麻辣卤鸡爪_麻辣卤鸡爪正宗制作方法
四川重庆凉拌麻辣卤鸡爪是怎样做的
1、我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。焯水时应该加入适量的生姜片以及少许料酒，这样可以有效把鸡爪的行为去掉。在焯水过程中，我们可以来处理其它的食材。
2、市场现成买回来的新鲜鸡爪，一定要新鲜的那种，不要冷冻的那种。准备2棵芫西，1整个蒜头，8个小红椒。买回来的鸡爪用清水洗干净，并将每个脚趾的指甲剁掉，然后用刀背把鸡甲的关节地方及脚筒骨的地方轻轻敲碎一下，方便后面调味腌制的时候比较入味。
3、做凉拌鸡爪之前，先把两瓶矿泉水放入冰箱冷冻成冰块(冰水)待用。矿泉水将买回来的新鲜鸡爪清洗干净，再用刀切掉鸡爪趾，然后切成一分为三段。切好的鸡爪将锅加入清水，鸡爪冷水下锅，放入两片姜，加入少许料酒，然后用大火煮沸10至15分钟左右。
4、先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉。将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜。第二天就完全入味了，即可食用。
5、第1步、鸡爪10只，把指甲剪干净，清洗干净。第2步、水烧开，放入鸡爪汆个3分钟。第3步、捞出来用凉水冲干净，晾干备用。第4步、所用到的调料第5步、锅里放入约1500ml的水，把鸡爪、姜片、葱段、酱油、冰糖放进去卤20分钟左右，卤好放凉备用。
6、【凉拌鸡爪】材料：鸡爪辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
,麻辣卤鸡的推荐做法
1、把治净的乌鸡去骨，取净肉切一字条，纳盆加鸡蛋清、豆粉、盐等抓匀码味。然后下入烧热的油锅里滑断生，捞出来沥油待用。另将笋子进行初加工后，先用盐水浸泡，捞出来沥水，再下入开水锅里焯水，捞出来沥水待用。
2、麻辣卤鸡做法用料：鸡5只，花椒1把，冰糖十多颗，生抽1碗，辣椒2根，生姜一大块，蒜5瓣，老抽4匙，盐1匙步骤：鸡一只半（包括鸡杂）、花椒一把、辣椒两根、生姜一大块、蒜五瓣、冰糖十多颗、生抽一碗（吃饭用的碗）、老抽四匙、盐一匙。姜蒜切末分开放，辣椒切小段。
3、一块姜切成片。将葱姜，鸡肉，适量花椒和两个草果放入锅中，再加入适量清水和一勺料酒炖煮。水开后撇去浮沫，再炖煮10分钟即可。时间到，将鸡肉放入冰水中浸泡。再盛出一碗煮鸡的原汤备用。一个青椒切丝。一个红椒切丝。1浸泡过的鸡肉撕成小块，再加入青红椒丝。
4、做法：将卤油五斤放入炒锅中，将处理好的青花椒和红花椒也一并倒进去，用小火炸制脱水，金黄色时捞出，注意不要炸糊了。待油温140°时，关火，将二荆条辣椒面250克放入卤油中，搅拌一下，防止抱团，待油温降至不烫手时，盖上盖子，放一夜再用。
麻辣卤鸡爪的做法
1、1大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。将过水的鸡爪捞出备用。
2、麻辣卤鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣卤鸡爪的家常做法，麻辣卤鸡爪的做法步骤图解，更多家常麻辣卤鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。麻辣卤鸡爪的做法大图制作步骤，准备好香料，鸡爪剪去指甲。汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。
3、凉拌麻辣鸡爪原料：鸡爪、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、料酒、醋、味极鲜、生抽、干红辣椒、凉白开、白糖。做法步骤：第1步、鸡爪去爪剁两半，姜切片，蒜切末，辣椒切段，黄瓜切小块，胡萝卜切薄片(其余配料就不上图了，切好备用就好)。
4、做法步骤：第1步、鸡爪子剁去指甲，洗净，放冷水锅煮开后捞出温水洗净。煮鸡爪子过程中准备葱姜蒜、辣椒、蒜瓣，花椒、八角，香叶。第2步、热锅油热后加入除盐料酒鸡粉外其他全部调料，爆香后倒入鸡爪翻炒后烹入料酒，加水没过鸡爪大火烧开转小火慢煮二十五分钟后加入盐鸡粉调味。转大火烧五分钟收汁。
5、做法步骤：第1步、首先把鸡爪清洗干净，冷水浸泡2小时。第2步、沥水，剪掉指甲。第3步、用厨房纸搽干水分，放入密实袋。第4步、加入料酒、蚝油、味极鲜酱油、柠檬块、细砂糖腌渍隔夜。第5步、把腌渍好的鸡爪倒入电饭煲的内胆中。第6步、倒入纯净水，勉强能没过鸡爪即可，加入盐、花椒粉、姜块、红烧酱油。
6、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、切块去指甲。第3步、锅内放入，冷水放入鸡爪，加花.椒料酒焯水。第4步、准备好的调料。第5步、锅内放油，放入花椒.麻椒.辣椒.姜片炒出香味。第6步、放入葱姜煸炒。第7步、放入鸡爪，鸡爪子不好切，有几个就没有切。第8步、煸炒几分钟.放入所有调料，翻炒均匀。
麻辣卤鸡爪的制作方法和步骤
1、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
2、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、把鸡爪剪去指甲，清洗干净。第3步、锅里倒入水开后，把鸡爪倒里焯水。第4步、锅里倒油热后，放入姜片，红辣椒，花椒，葱段炒香。第5步、下入鸡爪翻炒。
3、做法步骤：第1步、新鲜的鸡脚加料酒，姜，焯水。第2步、再清洗干净沥水备用。第3步、老卤汁(从冰箱拿出来解冻后放入砂锅里中火煮开。第4步、将鸡脚放入，卤汁要完全盖过食材是最好的，卤汁不够可添加上水，调料也跟着调就好。第5步、盖上盖子小火煮45分钟，一定要小火卤哦。
4、1，准备好4斤鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净，加入40克食盐，20克料酒，抓拌均匀腌制5个小时。2，准备好猪大骨四斤从中间剁开，一个鸡架剁成块，清洗干净放入锅中，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开煮5分钟，把血沫煮出来用勺子撇掉。
5、方法/步骤鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。将过水的鸡爪捞出备用。炒锅放油，下入香料炒香。
6、麻辣卤鸡爪的做法菜谱为您推荐大图正宗的麻辣卤鸡爪的家常做法，麻辣卤鸡爪的做法步骤图解，更多家常麻辣卤鸡爪怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。麻辣卤鸡爪的做法大图制作步骤，准备好香料，鸡爪剪去指甲。汤锅里倒入水，水开后把所有香料放入。
麻辣卤鸡爪的做法及配料
1、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
2、原料：鸡爪、卤粉、植物油、盐、干辣椒、桂皮、八角、生抽、老抽、冰糖、葱、姜、香叶、花椒。做法步骤：第1步、大鸡爪吃起来肉多多真心过瘾哦。第2步、食材准备好。第3步、凉水下锅放鸡爪、料酒、姜片绰水。第4步、冲洗干净切去指甲。第5步、放砂锅加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶。
3、鸡爪100克洗净，加入葱丝10克，姜末、料酒，各5克腌制2小时，然后放入冷水锅中(放麦芽糖、白醋各5克，可防止皮煮烂)焯水，撇净泡沫然后捞出冲洗干净，立即放入冰水中过凉降温，然后捞出沥干水分。净锅倒入色拉油1千克，烧至七八成热时放入凤爪，小火炸至其变焦呈金黄色，捞出控干油分。
4、卤鸡爪的烹饪步骤：步骤-准备材料：我们需要准备好所有的食材，确保一切井然有序，为美味的卤鸡爪做好准备。步骤-处理鸡爪：将鸡爪的指甲剪掉，然后将其洗净。同时，将姜去皮洗净并切成片，然后将香料也清洗干净，放入卤味袋中。步骤-煮鸡爪：将鸡爪放入冷水中，煮至变色，然后撇去表面的浮沫。
5、从卤汤的熬制到配料每一步都会详细讲解，学会的朋友都可以开店了。来看看具体是怎么做的吧！做法：1，准备好4斤鸡爪用剪刀剪去指甲清洗干净，加入40克食盐，20克料酒，抓拌均匀腌制5个小时。
6、鸡爪洗净备用。准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。鸡爪逐个剪去指甲备用。将鸡爪剁两开备用。锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。将过水的鸡爪捞出备用。炒锅放油，下入香料炒香。
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