煮骨头汤的步骤_煮骨头汤的步骤窍门

清炖脊骨汤的做法大全窍门

1、做法步骤：第1步、羊脊骨适量。第2步、清水浸泡一夜。中间换两三次水。第3步、冷水下锅。第4步、水开多炖一会儿，能炖出更多血沫儿。第5步、捞出洗净浮沫儿。第6步、煮锅里足量清水，放入羊脊骨，加几片姜。第7步、大火煮开。第8步、中火炖一个小时，汤色奶白。第9步、关火。

2、用水冲洗掉猪大骨上残留的浮沫，这一步非常重要，浮沫不冲洗干净，炖出来的汤就容易腥。把猪大骨洗得白白净净，放一旁备用。一般很多朋友都是做到这一步之后就直接把骨头下锅炖了，这样是不行的，还需要多加一步，那就是把大骨炒一下。

3、海带则富含微量元素，能吸收汤的油脂，为汤增添鲜味。这道汤水既滋补营养，又能暖胃暖身，润肺止咳，而且制作简单。具体做法及步骤处理猪龙骨：将猪龙骨冲洗干净，放在浸泡水中浸泡一段时间，多次冲洗后，捞出备用。处理木瓜：将木瓜洗净去皮，去掉里面的木瓜籽，切成大块备用。

4、做法步骤：第1步、脊骨备用。第2步、冷水下锅焯水去掉血水，加料酒葱姜蒜。第3步、辅料备用。第4步、香叶一些。第5步、锅中放油家里葱姜蒜爆香加入脊骨开始煎，2面煎至金黄色。第6步、开始填入清水沫过骨头，大火烧开小火慢炖30。第7步、加入几颗冰糖五香粉鸡精调味。

5、慢炖的时候记得大约用筷子稍微使点劲能插进肉皮的时候，将白萝卜倒入汤中一起炖，记得不需要大火，继续用小火哦，再炖一会，估计萝卜和肘子都非常烂啦。关火前撒上盐，搅拌下，然后关火，再撒上小葱，一道清炖萝卜肘子汤就完成啦。汤可以喝清汤，吃肉的时候蘸点刚刚调配好的蘸料，很好吃的哦。

6、准备汤底：将姜片和大葱放入锅中，加入适量的料酒和清水，煮沸后转小火，慢慢熬煮30分钟，直到汤汁变得浓郁。加入排骨：将排骨放入汤底中，继续煮30分钟，直到排骨变得软烂。调味：根据个人口味加入适量的盐、味精和香菜，调整口味。出锅：将清炖排骨盛入碗中，即可享用。

熬骨头汤小技巧熬骨头汤的小窍门

1、买几根新鲜的大骨头，让肉贩子帮忙从中间剁开。大骨头的中间有很多血水，只有剁开了才能洗干净。准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌溶解后放入剁开的骨头，浸泡2个小时。泡大骨头时要勤换水，每半个小时重新换一盆水，还是要加盐，能够迅速泡出骨头里的血水。

2、熬骨头汤讲究的是一个鲜字，所以在熬骨头汤时，往里面加入的调味品，不要加入太多。骨头一定要先用水对其进行浸泡以后，再对其进行焯水处理，然后加入到锅中，用小火对其进行慢熬。熬骨头汤的过程当中，一定要记得往里面加入适量的白醋哦。

3、水开以后加少许醋水开以后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，这样炖出来的汤既味道鲜美，又便于肠胃吸收。不要过早放盐因为盐能使得肉里含的水分很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。酱油不要早加其它的佐料，如葱、姜和酒水不要放得太多，否则会影响汤汁本身的鲜味。

4、大家熬骨头汤的时候，在骨头下入锅中之后加入几滴白醋，这样骨头汤中的钙质很容易被析出到汤里面，骨头汤熬出来更加白嫩也更有营养，这样再盖上锅盖大火将水煮沸，30分钟之后调到小火继续煮60到90分钟骨头汤就煮好了。

5、今天就给大家分享熬骨头汤的技巧，如果你也喜欢喝骨头汤，最好收藏起来。下次炖骨头汤的时候可以照着做，保证做出来的骨头汤十分美味。浸泡骨头不论是用什么骨头来熬骨头汤，第一步一定是要先把骨头泡在冷水中。浸泡可以把骨头内的血水浸泡出来，去除骨头的腥味。

6、窍门处理骨头骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。

熬牛骨头汤的正确步骤

1、步骤/方法清洗牛骨头，仔细一点。在洗牛骨头之前可以烧点热，只要能盖过牛骨头就行。图片模糊，因为是热水。烧好的热水冒一下，本人感觉最后冒两次，。切葱姜备用放入适量的水，葱姜放进去，开始煮。我是烧锅煮的，大约煮了2小时，等汤变白就可以了。

2、做法步骤①处理牛骨：牛骨流水冲洗，剪去肥油部分，剔除沾染了牛毛沙尘等杂物的部分。②牛骨焯水：冷水锅里放生姜片、黄酒、两三片香叶、牛骨，大火烧开持续5分钟，关火倒出来热水冲洗，一定要用牙刷（专用牙刷）仔细刷洗，彻底清理干净粘在骨头切面、缝隙处、筋膜上的浮沫杂质。

3、做法步骤：第1步、新鲜的牛骨洗净泡。泡里面的血水。用料酒焯水备用。第2步、我们把生姜拍碎。准备好八角花椒。第3步、锅里放水。放入焯好水的牛骨，大火煮开。打去上面多余的浮沫。我们放入八角，花椒，生姜开。小火慢炖三个小时。第4步、放入切成大块的冬瓜。开大火把冬瓜煮熟。放入适量的盐，起锅放鸡精。

4、牛骨汤是一道营养丰富的汤品，熬制的过程需要注意一些技巧才能使汤汁浓郁、口感好，同时还能充分释放出牛骨中的营养成分。下面是一些制作牛骨汤的技巧和建议：牛骨的处理：将牛骨用水洗净，放入锅中用水烫一下，去除表面的杂质和血水。然后将牛骨放入冷水中浸泡半小时至1小时，这样可以使骨头中的血液和污垢更好地排出。

5、步骤准备好新鲜的牛骨头，洗干净。最好买牛腿骨。在市场买牛骨头时让卖家帮忙斩块，要不然回家自己很难斩开的哦！步骤牛骨头加入冷水中煮开，捞出牛骨头，在水龙头下冲洗几次，冲去浮沫。步骤姜切片，胡椒拍碎。加入胡椒可以辟去牛骨头汤的骚味。

6、牛骨汤的详细做法步骤：肯定是要有牛骨的，我买的是楼下早市的，一公斤18块，我家3个人，每次我买30块左右的就够了。

骨头汤怎么熬最好喝注意3点让你煲的汤更美味!

1、在炖制骨头汤时，牢记两个原则：一是避免使用香料，二是不添加酱油。只需使用少量的调料，如葱、姜、食盐和白胡椒粉即可。炖制骨头汤要注意以下几点：选择好的骨头：购买新鲜的大棒骨，最好请让专业的肉贩将其剁开，以利于血水的排出和更好地释放营养。

2、炖大骨汤还是建议选用砂煲，小火慢熬，才能让家人获得最多的钙质，也不至于本未倒置。吸食骨髓记得前些年，大街小巷遍布着大大小小的专门吃大骨头的馆子，硕大的庭院鳞次栉比地排着一张张小方桌，但是桌桌都座无虚席。

3、准备一锅清水，放入泡好的大骨头，切几个葱段、姜片扔进去，再加一大勺料酒，开大火加热。煮出浮沫后用勺子撇干净，没有浮沫后就捞出，用清水冲洗干净。这些浮沫就是大骨头中残留的血水，如果不处理干净，就会让骨头汤发黑，腥味也很重，就没人想喝了。焯水是要牢记的第二个技巧。

4、在熬骨头汤时，一定要使用大火，这样才能更快地让骨头汤变白。火太小很容易导致骨头内的脂肪还没有乳化，骨头和肉就已经炖烂了，使得煮出来的汤过于油腻。另外熬骨头汤也不需要太长的时间，大约20分钟就可以了，熬太长时间容易导致骨头汤营养流失。

5、5个小时后，骨头汤就炖好了，汤色奶白，味道鲜美，肉香浓郁，是真正的“高汤”。可以用来做火锅汤底，味道特别好，或是煮面条也不错。做好3个关键步骤，还需要牢记“2不用”，不然就不是原汁原味，只有一股调料味。？不用香料苏东坡在《猪肉赋》中说到：“火候足时它自美”，说出了炖肉的真谛。

6、浸泡骨头骨头汤之所以会有腥味，是因为没有做好去除骨头中的血水。一般来说我们回来之后，会把骨头清洗干净，然后直接放到锅中焯水，但是想要让骨头里的腥味更好地去除，在焯水之前，最好再把骨头浸泡在清水中1个小时。之后再将骨头焯水，血水会被清理得更加干净，腥味也就去得比较好，口感也会更加好一些。

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