辣子鸡怎么做_辣子鸡怎么做好吃家常做法

鸡胸肉不要再水煮啦,做成辣子鸡真的好

1、步骤1鸡胸肉切小丁状，倒入三勺淀粉，两勺生抽和几根姜丝腌制十分钟左右。步骤2准备姜、蒜、花椒备用。步骤3把线椒切丁，喜欢吃特辣的，可以准备几根干红椒。

2、步骤先把需要的食材都给准备好，鸡肉是选择的鸡腿肉，也可以用鸡胸肉，辣椒是有讲究的，最好是选择朝天椒，这样的辣椒味道才会更厉害，吃起来的味道感觉跟其他辣椒的感觉差很多。

3、锅中少放一点油，开中大火，放入刚刚的鸡胸肉，加入青椒，放生抽半汤匙，老抽半汤匙，蚝油1汤匙，甜面酱1汤匙，鸡精少许，因为这几样食材都有味道，所以盐一定要少，口淡的就别放盐了。全部炒匀就可以出锅了，因为鸡胸肉已经熟了，青椒只要断生就好，不要炒软了，这样才好吃。

4、煮鸡之前，必须在鸡肉上撒盐，使盐的味道充分进入鸡腿肉中。煮制的时候可以多放一些姜葱、料酒，这样更容易去除它的腥味！拌调料之前，可以撒一点芝麻添加香味，也可以最后放一盘，再撒一次。

5、把腌制好的鸡胸肉倒入电压力锅，用小木铲子把鸡胸肉在锅底铺匀，选择无水焗模式。大约30分钟鸡胸肉可以焗好。把鸡胸肉盛出放在盘子的一侧，对侧留出一会摆烤辣椒用。青辣椒清洗干净，不要把蒂拔掉。

6、千万不要加热解冻，会破坏肉的品质。另外，鸡胸肉可以提前一个晚上从冷冻室放到冷藏室，这样就不需要等待解冻。鸡胸肉一定要斜切，这样的鸡肉鲜嫩又好吃。泡椒炒鸡胸肉，你学会了吗？如果你也在健身，吃鸡胸肉就别再水煮了，换一种做法，美味又低热量。

好吃辣子鸡的做法

1、第一步：首先把准备好的干辣椒切成小段；鸡翅剁成小块备用；然后把处理好的鸡翅放在清水中过滤一下血水，清洗干净控干备用。第二步：准备一个稍微大点的碗，在碗中加入清洗干净的鸡翅，几片姜，两勺料酒，一勺蚝油，一勺生抽，少许的胡椒粉，一克的盐和鸡精，均匀搅拌一分钟后，腌制20分钟入味。

2、用料土鸡（母鸡）500g酱油（生抽）1勺料酒1勺盐适量冰糖适量八角1个青椒1个土豆1个葱少量大蒜1瓣姜片5片做法步骤青椒切块土豆切块葱姜蒜预备备鸡肉切块洗净。控水备用。（碎尸这种事我真的干不来。。。切了1个多小时，切的乱七八糟还累成狗，大家凑合看看就好。。。

3、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、姜切片、干辣椒泡水备用。第3步、鸡腿剔骨，鸡腿肉切小块，加适量盐、料酒拌匀腌制二十分钟加淀粉均匀裹在鸡肉外表。第4步、锅中加油烧热中火炸鸡肉金黄色断生捞出、控油。第5步、依次炸完。第6步、炒锅烧热加适量油，加入花椒爆出香味。第7步、加入辣椒、姜片炒香。

4、淋入少许清水，加入鸡粉1克，白胡椒粉1克，白糖1克提鲜，料酒少许去腥，东古酱油5克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉增加菜肴细腻的口感，翻炒几下，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火装盘。好了，这道开胃下饭的辣子鸡丁就做好了，成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。

5、100g干辣椒冷水浸泡5分钟，捞出沥干水份。半只鸡切成3cm大小的块，加半勺料酒、少许五香粉、适量盐、葱花和姜丝拌匀，腌制20分钟。【辣子鸡】的做法步骤起锅倒入没过鸡块的油，烧至七分热(170度)，下鸡块中火炸至金黄，捞出，控油。注：复炸至鸡肉块边缘有略微的焦感，会更好吃，可以试试。

6、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。

自己做的辣子鸡也很不错

1、自己做的辣子鸡也很不错▪&#;做法鸡腿或鸡胸肉切丁，料酒一勺生抽一勺老抽半勺蚝油一勺盐和白胡椒适量玉米淀粉两勺，抓匀腌一个小时。油温6成热炸一下鸡丁，炸5-6分钟捞出来，复炸一下，炸的干一点好吃。

2、家常做辣子鸡一般采用的是鸡腿肉，而饭店做的辣子鸡丁多半是鸡胸肉，因为它相对鸡腿来说，价廉，易切丁，肉丁大小均匀，出菜整洁饱满。而家庭自己做还是鸡腿肉切丁最好，因为它口感要比鸡胸肉口感好得多，不柴还有Q感，但是需要去掉鸡腿骨和鸡皮，不但相对麻烦些，而且肉丁也没有鸡胸肉切的丁均匀。

3、提前把花椒，辣椒剪成圈，用温开水泡5分钟，炒的时候才不会糊，锅中烧放一点游，把辣椒放进去小伙慢炒，炒干一点同时放花椒，一起炒炒干一点。辣椒炒干以后，放提前炸好的鸡肉一起炒，中火转小火最后大火炒一分钟，起锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦，最后撒一点芝麻会更香。

4、但其实只要知道技巧，自己做的辣子鸡也能外酥里嫩，香辣够味。今天就给大家分享辣子鸡的家常做法，喜欢吃辣子鸡的朋友，赶紧来学习一下吧。准备材料做辣子鸡最好选用三黄鸡，三黄鸡即使烹饪时间比较长，口感依然会比较好。另外三黄鸡最好选小一些，嫩一些的鸡来制作，吃起来口感会更好。

5、今天给大家分享一个家常版辣子鸡的做法，味道麻辣过瘾，又香又辣又好吃。做法和用料都非常的简单，非常适合在家里做，学会不用出去吃了。先准备几个洗干净的小鸡腿，然后挨个把鸡腿剁成小块。剁好的鸡块一定要多冲洗几遍，把上面的血水给冲洗掉。鸡块洗干净后，再用手挤干上面的水分放盆里。

6、辣子鸡丁其实是比较简单的，做上一道尝尝吧！小贴士：辣椒大家根据自己能接受的程度开放啊毕竟不是人人都有重庆妹子能吃辣不过这道菜如果不辣也就不是辣子鸡了。

麻辣香脆辣子鸡

1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

2、辣子鸡在做之前一定要先将切好的鸡块用姜丝，料酒，五香粉，盐，葱花用手抓均匀使鸡块表面都充满调料，再腌制20分钟，这样做可以除去鸡肉的骚味，还能让鸡块更加入味。然后辣椒也要先泡在冷水中几分钟，捞出沥干，因为辣椒中里面含有辣椒素，用冷水泡过后，辣椒素就得到了充分释放，让辣子鸡更有辣味。

3、等辅料味道出来后放入油炸好的鸡块均匀翻炒一会。之后我们把刚刚炒好的辅料全部倒入锅中继续均匀翻炒。让所有鸡块均匀地裹上辅料。吃起来又香又辣。一盆又香又辣，外脆里嫩，红红火火的辣子鸡就做好了。制作过程不算太难，而且非常好吃。好了，今天的分享就到这里，学会的同学们可以自己动手制作。

4、菜品：辣子鸡配料：鸡腿，姜，生抽，胡椒粉，盐，麻椒，熟芝麻，白糖，葱，蒜，白酒，淀粉，花椒，干辣椒，鸡精等烹饪步骤：这样准备的是鸡腿肉，处理起来也很方便。将鸡腿起开，需要将里面的鸡骨头去掉。剩下来的鸡肉要切成块，不用切的很大，只要那种小块就可以了。

5、【做法】在锅中倒入油，烧至四成热时，放入姜末、蒜末、红油豆瓣酱，煸炒出香，放入干辣椒碎，开小火煸炒均匀，关火放入青花椒粉、红花椒粉、白砂糖、五香粉、鸡肉膏、麻辣膏、盐、鸡精、味精，搅拌均匀即可。

6、辣子鸡的详细做法步骤：鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。

正宗的辣子鸡做法

1、辣子鸡的做法步骤原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。

2、鸡腿洗净去骨切成小块放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右姜蒜切成小粒，八角分小瓣干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

3、做辣子鸡一定要用鸡腿肉做，剁好后不要用水冲洗，可以提前用水泡一下去除血水。鸡肉一定要剁成小块，一厘米见方就好，这样更容易入味。腌制的时候一定要将盐加够，不能等后面再加，鸡块炸过之后，盐味就入不进去了。

4、做法步骤：第1步、准备半只鸡洗净。第2步、剁成小块备用。第3步、锅内放入适量水，加入去腥三件套焯水。第4步、锅内加入适量油，放入豆瓣酱炒出红油后～放入葱姜蒜爆香。第5步、倒入我们焯好水切洗净的鸡块。第6步、再次翻炒均匀后，放入八角桂皮香叶干辣椒花椒。

5、最好是用新鲜的鸡肉，比如买一整只鸡剁成鸡块就可以了，如果是冷冻鸡肉的话，要提前拿出来解冻，味道就没有那么鲜美了，鸡皮上面倘若有小的绒毛，可以用夹子拔掉或者是用火烤。能吃辣的人可以在里面放一个干红辣椒，干红辣椒的辣味是比较足的，不要去除辣椒籽，洗干净切成圈直接放进去。

6、【辣子鸡】[准备材料]：三黄鸡半只，干辣椒半碗，花椒1把，大蒜3瓣，生姜1小块，香葱头3根，香醋1勺，白糖1勺，芝麻油1小勺，花椒油1小勺。腌鸡料：白胡椒粉少许，生抽2勺，料酒1勺，蛋黄1个，玉米淀粉适量，食用油1勺。[制作步骤]：鸡肉切小块。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。