风味茄子的做法大全

2024-10-07 33阅读

风味茄子的详细做法

1、待酱汁烧到浓稠，把炸好的茄子块放进来，茄子都是炸熟透的，炒制的过程就是吸收酱汁和料头风味的过程，转大火将其快速翻炒，炒匀后快速出锅，千万别让食材在锅中留太长时间，否则吃着没有脆皮的口感。

2、茄子清洗干净，斜切成长条，倒上一大勺玉米淀粉，抖一抖，均匀裹上每一根茄子。准备配料：在碗中放入2勺生抽，2勺白醋，1勺白砂糖，2勺蚝油，将它们充分搅拌均匀，放在旁边备用，烧茄子的料汁就准备妥当啦。在准备一些花椒和干辣椒，蒜末和葱段。锅里热油，油温8成放入茄子，少量多次倒入以免粘锅。

3、准备2-3根新鲜的紫皮茄子，将它们清洗干净后，先把头尾两端切掉，再将它们改刀切成斜刀片，装入盆中后，再用清水将它们浸泡3-5分钟，这一步非常的关键，这样炸出来的茄子就不容易糊，另外，准备几样简单的配菜，它们分别是青红辣椒和香菜（切片、切段）。

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4、把茄子洗净后用刀切成四半，然后把里面的瓤去掉，切成菱形块备用，香菜洗净切段，蒜切末，干辣椒切段备用。切好的茄子放入盆中用凉水浸泡五分钟后控干水分，加入适量的淀粉让其均匀的裹上淀粉后再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。

5、准备茄子两个，清洗干净备用。烤箱上下火预热200度，烤25分钟。传统的傣味柠檬舂茄子，是用火炭慢慢把茄子烘烤熟的，火烘烤的香。烤熟的茄子用手撕成条放盘中待用。花生炒熟炒香，也可以放烤箱烤香。花生去皮后放入舂中舂碎。小米辣切成小段。

6、【下厨房】风味茄子栏目为您推荐风味茄子做法大全，风味茄子怎么做好吃技巧分享，风味茄子最正宗的做法和风味茄子家常做法推荐，更多风味茄子的简单做法就来下厨房。

风味茄子的正宗做法

1、先把茄子的头切掉、最后改成一字条、切完放入碗中。倒少许清水将茄子清洗下、洗干净把水控一下放另一个碗中。青红椒先把头去掉改成条、放入碗中备用。香菜洗干净同样给它切成段、葱姜蒜给它切成末、切完放入碗中。原料都准备好取口锅倒少许的油、开火将油烧至五成热。

2、步骤准备一个茄子，不需要去皮，将茄子对半切开，再对半切一下，去掉茄心，然后斜刀切片，切好之后放入凉水里面，泡五分钟左右，这样做是为了控制过多吃油。步骤5分钟后捞岀控水，放入足够的玉米淀粉将茄子均匀沾满淀粉，记住玉米淀粉放少了，炸出来的茄子会粘到一起。

3、茄子清洗干净，斜切成长条，倒上一大勺玉米淀粉，抖一抖，均匀裹上每一根茄子。准备配料：在碗中放入2勺生抽，2勺白醋，1勺白砂糖，2勺蚝油，将它们充分搅拌均匀，放在旁边备用，烧茄子的料汁就准备妥当啦。在准备一些花椒和干辣椒，蒜末和葱段。锅里热油，油温8成放入茄子，少量多次倒入以免粘锅。

4、风味茄子酥脆不吸油的做法的做法：把茄子清洗干净然后用刀切成4半然后把里面的瓤去掉切成菱形状备用，青红椒去籽清洗干净切块，香菜洗净切段，蒜切末、干辣椒切段备用。切好的切放入盆中用凉水浸泡5分钟然后控干水分加入适量的红薯淀粉使其均匀的裹上淀粉后再撒上少许清水再次裹上淀粉备用。

5、做法：茄子不削皮洗净，切掉两头，竖着从中间一切两半，再横着切成两半，放进盘子里，上锅蒸15分钟后关火。香葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切圈放入小碗里，加适量生抽、香醋、辣椒油、食盐、南德调料、鸡精和蚝油搅拌均匀，料汁就做好了。

6、我们要去买茄子，去市场挑选2-3棵新鲜茄子回来，清洗干净，切成5块，去掉中间多余的瓜肉，切成滚动块。如果你家里买的是圆茄子的话，也是可以的，不需要专门买长茄子。小编提醒，在处理茄子时，你最好去掉中间的茄子果肉，因为这部分太软而不脆，它的存在肯定会影响脆的味道。

茄子的15种做法大全

1、下厨房为您提供茄子怎么做好吃，茄子的做法大全，茄子家常做法等好吃菜谱做法分享，想了解更多茄子菜谱大全就来下厨房。

2、茄子洗净，猪肉切末。把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。葱、姜、蒜切末。肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。菊花茄子十五种家常茄子做法让你从此爱上茄子食材：茄子500g、肉末100g、青椒适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺。

3、做法：1，把茄子土豆洗净，切成自己喜欢的形状;尖椒切片。2，起锅倒油，将茄子和土豆放入锅中翻炒，倒入酱油，等到茄子有些蔫了的时候添水，水大概刚刚没过茄子和土豆就好。

4、长茄子洗净改刀切条，微微加点盐，撒入生粉，轻轻翻拌均匀，六成油温下入茄子炸至定型捞出，油温升至七成，下入茄子炸至表皮酥脆迅速捞出。锅留底油，下入干辣椒炒香，加入糖醋汁(白糖加醋、清水、加少许盐拌匀即可)，将汁收浓，迅速下入茄子翻拌均匀，撒白芝麻点缀即可装盘。

5、具体制作方法第一步：准备食材。茄子3根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量。（这道菜蒜放得多一点好吃。另外，吃不了辣的朋友可以不放辣椒）第二步：将茄子切成1厘米左右的小块、葱切末、红辣椒切段、蒜切块、姜切末备用。第三步：往茄子中撒一小勺盐拌匀，然后腌15分钟，腌好后将渗出来的水去掉。

6、用料茄子2根，挑大的肥的;辣椒;蒜末;盐;油;酱油;孜然粉;葱花做法挑选又大又肥的茄子哈~(烤后会缩小)。茄子洗净后拭干水分，烤箱预热200度，烤盘铺锡纸，在茄子全身刷一层食用油，中层，上下火200度烤30分钟。

风味茄子做法

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2、风味茄子的做法步骤茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次;风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。

3、做法步骤茄子切成滚刀块，再准备其他配菜和秘制酱汁切好的茄子散一点盐，再淋一点水，加入淀粉拌匀起锅宽油，中火油炸，炸至表面有硬壳，色泽金黄。

4、风味茄子的做法，风味茄子怎么做请看步骤：先将蒜瓣切成薄片，干红辣椒斜切成丝，香菜切成段，花椒少许。再分别将生抽，米醋，蚝油，白糖等倒入小碗中调匀备用。

5、风味茄子的做法，风味茄子怎么做请看步骤：准备调料，干辣椒、葱、蒜、花椒、淀粉，这些是备好，后面翻炒的时候用的。没有花椒用了花椒粉代替。