排骨怎么做好吃肉烂熟
做到炖排骨肉滑嫩不柴的关键步骤
1、排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
2、⑴排骨不要直接焯水，先用淡盐水浸泡，能有效去除血水和杂质，至少要泡2小时。如果能泡4个小时，就可以不用焯水，直接炖，口感非常鲜嫩。⑵排骨焯水时，要冷水下锅，才能煮出残留的血水，这样才没有腥味，汤色清澈。焯水后不能冷水冲洗，也会让肉质缩紧，一定要用温水、热水或开水才行。
3、排骨要怎么炖才不柴：把排骨冲洗一下然后用淀粉多抓几下，淀粉可以把排骨上的脏东西带走，抓好后用清水冲洗干净。把排骨装碗里，用清水把排骨泡上半个小时，中途换水1-2次，这样可以把排骨里面的血水泡出来。
4、炖排骨时，直接炖或者先焯水都不对，多做一步，肉不柴汤不腥！这一步就是长时间浸泡，经过浸泡后肉变得松软，那么炖好的肉就会更软嫩，而且长时间浸泡，可以排出血水，不需要焯水也可以去掉腥味，大家可以试试这么做，按照上述步骤做一锅尝尝吧。
5、加开水炖当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？有些人加冷水，这是错误的，会让肉质变柴，怎么炖都炖不烂，记住要加开水，而且要多倒点水，宁多勿少，水少了中途再加水的话，会影响炖肉的口感和味道。
6、正确做法是，排骨冷水放入锅中，加入葱段、姜片、花椒、料酒，开大火焯水，因为已经用盐水浸泡过了，所以焯水时间要短，3分钟即可。捞出后用热水把排骨冲洗干净，千万不要用冷水，不然肉质收缩，口感变柴。热油煸炒焯水后的排骨，很多人也是直接开始炖汤了，这也不对。
排骨汤怎么做容易肉熟烂
1、这个步骤是什么呢？它就是腌制。将排骨提前腌制一段时间，可以让其充分吸收调料的味道，同时让肉质变得更加鲜嫩。腌制的关键在于时间和调料的选择。通常，我们可在排骨中加入盐、生姜、料酒等调料，然后放入冰箱腌制数小时，甚至过夜。这样，调料和排骨的充分融合，使得最终的汤品更加美味可口。
2、排骨冷水下锅加葱姜料酒焯水，水开了再煮两分钟捞出温水冲洗干净。准备一砂锅开水，把焯好水的排骨放进去盖盖小火焖煮一个小时（没有砂锅的用普通锅也可以哦，我是比较喜欢用砂锅的）。煮好再把玉米，胡萝卜，山药放进去中小火焖煮20分钟。
3、第1步、大骨头下锅焯3分钟捞出。第2步、用清水冲洗干净。第3步、砂锅加水烧开，放入大骨头，撇去浮沫，放入姜片、花椒、八角，小火炖30分钟。第4步、水果玉米切段、胡萝卜切段，放入砂锅中。第5步、小火再炖20分钟。第6步、出锅时放盐、胡椒粉、味精调味。第7步、成品。
4、第一点，我们先要准备好食材新鲜的排骨，葱，生姜，油，盐，料酒，白胡椒粉。第二点，我们先将排骨放在清水中冲洗干净，冲洗干净之后再用刀剁成小块儿用清水淘洗几遍。
5、当排骨的肉炖烂，达到“脱骨”状态后再加盐，过早加盐会让肉质变柴，不容易炖烂。炖汤时，盐要少放，才能突出排骨的鲜味。如果觉得味道太淡，盛入碗中后再加入少量盐，肉烂汤浓，香味醇厚，没腥味也不油腻，这才是成功的排骨汤。
6、第四步：排骨炖烂之后，再放入提前准备好的玉米段、胡萝卜块、山药块，这样在小火炖20分钟即可。胡萝卜中含有维生素A以及胡萝卜素、还含有丰富的木质素和膳食纤维；山药中含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素；玉米的植物纤维素含量非常丰富，植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性。
排骨怎么炖肉比较烂而且比较鲜美
1、最后在烹饪工具的选择上，也有一些小技巧。比如可以使用高压锅来炖煮排骨，这样可以缩短烹饪时间并且保留更多的营养价值。另外也可以使用一些砂锅或者陶瓷锅来慢炖排骨这样可以增加味道和口感。
2、排骨洗净后，用清水浸泡30分钟，去除多余的血水。锅中加入适量的水，放入排骨、生姜和大葱段，大火烧开。烧开后撇去浮沫，加入料酒和酱油，转小火慢炖。在炖的过程中，加入白糖和八角，让排骨更加入味。炖至排骨鲜嫩，汤色金黄，这时加入适量的盐调味。
3、想让肉快速炖烂，香浓不油腻，可以加入山楂、陈皮等调料，有开胃、去腥、解腻的作用，其中含有的有机酸，能软化肉质，加速炖烂。下面和大家分享一道好吃的【红烧肉】，按照我的方法来做，保证每块肉入口即化，香浓入味。准备五花肉、大葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖。
4、我平时做排骨时，排骨一要先经过浸泡，二要经过焯水，这样处理过的排骨一点儿腥气也没有了，但同时也把它的香味儿处理没了。
5、炖排骨的时候，大家可以往里面加入适量的白醋。白醋的话，它可以软化肉质，可以将排骨快速的炖烂，缩短了我们炖煮的时间，而且营养价值还会更高。因为白醋是酸性物质，把排骨里面本身有一种钙质，它就会将排骨里面的钙质快速稀释，所以汤汁里面的营养价值会更高。
6、草蔻对炖排骨的益处：草蔻是炖排骨的重要调料，其芳香浓郁略带微苦，能丰富排骨的口感层次。其中，草蔻的挥发油成分能有效提升食材密度，使肉与骨间有适当缝隙，进一步提高炖菜的鲜美度并利于排骨脱骨。草蔻亦具良好的去腥解腻功效，有效提升排骨口感。建议炖煮过程中加入适量，1至3克便可。
红烧排骨怎么做肉比较软烂
1、第1步、剁好的排骨清洗干净。第2步、排骨冷水下锅。第3步、加料酒和一根小葱。第4步、大火煮开后，撇去上面的浮沫。第5步、然后捞出清洗干净，多洗几次，控干水份。第6步、准备配菜，土豆去皮后切成滚刀块。第7步、起锅烧油，放入3-5颗冰糖，开始炒糖色炒至融化变色后，不用等它冒泡，下入排骨。
2、排骨不能剁好就焯水，而是要将排骨放在清水里浸泡，通过浸泡去掉大量血水，从而减轻腥味，浸泡后再焯水，进一步去血水去腥，只要排骨处理干净了，后面炖煮不需要过多的香料，也非常好吃，不怕有腥味。
3、排骨要红亮好看，建议先炒糖色，用它上色更加红亮，味道也鲜香好吃，不过要注意的是排骨要先煸炒一下，这样处理后排骨没有水分了，和糖色混合时不会炸锅，也不会对糖色造成影响。做红烧排骨，除了加葱姜外，还要加一两颗八角增香，不过也不能为了香，加太多别的香料，不然做出来味道太杂也不好吃。
4、第1步、把排骨凉水下入锅中，放入葱、姜、料酒，水开以后撇去浮沫，然后捞出备用。第2步、在锅里面放入冰糖，小火慢熬，熬至琥珀色。第3步、将焯水的排骨倒入锅中，翻炒至上色。第4步、倒入开水，放入葱、姜、大料、老抽、生抽，焖一个小时。第5步、出锅前10分钟放入少许食盐，大火收汁。
5、红烧排骨，软烂入味红烧排骨By阳台上的草莓原料：排骨、葱、碎黄冰糖、醋、盐、生抽、姜、花椒、八角。做法步骤：第1步、排骨入凉水锅里烧开，焯出血水。第2步、炒锅放油烧热，放入花椒，八角焙香。第3步、捞出花椒，放入碎的黄冰糖小火炒至冰糖溶化呈浅褐色。
6、排骨先煎一下，可以去除多余的油脂，吃起来更香，还不油腻。炒糖色上色时，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就会又黑又苦，导致排骨难看又难吃。一定要倒入开水，热肉遇到冷水会收缩，导致排骨炖不烂。
怎样炖冷鲜排骨肉烂
1、购买新鲜的食材。入冷水锅中慢慢加热，煮去血水。如果需要炖出来的汤是金黄色，可以放菜油。如果想要纯白色的糖，一定要在锅中爆炒一下。如果想要炖出清澈见底的汤，就要小火慢炖，相反，如果想要浓汤，那就要大火猛攻。
2、排骨拿回来，用水冲洗一遍后，接着泡在水中，就这样浸泡1个小时。浸泡排骨，这是第一个关键步骤，经过浸泡的排骨，炖出来肉质会非常软烂，并且在泡的过程中，血水会析出，腥味会减小。浸泡完成后，捞出来直接倒在锅子里，往里面添上水，淋上一圈料酒，放几片姜片，来焯水。
3、炖冷鲜排骨肉烂做法浸泡：炖排骨的第一步是浸泡，不管什么排骨都含有一些血水，如果直接焯水，并不能有效去除血水，会导致排骨或排骨有腥味。
4、厨师长说，只加3样调料即可，就是大葱、生姜、食盐。把焯水后的排骨倒进汤锅里，加入适量开水没过排骨，加入葱段、姜片，大火煮开后小火炖1个小时，再加适量盐炖半小时即可。当排骨的肉炖烂，达到“脱骨”状态后再加盐，过早加盐会让肉质变柴，不容易炖烂。炖汤时，盐要少放，才能突出排骨的鲜味。
5、加开水炖当肉或排骨炒至颜色金黄后，就可以加水炖了，加什么水呢？有些人加冷水，这是错误的，会让肉质变柴，怎么炖都炖不烂，记住要加开水，而且要多倒点水，宁多勿少，水少了中途再加水的话，会影响炖肉的口感和味道。
6、第五步、一次性倒入足够的开水，大火煮开，连肉带汤转入高压锅里，加入莲藕，倒入一勺白醋，盖好盖子后加热，上气后压20分钟，关火泄压。而我们在煮排骨的时候，也可以多放一点醋，可以让排骨快速炖软烂，非常的好用。
关于排骨怎么做好吃肉烂熟，怎样炖冷鲜排骨肉烂的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
