爆炒笋丝的做法
素炒笋丝的家常做法
1、步骤竹笋剥掉硬的笋壳，每一节的节疤处用小刀削干净，根部老的部分也削掉。烧一锅开水，放入竹笋焯水5分钟，这样做可以去掉竹笋中大部分的草酸，吃起来不会有苦涩味。步骤竹笋从锅里捞出来过凉水，浸泡一天，中途换2次水，这一步是为了让竹笋中的苦味去得更干净一些。这是竹笋好吃的关键第一步。
2、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、笋先煮熟。第3步、笋捞出沥干水分起片姜蒜辣椒切好。第4步、锅中倒油炒姜蒜辣椒。第5步、加生抽炒。第6步、放入笋炒匀加盐鸡精。第7步、装盘。小贴士：素炒笋特别香，开胃下饭。笋可以做很多菜看个人喜欢怎么做都好吃。来自美食天下大草海的作品。
3、素炒竹笋的详细做法步骤：竹笋剥皮后放锅里稍煮一会，盛出后放盆内冷水浸泡。将泡过的竹笋沥去水分，放案板上用刀拍开，然后切成段备用。
4、素炒冬笋冬笋营养价值高，但是如果处理不好就会有涩味和麻味，影响口感。新鲜的冬笋要现吃现扒，焯水2分钟，炒时加一点点白糖，大火快炒又鲜又嫩相当好吃。原料：冬笋、青椒、红甜椒、姜、葱、油、蚝油、白糖、盐、五香粉、料酒。做法步骤：第1步、冬笋一个，青椒半个，红甜椒半个，姜1小块。大葱1段。
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肉炒笋丝的做法
1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。
2、制作步骤：把胶白洗净后从中间切开，再改刀切成3毫米左右厚的片，不要太薄了。（很多人认为茭白的草酸含量很高，炒制前需要焯水，其实我们可以查询下蔬菜草酸含量表，其中茭白的草酸含量仅有83，所以是不需要焯水的。
3、做法步骤：第1步、新鲜采挖的冬笋去壳，对半切开。第2步、冷水下锅焯水5分钟去除涩味。第3步、切滚刀块备用。第4步、咸肉和五花肉切小块。第5步、冷水下锅焯水，温水冲洗，沥去水分。第6步、肉块放入锅中翻炒出油（可放少许油防止粘锅），放入料酒和冰糖，放入姜蒜炒香。
4、将腌制好的肉倒入锅中，翻炒至变色，然后盛出备用。热锅凉油，倒入葱姜蒜和小米辣，炒出香味后倒入莴笋，继续翻炒30秒左右。加入焯水后的莴笋和红辣椒，继续翻炒几下，使所有的食材充分混合。调味：加入适量的盐、鸡精、十三香、蚝油和白糖，翻炒均匀。最后加入淀粉汁，翻炒30秒后即可出锅。
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6、肉炒竹笋的做法竹笋用冷水侵泡15分钟左右，然后切成滚刀块焯水5-7分钟捞出控干水分。猪肉洗净切粗丝，胡萝卜切片，葱切滚刀块，蒜切片，绿葱叶切粗丝。锅加入花生油烧热下入猪里脊肉翻炒。肉炒变色后加入葱，蒜片爆香，淋入少许生抽，料酒翻炒。
笋丝炒肉丝的做法
1、焯煮好的笋丝过凉水，又脆又嫩还不涩，捞出沥干水。炒锅中倒适量油，大火，油温6成热时，将肉丝入锅中，迅速划散。1肉没有完全变色时倒适量酱油调色;肉丝外表有少许淀粉，特别容易上色入味。1将笋丝入锅中翻炒。
2、-处理好的绿竹笋切粗丝、猪肉切粗丝、蒜头洗净拍碎不去皮、葱切葱花，葱白葱绿分开(猪肉我用的是拜拜剩下的白切肉，用生肉也OK)-取一炒锅，放入一大匙油后加热，放入猪肉丝炒逼出猪肉本身的油分后，再加入蒜头与葱白炒出香味。
3、在炒制竹笋炒肉时，热锅凉油，放入蒜末炒香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色。加入竹笋丝煸炒，煸炒过程中加入适量的盐和酱油调味。炒至竹笋丝变软后，加入青椒和红椒丝翻炒均匀。最后加入适量的鸡精提味，翻炒均匀后出锅即可。
4、笋丝放入盆里，加入清水浸泡8个小时，期间勤换水。把笋丝捞到锅里，加入大量清水烧开，煮2-3分钟，然后捞到盆里，加入清水浸泡几个小时后捞出，沥干水分待用。五花肉放入锅里，加入清水煮至7-8成熟，捞出沥干水分。煮五花肉期间，把姜洗干净切片。
笋炒肉丝的家常做法
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2、竹笋炒肉丝的做法准备好食材。竹笋切片，肉切丝加适量的盐，糖，料酒，葱，姜，淀粉腌10分钟。锅中加入适量清油，把腌好的肉丝倒入锅中滑散。翻炒均匀至肉丝断生，装盘。洗净锅，倒入清油，放入适量的香葱倒入冬笋翻炒。放入少许的盐和糖。再撒入青红椒，将炒好的肉丝烩入。
3、做法步骤：第1步、准备：笋丝(已焯过水)。第2步、肉丝放酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制15分钟。第3步、备点蒜末。第4步、热锅放油下蒜末炒香。第5步、放入肉丝翻炒一会儿。第6步、炒至肉丝稍微有点焦香。第7步、将笋丝放入，大火翻炒均匀。第8步、调少许酱油继续翻炒一分钟即可关火。
4、做法步骤：第1步、买了新鲜的竹笋剥皮，我们用手把它切丝。第2步、锅里放油，把竹笋炒出备用。第3步、肉丝用水淀粉。腌制五分钟。第4步、锅里放多一点的油，葱姜蒜末爆香。第5步、放入肉丝快速翻炒。第6步、放入酱油第7步、加点蚝油。第8步、放入炒好的笋子已经切好的红椒。
5、肉丝炒干笋主要材料干笋、瘦肉、姜蒜，主要配料青椒，剁椒，盐，淀粉，及料酒。制作方法干笋提前一晚用温水泡发。泡发后的干笋入开水中焯两分钟，直至笋丝变软，能用手掐断就行。瘦肉切丝，加入盐、料酒、淀粉、姜蒜和香油略腌。热油下内丝划散，肉丝变白后捞出备用。
6、待料头的香味炒出来之后呢，在加入一些老抽，少许的为了调调底色，叫做血塞。然后呢继续的用大火来煸炒，当超出雪菜的香味之后，倒入我们的主角笋丝，接着呢再次哐当哐当地炒起来，一炒出水的水汽之后，这时候就要立马的倒入一些料酒，为了降低锅内的温度。
炒竹笋丝的做法步骤图,清炒竹笋丝怎么做好
1、做法步骤：第1步、准备适量竹笋。竹笋剥壳后切好，煮一次或者两次水，然后可以放清水泡着，有的竹笋带点苦涩味，煮过可以去掉，如果去不干净可以泡清水，记得常换水。第2步、五花肉切块。我的是煮过的再切片的，我喜欢这种吃法。第3步、备点姜蒜。第4步、热锅下点油，放入五花肉小火煎。
2、【烹饪步骤】：将笋衣清洗干净，放在清水中浸泡。两小时左右，这样浸泡可以将笋泡得柔软，也可以用温水清洗，以便能起到杀菌的作用。浸泡好的笋一会变得非常柔软，捞出控干水分，放在案板上，切成大小均匀的细丝。
3、做法步骤：第1步、里脊肉切丝、加料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。第2步、春笋焯水后切成丝。第3步、锅中放油，下入肉丝翻炒变色盛出。第4步、锅中放油，下入笋丝翻炒。第5步、放入肉丝和韭菜段，加盐、生抽调味炒匀。第6步、春天的美味。来自美食天下清水淡竹的作品。
4、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、猪肉切成片、米椒切成小圈、青椒斜切成片、大蒜切成段。第3步、猪肉用淀粉抓匀。第4步、起锅烧油。第5步、油七成热时，下入猪肉翻炒变色。第6步、下入辣椒翻炒断生。第7步、下入笋干翻炒均匀。第8步、下入大蒜翻炒均匀。
5、做法：1．青笋和胡萝卜洗净切丝；2．锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；3．再倒入胡萝卜丝；4．炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。小贴士1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。
6、做法步骤：第1步、准备的食材。第2步、全部切好备用。第3步、热油爆香蒜末、辣椒。第4步、倒入青瓜、胡萝卜翻炒。第5步、再倒入酸笋翻炒，加入适量食盐，翻炒一分钟。第6步、再加入酱油、蚝油，翻炒片刻。第7步、最后加入香菜、葱。第8步、炒均匀即可出锅。第9步、成品。来自美食天下四月豆的作品。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
