羊肉汆面的做法_酸菜羊肉汆面的做法
家常汆羊肉的做法
1、新鲜的羊肉切成小片，起锅烧水，下入羊肉，加盐，鸡精，胡椒粉各一勺炖煮20分钟。盛出，撒点葱花碎，香菜末，辣椒段即可。营养美味滋补靓汤。
2、选择优质的羊肉：新鲜的羊肉颜色鲜红、肉质鲜嫩，可以选择肩胛肉、腿肉或羊腰子等部位。辅料准备：生姜、大葱、大蒜、香菜等，能够提升羊肉汤的香气和口感。调味品：盐、胡椒粉、料酒、食用油等，根据个人口味适量添加。第二部分：制作过程羊肉的处理：a.将羊肉切块：将羊肉切成大小适中的块状。
3、下面是小编为你整理的家常汆羊肉的做法，不妨一起动手试试吧！食材准备做法步骤准备羊肉片菜洗干净备用菜焯熟备用锅里放油烧热，把豆瓣辣酱炒出红油。放入焯好的菜翻炒加水沒过菜，加盐、糖、蚝油、生抽调味，大火烧开。把菜捞出，盛一半的汤备用，留一半的汤在锅里。
4、羊肉片稍稍化一下蔬菜洗净备用用开水快速把菜焯一下锅里放油烧热，煸炒豆瓣辣酱。放入菜翻炒加开水没过菜，大火烧开，加调味品调味。把菜捞出，放到汤盘里。锅里的汤汁盛出去一半备用，用锅里剩余的汤把羊肉片煮熟。
5、【下厨房】汆羊肉栏目为您提供汆羊肉的做法大全，汆羊肉怎么做好吃和汆羊肉的家常做法，更多汆羊肉的菜谱大全就来下厨房。
6、首先我们把羊肉洗干净，最后切成薄片。买回来的羊肉最好自己切，不要直接买那种现成的，因为自己切的口感更好吃。到时候咱们把锅放在火上，加上一些油烧热葱花，放进锅里煸爆炒出香味，接着加上生抽，还有米醋来调味。最后往锅里边加上一些清水。
汆羊肉汤的做法
1、羊骨汤汆粉丝的做法准备羊脊骨。锅置火上加入水烧开，放入洗净的羊脊骨淖水，以去血沫。淖水后捞出待用。另起锅加入开水，放入羊骨和姜片、葱段大火煮开转中火炖煮半小时以上。炖煮至汤汁浓白时即可。把蒜苗洗净切碎丁，置于碗中。再加入适量的盐。
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3、羊肉片稍稍化一下蔬菜洗净备用用开水快速把菜焯一下锅里放油烧热，煸炒豆瓣辣酱。放入菜翻炒加开水没过菜，大火烧开，加调味品调味。把菜捞出，放到汤盘里。锅里的汤汁盛出去一半备用，用锅里剩余的汤把羊肉片煮熟。
4、诀窍炖羊肉汤，有人先焯水，有人直接炖，大厨：全都不对，教正确做法。炖羊肉汤是不需要焯水的，焯水后营养就会流失很多，所以直接下锅炖即可。
5、准备两斤羊排，羊肉最好挑选有一点点肥的，能够带着一点点羊油的羊肉，这样炖出来的羊肉汤才会更加好喝。把羊排放进大碗中，加入没过羊排的清水，浸泡20分钟左右。时间到后把羊排捞出来，放入菜篮中备用。
6、现在就给大家一起分享羊肉汤的做法，这个是最适合秋冬季节，喜欢的朋友一起来看看吧。需要准备的材料：羊肉，羊腿骨（用腿骨熬出来的汤味道更好），白萝卜，胡萝卜（如果喜欢吃的话可以加也可以不用加），黄酒，姜先把羊骨洗净砸断，羊肉先切成大块一起放在清水里浸泡一会最好是一个小时左右，泡去血水。
请指点下羊肉杂面的做法
1、擀面换上高筋面粉制作，口感更加劲道，配上腌制后去腥的羊肉，清香扑鼻。在炒制的过程中，加入豆瓣酱炒出红油，使得汤汁更加鲜美。最后撒上葱花和香菜，既增加了颜色，又提升了口感。这碗羊肉面不仅香味四溢，而且携带着冬季的柔软暖意。牛肉早餐粥：营养丰富，温暖胃肠牛肉早餐粥是冬季早餐的另一种选择。
2、做法：羊肉切成小块，羊尾油切成小块备用。锅中放入羊尾油，大火炸出油脂后捞出油渣，再加入葱段和姜片，以及香料包，小火慢炸至葱姜焦黄色后捞出。加入切好的羊肉，煸炒至变色后加入甜面酱，翻炒均匀后加入香醋、生抽和胡椒粉调味。继续小火炖煮30分钟，然后加入香料包再炖30分钟即可出锅。
3、我们需要准备好所需的食材。主要食材包括面条、羊肉、香菜、西红柿、土豆、胡萝卜等。还需准备一些调料，如盐、酱油、姜片、葱段、蒜瓣等。接下来，我们开始处理食材。将羊肉切成小块，用料酒和姜片腌制片刻去腥味。将西红柿、土豆和胡萝卜分别切成小块备用。然后，我们开始烹饪。
4、羊肉杂面汤的特色：此面香辣适口，营养丰富。制作方法将绿豆面、面粉倒入盆内，拌匀，加入适量冷水揉成硬面团，盖上湿洁布，稍饧一会儿。将饧好的面团放在案板上，擀成薄面片，越薄越好，然后将面片叠起来，用刀切成细面条，抖散摊开，备用。
5、现在，让我们来看一下具体的制作步骤：将羊肉切成薄片，用料酒和生姜腌制片刻，提升鲜嫩口感。尊敬的读者们，我们首先在热锅里倒入适量的油，然后加入剁碎的大葱和姜丝稍微煸炒，将其香气煸出来之后，再迅速地把预先腌制过的羊肉片加入锅中并不断翻炒，使肉块颜色发生变化即可。
6、以后加入适量的花生碎米米，翻炒两下爆出香味儿，盛出来放在碗中备用。这时候，要想吃到好吃的渣渣面，打一个专业的碗底必不可少，有经验丰富的老师傅亲自操作，取一个干净的大瓷碗，放入适量的花椒面，鸡精，味精，盐，白糖。加入酱油，化鸡油，大蒜泥。
正宗羊肉炖酸菜的做法
1、酸菜炖羊肉做法1羊肉切块焯去血水。2酸菜切片，胡萝卜切滚刀块备用。3起油锅爆香辣椒和蒜。4加入羊肉继续翻炒。5加入酸菜继续炒出酸味。6加水。7加入老抽，八角和桂皮。8煮开后转至砂锅，加入胡萝卜慢煲至熟。9快起锅时撒入青蒜增加香味。10出锅装盘。注意事项羊肉不易熟，需多煲一会儿。
2、肉蔻！主要是给羊汤提香，但一定要搭配高良姜来使用。草果！如果羊汤腥膻味比较大，可以加几粒草果进去！如果羊汤太油腻，可以加点砂仁，香砂这两味香料。
3、这边羊肋条肉洗一下，冷水下锅。焯一滚儿。捞出温水洗一下。羊肋条肉放入煮锅，加足清水，切几片姜。中火煮四十分钟，加一点点盐，增加羊肉的底味儿(微咸即可)。但是不能过于咸了。1煮好的羊肉备用。1羊脊骨汤也炖好了，又白又不油腻，喝起来还不膻。
4、萝卜炖羊肉汤的做法非常简单。选择青萝卜或者白萝卜，用清水将其洗净后切成块状。羊肉最好选择新鲜的，尽量减少膻味，切成块状以便更容易被炖熟。
5、方法很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。食材巧搭配一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
6、扩展盐和胡椒粉可以增加羊肉汤的鲜咸和辣香口感，但要注意适量，避免口感过咸或过辣。炖羊肉汤的正确做法在于掌握好肉的处理和煮的过程。通过浸泡羊肉可以减小腥味，撇掉浮沫可以使汤更加清爽，适量加入调料可以提升汤的风味。
汆面和打卤面的区别
1、生汆面：在众多受欢迎的银川面食中，生汆面就好像银川人的生活，看似朴实无华，但吃起来却有滋有味。宁夏生汆面的主要原材料是揪面片，它以简单易做、筋道爽口而使得宁夏人对其情有独钟。羊肉臊子面：是宁夏非常有名的特色美食之一，它的汤料一般是用羊肉和各种调料以及面条等一起煮制而成的。
2、驴打滚是一种甜食，用黄米夹馅卷成的长卷，味道很是香甜，爱吃甜食的一定要尝尝哦！而北方部分地区清明节的美食便是枣糕，它是一种用面和红枣来做成的。据说，枣糕的寓意是让生活甜甜蜜蜜。它在清朝也是宫廷御用的糕点，深受人们的喜爱，枣糕也是以甜食为主，它的做法很简单，自己在家就可以做。
3、面条宽厚，面粉中加入盐，经过反复揉面，擀成面片，再摔打成宽面条，吃起来口感劲道爽滑。汤头浓厚辣味，是这道板面的灵魂，需使用牛油，加入各种香料和牛肉、辣椒经过慢火熬制而成，喝起来油而不腻，香辣回味。对于许多外地人来说，牛肉板面过于油腻，口味重且辣味浓，难以接受。
4、根据广东人啥都想吃，啥都爱吃的特性，肠粉的样式比面条更多：虾米肠、猪心肠、肉片肠、鲜虾肠、猪腰肠、鸳鸯肠、叉烧肠、猪润肠、鸡蛋肠、猪肝肠、炸面肠、虾米肠……肠粉和竹升面的口感完全不同。
5、接下来咱们再说说卤煮中的火烧。这火烧烙的时候是白色的，因为醒面的时间不长，所以是死面的，这样放到卤煮汤里煮的时候才不会煮糟，吃到嘴里既有汤汁的香味又有嚼头。一般您吃卤煮的时候，可以根据自己的饭量选择要不要，或者是单加几两。
6、蓬灰加的多少、蓬灰材质的好坏、洗面皮子的人的手感、面的质量，都是好的面皮子受人称道的条件。蓬灰加得多了，面皮子的味会苦。好的面皮子还得有好的醋卤和油辣子。醋卤的熬制，也是功夫。醋要好醋，还有一项东西，必不可少，那就是小干白菜。
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