陕西凉皮_陕西凉皮做法和配料

09-04 11阅读

陕西凉皮的做法

1、【7】锅中水烧开，放入平底盘，盖盖，大火烧两分钟左右，凉皮鼓大泡就熟了【8】取出放入冷水盆中，紧接着放入另外一盆蒸两分钟左右。两个凉皮锣锣交替使用。凉皮锣锣每次使用都需要再刷油。【9】凉皮放凉后，刷一层油，揭掉，这样摞一起时不会沾到。

2、第10步、切条第11步、将凉皮和面筋放一起第12步、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。第13步、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎小贴士：蔬菜随意搭配来自美食天下小草根家庭美食的作品。

3、做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

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4、说干就干，今天就给大家详细介绍下陕西凉皮的正宗做法，保证在外地也让你吃到陕西的味道。第一步：和面500g面粉（建议选择高筋面粉），加3g盐，用适量水和成面团，面的软硬都不影响（因为后面需要洗面）。活好面后醒大约半个小时。

1、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可成品图烹饪技巧做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。

2、第11步、将凉皮和面筋放一起第12步、将芝麻酱，适量清水，盐，白糖，辣椒油，醋放在一起搅拌。第13步、凉皮上淋上酱汁，撒上葱蒜。吃的时候，配上黄瓜丝，香菜或者花生碎小贴士：蔬菜随意搭配来自美食天下小草根家庭美食的作品。

3、【7】锅中水烧开，放入平底盘，盖盖，大火烧两分钟左右，凉皮鼓大泡就熟了【8】取出放入冷水盆中，紧接着放入另外一盆蒸两分钟左右。两个凉皮锣锣交替使用。凉皮锣锣每次使用都需要再刷油。【9】凉皮放凉后，刷一层油，揭掉，这样摞一起时不会沾到。

4、正宗陕西凉皮制作配方，看完你肯定就会了！凉皮的做法：揉面做凉皮的第一步就是揉面。面粉用家常的标准粉或富强粉都可以。怎么揉面才能把握好软硬程度？掌握揉面的技巧就可以轻松揉出软硬适中的面团。

5、做法：先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

1、陕西凉皮调料配方陕西凉皮的调料水分为五个部分：大料水，辣椒油，醋水，酱油，蒜水。大料水：材料：肉蔻30克，草果125克，山奈45克，白芷15克，丁香10克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白扣25克，甘草105克，山楂30克，香叶10克，辛夷100克。

2、调料水食材：八角、桂皮、花椒、生姜、香叶、小茴香、生抽、水将上述食材准备好，放入锅中，加水，大火烧开，转中火，熬制25分钟，离火冷却，备用。蒜泥食材：盐、油、十三香、大蒜大蒜剥皮，切碎或者用捣蒜器捣碎，加入盐、十三香，淋上热油。

3、凉皮制作全部技术配方教程辣椒料配比肉蔻12克桂皮12克麻椒5克八角25克草果12克丁香2克小茴香25克白芷12克干姜25克花椒25克把以上香料打碎成粉。

4、睡醒一觉再开始蒸凉皮，蒸好后取出凉晾切细，拌入自己喜欢的调料，就可以开吃了。夏天我家每周必做一次，清爽好吃，简单易做，每次一碗接一碗吃。【洗面凉皮】食材：面粉500克、水250克、黄瓜、豆芽、生抽、辣椒油、酵母、盐、芝麻酱、醋、蒜。面粉加入盐和适量水，和成比较硬的面团。

1、手工凉皮：手工凉皮最难得就是洗面，我平时用的是五得利六星面粉，取面粉500克，放适量的盐，在倒上水和成面团，醒几分钟，然后倒上水就可以洗面了，洗的不出白浆只剩下面筋即可。把面筋放入锅中蒸熟即可。

2、普通面粉、淀粉、盐、香菜、黄瓜、胡萝卜、辣椒、生抽、陈醋、香油、糖、鸡精、大蒜、熟芝麻做法步骤：准备普通面粉300克，加入淀粉50克（可以是玉米淀粉，也可以是红薯淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉等等），一勺盐（为了增加面粉的筋性），适量（300克左右）温水（30摄氏度左右），边加水边搅拌。

3、凉皮的做法面粉500克，水260克，盐3克和成面团，盖上湿布醒面30分钟然后把醒好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗清水为止。

4、3凉皮里的香料水(调料水)具体做法如下：八角5克约4个，丁香3个，花椒10克，盐15克，小茴香2克，桂皮一块，清水600克。3600克清水烧开，放进去所有香料，加入15克盐，煮开。3开锅以后煮10分钟，做凉皮时继续关火焖着。拌凉皮时用漏网滤出香料杂质，只留香料水。

5、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可成品图烹饪技巧做凉皮所使用的面粉最好使用筋性较强的面粉，如富强粉和高筋面粉。

6、具体做法：和面盆里加入面粉，做凉皮建议大家用高筋面粉，里面加入一勺盐，一斤面粉大约加3g的盐，再分次加入水来和面，面团和好后盖住醒面半个小时。面团醒好后揉光，然后里面加入凉水开始洗面，水倒入后先让它静置5分钟左右，然后再开始洗，这样在洗的时候不容易滑，用两手这样抓着洗好洗一些。

1、先将1斤的面粉用清水和匀，然后盖上一层湿布，静置1小时。准备一盆清水，然后放入面团，用手反复在水中捏面条，直到剩下不溶于水的东西，就是面筋了，盆中的水就是就是制作凉皮所需要的原材料。把盆中的水静置3小时，彻底沉淀下来，剩余一层白色的淀粉用于做凉皮，把上面的清水倒掉。

2、油泼辣子。没拍制作照片，辣子面、专用凉皮粉、芝麻，菜籽油泼熟。大蒜切末浇入开水，醋、盐、味精混合，浇入开水，黄瓜切丝，绿豆芽汆水。混合以上食材，拌匀即可烹饪小贴士：凉皮是一种陕西特色的小吃，筋薄是凉皮的特色，口感顺滑，细腻劲道，受到了人们的欢迎。

3、将18升的水倒入锅中开火，放入调料包和炸过的大葱，水开后再煮20分钟，放入盐和老抽即，放入容器备用。

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