驴肉怎么炖好吃又烂
炖驴肉怎么做好吃又烂
1、炖鱼先煎鱼：煎鱼是炖鱼的第一步，通过煎鱼能够锁住鱼肉中的水分，让鱼肉更加鲜嫩多汁。在煎鱼之前，需要将锅烧热，加入适量的油，撒上一把食用盐，使锅底能够形成一层薄薄的盐壳。然后将鱼放入锅中，煎至两面金黄，这样炖的时候就不容易烂。煎鱼的时间不宜过长，一般煎两面各煎上三分钟即可。
2、选用了一块瘦而不柴的驴后腿肉来做炖驴肉。把驴肉放入盆中，放入葱段、姜片、加入清水泡一下，至少泡2-3个小时，去除血水。冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，焯水去腥，水开后把驴肉捞出备用。起锅烧油，油热放入葱段、姜片炒香，加入3勺黄豆酱炒香。
3、驴肉怎么炖好吃又烂简介主料：驴肉600克、胡萝卜3根辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。
4、加入1勺盐再炖半小时步骤1炖驴肉的烹饪技巧炖驴肉要先加料酒煮开去浮沬，洗时要用温开水;炖时加水要加开水，炖出来口感更好;驴肉不好熟，炖时至少要一个半小时。
5、接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让驴肉充分上色和调味。然后加入足够的水，水量要没过驴肉表面，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，需要适时翻动驴肉，避免糊底，同时要注意火候，保持适当的温度和时间，使驴肉充分炖煮至软烂。当汤汁收浓时，就可以出锅装盘了。
6、第四步：然后放入姜片，红枣片，桂圆肉。把黄芪和当归洗干净也一起放入。当归和黄芪是中药材，都有补气养血等滋补的作用，做汤放上一点不但味道好而且营养更高，更加适合女生喝。第五步：大火烧开，改成小火盖上盖子慢慢熬煮大约1小时。第六步：汤汁浓郁时，放入山药豆继续小火慢炖大约15分钟。
怎么煮驴肉好吃易烂熟
1、制法：驴肉冲血洗净，加卤料煮40分钟煮熟。煮熟凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成，驴肉有美称“天上龙肉地下驴肉”。
2、先来处理一下食材，把驴肉切成大一点的片，这样吃起来才过瘾。用水把肉片冲洗几遍进一步去除血水，然后再次挤除血水。加点酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水抓匀，然后加一个鸡蛋清抓匀，再加稍微多一点的红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片下锅粘连。这是处理所有水煮肉片最为关键的一步和前提。
3、腱子肉：也就是驴小腿肉、肉中带筋，嚼劲十足，适合炖煮或者做酱驴肉。家常炖驴肉的做法选用了一块瘦而不柴的驴后腿肉来做炖驴肉。把驴肉放入盆中，放入葱段、姜片、加入清水泡一下，至少泡2-3个小时，去除血水。冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，焯水去腥，水开后把驴肉捞出备用。
4、接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让驴肉充分上色和调味。然后加入足够的水，水量要没过驴肉表面，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，需要适时翻动驴肉，避免糊底，同时要注意火候，保持适当的温度和时间，使驴肉充分炖煮至软烂。当汤汁收浓时，就可以出锅装盘了。
5、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。起油锅，放入大料煸香。放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。淋入生抽、老抽炒匀。倒入清水煮，放入一小块冰糖，撇去浮沫。连汤一起倒入电压力锅，选择牛羊肉键煮。
怎样炖驴肉又烂又好吃
1、选用了一块瘦而不柴的驴后腿肉来做炖驴肉。把驴肉放入盆中，放入葱段、姜片、加入清水泡一下，至少泡2-3个小时，去除血水。冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，焯水去腥，水开后把驴肉捞出备用。起锅烧油，油热放入葱段、姜片炒香，加入3勺黄豆酱炒香。
2、驴肉怎么炖好吃又烂简介主料：驴肉600克、胡萝卜3根辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。
3、加入1勺盐再炖半小时步骤1炖驴肉的烹饪技巧炖驴肉要先加料酒煮开去浮沬，洗时要用温开水;炖时加水要加开水，炖出来口感更好;驴肉不好熟，炖时至少要一个半小时。
4、接着，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，继续翻炒均匀，让驴肉充分上色和调味。然后加入足够的水，水量要没过驴肉表面，大火烧开后转小火炖煮。在炖煮过程中，需要适时翻动驴肉，避免糊底，同时要注意火候，保持适当的温度和时间，使驴肉充分炖煮至软烂。当汤汁收浓时，就可以出锅装盘了。
5、驴肉必须是浸泡5小时左右，以泡出血水为宜;炖驴肉时，因时间长，所以要看好火候，勤翻动驴肉，以免糊锅。若汁干可加入一些开水，但决不可加凉水，否则肉难煮烂;如驴肉较老，若煮制酥烂则需煮制时间延长，以5小时为宜。
6、等到烧开之后我们就可以把驴肉放进去，然后用旺火开烧，当然在过程当中不能够忘记的就是撇干净它的浮沫。而在烧开之后就可以转为中火开炖，而炖肉的时间大致控制在5个小时左右，等到牛肉炖得比较酥烂的时候就可以取出来放凉，然后把它切成薄片，就可以上桌了。这样的一道食物是非常的下酒的。
驴肉炖多久才会烂
1、驴肉是一道很有吸引力的美食，相信不少朋友都吃过，不过驴肉做起来可是很麻烦的，一般来说，驴肉最少都要煮一两个小时才行，长一点甚至需要三四个小时，大家炖驴肉的时候要有耐心。驴肉煮多长时间可以煮烂好的东西永远都值得等待，做菜也是同样的道理。
2、把焯好水的驴肉放入高压锅内胆的料汤里。选择牛蹄筋键，炖煮30分钟，等第一个程序结束之后，我们再来一次，总共炖煮60分钟。完成后驴肉在高压锅肉汤里不要动，泡1晚上入味。1第二天把炖好的驴肉取出来，色泽鲜艳，香味十足，肉质软烂，鲜香美味一点也不腥。
3、如果是选用高压锅来炖制驴肉的话，从煮沸时计，老驴肉煮2个小时，小驴肉1小时左右。但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。妈网百科碎碎念：想知道驴肉熟了没有，大家可以用筷子插肉，能插过没有肉水就熟了，不过需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。
4、驴肉本身的肉质是比较有嚼劲的，所以在炖煮过程中要把握好炖制的时间，时间过短肉质会比较柴嚼不烂，时间过长，驴肉也会变得软绵绵的。所以我们要是想找个简单的方法，可以直接采用高压锅。使用高压锅我们可以从煮沸开始计时，老些的驴肉炖上2个小时，嫩一些的驴肉可以炖上1个小时左右。
5、驴肉怎么炖好吃又烂简介主料：驴肉600克、胡萝卜3根辅料：茶籽油40克、盐2克、生抽20克、老抽5克、料酒50克、姜1块、八角2个、桂皮1块、干辣椒3个食材准备（驴肉提前浸泡四个小时，期间多换几次清水）。驴肉切大块，再清洗一遍，控干水分。大料洗净备用。胡萝卜去皮洗净切大块。
6、不过，这里没有龙肉，所以实际上驴肉是最好吃的肉。”其实，驴肉在上海很少见。叔叔是在南京路三阳食品店买的。价格不便宜。我不知道龙肉是什么味道。驴肉味道很美。一斤驴肉要吃一半以上，剩下的一半放一些腌菜和扇子，然后放进新菜里。今天叔叔去厨房教你做驴肉、腌菜和炖粉丝。
驴大骨怎么炖好吃又烂
1、首先我们要把这棒骨给敲开，漏出骨髓，在放冷水中浸泡，同时还要放点高度白酒，这样可以去腥。熬制大骨汤最好用砂锅，千万不要用铁锅，因为铁锅在熬汤的过程当中，它会氧化，会有铁锈味儿，锅中放冷水，将浸泡好的大骨头放进去，开锅之后来撇去浮沫，在放勺醋和两片姜片，葱就不需要了。
2、方式：洗驴骨、洗香菇切薄片，生姜切成片、葱切条，寻摸出八角一粒将驴骨放进凉水，放两块姜，随后放进驴骨烧开，将驴骨捞起来，这锅水扔掉不必。
3、炖煮：加入足够的清水，水量要没过排骨。大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为5至2小时，直到排骨肉质变软烂。调味收汁：待排骨炖至入味且肉质软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味，然后开大火收汁，使汤汁浓稠。出锅装盘：将炖好的驴排骨装盘，撒上切好的青红椒块作为装饰，增加色彩和口感。
4、将驴骨和生姜放进锅里，加入清水，这次可以用电饭煲，可以调到煮粥档；等到冷却可以开锅调入适量盐，撒上葱花就大功告成了。
5、第一步：把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。
6、炖煮大骨头的时候，我们首先需要将大骨头焯水一下，这样可以更好地去除杂质和血水。将焯水后的大骨头放入锅中，倒入事先准备好的调料汁，不用盖锅盖，先用大火将汤汁煮开，将锅中的浮沫打干净，然后转小火慢炖30分钟。在炖煮的过程中，要经常翻动大骨头，让它均匀受热，这样可以使骨头的味道更加鲜美。
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