豆腐酿肉的做法_客家豆腐酿肉的做法
客家酿豆腐的做法
1、下面把切好的豆腐块拿出来，用筷子轻轻地在豆腐中间撮一个大洞，注意不要把豆腐戳穿哦！接着用筷子夹起肉末，一点点地塞进豆腐里，动作一定要轻一些，不要把豆腐弄坏了，把每一个豆腐都塞好肉末之后，装到盘子里备用。
2、买不到这种油炸豆腐块的话，可以自己用老豆腐做。不粘锅倒入适量油加热，放入切成长方形的老豆腐块，中小火煎到表面金黄色。或者将肉酿入老豆腐中，然后直接下锅煎也可以。做法还挺多的，怎么好吃方便就怎么做吧。挖豆腐时，不要将底部或者四壁挖穿，要注意保持一定的厚度，要只需将中间挖空即可。
3、处理食材：将嫩豆腐切成大小均匀的小块，用勺子在中间挖一个小洞。香菇泡发后切碎，葱姜蒜切末备用。制作肉馅：将猪肉末放入碗中，加入香菇碎、葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉和少许香油，搅拌均匀至上劲。
4、而不是把中间的豆腐挖掉一小部分或者把肉馅贴在豆腐上，今天小王小给大伙分享一下真正的我们大兴宁的特色菜客家酿豆腐，我们大兴宁的做法，是有点难度的哦。
5、剩下的肉糜和挖出了的豆腐也不要浪费了，用勺子把它们捣成泥，锅中烧热油，先放肉下去煸炒，炒出香味后，在放入豆腐泥，跟肉糜翻炒均匀后，两勺的淀粉加入适量的清水倒入锅中勾芡，再加入一点的蚝油，把酿豆腐重新放入锅中，在小火慢煮，吸收汤汁，就可以装盘了。
客家酿豆腐咋做
1、0锅中置油后烧热，转中小火，依次翻转，煎至两面金黄即可。0挖出来的豆腐不要浪费～将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀。锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香。0两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡，加入2勺的蚝油。0放入煎好的酿豆腐。
2、客家酿豆腐的做法买回来的豆泡，冲洗一下，晾干水分，用筷子把豆泡中间插出一个洞，方便带回塞肉。买回来的猪肉剁成猪肉滑，边剁边放入盐和鸡精(不想自己动手的可以直接买现成剁好的)讲肉滑塞进豆泡里边。
3、客家酿豆腐By老U爱小轩哥原料：老豆腐、猪肉、小葱、鸡蛋、生抽、生粉、盐、糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、老豆腐。第2步、豆腐切厚块。第3步、中间挖出小洞。第4步、猪肉剁碎加入取出的豆腐。第5步、加入葱花生抽生粉鸡蛋盐糖调味。第6步、拌匀即可。第7步、取肉馅加入豆腐块肉。
4、「客家酿豆腐」是客家传统名菜之一，以鲜嫩滑香、营养丰富闻名，深受大众喜爱。相传，这道菜与客家人从中原南迁饮食习惯改变有关，因岭南少产麦，思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉，将肉塞入豆腐中，犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美，便成了客家名菜。「客家酿豆腐」还有一个典故。
5、“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意为什么会有酿豆腐据说与北方的饺子有关。客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。
客家酿豆腐怎么做好吃,客家酿豆腐的家常做法
1、将豆腐切成长条形，然后在沸水中焯水去除异味和涩味，捞出备用。将猪肉馅、虾仁、香菇、葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉混合在一起，拌匀制成馅料。将馅料填入焯好水的豆腐中，压实。取一个碗，将鸡蛋打散，加入适量的盐、料酒、淀粉和少量的高汤或清水，搅拌均匀。
2、客家酿豆腐在食材准备好之后，一切就绪后就要起锅烧油，在平底锅中少量的抹一些油，将豆腐块放入到锅中煎好，制作这道菜的时候，一定要注意火候，要将豆腐煎的两面煎黄，然后将有肉馅的一面煎的稍微略焦一些，这样吃起来的时候口感更好。
3、在猪肉馅里边加盐、酱油搅拌均匀把买好的豆腐切成长方形（据我了解各地的豆腐不一样，有些大有些小，可根据自己购买的豆腐切块）把豆腐放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量的馅放在洞口，用筷子把馅戳入洞中。
4、客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。属于她的荣耀2024年初，客家酿豆腐被列入惠州市第六批非物质文化遗产名录。
5、做法步骤肉末剁好备用加入五香粉，生抽腌制抓均匀腌制10分钟将腌好的肉塞到油豆腐里热油热锅加入蒜末爆香，加豆腐煮10分钟底部铺好烫熟的春菜成品小贴士收汁即可出锅，不可煮太久。
6、食材准备：油豆腐1斤，沙葛1个，木耳少许，一小把老葱头，一碗猪肉馅，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，葱花等。详细做法步骤如下：第一步：先把准备的沙葛处理一下，清洗干净表皮的泥土后再剥皮，剥好皮后把它分为两份，一份切片一份剁碎备用。
酿豆腐怎么做,要哪些材料
1、待汤做好后，将做好的豆腐放进锅中，再次倒入少许的耗油和胡椒粉，胡椒粉一定是必需品，这是客家人做菜时必要放的佐料呦。待到搅拌均匀后将准备好的豆腐放入锅中，有馅儿的朝上，扣上锅盖小火慢炖5分钟，入味后即可出锅。放点香菜以及葱花，酿豆腐即可出锅。火柴盒大小的酿豆腐就这么做好了。
2、酿豆腐，外韧里嫩，美味下饭酿豆腐By凤梨小厨房原料：豆腐、半肥瘦猪肉、葱、腐竹、大白菜、蚝油、生抽、胡椒粉、盐。做法步骤：第1步、把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。第2步、豆腐切稍大块。第3步、虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。
3、酿豆腐的做法水豆腐两块。切成小块，用勺子挖出中间的豆腐，不要挖透。五花肉剁成馅儿。放入葱姜蒜末，加适量盐，酱油，胡椒粉，香油，料酒。抓匀，腌制10分钟。将肉馅填入豆腐中间的小洞。大火把水烧开，水开之后将豆腐放入锅中，蒸十来分钟。
4、【家常酿豆腐基本教程】[食材]豆腐、五花肉、香菇、香葱或芹菜末和高汤。食用油、淀粉、酱油、蚝油、胡椒粉、味精，水适量调好芡汁。
5、挖出来的豆腐也可以利用起来，用勺子稍微碾一碾，加上切好的小葱和食盐，还可以淋上一些香油，搅拌均匀做成小葱拌豆腐。豆腐处理好了，另一样主要的材料，也就是肉馅，也要做好准备才行。
6、今天要分享给大家的就是酿豆腐，讲真的，这道菜虽然不是豆腐届做起来最容易的，但是绝对是豆腐届吃起来最好吃的之一，也只能是之一了，毕竟豆腐太好吃啦。大家赶快准备食材，咱们一起做起来吧。准备食材：豆腐、肉、姜末、葱花、胡椒粉等。将准备好的肉切成肉末，留以备用。
的做法,丸子豆腐(客家酿豆腐)怎么做好吃
1、制作豆腐丸子的技巧有三点：第一点，豆腐的选择，豆腐要选择嫩豆腐，广东的豆腐是石膏豆腐，嫩豆腐，鲜嫩可口，炸的丸子特别酥脆，中间空心。第二点：豆腐丸子不需要加水，加入马铃薯淀粉，搅拌均匀，揉搓成丸子就可以。如果加水，马铃薯淀粉就要增加，丸子就变得硬邦邦的。
2、酿豆腐。把嫩豆腐用刀切成四小块，大概每块4CM4CM左右最舒适，左手握紧豆腐，用手指轻轻在豆腐中间搓一个小洞，然后右手抓起一团肉馅，肉馅的大小大概为豆腐的1/4即可，把肉馅塞到豆腐里，重复上面的步骤，直到把全部豆腐酿完；煎豆腐。
3、做法步骤猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎鲮鱼滑将香菇泡发，切碎猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉做成肉丸豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。
4、首先准备豆腐里面的馅料，我是用葱白、肉（带点肥的最好），还有香菇，三者剁碎搅拌，再放点盐。把豆腐用水冲洗一下，对半切开，左手的拇指和食指夹紧它，用尖一点的筷子在中间刺个窟窿，把馅料塞进去，这就叫酿了。
5、客家酿豆腐的做法步骤材料有：豆腐丶猪前腿肉丶冬菇丶虾米丶青蒜苗。（肉不用太多，我这里没有全部放下）锅里放清水加入盐把豆腐放下小火煮十分钟，目的是让豆腐入味和增加韧性，酿的时候不易破裂。（这步很重要)捞起放在筛里沥干水份待用。
6、客家酿豆腐的做法买回来的豆泡，冲洗一下，晾干水分，用筷子把豆泡中间插出一个洞，方便带回塞肉。买回来的猪肉剁成猪肉滑，边剁边放入盐和鸡精(不想自己动手的可以直接买现成剁好的)讲肉滑塞进豆泡里边。
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