鱼肉的做法_鱼肉的做法大全家常菜

简单家常鱼的做法大全

1、清蒸的鱼要鲜活得比较没腥味，买回家处理干净鱼内脏，用清水多洗2遍，用刀在鱼身划上几刀，方便入味。清洗干净的鱼放入生姜丝，1勺食用盐和少许料酒腌制10分钟，然后把腌制好的鱼取出，把里面的汤汁倒掉，因为鱼的腥味都在汤汁里了。将葱丝撕成细丝，越细越好，放入清水浸泡一下，遇水葱丝会自动卷曲。

2、将鱼刮鳞去腮，洗净将鱼放入盘里，放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：把鱼洗净红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。

3、砂锅鱼块，吃起来开胃下饭，咸香有味，绝对是鱼肉最好吃的做法之一了，咱们一起来准备一下砂锅鱼块的制作食材吧，准备一条草鱼，重量在1~2斤左右，不要太大的，太大的草鱼的鱼肉比较厚，很难入味。

4、做法：先把鱼洗干净切成小块，然后切刀，用厨房纸巾吸一点水分，放进大碗里，加入盐和蛋白搅拌均匀，将鱼肉均匀地包在淀粉里，将油加热1锅，将油温加热到160度，放入鱼肉，用大火炸1分钟，直到表皮变脆，倒入油，锅底留少许油，用小火炒蒜末、葱花和红辣椒末后，加入鱼肉、青椒的盐粉翻炒。

5、七，啤酒鱼第一次听说啤酒鱼是从桂林旅游的小伙伴口中得知的，对这种新奇的口味充满好奇，后来在网上搜罗出很多家常版的做法，步骤也是相对简单的，啤酒焖出来的鱼，鱼肉鲜嫩，没有腥味。

6、今天小编就教大家七种鱼的做法，希望对大家有帮助。鱼只会清蒸和红烧？这七种做法新颖美味，快来学学吧！干烧鲫鱼干烧鲫鱼。先准备两条鲫鱼，葱姜和青椒，剁椒和豆豉香辣酱，盐，生抽和食用油。将鲫鱼洗干净后控干水分，然后将其改刀，并抹上盐腌制一个小时左右。洗干净青椒，葱姜后切成粒。

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4、【做法】买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆(盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)。少许水烧开，放入鱼片烫熟(8成即可)，立即捞出。装品锅，水不要。

5、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃，去除内脏，清洗干净，擦净鱼身表面的水分，豆腐切成2半，再切成1厘米左右厚的大片，香菜切段，粉条提前用温水泡发，把粉条泡发至无硬心。锅内加入油烧热，下入鲤鱼煎制，将鲤鱼两面煎制金黄，将煎好的鱼捞出待用。

6、鲤鱼洗净，在鱼两面开花刀，葱切段，姜切片，蒜切块。鱼上摸面粉或淀粉，下锅炸两面金黄。锅中放油，放入葱姜蒜、黄豆酱、甜面酱和番茄酱炒出香味，加半锅温水，搅拌成酱水，不用等水开直接放入鱼，然后再放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、料酒、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮。

鱼的家常做法大全菜谱

1、0麻辣水煮鱼食材：黑鱼，豆芽、黄瓜，海带结，香葱、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、花椒、干红辣椒、郫县豆瓣、蛋清、酱油、水煮鱼火锅底料。做法：将黑鱼清理好(我买来的是菜市场片好的鱼，也可以回家自己片。)鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。

2、椒盐小鱼。椒盐小鱼是一道经典的家常小吃，简单而美味。将小鱼用椒盐腌制，然后炸至酥脆，吃起来香辣可口，非常开胃。蜜汁炸小鱼。这是一道略带甜味的小鱼，将小鱼蘸入蜜汁面糊中，然后炸至金黄，外酥内嫩，甜蜜的味道与小鱼的鲜美相得益彰。红糖小鱼。

3、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。

4、昂刺鱼清洗干净，内脏去除干净，表皮割几刀。鱼内部加入生姜片，加入料酒，适量盐，腌制30分钟。黄豆芽清洗干净。酸菜清洗干净，切小段。起油锅，加入腌制好的鱼，煎至两面金黄色。加入足量水煮开，慢慢看到汤会变白了。加入黄豆芽，酸菜，煮一会，出锅前加入胡椒粉。

5、以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝。希望对大家有所帮助。具体制作方法第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。(鱼表面的黏液是比较腥的，一定要刮掉。

6、干烧香辣鱼酸菜鱼片红烧黄花鱼油泼鱼香辣鱼块清蒸鱼烤鱼本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。

鱼做法大全家常菜做法图片

1、如果买的是活鱼，用厨房剪伸进鱼腹内，在鱼头和脊骨的连接处，用剪刀把脊骨剪断，这样防止鱼没死透，煎鱼时，鱼翻身溅油，容易烫伤。用刀把鱼的两面划几刀，这样鱼容易入味。把鱼的两面和腹内撒上少许盐，淋入1汤匙料酒，用手把鱼身和鱼腹内都抹一遍，腌制15分钟。

2、第六步：鱼蒸好后，从锅中取出。倒掉盘子里所有的汤汁，鱼表面的葱和姜也要去掉。第七步：趁热将碗汁倒在鱼身上。第八步：将葱丝和红辣椒丝摆在鱼身上。第九步：锅中倒入适量的食用油，烧至冒烟，然后关火。第十步：将油浇在鱼身上即可。

3、做法：鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。

4、在准备制作这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。

5、色香味俱全，简单好做又好吃，给喜欢吃鱼的朋友分享50种鱼的做法很多人都喜欢吃鱼，但是觉得做起来十分麻烦而且味道也不如饭店里面的好吃。

6、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。

鱼的做法大全家常菜

1、【家常炖鱼】鲤鱼1条、五花肉几片、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2-3个、黄豆酱2汤匙、料酒2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙、酱油1汤匙、做法步骤：把鲤鱼去鳞去鳃和内脏，鱼腹内要清理干净，把鱼洗净，沥净水分。

2、做法：鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。腌好的鱼块表面拍上一层面粉。锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄。

3、制作：鱼块中放入适量的盐、花椒、姜片、红椒等大料，放入少许高度白酒拌均匀后腌制一小时；将鱼块放在阴凉处风干，约半天；烧热锅放入适量的油，放入鱼块放进锅中煎，将鱼块双面都煎至金黄；倒入少许高度白酒和生抽，微微收汁；待汁收干后放入适量的孜然粉和辣椒粉，翻炒均匀即可。

4、做法：将鲤鱼宰杀治净，在鱼身两侧剞一字花刀，接着放入提前熬好味的泡椒红汤锅里，大火烧煮开后转小火煮约5分钟，捞出沥干水分备用。锅放宽油烧至六成热，将烧熟的鲤鱼入油锅炸至干香出锅装盘，撒上香辣酥碎、刀口辣椒、白芝麻和酥花生碎。

5、做法步骤：鱼肉清洗干净沥干水分，水烧开放入鱼片焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入蚝油、食盐、白糖调味，翻炒均匀。接着放入鱼片翻炒均匀，炒入味后，撒上葱花和香菜即可出锅装盘开吃。

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