效就是医治咳嗽、口腔溃疡另有胃溃疡等等疾病，还能够间接用开水冲泡当茶饮。

在炎炎夏日，卤肉的油腻感常常让人望而却步。卤肉的美味又让人难以抗拒。那么，如何在享受卤肉的同时，又能解腻清爽呢？答案可能就隐藏在我们常用的卤料中。不同的卤料搭配，可以让卤肉的味道更加丰富，同时也能有效地减少其油腻感。接下来，我们就来探讨一下，想要卤肉解腻清爽，应该加什么卤料。