正宗贵州糍巴油辣椒的做法
贵阳肠旺面的详细制作方法
1、香菜切段，肥肠切块。锅中放油，加入葱末，大火爆香，倒入肥肠，翻炒均匀。加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀。加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀。清水煮沸，加入面条，大火煮沸转中小火煮熟。面条中倒入肥肠，倒入汤汁，香菜。成品。
2、肠旺面食材：鸡蛋面150克、熟大肠100克、猪血适量、绿豆芽适量、脆哨子1碗、香葱适量、辣椒油适量、精盐适量、食用油适量、生抽适量。(2人份)做法：首先准备一份脆哨。可以用猪颈肉、五花肉炸干之后，烹入香醋、生抽、盐、甜酒等调料制作而成。准备好一些猪血、豆腐、绿豆芽。
3、肠旺面的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸭蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常讲究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中(忌放金属器皿内)，把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。
4、肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。在贵州各地市、县、村镇均能找到它的身影。
5、原料：鸡蛋面、猪大肠、散装肉、血旺、绿豆芽、白铁豆腐、油、笊篱辣椒、腐乳、味精、甜酒酿造、胡椒粉、大蒜、生姜末、葱、出汁等创建步骤：.洗猪肠去除气味，煮至半熟后取出，切成碎块加入香料煮。.把猪五花肉煮开切成菜刀，往锅里放盐炒油后，去油放入甜酒酿造，把醋煮熟，炸至脆脆。
6、羊瘪，被评为中国十大黑暗料理之一，具体做法就是取出牛羊胃里面还没消化的草料，用来伴着牛羊肉一起煮。微苦清凉，据说还有一定的药用价值。肠旺面，贵阳肠旺面是贵州贵阳市极负盛名的一种汉族风味小吃。
贵州有名的美食有哪些
1、遵义豆花面先后被评为贵州省“中国地域十大名小吃”、“贵州十大名小吃”，还被评为“中国金牌旅游小吃”，贵州其他入选“中国金牌旅游小吃”还有青岩糕粑稀饭、仡佬油茶、赵老五黄粑等。
2、酸汤鱼是贵州最受欢迎的美食之一，其汤底酸辣可口，鱼肉鲜嫩，搭配丰富的配菜，让人食欲大增。在贵州，有许多酸汤鱼的专门店，可以品尝到各种不同口味的酸汤鱼。苗家糍粑苗家糍粑是贵州苗族的传统美食，是用糯米饭团制作而成的。糍粑外皮金黄酥脆，内部柔软香甜，搭配上苗家的辣椒酱，味道更佳。
3、凯里酸汤鱼，在贵州有句俗语：“三天不吃酸，走路打cuancuan。”酸汤鱼是苗族侗族的一道传统菜肴，在《舌尖上的中国》中就有提到过。在当地又称为毛辣椒酸汤，其色泽鲜红，酸辣味道十分醇厚。再配以当地的特色蘸水，酸汤的酸辣，鱼肉的鲜香，一同在口腔迸发，是名副其实舌尖上的享受。
4、贵州，位于中国西南部的一个多民族省份，素有“山水秀丽、人杰地灵”的美誉。黔菜是贵州地区的传统菜系，融合了多个民族的饮食文化，让人流连忘返。今天我将为您介绍贵州十大必吃美食，都是“黔菜之魂”，带您品味这片神奇土地的美味佳肴。
5、俗话叫“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，在贵州当地众多的酸汤中，以苗族的味型独特、酸鲜可口的酸汤较为出名，苗家酸汤鱼麻辣酸香、味美汤鲜、鲜嫩无比，非常开胃爽口，是贵州的十大经典名菜之一。除了酸汤鱼比较出名之外，还有酸汤羊肉、酸汤豆腐、酸汤肥肠、酸汤馄饨等等美食，酸味清爽且鲜味十足，小伙伴们不要错过了。
6、青岩状元蹄，又名“青岩卤猪蹄”，属于贵州贵阳市青岩镇的著名特色传统美食，同时享有“贵州十大名菜”的美誉，而且历史十分悠久。相传在清朝时期，一位名叫赵以炯的青岩小伙为了上京城赴考，常常补习功课到深夜。
贵州有什么好吃的
1、花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，如果您能吃辣，加上贵州特有的香炒辣椒面，一碗热气腾腾、色香味俱全的牛肉粉跃然呈现。
2、酸汤鱼：以酸汤为底，加入鱼片煮熟，酸辣爽口，是贵阳的代表性美食之一。苗家糍粑：选用糯米制成，口感软糯，香甜可口，是苗族的传统小吃。图片于网络，侵权请联系删除贵阳丝娃娃：薄如蝉翼的面皮包裹着各种蔬菜，形似襁褓中的婴儿，故名“丝娃娃”。
3、贵州宫保鸡丁是一道色香味俱佳的传统名菜，起源于鲁菜中的酱爆鸡丁，后经贵州人改良发展而来。这道菜以鸡肉为主料，配以糍粑辣椒、花生米等辅料炒制而成。糍粑辣椒是贵州特有的调味品，以其独特的香辣口感为这道菜增添了浓郁的地方特色。炒制过程中，鸡肉与糍粑辣椒完美融合，呈现出红亮诱人的色泽和香辣可口的口感。
4、贵州酸汤鱼，不仅美味可口，更兼具开胃之功效。在炎炎夏日，一碗酸汤鱼下肚，顿觉神清气爽，食欲大增。它不仅是贵州人民的骄傲，更是美食爱好者们的心头好。第二道：折耳根炒腊肉折耳根，这道贵州美食，自从我品尝过后，便深深烙印在我心头，成为了我钟爱的佳肴。
5、花江狗肉，贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个-春，花江狗肉胜人参”。原产于关岭县花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若骛，一尝为快。
6、念念不忘，必有回响，前几天，我又前往贵州啦！每每想到去年吃到的贵州美食，酸汤鱼、豆腐圆子、竹签烤肉、米豆腐、黄米粑粑、玫瑰冰粉、土豆饭、青岩猪脚……就忍不住吞咽口水。
贵州的您,最喜欢家乡的哪些美食
1、酸汤鱼：以酸汤为底，加入鱼片煮熟，酸辣爽口，是贵阳的代表性美食之一。苗家糍粑：选用糯米制成，口感软糯，香甜可口，是苗族的传统小吃。图片于网络，侵权请联系删除贵阳丝娃娃：薄如蝉翼的面皮包裹着各种蔬菜，形似襁褓中的婴儿，故名“丝娃娃”。
2、贵州酸汤鱼，堪称黔地美食的瑰宝。其烹饪之道，首在精心熬制酸汤，继而将鲜活之鱼巧妙融入其中。鱼在酸汤的怀抱中舞动，恰似游龙戏水，尽显鲜活之美。酸汤与鱼的交融，不仅令汤品带有浓郁的酸味，更让鱼肉浸润了酸汤的醇厚风味。贵州酸汤鱼，不仅美味可口，更兼具开胃之功效。
3、炸洋芋在贵州的街头漫步，随处可见排列整齐的摊位，孃孃们在那里忙碌地经营着。远处弥漫着土豆在油锅中炸制时的诱人香气，夹杂着葱花和折耳根的芬芳。有些摊位还会搭配自家特制的酸菜，深受大人小孩的喜爱。羊肉粉贵州人钟爱的早餐之一就是羊肉粉，其中以遵义羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉最为著名。
4、贵州糟辣椒肉片就是用糟辣椒和肉片炒制，是一道具有浓郁地方特色的贵州名菜，也是当地人餐桌上常见的家常菜。这道菜以其独特的风味，酸、辣、香、鲜的特点，深受人们喜爱。花江狗肉花江狗肉，贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个-春，花江狗肉胜人参”。
5、贵州酸汤鱼，作为贵州地区独具特色的传统佳肴，以其独特的酸味和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。酸汤鱼是享有“中国酸汤美食之都”美誉的凯里地区最有名的一道特色菜品，是苗族招友待客必不可少的佳肴，如今可谓是黔菜的一张重要名片。
6、遵义是贵州省的一个地级市，其美食文化丰富多样，以下是遵义的十大特色小吃：遵义羊肉粉：遵义羊肉粉是遵义的一道传统特色小吃，以羊肉鲜嫩、汤汁浓郁而著称。鸭溪凉粉：鸭溪凉粉是遵义鸭溪镇的一道传统特色小吃，以凉粉细嫩、口感细腻而著称。
做红油用什么辣椒面好
1、第一种，用到特辣特香的重庆石柱红，第二种，用到中辣特香的四川子弹头，最后一种用到不辣超香的新疆皱皮辣椒，这三种辣椒的比例个人喜欢1。把这三种辣椒去掉把后从中间剪开，把辣椒籽尽可能地筛出来。
2、配方凉粉红油这种红油是制作凉粉等凉菜的基础。它使用干小米椒、干朝天椒、干二荆条辣椒等干辣椒，以及干花椒和辣椒面来增加辣度，白芝麻和植物油则用来增加香气。配方鲜椒红油这种红油使用新鲜的小米辣，以及植物油和老姜，二荆条等配料制作而成。
3、如果大家有成品特制海椒面采购渠道就方便了，如果没有，那么本次易家川菜就给大家一些辣椒搭配建议，根据这个建议就能够调整红油的辣度、颜色、香味。实用和常用的海椒品种分类每个地方吃辣不同，易家川菜认为，红油有多辣不重要，关键要香还要红。达到这两点，以后用来拌凉拌菜味道才会好。
4、好的辣椒油应该是红的、香的、辣的，而要实现这些，辣椒的选择非常重要。许多人用自制的辣椒油制作现成的辣椒面。我通常选择三种：贵州的丸子、四川的二井条、河南的新一代干辣椒。
5、红油主要以四川的朝天椒加植物油其他香料（如花椒、八角、三奈、葱、蒜、姜、糖）用慢火精熬而成。朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特点是椒果小、辣度高、易干制，主要作与福建辣椒王等干椒品种利用，与羊角椒、线椒构成我国三大干椒品种系列。全国干椒栽培面积，朝天椒已跃居首位。
6、三种辣椒面提高你的成本，一种辣椒面足矣。四川这么多馆子，在你面前展现文化当然就需要复杂，不过实际上你知多少？易家川菜讲这些是从实际出发。关于红油配方与制作等问题，大家如果有更好的建议欢迎加入探讨，易家川菜随时欢迎。
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