家常炒鸡的做法
家常炒鸡的做法是怎样的
1、鸡块焯水时一定要冷水下锅，这样随着温度的升高，使鸡块内的血水充分逼出，更好地去除腥味，冲洗时用温水可以轻松洗掉吸附在鸡块上的血沫污渍。煸炒鸡块时要用大火煸炒，使高温快速挥发掉鸡块表面的水分，同时锁住鸡块内部水分，成菜后的口感更加鲜嫩。
2、炒鸡时，最忌直接下锅炒，先腌后炒，鸡肉鲜嫩味道香，营养翻两倍。平时大家炒鸡的时候只加青红辣椒，但是这样做出来的香菇炒鸡没有什么辣味，我们可以在炒鸡的时候加一点小米辣，这样鸡肉就会比较辣，吃着也更有味，如果没有辣椒，鸡肉加上香菇就会比较腻，家里没有小米辣，放干辣椒也可以。
3、【家庭版炒鸡】所需要的食材：鸡肉500克，花生油适量，盐适量，生抽适量，料酒一勺，蚝油一勺，姜片数片，蒜蓉一小碟。做法步骤：第一步：准备所有的食材，鸡肉洗干净后，用刀子切成大小均一的小块，放进盘中备用，锅中加入适量的清水，再加入一勺料酒和五片姜片，最后加入洗干净的鸡肉。
4、净锅烧热，加入适量花生油、猪油，烧至三成热，放入干花椒、姜片、葱段中火炸香，放入干辣椒段略炒，倒入鸡块，煸炒5分钟，至鸡肉变成淡黄色、表皮微干时，下入炒鸡料、酱油，添入高汤，加入鸡精调味，大火烧开，倒入高压锅，上汽压20分钟，将鸡块拣出，原汤打掉渣留用。
5、做法步骤：第1步、热锅凉油放入姜片炒出香味。第2步、加入鸡腿大火翻炒。第3步、炒至鸡腿水分收干放入老抽调色。第4步、炒出酱香，沿锅边加入白醋。第5步、加入大蒜粒。第6步、自己做的剁辣椒。第7步、放入剁辣椒、加入生抽翻拌均匀即可。第8步、香喷喷的下饭菜。
6、做法步骤：第1步、植物油爆香蒜粒。第2步、加入鸡块大火翻炒。第3步、炒至鸡块水分干，表面金黄色加入盐调味。第4步、放入生抽、老抽调色。第5步、放入姜片、小米椒。第6步、大火翻炒。第7步、加入青辣椒即可。来自美食天下苹果的萍的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
炒鸡怎么炒好吃家常做法
1、处理干净的猪五花肉切块，处理干净的鸡或者鸡腿也剁成块，去皮洗净的土豆切成和五花肉相等的块。切好的肉可以在冷水里浸泡一会儿，再捞出来炒制。
2、做法步骤剁好的鸡块焯出血水。捞出控干水分。备好葱姜蒜。底锅倒入适量油，大料，花椒，肉桂，香叶炒出香味。倒入鸡块。加一大勺白糖，翻炒。炒制鸡块上色，倒入干尖椒，姜片，葱，蒜继续炒。加入生抽，料酒，少许盐，慢火翻炒，翻炒再翻炒。
3、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。第7步、根据口味放适量盐。第8步、收汁翻炒。
4、把炒好的鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末来点缀，提升颜值。最正宗的家常炒鸡的做法：最正宗的家常炒鸡是将整只鸡切块，经过一系列步骤的烹饪而成。
5、【步骤十】：鸡肉再次焖煮2分钟，放入青椒和甜椒，放入鸡精，一勺香醋，大火翻炒均匀，炒出醋的酸味，留下醋的香味，出锅成菜。
6、制作炒鸡块时，一定要记得炒糖色。能够让鸡块炒出来色泽红亮，同时还能给鸡块提鲜，让鸡块吃起来更加鲜香。在炒糖色时，最好可以使用冰糖，如果没有冰糖，白糖也可以。先在锅内加少许的冰糖和食用油，开小火慢慢地熬制，在熬的时候要不断搅拌。
炒鸡的做法大全家常菜做法
1、做法：鸡肉凉水下锅加葱姜料酒水开焯水两分钟捞出洗净油热放入干辣椒葱姜蒜爆香；放入鸡肉翻炒两分钟，加2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒、1勺蚝油，放入八角桂皮香叶冰糖翻炒均匀；加水没过食材大火烧开转小水炖40分钟，放入香菇再煮10分钟，加少许盐黑胡椒调味，出锅撒上葱花即可。
2、土公鸡宰杀治净，斩块;肥肠切滚刀;独蒜洗净。净锅入菜子油烧至四成热，下鸡块、肥肠爆炒出香后，加山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、干花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美极鲜味汁、鲜汤大火烧开，然后放入独蒜，小火焖制20分钟。
3、鸡肉别直接下锅炒，多加一步骤，出锅鸡肉嫩滑鲜香入味，开胃下饭不要总在外面吃啦，家里的饭菜才香呢！关注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法——滑炒鸡胸肉要说什么菜最下饭，那还是我们从小吃惯了的各种家常小炒，荤的、素的、荤素搭配的，各有风味。鸡胸肉低脂高蛋白，肉质细嫩鲜美，易咀嚼好消化。
4、【下厨房】炒鸡肉栏目为您推荐最受欢迎的炒鸡肉做法大全，炒鸡肉怎么做好吃的做法，正宗的炒鸡肉做法，更多好吃易做的炒鸡肉做法就来下厨房。
5、虽然焯水也能够去除鸡肉的腥味，但如果是制作炒鸡最好不要焯水。很容易导致做出来的鸡肉过柴，同时容易丢失鸡油，使得炒鸡的香味不足。腌制鸡肉块浸泡好之后，把鸡块捞出来，挤干表面的水分之后，加入少许的食用盐和料酒，腌制20分钟。提前给鸡肉入味，同时去除一下鸡肉的腥味，让做出来的菜肴口感更好。
家常炒鸡的做法最正宗的做法
1、把炒好的鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末来点缀，提升颜值。最正宗的家常炒鸡的做法：最正宗的家常炒鸡是将整只鸡切块，经过一系列步骤的烹饪而成。
2、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。第7步、根据口味放适量盐。第8步、收汁翻炒。
3、处理好鸡块后，最好能够把鸡块放到水中浸泡20分钟，这样可以把鸡块里的血水和杂质浸泡出来，去除鸡肉的腥味。虽然焯水也能够去除鸡肉的腥味，但如果是制作炒鸡最好不要焯水。很容易导致做出来的鸡肉过柴，同时容易丢失鸡油，使得炒鸡的香味不足。
4、热锅凉油，滑锅保持炒鸡块不粘锅。在锅中加入适量的植物油，然后倒出热油再加入适量的凉油，这样油温会比较适中。当油温达到五成热时，将焯水后的鸡肉放入锅中。用中火煸炒2分钟，将鸡块内部的水分炒干，这样可以使鸡肉更香更嫩。之后，加入葱段和姜片一起煸炒，使葱和姜的香味充分释放出来。
炒鸡的做法家常做法
1、一年的走地鸡宰杀洗净，剁成核桃块放到清水里冲洗干净血水，然后捞出控干水分备用。净锅上火倒入倒入清水，鸡肉冷水下锅焯水撇清泡沫，然后捞出洗净，在控干水分倒入容器里。倒入自制秘制酱料腌制40分钟左右即可。
2、做法步骤：第1步、鸡肉清理干净后斩成小块。第2步、沙姜洗净，切成碎粒。第3步、锅中加少许油，爆香蒜米后把鸡肉倒入。第4步、翻炒至鸡肉变色。第5步、加入适量料酒。第6步、加入适量盐。第7步、把沙姜碎倒入锅中，不停的翻炒。第8步、加入适量生抽。第9步、加入适量开水焖煮十分钟。
3、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。第7步、根据口味放适量盐。第8步、收汁翻炒。
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