鸡爪做法大全_虎皮鸡爪做法大全
虎皮鸡爪的做法步骤图,虎皮鸡爪怎么做好吃
1、将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。
2、准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。起锅倒入适量食用油，往里加入30克的黄冰糖，开启小火将其翻炒融化，不停炒至出现枣红色糖色时，往锅中冲入一些热开水。
3、洗干净之后，冷水入锅，放入姜片，料酒，大葱段冷水下锅，开锅以后，需要把鸡爪捞出来，并用冰水洗两遍以后，放入小盆中，再放入老抽，我没放老抽，因家里没有，我放的生抽。腌制10分钟腌制好后，另起锅放入油，油温热后放入鸡爪，转小火，立刻把盖子盖上，防止油喷出来。
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5、虎皮鸡爪的详细做法步骤：鸡爪洗净，用水泡一会儿，放入适量生姜，几颗花椒，一勺料酒把鸡爪去指甲，焯水，水里放生姜料酒，水开后略煮10分钟。
6、虎皮凤爪食材鸡爪300g、糖少许、姜少许、酱油1勺、豆豉少许、八角1个、花椒1小撮、蒜3瓣、干红辣椒2个、盐少许、料酒1勺、红豆腐乳2块、葱少许。做法鸡爪洗净入开水锅中焯一下捞出沥干。加入1勺酱油抹匀沥干。锅中倒油，放入鸡爪炸至焦黄起泡捞出倒入冰水中浸泡半小时以上捞出沥干。
虎皮鸡爪的家常做法怎么做
1、二，虎皮鸡爪的做法：将所有的食材都准备好，把买回来的鸡爪先用清水使劲清洗干净，接着把鸡爪的脚趾头用刀切掉，装入盆里备用。购买鸡爪的时候，一定要选择鸡爪的皮色泽白亮，而且富有光泽和弹性的，没有黄色硬皮残留，这样的鸡爪才合适。
2、【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱制作方法：准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
3、锅中加入一勺食用油，小火将油烧热后，倒入豆豉、干辣椒、姜片炒香，然后将它们倒入准备好的鸡爪中，再加入食盐1g、十三香1g、老抽2g、蚝油4g、生抽4g、白糖1g调味。搅拌均匀备用;锅中加水烧开，然后将准备好的鸡爪放入锅中蒸，中火蒸40分钟左右，咱们的【虎皮鸡爪】就可以出锅了。
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5、虎皮鸡爪虎皮鸡爪的做法鸡爪洗净，用水泡一会儿，放入适量生姜，几颗花椒，一勺料酒把鸡爪去指甲，焯水，水里放生姜料酒，水开后略煮10分钟。鸡爪洗净，沥水，放入一点老抽，搅拌一下，上色。空气炸锅，180度，大概15分钟。中间注意观察哦。鸡爪很干就差不多了，立马放入冰水泡2小时。
6、买的是冰冻的鸡爪，洗好了砍掉脚趾冷水下锅放姜，葱，一瓶盖的白酒加八角，桂皮，香叶良姜，丁香，沙姜，盖上盖子煮到水开。
虎皮鸡爪的家常做法大全怎么做好吃视频
1、[做法]虎皮鸡爪子：预备适量的鸡爪，先放在水里洗净，然后用剪刀把指甲全部剪掉。加水，加一勺麦芽糖，加适量料酒，将鸡爪放入锅中，开大火煮开，撇去上面的泡沫，再煮3分钟，将鸡爪捞出，控水备用。
2、鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可，虎皮鸡爪的家常做法，美味鲜香，0添加，这样不害怕孩子吃多，健康美味，赶快试试吧。
3、准备鸡爪，把鸡爪的趾尖用剪刀剪掉，冷水放入锅中，加入料酒，去腥。锅开以后把鸡爪捞出，放入一个大碗里，加入老抽，把鸡爪与老抽充分的拌匀，使鸡爪上色。接着，锅中倒入稍多一点的食用油，油温三成热时，把鸡爪倒入锅中进行炸制。
4、虎皮鸡爪的做法：备用食材：鸡爪12个，生姜5片，大蒜3瓣，红辣椒5个，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，蚝油1勺，豆瓣酱2勺;需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
5、制作方法：将凤爪清洗干净并剪去指甲，用水浸泡半小时，在锅内放一块姜去腥焯水至血水全部煮出；取出凤爪，抹一层红糖水，然后晾干。
6、切一节葱段，切几片姜片。八角几粒，一片桂皮，两个干果，两片香叶，花椒一小撮，干辣椒2颗。最后还有一勺麦芽糖，这个用于给鸡爪上色。第三步：鸡爪上色起锅烧水，下半锅清水加入鸡爪。把麦芽糖加入，麦芽糖比较黏稠，可以直接把舀麦芽糖的勺子一起放进去煮，糖会慢慢融化，然后盖上盖子焖煮5分钟即可。
虎皮鸡爪的正宗做法
1、买回来的鸡爪泡半小时，放几颗花椒，一点料酒，可以去腥味。泡过的鸡爪煎去脚趾甲，放花椒料酒生姜煮开后小火焖15分钟。煮好的鸡爪洗净沥干，用一勺老抽搅拌均匀，每个鸡爪染色均匀。空气炸锅，180度15分钟。我的空气炸锅有点小，分2次炸。炸好的鸡爪用冰水泡起来，我放冰箱里泡了4小时。
2、第一步、新鲜的鸡爪放清水、加入食盐使其快速解冻，然后修剪鸡爪的指甲，清理干净鸡爪表面的角质层，再次放入清水中浸泡2小时，主要是更好的去除鸡爪中的血水，减少血腥味，中途可换几次水，没有血水渗出效果更佳。
3、将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油。刷蜂蜜和白醋混合水，是为了更好的帮助形成脆皮。
4、原料图。锅里放水，用一半姜拍碎放入煮开，放鸡爪煮开，继续煮两分钟。煮好的鸡爪冲凉水后，晾干。蜂蜜和白醋兑好，充分搅拌均匀。均匀的刷在鸡爪上，一面刷好翻面再刷。刷后晾干。
5、虎皮凤爪原料：凤爪、花生米、蒜米、姜、干葱、干辣椒、油、酱油、料酒、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、冰糖、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。
6、【虎皮鸡爪】一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
虎皮鸡爪的做法
1、把装盘的鸡爪放入锅里蒸30分钟。(蒸煮过程中20分钟后可以把碗里的汤汁浇去盘里同鸡爪蒸煮10分钟。)2蒸好后即可出锅，看漂亮的虎皮鸡爪就做好了。
2、剪好指甲的鸡爪冷水下锅，放入葱姜料酒焯水去腥，焯好水的鸡爪洗净沥干备用。锅内烧油，油热下入鸡爪炸制。炸至鸡爪金黄酥脆（这一步非常关键！决定了鸡爪能不能起虎皮！）炸好的鸡爪放入冷水内浸泡。
3、事先准备好一盆冰水，将炸好的鸡爪放入冰水中浸泡2h。浸泡过后的鸡爪表皮充分吸收水分膨胀，会呈现“虎皮”的样子，之后捞出沥干。
4、【虎皮鸡爪】制作食材：鸡爪、黄冰糖、热开水、葱姜、料酒、香叶、桂皮、花椒、食盐、生抽、黄豆酱、豆瓣酱制作方法：准备一斤左右的鸡爪，先用剪刀将其指甲给剪掉，再往里倒入多一点的清水，把鸡爪清洗干净，装入盘中备用。
5、【虎皮鸡爪】一，食材：鸡爪500g，麦芽糖1勺，冰糖适量，姜1块，八角5个，香叶5片，白芷2块，桂皮1块，干辣椒1把，花椒颗粒1小把，香葱1把，料酒适量，豆瓣酱2勺，生抽1勺，老抽少许，盐适量，食用油适量。
6、虎皮凤爪原料：凤爪、花生米、蒜米、姜、干葱、干辣椒、油、酱油、料酒、豆瓣酱、桂皮、八角、香叶、花椒、草果、冰糖、胡椒粉、鸡精。做法步骤：第1步、鸡爪先浸泡一小时。第2步、剪去脚指，再切成两半。第3步、凉水入锅，放入米酒和姜，焯水五分钟。第4步、水开后打去浮沫。
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